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トップページ【シークレットセール】ブルゴン熟成士のモンドール
お得意様限定!秘密のキャンペーン『フランソワ・ブルゴン熟成 モンドールAOP』
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この『モンドールAOP』とは、季節限定でしか作ることができないこともあり、ちょっと前までは“幻のチーズ”と呼ばれていたほどの貴重な逸品なのです!

▼『モンドールAOP』とは?

『モンドールAOP』が"幻"と言われる理由とは?
イメージ

秋の訪れとともに、入荷になる『モンドールAOP』は、チーズファンの中で大人気の秋冬限定チーズです。

モンドールは、秋から冬、正確には「8月15日~3月15日」の期間にのみ生産される"季節限定のチーズ"で、入手困難な一品としてチーズファンの間で有名でした。

今でこそ、生産時期がやってくれば何とか入手できるようになりましたが、十数年前までは日本への輸入自体が禁止されていたため、チーズファンの間では"幻のチーズ"と言われていたのです。しかし、ヨーロッパではチーズ作りが縮小傾向にある今、また幻と言われることになるかもしれません。

▼『熟成士』とは?

五感を駆使してチーズと対話し、
その味わいを至高のレベルに高める職人

日本ではなじみのないチーズ熟成士の仕事について簡単にご紹介いたしましょう。彼らはまず、農家やメーカーからチーズを買い付けてきます。このチーズ、もちろんそのまま食べても十分においしいのですが、これをさらに熟成させて、味そのものをより上質なものへと変えてしまう、まるで“魔法使い”のような職業です。

熟成士

ウォッシュタイプのチーズであれば、さらにアルコールを吹きかけて熟成を進めてみたり、白カビであれば、温度・湿度を厳密にコントロールして熟成を最良の状態にコントロールしたりと、その全てがまさに職人技です。

彼らは、チーズを指で押して、その指の感触だけでチーズの熟成具合を確認します。チーズの端から真ん中までまんべんなくチェックし、手触りと香りなど、五感をフルに使いながらそのコンディションを確かめるのです。その姿は、静かにチーズと対話しているようで、ある意味“芸術的”ともいえるでしょう。

熟成士
M.O.Fとは?

フランスには、このチーズ熟成士という職業に就いている方が多数おり、熟成士たちが腕を競うコンクールというものも、数年に1度ずつ開催されています。
そして、このコンクールを勝ち残った者のみに与えられるのが、職人にとって最高の栄誉である「M.O.F(MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE)」=「フランス最優秀職人」の称号です。

受賞者は社会的に高い評価をうけ、フランス文化の担い手として大きな尊敬を集めるのです。日本で言えば「人間国宝」のようなものだと思えば分かりやすいかもしれません。

ただでさえ、美味しいモンドール。これを、フランス最高峰の熟成士が厳選し、そのポテンシャルを最大限まで引き上げる。最高のモンドールをお届けします。

チーズは熟成した人が違えば、味わいも変わるのが面白いところ。『モンドールAOP』も、その例外ではありません。

それが世界中にたくさんのファンを持ち、世界有数の技術を持つブルゴン氏が手がけたものとなれば、それぞれの味わいは全く異なります。

それではここで、チーズ熟成士「フランソワ・ブルゴン氏」について詳しくご紹介いたしましょう。歴史と伝統ある三ツ星レストランからも愛された、世界中のグルメたちから注目を集める人物です!

『フランソワ・ブルゴン』

プロフィール

チーズ熟成士
「フランソワ・ブルゴン氏」について

店舗に立つブルゴン氏の写真フランス屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、老舗チーズショップを構える「フランソワ・ブルゴン氏」。

4年に一度行われる大会において、歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(MOF)」のチーズ熟成士部門を受勲しており、「トゥールーズの“三つ星”チーズ店」としてより一層高く評価・格付けされるようになりました。

トゥールーズの評判の高いレストランでは、メニューに「グザビエの厳選チーズ盛り」がサーブされるなど、ミシュランの星付きレストランにもチーズを提供しています。

フランスのみならず、「世界一予約が難しいレストラン」と評された今は無きスペインの三ツ星レストラン「エルブリ」など、海外の数多くのレストランへも彼の熟成したチーズは提供されています。

