卵のポシェセロリとチーズのバターソース添え / 世界のチーズ専門店オーダーチーズ

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卵のポシェ　セロリとチーズのバターソース添え

難易度：★★★

今回使用したチーズ
タレッジョ

作り方

卵を割り、お椀に入れる。
湯が沸騰したら少量の酢を入れ、再度沸騰したら、卵をお椀のふちで滑らす様にゆっくり入れる。失敗しないためにあみじゃくしの上に落としてもよい。
フォークを使って卵白を寄せる。
卵白が固まってきたらあみじゃくしで冷水にとり、水気をきって盛りつける。
セロリをみじん切りにする。
タレッジョの外皮を取り除き、粗微塵切りにする。
耐熱容器に適当な大きさに切ったバターとセロリを入れ、上にタレッジョをのせ、しっかりラップをし、電子レンジで1分弱程加熱する。吹き零れ易いので、深さがある容器に入れるとよい。
チーズがとろけているうちに卵にソースをかける。お好みでイタリアンパセリをかけてもよい。

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(2019.1.21更新)

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