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トップページ迎春特集『迎春極上グルメづくしセット』
世界から認められる逸品「グレート・テイスト・アワード」受賞グルメ入り 迎春極上グルメづくしセット 贅沢すぎる生ハムとサーモンの共演。ワールドクラスの最高品質のグルメを。
今すぐご注文の方はこちら!

一年の締めくくりとはじまりに。
グルメ好きな皆さまにふさわしい逸品を特別価格で!

「最高品質の素材を、最高の技術と熱意で、最高の状態にする」

今回ご紹介する生ハム&サーモンは、まるで"熟成によってチーズをもっとも美味しい状態へと高めるチーズ熟成士"のようなそれぞれの職人たちが世に送り出した最高レベルのグルメです。

きっと当店がお届けする熟成士たちのチーズと同様に、皆さまのお気に召していただけることでしょう。

ワールドクラスの最高品質のグルメをお楽しみくださいませ。

ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ フアン・ペドロ・ドメック社
家族の伝統
ドメック一族は、1730年にフランスのバスク地方からスペインに移住し、家族でシェリーやワインなどを生産していました。彼らのワインは世界中に輸出され、その名は瞬く間に有名になりました。

しかし、彼らの情熱はそれだけでは収まりません。「いつか動物の繁殖・飼育にも取り組みたい」という次なる夢を持っていたのです。
創業者のフアン・ペドロ・トメック氏
フアン・ペドロ・ドメック氏がイベリコ豚の繁殖に取り組み始めたのは1975年のことでした。
「私は幼少の頃から、先祖代々の教えとして“ワインは成長するのに時間がかかる、そして、最高のワインはワインセラーの静寂の中でじっくりと作られる”と聞かされてきました。それと同様に、イベリコ豚も理想的な熟成具合になるまで時間がかかり、その長い熟成過程があるからこそ、最高品質を手に入れることができるのです。」 フアン・ペドロ・ドメック社のこだわり
1.家族経営を守り、豚の飼育から加工、出荷までのすべてのサイクルを自分たちが直接管理すること。2.イベリコ豚の中でも生ハムに最適なランピーニョ種にこだわること。3.ランピーニョ種の存続を守るため、毎年限られた量の生ハムしか生産しないこと。4.100%純血のランピーニョ種のイベリコ豚に、通常より2~4倍長い期間どんぐりを与えること。5.豚たちには、常に森を自由に歩き回らせてあげること。6.熟成は自然にまかせて、42~52ヶ月かけてじっくり行うこと。
これを守りながら、同社は最高品質のハモン・イベリコの生産者として、世界中から称賛を受けるまでになりました。
創業者のフアン・ペドロ・トメック氏(左)と息子のフアン・ペドロ・トメック氏(右)
彼らの『ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ』は、世界的にも高い評価を受け、権威ある「グレート・テイスト・アウォード」を、2008年、2012年、2013年、2014年と受賞しています!
グレート・テイスト・アウォード
特に、2014年に受賞した際には、審査員から、
「この深紅の生ハムは、シルクのような白い脂身と混ざり合い、甘いキャラメルの香りを漂わせ、ナッツのようなコクのある味わいは口の中で長く後を引く。」
と高く評価され、その年に受賞した世界各国のあらゆる食材の中でもトップ50選の1つに名を連ねています。
グレート・テイスト・アウォード

それではここで、試食したスタッフたちの感想をご紹介いたしますね。

staff パッケージを開けた途端、肉の甘い香りが漂ってきました。そして肉汁に驚きました!ぱっと見ただけで、ジューシーなことが伝わってくるくらい肉汁がキラキラと輝いていて、食欲をそそります。

staffパッケージから中身を取り出してみると、1枚ごとに厚みや形、大きさが異なっていて、職人の手作業で削がれたということがよくわかります。光にかざしてみると、肉片が透けて、細かい霜降り模様がガラス細工のよう。見た目からして気品があふれていて、胸が高鳴りました。

staff 甘さと爽やかさが混じりあったような、複雑で奥行きのある香りで、「本当にこれが生ハム?」と思ってしまったほど。口にふくんでみると、自分が森にいるのか…と錯覚するような芳醇な風味が広がり、「あ、これは豚がどんぐりを食べて育ったからだ!」と気づくことができるほどでした。

