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トップページ > 『世界レベルの逸品“大人のイタリアチーズ”3種』
【まさに世界レベル★】達人による<大人のイタリアチーズ3種>が再登場♪


お酒好きな方は必見!

イタリアの達人が創りだした“大人味の酒飲みチーズ”3種の再入荷が決定いたしました♪

イタリアが誇るピエモンテのチーズ作りの達人ベッピーノ・オッチェリのこだわりのスペシャリテチーズ3種が登場!

「チーズも好き!お酒はもっと好き!」

このチーズは、そんなお酒を愛する大人の皆さまにぜひお試しいただきたい逸品です。

特に、ウィスキーに漬けこみ、大麦麦芽と一緒に酔っ払わせたたチーズ『オッチェリ・アル・モルト・ウィスキー』と、“ワインの王様”として有名な「バローロワイン」の酒粕で覆われたチーズ『オッチェリ・バローロ』は、某テレビ番組で取り上げられたことから、当店へのお問い合わせが殺到したこともあるほど!



今回は、ワインに漬け込んだチーズや珍しい栗の葉包みのチーズも同時にご紹介いたします。

3種類とも、なかなか手に入らないとても貴重なチーズですので、皆さま、この再入荷の機会にぜひお買い求めくださいませ♪

それでは、まずはユニークな大人のチーズたちを届けてくれる、“イタリアチーズの達人”こと「ベッピーノ・オッチェリ社」についてご説明いたしましょう。

・ベルギーでは、シナモン風味のクッキー「スペキュロス」が...
BEPPINO OCCELLI(ベッピーノ・オッチェリ)とは?


飼育から搾乳、チーズの製造・熟成までの全てを一貫して行い、職人たちが創りだしたチーズですから、大量生産など不可能です。

同社のチーズが入手困難で“レア”な理由はそんなところから来ているのです!

そんな同社の商品ラインナップの中から、私たちが厳選して選び出したのは、こちらの3種類です!



これらはいずれも、ベッピーノ・オッチェリのチーズの中でも“最高ランク”に属するものばかりです。

同社はタイプや希少性ごとにチーズを分類していますが、「グラン・レゼルヴァ」と呼ぶチーズこそ、全てにおいて“最高”を追求したハイクラスなチーズたちなのです!


そのアイディアとは、スパイスを利かせる、タバコの葉を巻く、干し草を巻くなど。他社では決してマネの出来ないユニークなチーズたちは、味わいもしっかりと深めています。

その味わいは、ワインなどのお酒とあうよう計算されています。
もちろん、味わってもらうタイミングも、日常的に…ではなく、“特別な大人の晩酌時間”を想定されているとか。

グランレゼルバのチーズは、ベッピーノ・オッチェリのベスト・オブ・ザ・ベストだよ!

それでは、一品ずつご紹介してまいりましょう!

オッチェリ・アル・モルト・ウィスキー


スタッフの試食レポート
ワインに漬け込んでお酒を吸ったチーズですから、フワ~ッとワインの濃厚な香りが漂ってきます。さらに、ブドウの芳醇な香りが心地よく、食感シャリシャリとした感じを楽しめます!

思わず酔ってしまいそうな味わいですが、それでいてどこか優しい感じがするのは、チーズのミルクのコクがまろやかに感じられ、口いっぱいにやさしく広がるからでしょう。

個性的かつ力強く、そして穏やか。これこそが、イタリアワインの王様「バローロ」の酒粕の効果であり、丁寧に管理・熟成した賜物ですね。

チーズと合わせると、ワインのもつアルコールの強さからふくらみや力強さを感じ、チーズのコクとの相乗効果が生まれます。特に、バローロが染み込み、薄っすらワイン色に色が変わっている部分は、風味がバツグンです♪

また、バローロチーズの熟成にも使用されている、“ワインの王様”こと「バローロワイン」も同時にお楽しみいただけるよう、手配いたしました。

ぜひバローロのチーズ&ワインのマリアージュをお楽しみください♪

テッレ・デル・バローロの『バローロ リゼルヴァ』

さらに、「ベッピーノ・オッチェリ社」自慢の“大人の酒飲みチーズ”はまだまだございます♪

オッチェリ・アル・モルト・ウィスキー

スタッフの試食レポート
スタッフ全員一致で「これはおいしいし、面白い!」と採用が決まった、注目の超新星チーズです!