ブルゴン氏が拠点を置くトゥールーズはフランス南西部に位置し、周辺の地域では、それぞれの土地の気候や環境、文化などが反映された独特のチーズが作られています。

彼自身、トゥールーズの地への思いは強く、自分自身のことを“フランス南西部のご当地チーズの守護神”と称するほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っています。

彼が熟成したチーズは、数々の有名レストランに提供されていることからも、いかに高いレベルに達しているのか、すぐにご理解いただけることでしょう。

『フランソワ・ブルゴン熟成 モンドールAOPの魅力』

優しいミルク感と濃厚な
後味が両立したモンドール

フランソワ・ブルゴン熟成 モンドールAOP
ブルゴン氏写真

ブルゴン氏が、持てる技術を注ぎこんで熟成したモンドールは、「優しいミルク感を持ちながら、しっかりと濃厚な後味が残る」のが特徴です。

食感はもったりむっちり。舌触りもしっかり目でモンドールの存在感を存分に楽しめる逸品です。

一口目にやや苦味を感じますが、同時に濃いミルクの味わいが湧き上がり、「これは新鮮な草を食べてきた牛のミルクだ」と気づかされるよう。塩気はやや濃いめですが、それを包むようにエピセアの香ばしさが際立ち、全体のバランスは見事としか言いようがありません。

ミルクの風味に、エピセアの木の香りが相まって、絶妙なハーモニーを奏でます。注目の熟成士が手がけた、"優しさと濃厚さ"が両立した貴重な逸品を、じっくりとご堪能ください!

ブルゴン熟成モンドール アップ

魅力あふれるモンドールを、フランスが世界に誇る熟成士が丹念に熟成した逸品ともなると、まるでチーズに魔法がかかったかのように、魅力が最高レベルに達しているんです!

騙されたと思って(?)、ぜひお客さまご自身の五感をフルに使って確かめてみてくださいね。

そんな特別なモンドールを、最大限においしくお召し上がりいただくためのポイントをこちらにまとめました!

モンドールの楽しみ方

もっとおいしく食べるために!<オススメの食べ方>

せっかくの希少なモンドールをお召し上がりいただくのですから、“最もおいしく食べられる方法”をお試しください♪

「待ちに待ったモンドールが、ようやく届いた!」というその日、すぐに味わいたいと思われることでしょう。
でも、ちょっとだけお待ちください!!

最高のチーズを、最大限おいしくお召し上がりいただくための重要な“ポイント”があるんです!

『モンドール』をおいしくお召し上がりいただくポイント!
<その1> 常温でしばらく置いておくこと!

待ちに待ったモンドールですが、冷え切った状態のまま食べるのはNGです!

■「食べる30分~1時間ほど前から、常温に置いておく」

これが、最大のポイントでございます♪
こうすることで、より香りがひらき、まさに“食べ頃”のモンドールへと変身いたします。

<その2> カットの方法にもご注意ください!

食べ頃の温度になったモンドールの蓋を開けてみると、白っぽい外皮で覆われています。このチーズをおいしくいただくためには、カット方法にも重要なポイントがあります。

■「木箱から出さず、ナイフで上部を丸くカットすること」

カットした部分をめくると、旨みたっぷりのモンドールが現れますので、スプーンですくってお召し上がりください。
イメージ
ここでご注意いただきたいのは、カットした表皮の扱いです。
思わず捨ててしまいそうになりますが、これは必ず残しておいてください。
モンドールは「約450g」というたっぷりサイズですので、1回で食べきれず、残ってしまう可能性もあります。そんな時、丸くあけた穴の部分に外皮を戻して"フタ代わり"に被せて保管するんです!
こうすると、次に食べる時もおいしい状態のままでお召し上がりいただけるんですよ♪

●食べ方アレンジ 「焼きモンドール」もお試しあれ♪

そのままスプーンですくって食べるのが最もオススメの食べ方。お好みでクラッカーに添えたり、パンにあわせるのもいいですね。

でも、もし余ってしまったら、焼きモンドールに挑戦してみませんか?
焼いて"フォンデュ風"に味わうのがツウな食べ方です♪

焼きモンドールの作り方

  1. 半分くらい残ったモンドールを使います。
  2. 木箱は燃えないようにアルミ箔でくるみ、少量の白ワインとたっぷりのパン粉を振りかけて、オーブンで20分程度。
  3. オーブンから漂う香り、UP。
  4. 濃厚な味わい、さらにUP♪
  5. 出来上がりは、こんな感じにこんがりとします♪
焼きモンドール
じゃがいもやブロッコリーを用意して「フォンデュ風」にお召し上がりくださいね。ちょっとひと手間必要ですが、ヤミツキになっちゃうおいしさですよ~♪
●ブルゴン氏のものは「優しいミルク感と濃厚な後味が両立したモンドール」


このページをご覧のお得意様限定で、【1,000円OFFのシークレット価格】でのご案内となります!

