

タレッジョ | 20g |
セロリ | 30g |
バター | 15g |
卵 | 1個 |
酢 | 適量 |
イタリアンパセリ | お好みで |
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作り方
卵を割り、お椀に入れる。
湯が沸騰したら少量の酢を入れ、再度沸騰したら、卵をお椀のふちで滑らす様にゆっくり入れる。失敗しないためにあみじゃくしの上に落としてもよい。
フォークを使って卵白を寄せる。
卵白が固まってきたらあみじゃくしで冷水にとり、水気をきって盛りつける。
セロリをみじん切りにする。
タレッジョの外皮を取り除き、粗微塵切りにする。
耐熱容器に適当な大きさに切ったバターとセロリを入れ、上にタレッジョをのせ、しっかりラップをし、電子レンジで1分弱程加熱する。吹き零れ易いので、深さがある容器に入れるとよい。
チーズがとろけているうちに卵にソースをかける。お好みでイタリアンパセリをかけてもよい。