表皮に麦芽がびっしりとついていて驚きますが、香りは酸味の中に甘さが強く感じられ、バニラを思わせる香ばしく甘い香りが複雑に心地よく感じられます。これはウィスキーによるもので、チーズの穏やかさとウィスキーの強い芳香がバランスよく感じられます。

見た目のインパクトは強めですが、ウィスキーが強過ぎることもありません。モルトが染み込んでいるため生地は柔らかめで、完熟した洋梨のようなさわやかで甘い香りにも感じられました。

中身は、長期間の熟成による凝縮感にあふれ、パルミジャーノのようにぽろぽろとしています。強い旨みがびっしりと詰まっているのが特徴です。ひとかけら口に含むと、臭みの無い甘いミルクのコクが感じられ、味わいは見た目よりもずっと柔らかです。

ウイスキーを使用しているため、少し大人っぽい印象ですが、決してお酒臭いわけではなく、ウイスキーの心地よい甘みが絶品! お酒が苦手な方でも十分にご堪能いただけますよ♪

ミルクのコクとぎゅっと詰まった旨味がありつつ、繊細さも持ち合わせています。さらに、上品で甘みのある優雅な香りをまとっていて、まさに“大人の魅力あふれるチーズ”といえるでしょう。

食べづらそうな第一印象と、それを完全に覆すような親しみやすいおいしいのギャップが最高ですので、ぜひ一度お試しください。
オッチェリ 栗の葉包み

スタッフの試食レポート
『オッチェリ・アル・モルト・ウィスキー』と同じく、凝縮感の強いハードチーズをベースに作られているので、組織はポロポロとしていて、旨味が詰まっているのが分かります。

栗の葉は存在感があるものの、ウィスキーほど個性の強い風味では無いため、ミルクのコクがさらに引き立つように感じられます。 栗の葉の香りがうつることで、より香ばしく、ふんわりと上品でこっくりとしています。

葉はお召し上がりいただいても問題ございませんが、そのまま食べておいしいものではございませんので、外してお召し上がりください。

栗そのものの香りのような、ほっくりと甘く香ばしい風味が感じられ、優しく塩気とマッチしてくれます。ウィスキーほどクセはありません。このチーズ独特のハイクオリティな旨味と、甘みのアクセントが味わえますので、お酒のお供にお試しくださいませ。“ベッピーノチーズ入門編”に最適です♪


“目で味わって、香りで味わって、舌で味わう”

これらがすべてハイレベルで楽しめる、おいしく珍しいチーズが、ベッピーノ・オッチェリの逸品たちなんです!

有名なチーズの製造方法を聞いてみると、「そんなことまでやってるんですか~!」と驚くことがありますが、同社のチーズはまさにその一つですね。ミルクの選定からチーズの製造段階まで、“王様クラス”と呼ぶのに相応しい手のかかり方です(笑)

お酒を愛する皆さまには、特にお試しいただきたい至高の味わいですね♪

「3種類もあると選べない!」
「全部食べてみたい!」


そんな方のために、贅沢な食べ比べセットをご用意いたしました♪

『達人ベッピーノ・オッチェリ パーフェクトチーズセット』の販売価格はこちら!

<セット内容>
・『オッチェリ・バローロ』約150g×1個
・『オッチェリ・アル・モルト・ウィスキー』約150g×1個
・『オッチェリ・アル・フォリエ・カスターニョ』約150g×1個

8,400
7,980

今回ご紹介いたしましたベッピーノ・オッチェリのチーズたちを、スタッフと試食していたところ、こんな感想が聞こえてきました。

オーダーチーズできるパーフェクトマリアージュ

そんな極上チーズたちですが…、今回の入荷は、それぞれわずか“1ホールのみ”。つまり「約6~7kg」しかございません。

激しい争奪戦となることが予想されますので、皆さま、ぜひお早めにご注文くださいませ♪

「3つの味を食べ比べてみたい!」という方はコチラを!
『達人ベッピーノ・オッチェリ パーフェクトチーズセット』
『達人ベッピーノ・オッチェリ パーフェクトチーズセット』の販売価格はこちら!

<セット内容>
・『オッチェリ・バローロ』約150g×1個
・『オッチェリ・アル・モルト・ウィスキー』約150g×1個
・『オッチェリ・アル・フォリエ・カスターニョ』約150g×1個

8,400
7,980
ワインの王様から生まれたチーズ
『オッチェリ・バローロ』
Photo

■原産国: イタリア
■原材料: 混乳、バローロDOCG(DOP) 、食塩(外周にブドウの搾りかすを使用)
※季節によって、牛乳、羊乳、山羊乳のいずれかの混乳となります。あらかじめご了承ください。
※ブドウの搾りかすはお召し上がりいただけますが、気になる場合は外してお召し上がりください。

感想を投稿 冷蔵でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

●イタリアワインの王様「バローロ」から作られたチーズ
“イタリア赤ワインの王様”と言われている「バローロ」。無殺菌の羊乳から作った5ヶ月熟成の「テストゥーン」というチーズを、このバローロの酒粕で覆って約1ヶ月熟成させたのが『テストゥーン バローロ』です。貯蔵庫は地下にあり、人工的なコンクリートなどはなるべく使わず、自然石を積み上げて作られています。室温は約5℃、部屋の端には常に湧き水が流れていて、湿度は常に90%に保たれているという安定した環境で、とても大事に作られています。

