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トップページ『世界のグルメ食材』キャスピア『特選カラスミ』
『特選カラスミ』
今季初入荷!
今すぐご注文の方はこちら!

カラスミ好きな皆さま、大変お待たせいたしました!

フランスの老舗キャビア専門店「キャスピア」の極上品『特撰カラスミ』が、待望の<今シーズン初入荷>となります♪

秋冬限定でご案内していている商品で、毎年大変なご好評をいただいております。今年もいよいよこの季節がやって来ましたね!

ワインや日本酒がますますおいしくなるこの季節の、贅沢すぎる"最強のおつまみ"であり、極上の "大人のご馳走"ですから、ぜひ至福の時間をお楽しみくださいませ♪

ただし…、当店が自信を持ってオススメできるような高品質のカラスミは、生産量に限りがあるため、 ご用意できた数量は【限定50個】のみと、かなり少なくなっております。

また、大好評をいただいておりました、"見た目も味わいも似ている"とされる両者を食べ比べしていただける贅沢セット『カラスミ&ミモレット禁断の食べ比べセット』もご用意しております♪

"おいしさ"に加えて、食べ比べの"楽しさ"も加わりますので、 こちらも合わせてチェックくださいませ♪

ところで、"高級な珍味"というイメージが強いカラスミですが、そもそもこれ、何からどうやって作られているのかご存知でしょうか?

カラスミとは

カラスミは、高級料亭で出される生粋の日本食という印象かもしれませんが、実は日本だけでなく地中海沿岸などにもあり、イタリア、スペイン、イスラエル、エジプト、ギリシャなどでは、何世紀も昔から食べていました。

発祥の国は不明で、地中海沿岸のどこかで誕生し、大陸を渡って中国へ。そして日本に伝わってきたんですね。

当店で"最高のカラスミ"をご紹介するにあたって、 イタリアやフランスへ出張に出向いた際には、現地で食べるのはもちろん、 日本に持ち帰って食べ比べも行いましたが、メーカーや産地によって大きな差がありました。

いろいろなカラスミを食べ比べていくうちに、「これだ!」と思えた逸品こそが、ご紹介いたします「キャスピア社」のものだったのです!

それでは、キャビア専門店「キャスピア」に ついてご説明いたします♪


「キャスピア」の歴史

▲マドレーヌ広場の1階はブティック、2階はゴージャスなレストラン

高級感たっぷりの店内では、シェフの自慢のキャビア料理を堪能することができ、まさに"大事な日に行きたいレストラン"という印象です。

オスマニアン様式の重厚感ある建物の一階から入店すると、コバルト・ブルーの色合いの中に、ポイントとしてキャビアの黒が使われています。家具はハチミツのようなキャラメル色で、いたるところにロシア食器などが飾られています。

優雅できらびやかな内装は、まるで古いロシアの晩餐会へとタイムスリップしたような気持ちにさせます。

有名人がプライベートのカクテルパーティーを開けるような、プライベートスペースのお部屋もあり、まるで、お城のような豪華な雰囲気で、息を飲むほどの美しさ。

優雅できらびやかな内装は、まるで古いロシアの晩餐会へとタイムスリップしたかのよう♪そんな気持ちにさせられるのです。

席に着けば、親切な店員さんから詳しいキャビアの説明を受けながら、目当てのキャビアを選ぶことができます。

そして1階に併設されたブティックのガラスショーケースには、驚くほど種類の多いキャビアの缶がズラリ!高級食材に相応しいゴージャスなパッケージを眺めながら夢のような時間が過ごせるのです。

セレブな大人のためのレストランとブティックは、キャビアを贅沢に堪能できる特別な空間ですね♪

キャスピアでは、現在はキャビアだけでなく、こだわりの"海のグルメ"の取り扱いを増やしています。

カラスミ以外ではサーモンやスモークカルパッチョ、お魚のリエットなど、漁師とのネットワークを軸に、新たな展開を行っています。

当店でご紹介いたします『特撰カラスミ』も、この1階のブティックで出会った逸品でした。


▲マドレーヌ広場のキャビア専門店「キャスピア」でカラスミを発見!

それでは、キャスピア社のこだわりのカラスミについて、より詳しくご紹介いたしましょう。


キャスピア社の『特撰カラスミ』

「愛情をこめて、丁寧な手作業でおいしく仕上げる。」
まるでチーズ熟成士の仕事のようですね。


熟練の職人が、気が遠くなるほどの時間と労力を掛けて作っているものですから、大量生産の"工場製カラスミ"とは味わいが違うのは当然でしょう。

そんな彼らが作るカラスミ、どんな味わいなのでしょうか?スタッフの試食レポートをご案内いたしましょう!


