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トップページ > 『グラン・ペコリーノ18ヶ月以上熟成』
『グラン・ペコリーノ18ヶ月以上熟成』
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3年ぶりの限定復活&最後のスペシャルセール!
コク旨の羊乳チーズ♪『グラン・ペコリーノ』

"3年ぶり"となる限定復活 、そして、これが


の開催が決定!

サルデーニャ島の羊乳を使った "パルミジャーノ製法"の羊乳ハードチーズ『グラン・ペコリーノ18ヶ月熟成』 の【スペシャルセール】開催です♪

こちらは、こちらは 「ペコリーノ(=羊乳製チーズ)」の長期熟成モノ ということで、いまから3年ほど前にご案内して大変なご好評をいただきました。

質がいいチーズといことは間違いないのですが、さらに、、、、

“イタリアチーズの王様”=「パルミジャーノ」の製法にならって作られた、ちょっと珍しい逸品なのです!

こんなちょっと珍しい逸品なのです!
チーズファンとしては嬉しくなりますよね♪

『グラン・ペコリーノ18ヶ月以上熟成』
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この『グラン・ペコリーノ18ヶ月以上熟成』は、 イタリアは地中海に浮かぶサルデーニャ島で作られる ハードタイプのチーズで、「PINNA社」の製品です。

PINNA社が誇る<オリジナルチーズ>なんです!

サルデーニャでは、伝統的に羊乳チーズの生産が盛んですが、 同社はその“15%”を占めているのだとか。

イタリア国内に 留まらず、世界各国で人気の同社自慢のオリジナルチーズですから、 どうぞご期待くださいね♪

さて、まずはこのチーズが作られる「サルデーニャ島」について 改めてお話させていただきましょう。 イタリアは、合計20の州から国家が成り立っていますが、 サルデーニャとは、そのうちの1つの州の名前でもあります。

地中海に浮かぶ島サルデーニャ島

地中海の影響を受けるサルデーニャは、夏暑く、雨も非常に 少ないため、とても乾燥した気候です。 牛のエサになる牧草が十分に育つ土地ではないため、 昔から乾燥地帯に強い、羊や山羊が育てられてきました。

雨が多いイタリア北部では、パルミジャーノやタレッジョ、 モッツァレラなどの牛乳系チーズが多いのに対し、イタリア南部では 羊乳チーズや山羊乳チーズの生産がメインです。

そんなサルデーニャに拠点を置く「PINNA社」は、 Pinna兄弟によって設立されました。 1,500人以上の羊飼いによって、実に20万頭以上の羊から採れた ミルクが同社に運ばれ、フレッシュタイプからハードタイプまで 様々な種類のチーズを生産しています。

同社オリジナルチーズ 『グラン・ペコリーノ18ヶ月以上熟成』は、人気チーズ「パルミジャーノ」と同じ製法で作った ハードタイプのチーズです。 当店で社内試食会を行った際にも、パルミジャーノのような 芳醇な香りが充満していました。羊乳チーズならではの甘みとコク、 そして長期熟成による旨味がつまった逸品なんですよ♪

『グラン・ペコリーノ18ヶ月以上熟成』
『グラン・ペコリーノ18ヶ月以上熟成』試食レポート
スタッフ試食レポート
チーズの断面はアイボリー色。しっかりと詰まった均一な生地です。 表面には、長期熟成によって生まれる、旨味成分「アミノ酸」の 結晶である粒々が見られます。 パッケージを開けた途端、とても豊かな香りが広がります!

凝縮されたミルクの芳香は旨味や酸味を連想させ、まるで スナック菓子のよう。食欲がそそられる香りです。 ひと口食べると、アミノ酸の結晶がジャリジャリと響き、 ホクホクとした栗のようなしっかりとした食感が感じられます。

そして、次第に羊乳チーズならではのミルクの甘みと、芳ばしい 旨味がじゅわっと染み出してきます。 酸味は穏やかで、塩気は比較的しっかりと感じられますが、 芳醇なミルクの風味とお互いに引き立てあってる印象です。

パルミジャーノに肉付けをしたような、ふっくらとした味わいです。 後口に感じられる、ミルクの柔らかな甘みも魅力です。 (※表皮は固くなっているので、外してお召し上がりください。)
今すぐご注文の方はこちら!

