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チーズのレシピ
フォンデュラッペのチーズフォンデュ
難易度:
フォンデュラッペのチーズフォンデュ
材料(2~4人分)
フォンデュラッペ250g
コーンスターチ
※なければ片栗粉でも代用可
小さじ2
白ワイン(辛口)
※あっさりとした味わいをお好みの場合やお子様向けには、白ワインを牛乳に変えてください
120cc
にんにく1かけ
こしょう 少々
ナツメグ少々
レモン汁5cc
キルシュ10cc
フランスパン200g
ソーセージ8本
アスパラガス12本
じゃがいも4個

作り方

  • フォンデュラッペのチーズフォンデュ

    具材の下ごしらえをする。じゃがいもを茹でて2~4等分に切る。

  • フォンデュラッペのチーズフォンデュ

    ソーセージを茹でる。

  • フォンデュラッペのチーズフォンデュ

    アスパラガスを茹でる。

  • フォンデュラッペのチーズフォンデュ

    フランスパンを1口大の大きさに切る。

  • フォンデュラッペのチーズフォンデュ

    にんにくの切り口で、フォンデュ鍋の内側をこする。

  • フォンデュラッペのチーズフォンデュ

    フォンデュ鍋にフォンデュラッペ、コーンスターチ、白ワイン、レモン汁を入れて混ぜる。
    ※牛乳で作る方は、ここで牛乳を入れてください。にんにくなども使わず、ラッペに片栗粉(コーンスターチの代わり)をまぶし、牛乳とラッペを合わせてもおいしく作れます。
    ※ワインを入れるタイミングについて、先にワインだけ入れてアルコールを飛ばす方法もあります。詳しくは最下部にて。

  • フォンデュラッペのチーズフォンデュ

    強火にかけ、焦げないように絶えず混ぜながら、白ワインのアルコール分をしっかり飛ばす。

  • フォンデュラッペのチーズフォンデュ

    キルシュを加え、こしょう、ナツメグで味を調える。

  • フォンデュラッペのチーズフォンデュ

    冷めないように温め続けながら、お好みの具材をフォークで刺してチーズにからめる。

寒い冬には、チーズフォンデュがオススメ。
基本のチーズフォンデュを楽しんだあとは、トマトやバジル、カレー、明太子などをプラスして、自己流アレンジを楽しんでみてください。

なお、焦げやすく、アルコールをうまく飛ばせないなどの場合は、作り方の6・7を以下の方法にしてみてください。

6>
ワインのみ鍋に入れて、一度沸かしてアルコール分を飛ばす。
(ワインのみで温めるとき、あまり蒸発させすぎないようお気をつけください)

7>
フォンデュラッペ※、コーンスターチ、白ワイン、レモン汁を入れて混ぜる。
※フォンデュラッペは、2,3回に分けて入れて、都度かき混ぜて溶かすとなめらかになりやすいです。

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