【キャスピア】の『特撰カラスミ』味わいレポート!

スタッフたちも口々に言っていましたが、"食べるほどにお酒が欲しくなる"味なんですよね(笑)

お酒なら、やはり日本酒との相性はバツグンです。
フランスではキンキンに冷えたウォッカやイチジクのリキュール、さらに赤ワインよりは白ワインと合わせることが多いですね。 シャンパンとの相性もおすすめです。

また、ここは特に強調しておきたいところですが、、、、

皆さまの中には、「カラスミ=塩辛い」というイメージをお持ちの方も少なくないでしょう。
しかし、このカラスミはそんなことはございません!
塩分に頼らず、じっくりと時間をかけて乾燥させることで、カラスミ本来のコクと香りを引き出しています。塩気で臭みを消すのではなく、甘みや旨みを増長させることで、噛むほどにふくよかな塩味と天然の旨みが広がっていくのです。。

そのため、塩気が旨味の邪魔をすることはありませんから、カラスミ本来の繊細な味わいや、ねっとりとした食感もしっかりとお楽しみいただけるでしょう♪
「カラスミはしょっぱくて苦手」と思われている方にこそ、この『特選カラスミ』をぜひお試しいただきたいと思います!

キリッとした辛口白ワインと合わせながら、旨みたっぷりのカラスミを味わっていると「大人になって本当に良かった…」としみじみ感じてしまうほどですよ(笑)

それではここで、カラスミの味わい方のアイディアをいくつかご紹介させていただきますね♪ 和洋中と、世界で楽しまれている珍味ならではの、バラエティーにとんだ楽しみ方ができますよ!

カラスミのアレンジいろいろ♪
まずは、そのままスライスしてお楽しみください
大根と相性抜群!大根とカラスミのオードブルは絶品です
お正月やお祝いの日にはカラスミ餅もおすすめです

こうしたアレンジを加えて美味しいのはもちろんですが、"晩酌の友"として、カットしたものをそのままつまんでも最高です!

こんな極上のおつまみがあれば、毎日家に帰るのが楽しみになりますね(笑)そして、カラスミ単品の他に、"味わいが似ている"とされるチーズ「ミモレット」との特別セットもご用意しております♪

イメージ

まさに極上です!長熟ハード『ミモレット18ヶ月熟成』
ミモレット18ヶ月熟成とは?
鮮やかな"オレンジ色"が特徴的な『ミモレット』ですが、当店でご案内しておりますのは"18ヶ月熟成モノ"です! チーズに含まれる水分が少しずつ抜けていくため、 旨みとコクがぎゅぎゅ~っと凝縮されており、その味わいは 珍味「カラスミ」に例えられるほど!

ただし、"固い"とは言いましても、口に入れればしっとりと旨みが広がり、噛みしめるごとにねっとりとしてきて、鼻に抜ける香りもたまりません♪

コクと旨みが詰まった濃厚な味わいは、ほぼ全てのアルコールのお供に最適ですよ ワイン・ビール・日本酒など、様々なお酒に合わせられますので、ぜひ相性バッチリな組み合わせを見付けてみてくださいね♪

また、お料理に使っても、旨みがグ~ンとアップします。色合いも鮮やかですから、サイの目や薄くスライスしてサラダに乗せれば、彩りも良くなって食欲増進しますので、みんなで集まるパーティー料理にも活躍させてください。

まさに極上です!長熟ハード『ミモレット18ヶ月熟成』
▲当店でご案内するのは"18ヶ月熟成モノ"!

こんな楽しい贅沢セットを、【1,000円以上OFF】にてお届けいたしますので、ぜひ至福の ひと時をご堪能くださいませ♪

今年も待望の入荷を果たしました、キャスピア社の『特撰カラスミ』。

今回もファンの方からのご注文が殺到すると思われますので、皆さま、くれぐれもお早めにご注文くださいませ。お待ちしております!!!

『特選カラスミ』
『特選カラスミ』

■重量:約100g(1個あたり)※個体差がございます。
■原産国:フランス
■原材料:ボラの卵、食塩

※こちらの商品は、賞味期限が【2019年1月下旬頃】です。入荷の関係で多少前後する場合がございます。あらかじめご了承ください。
※カラスミの表面についているパラフィン(白いワックス)はお召し上がりになれません。カットしてから取り外してお召し上がりください。
※『カラスミ』のパッケージは変更する場合がございます。

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※同梱可能な便種についてはこちら!


