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トップページ > 『OPEN15周年記念!超熟ハードチーズスペシャルセット』
お得意様限定!秘密のキャンペーン! 祝★15周年記念特別セット<第2弾>
15周年記念★極上ハードチーズスペシャルセット<第2弾>

毎年○周年記念のシークレットセールは大変好評をいただいておりまして、昨年もご案内した商品が即完売&急きょ内容を変更してご紹介いたしましたが、すべて完売となったぐらいなのです!

そして15周年の節目となる今回、さらにすごい内容をご用意しました!

その内容とは、、、



それでは、早速各チーズのご紹介をしましょう。

「熟成、熟成っていうけど、そんなに違うものなの?」

そう思われるかもしれませんが、こればかりは皆さまの舌でお試しいただくのが一番でしょう。

15周年のシークレットセールに、そんな思いを込めて登場させております!


フランス東部のジュラ山脈の大自然の中で作られる大型の牛乳製チーズ。

一般的に雪国では、冬には深い雪に閉ざされてしまうため、長期間保存がきく大型のハードチーズが作られます。

コンテもそんな雪国のチーズの1つ。夏には牛が山で放牧され、青々とした新鮮な草を食べて爽やかなミルクを作ります。

夏のミルクで作られたコンテは、生地の色の黄色が濃くなります。


コンテは、熟成するにしたがって、生地の中に白い小さな粒のように見える結晶が生まれます。

これは旨み成分、アミノ酸の結晶です。よくかみ締めると、じゃりっとした食感を発見できることもあります。
●『コンテAOP』の生産量は、フランスNo.1!
コンテは1個作るのに「500リットル以上(!)」ものミルクを使用するというビッグサイズ!およそ40センチから70センチサイズにもなります。
ちなみに、絶品『モンドール』が夏の間に作られないのは、このコンテの製造にミルクをたくさん使うからなんです。
これだけミルクを使って大きなサイズで作らなければ、あのコンテの味わいは出せないのだとか…。不思議ですね。

産地のフランスは、「1つの村に1つのチーズがある」と言われるほどのチーズ大国です。
そんな、実力派チーズの宝庫であるフランスにおいても、ずっと“一番人気”の座をキープしているコンテですから、日本で愛されるのも当然なのかもしれませんね♪

フランスでも、そして日本でもすっかりポピュラーなこのチーズは、そのままで食べて文句なしにおいしいのはもちろん、お料理にも活用できる“万能チーズ”なのです!

そんな人気チーズを、世界中が注目する“MOFチーズ熟成士”が熟成を行ったらどうなるでしょうか?

ブルゴン氏の紹介

MOF F・ブルゴン熟成コンテAOP<2013夏>
大自然に育まれた牛のミルクから作られた上質なコンテをさらに長く熟成し、その魅力を最大限に引き出しました。

約33ヶ月にもわたってじっくりと熟成しているため、生地の中に旨味が結晶化したアミノ酸の白い粒がたくさん見られます。
また、ナッツのような香ばしい風味も増していて、どっしりとしたコク深い味わいが楽しめます。

ミシュラン星付きレストランにも選ばれる実力派熟成士ブルゴン氏の手掛ける、芸術品ともいえる逸品です。既に『コンテAOP』をお召し上がりいただいたことのある方にとっても、新しい感動の美味しさとの出会いをもたらしてくれるでしょう。

『ロドルフ・M熟成ゴーダ36ヶ月熟成(約200g)』 『ロドルフ・M熟成ゴーダ36ヶ月熟成(約200g)』

次回入荷の危機!!貴重すぎる超熟ゴーダです!!

『ゴーダ5年熟成』も今後入荷できるかわからない特別なチーズですが、MOFロドルフ・M氏の手掛けた「36ヶ月=3年」熟成の超熟ゴーダもなかなか入手できるものではございません!

実際に、過去に何度かロドルフ氏に発注のコンタクトをとっても「ごめんなさい」と連絡が返ってくることの多いチーズなのです・・。

とってもレアなチーズなので、今回ご紹介できてとてもラッキーです!それでは、まずは、ゴーダの基本情報も交えて、ご紹介しましょう!