staff 噛みしめるほどに、引き締まった身がほぐれていくような、しっかりした食感。口の中で肉汁がじんわりと広がっていく感覚がたまりません。脂身の部分は舌の温度で溶け出して、とても甘く濃厚な味わいでした。

staff このハモン・イベリコは、試食の1時間後でも口の中に余韻が残っていました。肉の旨みが濃いためか、驚くほど長く続きますね。少量でもかなりの満足感があります。

staff これまでたくさんのハモン・イベリコを食べ比べてきましたが、これは群を抜いて薫り高く、味が濃く、個性的。文句なしの美味しさです。

staff どんぐりの味も感じました。これは生ハムの域を超えてますね。もう「生ハム」と呼んだら失礼なんじゃないかと思ってしまうほどです(笑)

staff 最初の一枚を口にするまでに、ちょっと緊張してしまって、ごくりと生唾を呑んだほど。“食べる前のドキドキ”をこんなに楽しんだのは久しぶりかも。口にした瞬間、上質な脂の深い甘みが次から次に押し寄せてきて、同時にドングリのような香りが、鼻腔にぶわっと広がって…。心地の良い歯ごたえがあり、噛めば噛むほど甘みが増していきます。生ハムは“ぱくぱく食べられる”ようなイメージでしたが、これは一枚一枚のインパクトがあって、少しずつ、じっくりじっくり味わいながら食べたいと思いました。

staff どんぐり、きのこ、栗、森の中のようなニュアンスを強く感じました。イベリコ豚の身が、濃密で上品なこっくりとした脂をまとっていて、身と脂がしっかりと独立しているのだけど、噛んでいくごとに徐々に口の中でまとまっていく…。そんな印象です。脂が美味しすぎて、どのタイミングでワインを飲んでいいのか悩むところです・・・

staff 個人的な好みですが、ワインと合わせるなら、ローヌやラングドックの赤。肉自体に甘みと旨みが凝縮されているので、暖かいところで育った、果実味とタンニンがしっかりしたタイプのものと相性が良いと思います。 四方@店長「これは 間違いない...!」

ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ ロイヤル・スモークサーモン ロイヤル・スモークサーモン

『ロイヤル・スモークサーモン』は、スコットランドの「インヴェロー社」の製品です。同社がスモークサーモンの製造を始めたのは、1974年のこと。自分たちが求める最高の味わいを、妥協することなくずっと追い続けています。

『ロイヤル・スモークサーモン』へのこだわり
その1【環境へのこだわり】
インヴェロー社では、手つかずの自然が残る豊かな環境でサーモンを養殖しています。自然の摂理に従いながら魚を捕りつつ、環境汚染を防ぎ、自然が受けるダメージを最小限に抑えています。

強い健康な魚を育てるために、広い養殖所を確保して密度を低く保ちます。与えるエサは、魚の生態を壊さないように収穫している、魚から作る魚粉で、低脂肪なものです。魚への抗生物質の使用を排除し、養殖ながらも、限りなく自然の状態に近いサーモンを育てることに力を注いでいます。
環境へのこだわり
その2【燻製へのこだわり】
スモークサーモンのメーカーは数多くありますが、どこも“効率”を優先し、スモークの香りを出すための香料を使ったり、機械での作業を取り入れたりするようになっています。

しかし、インヴェロー社は創業当時のままの製法を守り、保存料などは使用せず、ゆっくりと時間をかけた薫製を続けてきました

たっぷりと時間をかけることで、穏やでありながら、同時にゴージャスさも感じられるスモークアロマがつけられます。その力強い薫りはワインのように、“フルボディ”と讃えられるほどで、同社のスモークサーモンの最大の魅力となっています
燻製へのこだわり

アトランティックサーモンは、日本で手に入るものはほぼ100%が養殖です。天然モノはとても希少なため、限りなく自然に近い状態で育てられたサーモンを使った同社の製品は、最高級のスモークサーモンを味わうためのベストな選択だと言えるでしょう!

また、同社の製品はこんな栄誉ある賞を、連続で獲得しています!

