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トップページクリスマス特集>『ポレーゼル特製 パネトーネ』
イタリアのクリスマスといえば! 手でちぎれば“しっとりさ”は歴然!イタリアの小さな村の“秘蔵のパネトーネ”『ポレーゼル特製 パネトーネ』日本初上陸! 日本初上陸! 【限定60個】
今すぐご注文の方はこちら!

今年もまた、イタリアの伝統的スイーツ「パネトーネ」をご案内する季節がやってまいりました。

「パネトーネ」とは、ミラノ発祥のイタリアの伝統的な焼き菓子で、主にクリスマスやお正月のお祝いの席で食されているものです。

当店でも、数年前から、イタリアでは知らない人がいないほどの超人気ブランド「トレ・マリエ社」のものをクリスマス時期にご案内してきました。

“日本ではイタリア大使館と特別なVIPしか取り寄せることができない”という、とっても希少なものですから、おかげさまで大変なご好評をいただいていたのですが……。

今年はそれを超える“衝撃のパネトーネ”をご紹介します!

イメージ イメージ

「パネトーネ」は、ミラノ発祥の伝統的な焼き菓子です。パネは“パン”、トーネは“大きい”の意味を持つといわれ、大きなドーム型の見た目が特徴的です。
パネトーネが並ぶ食材店 古くから家族独自のレシピで作られ続け、贈答品として、お祝い事で交換する品として“幸運の贈り物”とされてきました。

卵とバターが香ばしく、レーズン・オレンジなどのドライフルーツの華やかな風味、爽やかな甘みがあり、軽い口当たりでたくさん食べられるケーキです。

パネトーネを作るには、自然酵母「パネトーネ種」が必須です。

この酵母は、イタリアの特定地域(コモ湖周辺)でしか培養できないため、イタリア以外でパネトーネが作られない、大きな理由となっています。
ミラノの象徴的なお菓子 現在のイタリアでも、12月25日のクリスマス前から年明けまで、パネトーネは国中で見かけます。家庭で作られることは減りましたが、パン屋や食材店でパッケージングされたものが多数販売されます。

日持ちが良く、常温で長期間保存できるため、好きなブランドのものを買いだめしておいて半年間も食べ続けるといった話も少なくありません。

クリスマス以外にも、バレンタインやイースターなどのお祝い事にも食されています。

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はい、この説明にもあるように、「日持ちが良く、常温で長期間保存できる」というのが、一般的なパネトーネの特徴でもあります。

そんな“パネトーネ”ですが、当店でも例年絶品パネトーネを販売しています。
毎年ご好評いただいており、今年も販売をと思っていたのですが、当店の『最高級イタリアチーズ頒布会』でおなじみの、イタリアを代表する美食家「キーモン・ジョルジュ氏」から、こんなオファーをいただきました。

昨年、彼のもとを訪れたとき、こう問いかけられたのです。

じつは私はパネトーネ職人の元で修業したこともあって、こだわりがあるんだ。あなたがまだ知らない、日本にはまだない“最高のパネトーネ”を知りたくないかい?

こうして翌日、彼とともに、パネトーネ工房「ポレーゼル」の職人、アレッサンドロ・ポレーゼル氏を訪ねました。工房には焼き立ての香ばしい香りが漂っていて、差し出された一切れのパネトーネを口にする前に、すかさずキーモン氏が口を挟みます。

ミスター・シカタ。美味しいパネトーネの見分け方を教えよう。まずは生地を手でそっとちぎってみて。パサパサしたものは生地がボソっと切れてしまうけど、このように生地がもっちりした美味しいパネトーネは、しっとりと割けるような質感なんだ。 そして、生地の香りも嗅いでみてほしい。酵母の香りが感じられるはずだ。ここのパネトーネには保存料が使われていないから、人工的な添加物のものではなく、素材そのものの香りが感じられるんだ。 パネトーネイメージ

キーモン氏の言葉のとおり、その香りはまったく違います!

生地の断面を見ても明らかで、ポレーゼル氏のパネトーネは気孔が大きく、全体がふんわりとしているのが分かるのです。

実際に口に運んでみると、その美味しさに唖然としました。ふっくら優しい口当たりで、練り込まれたオレンジピールやレーズンもしっとりと感じられます。全体が見事に調和していて、“みずみずしい”といいたくなるほどでした。

これまで、数え切れないほどのパネトーネを試食し、ようやく見つけたトレ・マリエ社のものが最高だと自信を持っていました。しかし、この小さなパネトーネ工房「ポレーゼル」のものは、それをはるかに超えていたのです!

パネトーネ工房「ポレーゼル」とは? パネトーネ工房「ポレーゼル」イメージ

「ポレーゼル」は、北イタリアのヴェネト州のコルディニャーノで、1962年に誕生した小さなパン屋です。

ポレーゼルが作る豊富な種類のパンや焼き菓子の中でももっとも評価が高いのが「パネトーネ」です。

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彼らの自慢のパネトーネは、保存料・化学調味料を一切使用せず、生地の仕込みに丸3日(!)もかけて作ります。大量生産のものとは真逆で、1度のオーブンで焼けるのはわずか20個のみ。代々受け継がれてきた伝統に職人としての感覚や工夫を加えて、丁寧に焼き上げています。

味の良さは大きな話題となり、地元の常連客に愛されているのはもちろん、イタリア各地のレストランや、最近では近隣のヨーロッパの国々にも少しずつ輸出を始めています。

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衝撃を受けた私は、『ポレーゼル特製 パネトーネ』を1つ、日本に持ち帰ることにしました。