日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つがオランダ産の「ゴーダ」。

オランダで伝統的に作られているのは、直径30cmくらいの円盤状で、表面がワックスコーティングされているものです。

ゴーダチーズといえば、まろやかな口当たりと、 穏やかでクセのない味わいが特徴ですが、 さすがに「36ヶ月=3年」もの熟成を重ねたものは、 おどろくほど濃厚で、たった一口でその濃厚な味わいが広がり、 長く続く余韻に、思わず感動してしまうほど!

旨味がぎゅ~っと凝縮されていて、若いゴーダとは全く違った印象を感じていただけること、間違いありません!

しかも、近年は、長期熟成したゴーダはかなり貴重で、世界的に入手が難しくなっています。今後、日本への入荷がなくなってしまう可能性も、、残念ながら高いチーズです。 というのも、やはり生産者にとっては何年も待って出荷をするよりも、若いゴーダをたくさん出荷する方が経済的だからという理由もあるのです。

ロドルフ氏の紹介
ロドルフ氏の紹介

味わいは格別であっても、そういった生産コストを理由に、泣く泣く貴重なチーズの生産が近年大幅に減少しているのが現状です。

さらに、ロドルフ氏の熟成庫においても、長期間熟成されるとなると、これまたレア度が上がることがお分かりいただけるのではないでしょうか。

それでは、そんな貴重すぎる『MOFロドルフ・M熟成ゴーダ36ヵ月熟成』を詳しくご案内しましょう。


『MOFロドルフ・M熟成ゴーダ36ヵ月熟成』


あまりの希少さのため、次回以降の入荷予定は全くの未定となっているのが、ロドルフ・ムニエ熟成の『ゴーダ 36ヶ月熟成』です。

イメージ 酪農王国オランダを代表するチーズ「ゴーダ」と「エダム」。
特にゴーダは生産量で国内首位を誇り、今では世界中で親しまれています。

クセのない穏やかな味わいで知られるゴーダですが、ご紹介いたしますのは、ロドルフ氏が"36ヶ月=3年"の超長期にわたって熟成させた逸品です。

原材料にこだわり、オランダの自然豊かな牧草地で育った牛の良質なミルクを使用して作られたゴーダを、ロドルフ氏がトゥーレーヌにかまえる自らの熟成庫で、3年間という年月をかけて大切に熟成させました。

ロドルフ氏による超長期熟成ゴーダは、ただ濃厚なだけではなく、みんなから愛されるゴーダチーズならではの、優しさも感じられます。

温度や湿度の緻密な管理を行いながら、じっくりと熟成を重ねたことで、熟成の若いゴーダと比べても色が濃く、水分が抜けてギュギュッと引き締まった生地へと変化しています。

もちろん、その断面には熟成によって生まれた白い粒々が見受けられますが、これは旨み成分の結晶であるアミノ酸!
通常のゴーダには見られない"旨みの塊"なんですよ♪

イメージ 見た目だけでなく香りも濃厚!チーズに閉じ込められたミルクのコクが、重厚感のある香りとして、封を開けた瞬間に広がります。

その味わいも長期熟成ならでは!
硬く締まった生地は口に含むとたちまちホロホロ~ッと溶けて、黒糖のような甘みと味噌を思わせるようなコクとともに口いっぱいにあふれ出ていきます♪

ほんの少量を口にしただけでも、たっぷりと詰まった旨みや濃厚なコクが舌の上で溶けあい、長~く続くしっかりとした余韻を口の中に残してくれますよ。

フルボディの赤ワインはもちろん、日本酒や焼酎、ウィスキーなど、風味の強いお酒との相性がバツグンですので、少しずつつまみながら、余韻も含めてじっくりと味わってくださいね♪




P・アレオス熟成 ミモレット 22ヶ月熟成 200g
アレオス熟成 『ミモレット22ヶ月』(約100g)
ミモレットと言えば、当店のお客さまにもとても人気の高い 定番ハードチーズですが、こちらは熟成期間「22ヶ月間」という 長期熟成タイプです。 アレオス氏が2年近くに渡って丹念に熟成を重ねたことで、 存在感のある深い味わいに仕上がっています。

スライスしたミモレットを口の近くまで持ってくると、甘~い ミルクの香りがふんわ~りと鼻腔をくすぐります。 誘われるように一口かじると、優しい味わいがじわわ~っと広がり、 その後、すぐに適度な塩味がアクセントに。