グレイト テイスト アワードとは
グレイト テイスト アワード 「グレイト テイスト アワード(Great Taste Awards)」は、イギリスの高級食品組合「ファインフードギルド」が主催する国際大会です。上質な食品・飲料を評価する指標となっており、“食品業界のオスカー”などと呼ばれるほど、権威のあるものです。
グレイト テイスト アワードからのコメント
美しく、透き通るようになめらかで、自然な色合いをしている。一口食べると、鼻と口に香り高い燻製の香りがする。その燻製の香りは高品質な魚の良さを生かしている。燻製と上質な魚の味がマリアージュを奏で、口の中の余韻がいつまでも心地よい。」

「ローズピンクの美しい色。脂っこくないしっとりとした食感を楽しめる。
ロイヤル・スモークサーモン

さらに、これだけではありません。インヴェロー社の『ロイヤル・スモークサーモン』は、「イギリス王室御用達」に認定されており、パッケージには輝かしいマークが掲げられています!

「イギリス王室御用達(ロイヤルワラント)」とは
ロイヤルワラント 「イギリス王室御用達(Royal Warrant)」は許可制で、王族個々人がそれぞれ気に入った製品の生産者に対して、御用達リストに加えるよう申し出ます。

現在、認定できるのは、エリザベス2世女王とその夫のフィリップ殿下 (エディンバラ公)、そしてチャールズ皇太子のみ。認定証「ロイヤルワラント」を授与されたブランドだけが、王室の紋章を掲げることができます

1840年設立に「ロイヤルワラント協会」が設立されており、所属の企業と個人は、品質・サービス・適正価格、さらに有機農業などの環境問題の解決などの項目について、5年ごとに審査を受け、不適格と判断されれば取り消しとなってしまいます。

「イギリス王室御用達」の座を維持するには、味が良いことはもちろんですが、その会社の行動指針までも評価対象となります。これは大変な栄誉であると同時に、優れた品質をずっと守り続けていることの証ともなります。

これだけの製品ですから、その香りと味わいも極上です!

サーモンの味わい
封を開けた瞬間から、じっくり時間をかけて燻製されたことを静かに物語る、芳醇なスモークの薫りがしっかりと感じられます。香りの余韻とともに口にふくむと、じゅわっと舌に絡みつくように、上質な脂の旨みが広がっていきます。しかし、まったく脂っこさは感じません。身は引き締まっていながらも、とてもしっとりとやわらか。肉厚な身は食べ応えがあり、贅沢な食感を味わえます。

まるでワインのように“フルボディ”と讃えられるという、燻製の芳醇な薫りがやさしく、そして華やかに広がります。塩加減は調度良く、後味には爽やかさが感じられます。しっかりとした旨味からは意外に思えるほど、後口はあっさりとしていて、つい次の1枚へと手が伸びてしまいます
ロイヤル・スモークサーモン いろいろなお楽しみ方で
スパークリングワイン、白ワインと一緒にアペリティフに。 アペリティフ

サラダ、キッシュ、パスタなど、お食事としてもお楽しみください キッシュ スコットランドの上質なスモークサーモン『ロイヤル・スモークサーモン』
【キャスピア】特撰カラスミ
「キャスピア」の歴史

キャスピア社の『特撰カラスミ』

「愛情をこめて、丁寧な手作業でおいしく仕上げる。」
まるでチーズ熟成士の仕事のようですね。


熟練の職人が、気が遠くなるほどの時間と労力を掛けて作っているものですから、大量生産の"工場製カラスミ"とは味わいが違うのは当然でしょう。

そんな彼らが作るカラスミ、どんな味わいなのでしょうか?スタッフの試食レポートをご案内いたしましょう!


【キャスピア】の『特撰カラスミ』味わいレポート!

芳醇な旨味が凝縮。『パタネグラ・グランレゼルバ長期熟成』(100g) 大きな生ハムの足を削るエンターテインメントは大迫力!

まるでスイーツのような甘み!

素材にこだわり、製法にこだわり、大切に作られた最高級の生ハムが持つ溢れんばかりの旨み、そしてほのかな甘さと香り。他では味わえないほどの濃厚さです。

塩分が控えめで日本では目にすることのできない“スペイン産デュロック豚のハモン”の最高峰”の味わいをぜひお楽しみください。

●レゼルバ・バターレ社の「デュロック豚」とは? ●『パタネグラ・グランレゼルバ20ヶ月以上熟成』のおいしさの秘密
お客さまからの声

「うますぎる!」from 新米ママ さん

写真がとっても美味しそうで、食べたら、あれ?ってことはないだろうなあと思っていたけど、いやーーーー全然裏切られませんでした〜!!!ただ、生ハムと言っていいものか?これを生ハムと呼んでしまったら、今まで食べていたのはなんなの?というくらい別物な感じです。まず、生ハムというとしょっぱいイメージがありますが、この生ハムはしょっぱくない。甘みというか、旨みというか。とにかく美味しいです!!きっと素材の味で勝負できるんでしょうね。余計な味付けは必要ない。そんな感じがしました。後引くうまさです!!