●ブドウの香りと羊乳の芳醇さがミックス!
まずはその香りを味わってください。発酵したブドウとミルクの香りがミックスされたような、とても濃厚で豊かな香りです。羊乳製チーズ特有のコクがあり、風味は(意外ですが)「合わせ味噌」に近いかもしれません。芳醇なブドウの風味と羊乳のマイルドさが実によくマッチしていて、濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。

● “酒飲みチーズ”の称号を受けた逸品
お料理に使ったりするより、そのままいただきたいチーズです。少しホロッとしているので、クラッカーと合わせてお召し上がりください。また、お酒類との相性はバツグンで、1999年には「スローフード協会」より“酒飲みチーズ”の称号を受けたほどの一品です。どんなワインにでも合いますが、やはりこのチーズの製造段階でも使用されている“イタリアワインの王様”=「バローロ」がオススメ。まるで兄弟のように、最高の相性で楽しませてくれます。

  • オッチェリ バローロ

    FROM:こば 女性 商品について:

    羊チーズもイタリアンワイン(キャンティ)も大好きです。なのでもちろんバローロも大好き。でも、以前食べたワインの粕漬けチーズが美味しくなくて、敬遠していました。たまたま福袋で遭遇したこのチーズ。正直、ため息が出そうでしたが、思い切って食べてみたところ・・・たちまちなくなりました!以前食べたもののようなきつい酸味がなく、塩分もきつくなく、羊の甘さとバローロの香り・酸味がちょうどよいバランス。1+1が3にも4にもなった美味しさです。昼食に食べていると、仕事の合間ながら優雅な気分になれました☆

『オッチェリ・バローロ』の
販売価格はこちら!

「約200g」でお買い求めなら…

3,200

「約400g」でお買い求めなら…

6,200
最低1ヶ月間ウィスキーに付け込んだ
『オッチェリ・アル・モルト・ウィスキー』
Photo

■原産国: イタリア
■原材料: 混乳、ウィスキー、食塩(外周に大麦麦芽使用)
※季節によって、牛乳、羊乳、山羊乳のいずれかの混乳となります。あらかじめご了承ください。
※大麦麦芽は取り除いてお召し上がりください。

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※同梱可能な便種についてはこちら!

●“イタリアの重鎮”と呼ばれる最高峰メーカー「ベッピーノ・オッチェリ」
イタリアのピエモンテでもっとも評価の高い「ベッピーノ・オッチェリ」は、ベッピーノ氏が立ち上げた由緒あるチーズメーカーです。町全体がベッピーノ一色というほど、地元に密着した老舗です。高品質なミルクを使用し、オリジナリティあふれる製法と高い熟成技術により、世界中にその名を知られています。そんな同社のチーズの中でも、「グランレゼルバ」と呼ばれる最高ラインの中から、3種類の絶品チーズを直輸入してお届けします。

● 長期熟成の旨みたっぷりのチーズを「ウィスキー」に漬けて
ベッピーノ・オッチェリのみが作ることのできる独創的なチーズの一つ『オッチェリ・アル・モルト・ウィスキー』は、ベッピーノ氏自身が考案した、まったく新しいオリジナルチーズです。原料は、季節によって乳種や割合が異なりますが、最高品は牛乳に山羊乳を混ぜたもの。同社で搾乳したミルクのみを用いてチーズを作り、18~24ヶ月間もの長期間にわたって熟成させます。しっかりと旨味が凝縮されたあと、最低でも1ヶ月間、ウィスキーに漬け込み、大麦麦芽と一緒に酔っぱらわせます。

● 大麦麦芽の食感、甘くて官能的なウィスキーの風味がクセになります
熟成を終えた最終段階では、チーズのコクに甘く官能的なウィスキーの芳香を強く、複雑に備えたユニークなチーズとなります。一緒に漬けていた大麦麦芽はチーズの周りにまぶされ、チーズと一緒にお召し上がりいただけます。とても香ばしく、食感・風味のアクセントになりますので、ぜひお召し上がりください。 お酒が苦手な方でも、甘みのある仕上がりで気軽におつまみとしてお召し上がりいただけます。また、お酒好きの方は重めの赤ワインやウィスキーと合わせてじっくりと楽しんでいただきたい逸品です。

『オッチェリ・アル・モルト・ウィスキー』の
販売価格はこちら!