ブロック状にカットして、赤ワインのおつまみとして味わって いただくのはもちろん、すりおろしてお料理に入れれば、 コクと旨味出しにも大活躍してくれるでしょう♪

★このチーズを使用した「オススメレシピ」!
黒米リゾット
黒米リゾット
玉葱のグラタン
玉葱のグラタン
ベーコンとほうれん草と卵のクリームソースパスタ
ベーコンとほうれん草と
卵のクリームソースパスタ
玉葱のグラタン
仔羊の香草焼き

リゾットやパスタ、オーブン料理などの加熱料理に最適ですので、 ぜひどんどんすりおろしてお使いください。

また、皮に近いほど味わいにドライな“辛み”が増してきますので、そんな味わいの変化もお楽しみくださいませ。


久々の"復活祭"であり、おそらく今回が最後となる"さよならセール"でもありますので、今回は 【最大30%OFF】の特別価格 でご提供いたします♪
『グラン・ペコリーノ18ヶ月以上熟成』の販売価格はこちら!

約200gのご注文なら…

通常価格 2 c 8 3 0 円(税抜)のところ
20%off! clear 2 c 2 6 0 円(税抜)

約500gのご注文なら…

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約1kgのご注文なら…

通常価格 1 3 c 4 3 0 円(税抜)のところ
30%off! clear 9 c 4 0 0 円(税抜)
また、羊乳チーズの魅力がたっぷりと味わっていただける、こんな <お試しセット> もご用意いたしましたので、ぜひこの機会にお試しくださいませ!
ペコリーノ3兄弟プチお試しセット

『グラン・ペコリーノ18ヶ月以上熟成』 の他に、下記2つの「ペコリーノ」がセット!<ペコリーノ3兄弟>をお得にお試しいただけます♪
ペコリーノ・ロマーノDOP

■ローマ帝国の保存食でした

紀元前、ローマ帝国の時代から作られていたといわれる最古のチーズのひとつです。もともとはチーズは保存食として扱われていましたから、きっとローマの兵士たちもこの『ペコリーノ・ロマーノDOP』を食べていたことでしょう。この当時とほぼ同じ製法を守り続けているため、その味は保存食らしく、とっても"しょっぱい"のです!

■その味は、とにかくしょっぱい

冷蔵庫もない時代のことですから、保存がきくように塩をすり込みながら熟成させています。最近では次第に塩の量を減らしてきているそうですが、それでも普通に食べるには塩っからいと感じられる方も多いでしょう。またそのしょっぱさの後から、わずかに酸味とともに、原料の羊乳特有の風味もたっぷりと味わえます。しかし、やはり慣れない方は、そのまま食べると塩っからさしか感じないかもしれませんね。

■お塩代わりにお料理に

では、この『ペコリーノ・ロマーノDOP』、どうやって味わうのかというと、やはりお料理にお塩の代わりとして使うのがオススメです。塩っ気だけではなく独特の旨みもプラスしてくれますので、お料理の味わいが大きく変わってきます。また、パスタ料理で有名な「カルボナーラ」には、この『ペコリーノ・ロマーノDOP』を使うほうが本場風なのだとか。一度ご家庭で本場の味を再現してみてください。
ペコリーノ・トスカーノDOP

■トスカーナ州で唯一のDOP

『ペコリーノ・トスカーノ』は、イタリア赤ワインの銘醸地、そしてオリーブの名産地としても名高いトスカーナ地方産のチーズです。はるか昔、6世紀ごろから作られていたとされ、トスカーナ州で唯一の「DOP(原産地名称保護制度)」に認定された歴史ある逸品です。「ペコリーノ」とは"ペコラ(イタリア語で羊)"のミルクから作られたチーズの総称。その後に地方名が続くのが一般的です。直訳すると「トスカーナの羊乳チーズ」という意味になります。

■羊乳チーズならではの甘みと酸味、濃厚なコク

このチーズには、熟成の若い"フレスコ"もありますが、熟成が進んだセミハードタイプの"スタジオナート"をご紹介します。3~4ヶ月の熟成により、生地は黄色味を帯びています。ひと口目から、羊乳チーズならではの甘くてミルキーな風味が広がり、噛みしめるにつれて、ヨーグルトのような酸味や、草花のような爽やかな風味も感じられます。後から追いかけてくるのは濃厚なコク。塩気は穏やかで、日本人好みの味わいといえるでしょう。