ピコス・デ・パン ピコス・デ・パン ピコス・デ・パン
一つ一つ職人の手作りの温かみ
「アルテサノス・ドゥ・ラ・ルイージアナ」は、スペインのセビリアで伝統的な製法を守りながら、『ピコス・デ・パン』を40年以上も作り続けています。最高の小麦粉とエクストラバージンオリーブオイルを使用し、一つ一つ手作業で丁寧に愛情込めて作っています。

歯ごたえカリッ!大人向けの風味も
『ピコス・デ・パン』は、一つ一つが職人さんの手で作られており、可愛らしいバゲットの形にも職人さんの愛情がたっぷり込められています。手作業で生地を整形し、焙煎することでカリッと言うしっかりとした歯ごたえを出しつつ、固すぎない絶妙な食感が実現しています。 使用されているエクストラバージンオリーブオイルの爽やかな風味があり、少し大人向けな、とても品の良い風味が後を引きます。

どんな食べ物も美味しく引き立てます
生ハムを巻いて食べると絶品です!チーズと一緒に、パテやディップとも相性バツグンです。チョコレートクリームやキャラメルクリーム、ピーナッツバターと合わせればスイーツ感覚で、またパキパキと手で割ってサラダやスープに振り掛ければ、クルトンの代わりに。そのまま食べればスナックや、ビールのおつまみとしても適役です。 どんな食べ物と合わせてもおいしく食材の味わいを引き立ててくれるため、常備しておくと大活躍してくれます!
お客さまからの声

「予想以上でした」from グラノーラも買います さん

なんでしょう。ものすごーくシンプルに美味しい!あっさりとしたチーズを食べていた時に少し塩気が欲しくなったのでフト開けてみたのですが、やたらとシンプルに美味しくて、こちらを食べ続けてしまいました。内容量がすごく多いので、かなり楽しめます♪本当にシンプルに美味しい。。。夜に食べるのは勧められません。止まらないから。


気になるお値段はコチラ!

『【迎春】極上グルメづくしセット』の
販売価格はこちら!

【迎春】極上グルメづくしセット<松>

17,040
3000
OFF!
14,040

【迎春】極上生ハムサーモンづくしセット<竹>

11,040
2000
OFF!
9,040

【迎春】絶品サーモン&生ハムセット<梅>

5,040
1000
OFF!
4,040

これだけのボリュームで、それぞれお値引き額も大きく、 当店も今年最後の大奮発でございます♪

どうぞこのチャンスをお見逃しなく!

ご注意ください!
松竹梅セットで、それぞれ含まれる内容が異なります。
ご確認のうえ、お求めください。
『【迎春】極上グルメづくしセット<松>』
セット内容

・【フアン・ペドロ・ドメック】ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ
重量:約80g(1パック)
原材料:豚もも肉(イベリコ種100%ベジョータ)、食塩、砂糖、保存料(亜硝酸Na、硝酸K)、酸化防止剤(アスコルビン酸Na)、pH調整剤(クエン酸三Na)

・【インヴェロー社】ロイヤル・スモークサーモン
原産国:イギリス / 重量:100g / 外装:真空パック /
原材料:アトランティックサーモン、食塩
※本商品は、スコットランドから入荷後、専用の倉庫で冷凍保管し、発送時に適切な方法で解凍して冷蔵便でお届けいたします。
※さけ(シャケ)が含まれています。

・【ハモン・バターレ】パタネグラ・グランレゼルバ20ヶ月以上熟成
原産国:スペイン / 内容量:100g /
原材料:純血100%デュロック豚、海塩、ひまわり油、ブドウ糖、発色剤(硝酸カリウム、亜硝酸ナトリウム)、酸化防止剤(アスコルビン酸ナトリウム)

・【キャスピア】特撰カラスミ
原産国:フランス / 約100g(1個あたり)※個体差がございます。
原材料:ボラの卵、食塩
※カラスミの賞味期限は【2018年2月15日(木)】です。あらかじめご了承ください。
※カラスミの表面についているパラフィン(白いワックス)はお召し上がりになれません。カットしてから取り外してお召し上がりください。
※『カラスミ』のパッケージは変更する場合がございます。

・ピコス・デ・パン
原産国:スペイン / 重量:約220g
原材料:小麦粉、エクストラバージンオリーブオイル、食塩、酵母、ビタミンC(アスコルビン酸)
※小麦が含まれています。
※本工場では、ゴマを含む製品を製造しています。
※手作りのため、個体差があります。

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※同梱可能な便種についてはこちら!