…すると、今度は、その塩味に奥から力強いコクと甘みを伴った、 とっても芳醇な味わいが全体を包み込んで…。かみ締めるたびに 口の中で繰り広げられる、素晴しい“味わいの饗宴”に、 思わずハッとさせられてしまうのです!
アレオス氏の紹介
アレオス氏の紹介
MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成 『ミモレット 22ヶ月熟成』2
22ヶ月間。これだけ熟成されたチーズであれば、ジャリジャリとした 「アミノ酸」の結晶の食感を想像する方も少なくないでしょう。

ところが、このミモレットは、やはり巨匠アレオス氏が 手がけたチーズだけあって、一味違います。 熟成を重ねるとどうしても水分が逃げていってしまうものですが、 その水分を上手くチーズ内部に残し、旨みだけはしっかりと 深めているんですよね!

「ミモレット」とは、フランス語で“半分だけ柔らかい”という意味ですが、 「本当に素晴らしいミモレットは、どれだけ熟成しても柔らかさを失わないものだ。」という言葉通りの素晴らしい極上品となっております。

パルミジャーノ・レジャーノ36ヶ月以上熟成
パルミジャーノ レジャーノ36か月以上熟成とは

◆これがイタリアチーズの最高峰!

イタリアチーズとしてあまりにも有名な『パルミジャーノ レジャーノ』。うまみ成分が凝縮してできた、アミノ酸の白い結晶のジャリジャリとした歯ごたえがあり、甘くしっとりとしています。 当店が販売するものは、その中でも「36~48ヶ月」という、気の遠くなるような長い期間をかけて熟成された最高級品。その厳しい生産基準を守り続けているため生産量も少なく、大変希少な一級品です。

◆長期熟成による味わい!

当店でも、お客さまから絶大な人気を得ており、常に人気ランキングの上位に顔を出すほどの人気のチーズとなっています。熟成させた豊かな香りとコクのある深い味わいは、まさに長期熟成ならではで、他のチーズでは味わえないほどのものでしょう。味わいに関してもクセが少なく、ナチュラルチーズ本来の旨みとミルクの持つふくよかな風味を味わうためには最適なチーズだと言えるかもしれません。

◆イタリア料理にも欠かせません!

またこの『パルミジャーノ レジャーノ』は、一般的に「パルメザン」という商品名で販売されている粉チーズの語源となっているほど歴史のあるチーズで、イタリアンには欠かせない食材でもあります。そのまま食べておいしいのはもちろん、おろして料理にふりかけるだけで、料理の味をワンランクアップできますので、パスタなどのイタリアン食材との相性はバツグンです。サラダにふりかけるなど、色々な組み合わせを楽しんでみてください。また旨みが凝縮したチーズですので、合わせるワインも熟成感のある上質なものをお選びください。


いかがでしたか?

各熟成士のとびっきりの熟成チーズと、当店の完売チーズの一つでもある、パルミジャーノ レジャーノ 36ヶ月以上熟成。

今回はこれらのチーズを、「松」「竹」「梅」の各セットにして、最大【30%OFF】でご提供します!










いずれもお得意様限定のスペシャルセット&プライスです。

毎年完売となる人気チーズセット。
どこをとっても外れなしのおいしいチーズがぎゅっと詰まった15周年スペシャルセットをお見逃しなく!

完売次第終了となりますので、お早めにお求めくださいませ!

15周年記念!超熟ハードチーズスペシャルセット
14周年記念★極上ハードチーズスペシャルセット<第2弾>

■MOF F・ブルゴン熟成 コンテ・レゼルヴAOP 33ヶ月熟成約200g
原材料:生乳、食塩
■MOF ロドルフ・M熟成ゴーダ36ヶ月熟成 約200g
原材料:生乳、食塩、硝酸ナトリウム、着色料(アナトー) / 外皮のみ:保存料(ナタマイシン)
■アレオス熟成ミモレット22ヶ月熟成 約200g
原材料:生乳、食塩、着色料(アナトー)、卵白リゾチーム
■パルミジャーノ・レジャーノ36ヶ月以上熟成 約200g
原材料:生乳、食塩

冷蔵でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

『4点入りの【松セット】はこちら!』


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『3点入りの【竹セット】はこちら!』


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『2点入りの【梅セット】はこちら!』


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▲こちらの商品はご予約販売とさせて頂きます

■予約受付期間:~6月13日(火)AM9:30まで

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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