■薄くスライスして、口どけを楽しんで

牛乳や山羊のチーズと比べて、羊乳チーズは乳脂肪分が高めです。薄くスライスして、舌の上でじんわりと溶けていく口どけをお楽しみください。ジャムや蜂蜜を添えれば、チーズの風味がより引き立ちますし、すりおろしてお料理に散らすのもいいでしょう。ワインを合わせるのなら、同郷の「キャンティ」をはじめ、サンジョヴェーゼ種から造られるフルーティー な赤ワインが好相性です。
<ペコリーノ3兄弟プチお試しセット>

グラン・ペコリーノ18ヶ月以上熟成 約100g
ペコリーノ・ロマーノDOP 約100g
ペコリーノ・トスカーノDOP 約100g

通常価格 3 c 4 3 0 円(税抜)のところ
10%off! clear 3 c 0 8 0 円(税抜)


グラン・ペコリーノ18ヶ月以上熟成

■ 原産国: イタリア・サルデーニャ州
■ タイプ: ハードタイプ
■ 原材料: 生めん羊乳、食塩、エキストラバージンオイル(外皮使用)
感想を投稿 冷蔵でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

● 地中海に浮かぶサルデーニャ島でつくられる羊乳製ハードチーズ
シチリア島に次ぐ、地中海で2番目に大きな島・サルデーニャ。 夏は暑く、雨も非常に少ないため、とても乾燥した気候です。 牛のエサになる牧草が十分に育たないため、乾燥に強い羊や山羊が 育てられてきました。 『グラン・ペコリーノ18ヶ月以上熟成』は、そんなサルディーニャ島に 拠点を置くチーズメーカーPINNA社によって作られました。 「ペコリーノ」とは、イタリアの羊乳製チーズのこと。グラン・ ペコリーノは、羊乳を100%を使用し、パルミジャーノと同じ 製法で作った同社のオリジナルハードチーズです。

● 羊乳のコクある甘さとドライな風味
チーズの断面はアイボリー色で、しっかりと詰まった均一な生地です。 表面には、長期熟成によって生まれる、旨味成分「アミノ酸」の 結晶である粒々が見られます。 ひと口食べると、アミノ酸の結晶がジャリジャリと響き、ホクホクとした 栗のようなしっかりとした食感が感じられます。そして、次第に 羊乳チーズならではのミルクの甘みと、芳ばしい旨味がじゅわっと 染み出してきます。 酸味は穏やかで、塩気は比較的しっかりと感じられますが、芳醇な ミルクの風味とお互いに引き立てあってる印象です。パルミジャーノに 肉付けをしたような、ふっくらとした味わいをお楽しみいただけます。 ブロック状にカットして、赤ワインのおつまみとしてはもちろん、 すりおろしてお料理のコクと旨味出しにも大活躍してくれます。 (※表皮は固くなっているので、外してお召し上がりください。)

『グラン・ペコリーノ18ヶ月以上熟成』の販売価格はこちら!

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ペコリーノ3兄弟プチお試しセット

【セット内容】
・グラン・ペコリーノ18ヶ月以上熟成 (約100g)
原材料:生めん羊乳、食塩、エキストラバージンオイル(外皮使用)
※表皮は固くなっているので、外してお召し上がりください。

・ペコリーノ・ロマーノ DOP (約100g)
原材料:生めん羊乳、食塩

・ペコリーノ・トスカーノ DOP (約100g)
原材料:生めん羊乳、食塩

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※同梱可能な便種についてはこちら!

<ペコリーノ3兄弟プチお試しセット>

グラン・ペコリーノ18ヶ月以上熟成 (約100g)
ペコリーノ・ロマーノDOP (約100g)
ペコリーノ・トスカーノDOP (約100g)

通常価格 3 c 4 3 0 円(税抜)のところ
10%off! clear 3 c 0 8 0 円(税抜)
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▲こちらの商品はご予約販売とさせて頂きます

▲商品販売期間 5月22日(月)~5月31日(水)AM9:30まで

▲発送予定日 6月9日(金)当店出荷予定です

※使用するチーズの熟成具合により、写真と実物の見た目が若干異なる場合がございますが、品質上問題はございません。
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