『【迎春】極上グルメづくしセット<松>』の
販売価格はこちら!
17,040
3000
OFF!
14,040
『【迎春】極上生ハムサーモンづくしセット<竹>』
セット内容

・【フアン・ペドロ・ドメック】ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ
重量:約80g(1パック)
原材料:豚もも肉(イベリコ種100%ベジョータ)、食塩、砂糖、保存料(亜硝酸Na、硝酸K)、酸化防止剤(アスコルビン酸Na)、pH調整剤(クエン酸三Na)

・【インヴェロー社】ロイヤル・スモークサーモン
原産国:イギリス / 重量:100g / 外装:真空パック /
原材料:アトランティックサーモン、食塩
※本商品は、スコットランドから入荷後、専用の倉庫で冷凍保管し、発送時に適切な方法で解凍して冷蔵便でお届けいたします。
※さけ(シャケ)が含まれています。

・【ハモン・バターレ】パタネグラ・グランレゼルバ20ヶ月以上熟成
原産国:スペイン / 内容量:100g /
原材料:純血100%デュロック豚、海塩、ひまわり油、ブドウ糖、発色剤(硝酸カリウム、亜硝酸ナトリウム)、酸化防止剤(アスコルビン酸ナトリウム)

・ピコス・デ・パン
原産国:スペイン / 重量:約220g
原材料:小麦粉、エクストラバージンオリーブオイル、食塩、酵母、ビタミンC(アスコルビン酸)
※小麦が含まれています。
※本工場では、ゴマを含む製品を製造しています。
※手作りのため、個体差があります。

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※同梱可能な便種についてはこちら!

『【迎春】極上生ハムサーモンづくしセット<竹>』の
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11,040
2000
OFF!
9,040
『【迎春】絶品サーモン&生ハムセット<梅>』
セット内容

・【ハモン・バターレ】パタネグラ・グランレゼルバ20ヶ月以上熟成
原産国:スペイン / 内容量:100g /
原材料:純血100%デュロック豚、海塩、ひまわり油、ブドウ糖、発色剤(硝酸カリウム、亜硝酸ナトリウム)、酸化防止剤(アスコルビン酸ナトリウム)

・【インヴェロー社】ロイヤル・スモークサーモン
原産国:イギリス / 重量:100g / 外装:真空パック /
原材料:アトランティックサーモン、食塩
※本商品は、スコットランドから入荷後、専用の倉庫で冷凍保管し、発送時に適切な方法で解凍して冷蔵便でお届けいたします。
※さけ(シャケ)が含まれています。

・ピコス・デ・パン
原産国:スペイン / 重量:約220g
原材料:小麦粉、エクストラバージンオリーブオイル、食塩、酵母、ビタミンC(アスコルビン酸)
※小麦が含まれています。
※本工場では、ゴマを含む製品を製造しています。
※手作りのため、個体差があります。

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『【迎春】絶品サーモン&生ハムセット<梅>』の
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5,040
1000
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4,040

▲こちらの商品は【期間限定】の販売とさせて頂きます

●販売期間:12月19日(火)~1月10日(水)AM9:30まで
●発送日 :最短発送
年内最後の12月28日(木)発送分は、12月26日(火)AM9:30締切となります。

▲商品代金とは別に、送料が必要となります。ご了承下さい。

※ 注意事項※
●年末年始は幹線道路が渋滞しますので、お荷物がご希望通りの時間に届かない可能性が高くなります。到着希望時間は「目安」とお考えいただけますようお願いいたします。

●北海道・九州へのお届けにつきましては、年末年始で配送状況が混乱している関係上、年内にお届けすることができない場合もございます。配送が遅れた場合、2018年の年始にお届けがずれ込んでしまう可能性もございます。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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