ちょうどクリスマス前だったので、トレ・マリエのものも試食用にとってあり、スタッフ全員で2つのパネトーネを食べ比べするチャンスだったのです。

味にうるさく、正直な(ときに手厳しい)感想を述べるメンバーばかりなので、その反応にドキドキしつつ、みんなの驚く顔が楽しみで仕方ありませんでした(笑)

●トレ・マリエのパネトーネ:「いつもの美味しさですね!」●ポレーゼルのパネトーネ:「あ、こっちの方はさらに美味しい!!!!!」

反応の違いは明らかです。ポレーゼルのパネトーネは、みな次々とおかわりをして、あっという間に無くなってしまったのですから。

「バターの香りが豊か!」「オレンジピールがしっとりした生地に合う!」 「この生地のしっとり感はすごい!」「レーズン一粒一粒までふっくらしっとり」 「やわらかな生地を噛む度に味がじんわり広がる!」 「こんなパネトーネ食べたことがない」

そう盛り上がっている様子を見て、私はこう決心しました。

来年は、ポレーゼルのパネトーネをお客さまにご紹介しよう!

と。


しかし、日本への輸出について打診してみたところ、その回答は予想外の“No”でした。その理由は、

「日本ほど遠い国に輸出したことがないので、1ヶ月以上かかる船での輸送に耐えられるかわからないから」

とのこと。

とはいえ、あの美味しさを味わってしまった私は引き下がるわけにはいきません!
一般的なパネトーネは、保存料が使われているため、賞味期限が非常に長くなります。このため、輸送コストの安い「船便」で輸入することがほとんどです。

しかし、ポレーゼルのパネトーネは保存料などは使用せず、選びぬいた材料だけで作られています。パネトーネ自体の価格もトレ・マリエよりお高いですし、そこに空輸のコストが加わるとなると、やはりかなり高価になってしまうのですが……。

これだけの一級品、是非お客様に紹介したい! どうしてもあなたのパネトーネを日本のお客さまに味わっていただきたいのです。船での輸送がご心配なら、飛行機で輸入します!それなら数日で日本に届きます!

これだけの一級品であれば、それでも構いません。本物の美味しさを理解してくださる当店のお客さまにお届けするのであれば、空輸することも躊躇はありませんでした。

しっとり、もっちり、瑞々しい生地。
オレンジピールとレーズンの美しい調和。
洗練された上質な味わい。

こだわりの職人、アレッサンドロ氏の想いの詰まったパネトーネを私たちがしっかりと預かって、当店のお客さまにお届けしたいと思います!

どうしてもお届けするパネトーネには、保存料も、化学調味料も、無駄なものは一切入れていません。私が職人としての情熱を注いだ、素材そのままの美味しさをお楽しみいただけます。日本の皆さまも、私のパネトーネで笑顔になっていただけたら何より嬉しいです。あなたのパネトーネを日本のお客さまに味わっていただきたいのです。船での輸送がご心配なら、飛行機で輸入します!それなら数日で日本に届きます!

なお、お届けの際には、ポレーゼルのロゴ入りギフトバッグ入りで発送いたします。とても雰囲気がありますので、大切な方への贈り物にもぴったりでしょう。

日本に初めてやって来た、イタリアの小さな町の“秘蔵のパネトーネ”。

保存料などを使用しないこだわりの逸品ですから、作りたてを空輸して、皆さまのお手元にお届けいたします。ぜひ手でちぎった瞬間のみずみずしさを感じ、しっとりとした生菓子のような絶妙な口当たりもご堪能ください!

確保できた数は【限定60個】のみ。完売となってしまう前に、どうぞお早めにご注文くださいませ。

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手でちぎれば“しっとりさ”は歴然!『ポレーゼル特製 パネトーネ』
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■重量: 約700g(1個あたり)
■サイズ: 直径約16cmx高さ約15cm
※手作りのパネトーネのため、膨らみ具合などの違いにより大きさは多少異なる場合がございますが、あらかじめご了承ください。
■原産国: イタリア
■賞味期限:2018年1月上旬頃です。賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。
■原材料: 小麦粉、バター、卵黄、砂糖、レーズン、砂糖漬けオレンジ(イタリア産ネーブルオレンジ、砂糖、水飴)、天然酵母、蜂蜜、食塩、食物繊維(オオバコ、ジャガイモ)、バニラ
※卵、小麦、オレンジが含まれています。
※同ラインで落花生やナッツを含む製品も製造しています。
※本製品には、はちみつが含まれます。生後1才未満の乳児は、成人に比べて、腸内のはたらきが未発達のため、「乳児ボツリヌス症」を引きおこす可能性が高くなります。 天然ハチミツに含まれるボツリヌス菌への免疫が弱く、感染の恐れがありますので、1才未満の乳児には与えないでください。
感想を投稿 常温でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

ポレーゼルのロゴ入りギフトバッグ入り
『ポレーゼル特製 パネトーネ』の
販売価格はこちら!

「単品」でお買い求めなら…

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「2個セット」のお求めなら…

15,600
15,130
【送料無料】

「3個セット」のお求めなら…

23,400
22,230
【送料無料】

▲こちらの商品は【限定60個】のご予約販売とさせて頂きます

受注期間:10月27日(金)〜12月20日(水)AM9:30まで

発送日:11月9日(木)以降最短発送

※手作りのパネトーネのため、膨らみ具合などの違いにより大きさは多少異なる場合がございますが、あらかじめご了承ください。

※直射日光を避けて冷暗所で保存してください。

※保存料を使用しておりませんので、賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。

※パネトーネのみお買い上げの場合は、「常温便」にてお届けいたします。チーズとのセットは「冷蔵便」でのお届けになります。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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