「約200g」でお買い求めなら…

4,100

「約400g」でお買い求めなら…

7,950
栗の葉で巻いた
『オッチェリ・アル・フォリエ・カスターニョ』

■原産国: イタリア
■原材料: 混乳、食塩(外周に栗の葉を使用)
※季節によって、牛乳、羊乳、山羊乳のいずれかの混乳となります。あらかじめご了承ください。
※栗の葉は取り除いてお召し上がりください。

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※同梱可能な便種についてはこちら!

●“イタリアの重鎮”と呼ばれる最高峰メーカー「ベッピーノ・オッチェリ」
イタリアのピエモンテでもっとも評価の高い「ベッピーノ・オッチェリ」は、ベッピーノ氏が立ち上げた由緒あるチーズメーカーです。町全体がベッピーノ一色というほど、地元に密着した老舗です。高品質なミルクを使用し、オリジナリティあふれる製法と高い熟成技術により、世界中にその名を知られています。そんな同社のチーズの中でも、「グランレゼルバ」と呼ばれる最高ラインの中から、3種類の絶品チーズを直輸入してお届けします。

●「栗の葉」を巻き付け、香ばしくほろ苦い甘さとこっくりした旨味が
緑~茶色をした栗の葉をその身に巻きつけた『オッチェリ・アル・フォリエ・カスターニョ』。長期間熟成させた「クルティン」という、そのままでも十分においしいチーズをベースとしています。羊乳、またはヤギ乳+牛乳の混乳で作られます。1年半かけてじっくりと熟成させたあと、栗の葉でその外周をすべて覆います。こうすることで旨味が際立ち、強く凛々しいチーズへと仕上げていきます。

●長期熟成の旨味と、栗の葉の香ばしさが感じられる絶品です
栗の葉の香ばしく、ほろ苦い香りがチーズはうつり、一口食べた後、何とも言えない優しい余韻が広がります。ウィスキーほど個性の強い風味では無いため、ミルクのコクとうまみがさらに引き立つように感じられます。ふんわりと上品でこっくりとした味わいは、長期熟成の凝縮されたチーズが好きな方に特におすすめです。 栗そのものの香りのような、ほっくりと甘く香ばしい風味がチーズを包んでおり、優しく塩気とマッチしてくれます。どっしりとした赤ワインはもちろん、黒ビールとも相性が良いでしょう。 葉はお召し上がりいただいても問題ございませんが、そのまま食べておいしいものではございませんので外してお召し上がりください。

『オッチェリ・アル・フォリエ・カスターニョ』の
販売価格はこちら!

「約200g」でお買い求めなら…

3,900

「約400g」でお買い求めなら…

7,560
最高のマリアージュを楽しめる【極上のバローロセット】
Photo
『極上のバローロセット』の
販売価格はこちら!

<セット内容>
・『オッチェリ・バローロ』(約200g)
・ワイン 『バローロ リゼルヴァ 2008』

7,200
6,980
『バローロ リセルヴァ 2008』(BAROLO RESERVA 2008)
◆『バローロ リセルヴァ 2008』(BAROLO RESERVA 2008)

■ビンテージ: 2008年
■規   格: DOCG
■産  地 : イタリア・ピエモンテ州
■生 産 者: テッレ デル バローロ
■葡萄品種 : 100% ネッビオーロ
■サ イ ズ : 750ml
※ワインは6月~9月は冷蔵便での発送となります。

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●コストパフォーマンスに優れたバローロを造る生産者組合
1958年にピエモンテの40の生産者によって設立された組合「テッレ デル バローロ」。現在は420のメンバーを擁しています。オーナーはマッテオ・ボスコ。バローロとその周辺に710haの畑を持ち、ドルチェット、バルベーラ、ネッビオーロ、バローロなどの上質なワインを生産しています。
二人のアグロノミスト(農学者)が、畑での作業から収穫時期まで細かく指導しています。品質を向上させるために様々な試みを続けながら、伝統的な味筋を守っていることが伝わってきます。伝統的な味わいの秘密は、20日間と長めのアルコール発酵と、熟成の際に大樽を使うこと。バローロは、フランスの木のみの大きな樽を使用しています。

●味わいの特徴
「バローロ」は、ピエモンテ州クーネオ県にある特産品で、最高級のイタリアワインの一つです。特にリセルヴァは、5年以上の法的熟成期間が義務付けられています。テッレ デル バローロらしい典型的なクラシックな味わいのバローロで、ガーネット色、かすかな甘さ、 程よいタンニンがあり、バランスがとれ、しかもしっかりとした味わいです。

『バローロ リセルヴァ 2008』の
販売価格はこちら!

「1本」でお買い求めなら…

4,000

▲こちらは【限定販売】とさせて頂きます。

●販売期間:9月6日(水)~9月19日(火) AM9:30 まで

●発送日:10月12日(木)、10月13日(金) からお選びください

※製造の都合により、発送予定日が変更となる場合がございます。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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