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テット・ド・モワンヌ ……ハードチーズ
ミモレット18ヶ月熟成 ……ハードチーズ
オランダゴーダ2ヶ月熟成 ……ハードチーズ


秋~冬にかけて美味しくなるスイスのテット・ド・モワンヌを使いました。ジロールという専用の削り器でお花のように盛り付けましょう。
彩りに欠かせないミモレットやゴーダもこれからが旬です。
(4人分:直径30cmの丸皿使用)


テット・ド・モワンヌは、ジロール(専用の削り器)で3~4回まわし、花のように削る。
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ミモレットとゴーダは、フルーツのくり抜き器でくり抜く。
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お皿にテット・ド・モワンヌをドーナツ状に盛り付け、中心に2.をのせる。
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彩りに植物の葉やハーブ、中心にベリーなどを飾ってアクセントをつけたら出来上がり!
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ふんわりと高さをつけて盛り付けることで華やかさがアップします。
ジロールで上手に削るポイントは、冷蔵庫で冷えたチーズを使うことです。常温だとチーズが割れて、うまく削れません。

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