“優しさと濃厚さ”が両立するブルゴン氏の貴重なモンドール。
チーズ好き同士で集まって<モンドールパーティ>を楽しむもよし、お1人でじ~っくりと一口ずつ味わうもよし!

秋冬のチーズシーズンを象徴するようなチーズを、お見逃しなくどうぞ!

『MOF フランソワ・ブルゴン熟成 モンドールAOP』
『ロドルフ・ムニエ熟成 モンドールAOP』
■ 内容量
: 約450g(1個) ※ 熟成により多少重量が増減します
■ 原産国
: フランス
■ 原産地方
: フランシュ・コンテ地方
■ 原材料
: 生乳、食塩
■ タイプ
: ウォッシュタイプ 【要冷蔵】

※ブルゴン氏はその年ごとに生産者を選ぶため、昨年とは木箱が異なることもございます。予めご了承くださいませ。
感想を投稿同梱について

※同梱可能な便種についてはこちら!

● とっても希少な『モンドールAOP』
秋の訪れとともに、入荷になる『モンドールAOP』。ここ最近、チーズファンの中で大人気の秋冬限定チーズです。モンドールは、秋から冬「8月15日~3月15日」の期間にのみ生産される“季節限定のチーズ”で、入手困難な一品としてチーズファンの間で有名でしたが、十数年前までは日本への輸入自体が禁止されていたため、“幻のチーズ”と言われていたチーズです。しかし、ヨーロッパではチーズ作りが縮小傾向にあるため、また幻と言われることになるかもしれません。かぐわしい豊かな木の香り(エピセアの香り)に包まれたモンドールは木箱に入ったまま入荷されます。木箱から取り出したりせず、中身のモンドールをすくって食べるタイプのチーズとなります。まろやかで濃厚なミルクのコクの中にそのエピセアの香りもお楽しみください。熟成具合によって、中身がとろりとなるところが大きなポイント。優しく豊かな旨みを持ち、芳醇でなめらかな口あたりです。焼いてチーズフォンデュのように味わうのもおいしいです。 

● 気鋭のMOF熟成士によって“優しさと濃厚さ”が両立!
熟成を手がけた「フランソワ・ブルゴン氏」は、フランスでも屈指の“美食の町”として知られるトゥールーズの地で、1976年創業の老舗チーズショップを営業しています。
彼の卓越した技術は高く評価され、歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(MOF)」のチーズ熟成士部門を受勲した、今もっとも注目を集める人物です。
そんなブルゴン氏が、持てる技術を注ぎこんで熟成したモンドールは、食感はやわらかで「優しいミルク感を持ちながら、しっかりと濃厚な後味が残る」のが特徴です。ミルクの風味に、エピセアの木の香りが相まって、絶妙なハーモニーを奏でます。
注目の熟成士が手がけた、“優しさと濃厚さ”が両立した貴重な逸品を、じっくりとご堪能ください!


『F・ブルゴン熟成 モンドールAOP』の
販売価格はこちら!

「1個」…

2月16日(金)当店発送分
3月16日(金)当店発送分

限定50個とさせて頂きます。

●販売期間:1月10日(水)~2月1日(木)AM9:30まで

●発送日:2月16日(金)、3月16日(金)当店発送予定です

▼賞味期限について▼
・2月16日(金)発送分は、⇒【 2018年2月22日頃 】となります。
・3月16日(金)発送分は、⇒【 2018年3月20日頃 】となります。
※賞味期限は多少前後する場合がございます。予めご了承ください。

<ご注意>
熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。
発送日はあくまでも目安となります。

モンドールは、製造される時期や気候により、チーズの柔らかさや熟成具合が異なります。それにより、重量に個体差が出たり、写真のようなとろりとした柔らかい状態でお届けできない場合もございます。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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