■重量

： 1個（ホール）　約250g（熟成により重量は前後します。）

■原材料

： 生乳、黒トリュフ、食塩

● 黒トリュフ入り”の贅沢なチーズ
「ロビオラ」は、イタリアのピエモンテ州で作られている小型の丸いチーズの総称です。その名前を聞いたことのある方もいらっしゃることでしょう。地域によってレシピが違いますが、総じて水分を含んだフレッシュでしっとりとしたチーズです。しかし、この『ロビオラ・ダルバ・オ・トリュフ』は、アレオス氏がパリ１７区の熟成庫で、フレッシュな状態からじっくり熟成した、特別な熟成チーズです。
● じっくり３ヶ月間も熟成させた特別な一品
最適な湿度と温度管理のもと、熟成庫で３ヶ月以上をかけて大切に熟成を行います。フレッシュな表皮の周りにカビが少しずつ発生し、これを一個一個丁寧に拭き取りながら、表皮を固く熟成させていくのです。時間と手間を惜しまず丹念に熟成を進めることで、もともとのフレッシュなチーズからは想像できないほど引き締まった緻密な組織となっていきます。
カットした断面からは黒トリュフがお目見えし、上品なトリュフの芳香が感じられます。口に含めばホロリと舌になじみ、トリュフの豊かな香りが口の中に広がります。それにミルクの旨みと甘み、そしてわずかな酸味が調和し、まさに絶妙なバランスとなっています。
● ワインとあわせて。卵料理にも最適です
最大の魅力は、黒トリュフとミルクの味わいの完璧な調和です。トリュフの味わいだけが際立ってしまうのではなく、一つのチーズとして完成されています。しっかりとした良質なミルクの味わいと、丹念に熟成される中で形成された表皮の複雑な風味が絶妙です。その全てを計算しつくしているかのような熟成具合には、一流チーズ熟成士の技術の素晴らしさを十二分に感じることができるでしょう。
アレオス氏は、スライサーで薄く削ることを勧めています。冷蔵庫から出したばかりでは香りも半減していますので、１０分くらいは常温に置いた方がよいでしょう。スライスされたチーズの一片からは、ミルクの味わいとトリュフの香りを繊細に味わえ、薄いスライスでもしっかりとした余韻を感じます。赤ワインを併せて、ゆっくりと味わってください。

• 本当に最高！

  FROM:こたろー　女性　商品について:

  今まで食べたアレオス氏のチーズは白カビなどハードタイプより比較的マイルドなものでしたが、これはスゴイ！！写真で見るアレオス氏さんは華奢なのでこんなに力強いパワフルなチーズは全く想像できませんでした。本当に美味しい！ガッシリとした力強いチーズの味。しかも何層にも感じられる奥深さ。ミルクの深いコク。後味にふわりと薫る黒トリュフ。素晴らしいの一言です。あまりにすごくて味に集中したくて思わずテレビを消しました。お勧め通り、ちょっと小さ目なカットにすると俄然トリュフの薫りが力強くなります。来年絶対また買います。待ち遠しい。

• リピです！

  FROM:こば　女性　商品について:

  初めて食べたのが何だったのか、いつだったのか忘れましたが、おそらくトリュフ入りのチーズを食べてトリュフが大好きになりました。今ではトリュフと名前の付くものは気になって仕方ありません。トリュフ入りのチーズはこれまで5種類くらい試しました。その中で、ロビオラ・ダルバ・オ・トリュフは一番です！ぎゅっと締まっていて、口の中でゆっくり溶け出し、トリュフの香りとチーズの濃厚なコクが広がっていきます。これまで数回注文しています。自分へのご褒美チーズ、おすすめです。

• 大興奮のトリュフチーズ！！！！

  FROM:SASA　女性　商品について:

  包装紙をはがすと、小降りな白いチーズが顔をだします。所々に、黒トリュフが見え、それだけでもう大興奮です。オススメのスライスしての食べ方で食べようと半分に切ると、ふわ〜〜と、えも言われぬ香りが・・・。スライサーで削ると、ホロホロとした感じでちょっとさわると壊れてしまいそう。切りたてを一口パクリと食べると、もう本当に極悪な美味しさです。黒トリュフが・・・とか、香りがまったりと・・・とか、旨味が・・・なんて、通りこしてとにかくうまい！トリュフの味が突出するわけでもなく、チーズの味が勝てしまうのでもなく、両方が本当にバランス良く融合されていて他に例える事のできない旨味と味わい。まさにアレオス氏の職人技ですよね！アレオスさんの作るチーズは本当に独創的。新しい食べ物を生み出しているようです。滅多に食べられないチーズと知りつつまた食べたい！！！！と願ってしまう味です！