●「キャビア・キャスピア・レストラン」とは?
高級食料品店が軒を並べるマドレーヌ広場。日本の方にも人気の高い「エディアール」や「フォション」「ラ・デュレ」「ラ・メゾン・ド・ラ・トリュフ」などもあり、キャビア専門店の「キャビア・キャスピア」もここで営業しています。
1927年にパリへ移住したロシア人により設立され、フランスにおけるキャビアの先駆者として愛されてきました。戦後まもない時期には、華やかな席の主役としてキャビアは憧れの存在となり、瞬く間に受け入れられました。ロシアの伝統的な作り方と、上質な味わいにこだわっており、シラク元大統領や有名デザイナー、ハリウッドセレブがお忍びで通う、セレブリティーあふれるレストランです。
●職人が一つずつの手作業で塩漬け・熟成を行う『特選カラスミ』
キャビア以外にも海のグルメを中心に、こだわりの取り扱い商品をブティックで販売している「キャスピア・レストラン」。キャビアだけでなく、魚卵、サーモン、カルパッチョ、お魚のリエットなど、漁師や職人たちとのネットワークを軸に、バラエティーに富んだシーフードを展開しています。
カラスミは"日本の三大珍味"の一つとされていますが、発祥はイタリアやギリシャ、イランと言われており、地中海沿岸から中国を経由して日本へと伝わってきました。
1970年頃、カラスミが広くフランスで認知されるようになる前に、キャスピアはカラスミの取り扱いを開始し、専属の職人であるメミ一家に、その加工を任せています。洗浄・塩漬け・乾燥・熟成といった工程を、一つ一つ職人の手で行い、塩気の少ない上質なカラスミを作り出しています。
●こんなお召し上がりがオススメです!
"晩酌のお供"として最適なカラスミですから、まずはそのままの味わいをお楽しみください。お酒なら、やはり日本酒との相性はバツグンです。フランスではキンキンに冷えたウォッカやイチジクのリキュール、さらに赤ワインよりは白ワインと合わせることが多いです。シャンパンとの相性もおすすめです。
また、晩酌を楽しんだ後は、ぜひお料理にも。パンやバタートーストに乗せてカナッペ風にしてもいいですし、大根のスライスと重ねてオードブルに。山芋の千切りとあえてもおいしいですよ。卸し金でサっとすりおろし、カラスミパウダーにしてもとても便利です。パスタやお茶漬けに振りかけたり、茹で野菜や焼き野菜に和えると、とても味わい深い一品になります。

  • 最高!

    FROM:ヒロシ 男性 商品について:★★★★★

    このカラスミはヤバいです!
    味、塩加減、こく、どれをとっても
    最高です!
    絶対に一度は食べてみるべきです!
    さっぱりした白ワインに良くあいま
    すよ!

キャスピア社『特選カラスミ』の
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「1個」でお買い求めなら…

6,000

「2個」のお求めなら…

12,000
11,640

「3個」のお求めなら…

18,000
17,100
『カラスミ&ミモレット 禁断の食べ比べセット』
『カラスミ&ミモレット 禁断の食べ比べセット』

<セット内容>
●フランスの老舗キャビア専門店お取り寄せの本物の味
 キャスピアの『特撰カラスミ』(約100g)※個体差がございます。
●通をうならせる旨さ!1年半の長期熟成による極上の味わい
 『ミモレット18ヶ月熟成(約200g)』

※『カラスミ』の賞味期限は【2019年1月下旬頃】です。
入荷の関係で多少前後する場合がございます。
※『カラスミ』のパッケージは変更する場合がございます。



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『カラスミ&ミモレット 禁断の食べ比べセット』の
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「1個セット」のお求めなら…

8,900
7,620
【キャスピア】キャビア・オシェトラ・ロイヤル&特選カラスミセット
キャビア・オシェトラ・ロイヤル&特選カラスミセット

<セット内容>
●キャスピアのキャビア『オシェトラ・ロイヤル』 (約30g)
●キャスピアの『特撰カラスミ』(約100g)※個体差がございます。

※『キャビア』の賞味期限は【2019年1月10日前後】です。
入荷の関係で多少前後する場合がございます。
※『カラスミ』の賞味期限は【2019年1月下旬頃】です。
入荷の関係で多少前後する場合がございます。
※『カラスミ』のパッケージは変更する場合がございます。

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【キャスピア】キャビア・オシェトラ・ロイヤル&特選カラスミセットの
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「1個セット」のお求めなら…

21,000
19,950
●販売期間
2018年10月19日(金)~12月26日(水)AM9:30まで
●発送日
11月27日(火)以降、最短発送とさせていただきます
  • ※「冷蔵便」でのお届けになります。

※『カラスミ』の賞味期限は【2019年1月下旬頃】です。
入荷の関係で多少前後する場合がございます。

※『カラスミ』のパッケージは変更する場合がございます。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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