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トップページフィリップ・アレオス熟成士『アレオスチーズ ランキングべスト5』
2017年度、お客さまから人気だったチーズは!?新年度のスタートに、アレオス氏の人気チーズを♪『アレオスチーズ ランキングベスト5』
今すぐご注文の方はこちら!

3月となり、いよいよ年度末が近づいてきました。

本年度のラストを締めくくるべく、すっかり毎年の恒例となった"年に一度の人気セット"をご紹介する日がやってまいりました♪

チーズ熟成士の巨匠「フィリップ・アレオス氏」の人気チーズを集め、今年度を美味しく総括するランキングセット『アレオスチーズ ランキングべスト5』をどうぞ!

こちらは、今年度の販売データを集計し、ランキングの「ベスト5」を集めてそのままお届けする、"すべてが人気チーズ"という贅沢セットです。

当店では、アレオス氏の熟成チーズを多数ご案内しておりますが、「種類が多くて、どれを選べばいいのか迷う……」 という方もいらっしゃるでしょう。

そんな方にこそオススメなのが、このセットですね。

「ご注文数が多い」=「ファンが多い」=「食べやすくておいしい!」

もう間違いありませんね(笑)

おいしいチーズとの出会いが待っていますので、どうぞご期待くださいませ♪

2017年度、お客さまから人気だったチーズは!?今回限りのオールスターぞろい!『アレオスチーズ ランキングベスト5』【約20%OFF】+【送料無料】でお届けします♪

パリのアレオス氏の熟成庫とショップには、彼が熟成したチーズが何百種類とあります。

日本で唯一、アレオス氏の熟成チーズを取り扱う当店ですが、入荷しているのはそのごく一部……とはいえ、これまでに100種類(!)ものアレオス氏の傑作をご紹介してまいりました。

その中には、たった一度限りの販売となった"幻のチーズ"なども含まれているんですよね。


以前に、アレオス氏がこんなことを言っていました。

世界でもおいしいチーズが手に入るのは、日本のオーダーチーズだと言っていもいいかもしれませんよ!

もちろん、幾分のリップサービスも混ざっているのかもしれません。

しかし、それを差し引いても、このアレオス氏の言葉はとても喜ばしいもので、スタッフ一同で大感激したものです♪


そんな彼のファンをさらに増やすために、今年度ご案内してきたアレオス氏の熟成チーズの中から、人気チーズを<ランキング形式>で集計し、お得なセットにしてお届けいたします♪

人気ランキング発表!
1位 アレオス熟成 コンテ18ヶ月熟成(約180g)
2位 アレオス熟成 タンタシオン・ドゥ・サン・フェリシアン
3位 P・アレオス熟成 ゴーダ18ヶ月(約200g)
4位 P・アレオス熟成 スティルトン・ポルト(約200g)
5位 アレオス熟成 トゥルー・デュ・クリュ
※集計期間:2017年4月 ~ 2018年2月末
※『モンドールAOP』はランキングから除外しています。

予想通り?それとも意外でしたか?

ランキングを眺めているだけでも、思わずゴクリと喉が鳴ってしまいそうなスター揃いですね!

自分の好きなチーズがランクインしているのを見つけて、喜んでくださっている方もいらっしゃるでしょう♪

このランキングは、皆さまからいただいたご注文数をもとに集計しています。
上位に登場するチーズはリピート率も高く、それだけお客さまから「おいしい!」と評価されているということになります♪

コンテやゴーダなど、日本でもお馴染みのチーズが上位となる一方で、他ではあまり聞かない名前のチーズがランクインしていたりするのも、幅広い種類を扱うチーズ熟成士さんらしいですね。

それではここであらためまして、この"スペシャル企画"に協力してくれる「フィリップ・アレオス熟成士」についてご説明させていただきましょう!

彼はフランスチーズ熟成士界の重鎮で、フランスでただ一人、"チーズ熟成士の巨匠"という称号を与えられている人物です!

アレオス氏が熟成するチーズは、VIPが集まるフランス大統領主催の晩餐会でもサーブされ、クリントン元米大統領、英国王女からも高く評価されてきた、正真正銘の"VIP御用達"のチーズなんですよ♪

そして、"創刊40周年"という歴史をもつ、フランスで強い影響力を持つグルメ雑誌【Gault Millau(ゴー・ミヨ)】にて、 2009年・2010年・2011年と3年連続受賞したほどです!

▼チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」とは?
◆チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」について




フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

ゴー・ミヨ 2009

また、アレオス氏はグルメ雑誌「ゴー・ミヨ 2009/2010/2011」の<cremier(乳製品販売者)> 部門において、栄えある賞を受賞いたしました!

【Gault Millau(ゴー・ミヨ)】とは、"創刊40周年"という歴史をもつ、フランスでは強い影響力を持つグルメ雑誌です。

<Titre de cremier Fromager(チーズ職人のタイトル)> と呼ばれるその賞は、覆面調査員が各乳製品販売者のもとをお忍びで訪れて、「今年一番素晴らしい!」と評価された店舗だけが受賞できるタイトルです。

常日頃からのチーズ熟成士の"プロの自覚"が試されるこの賞を「ゴー・ミヨ 2009」ではアレオス氏ただ一人が受賞しました。

また、ギルド・デ・フロマージュというフランスの組合が組織する由緒あるチーズ組合において、最上級の"メートル・フロマジェ"に就任しています。

熟成士ブランドページへ

フランスのみならず、世界中から注文が舞いこんでおり、日々多忙を極めるアレオス氏ですが、今年度の締めくくりとなる豪華セットのために、一挙5点のチーズの熟成を引き受けてくれました♪

アレオス氏の大ファンというお客さまはもちろん、熟成士チーズデビューを飾るのにも最適なラインナップとなっております!

「熟成士チーズを試したいけど、どれを選んだらいいのか…」「色んなチーズを食べ比べて、お気に入りを発見したい♪」「パーティー用に、みんながあっと驚くチーズを揃えたい!」「最高においしいチーズを一度味わってみたいです!」

このような願いをすべて満たしてくれますからね。

そのおいしさを一度味わったら、もう後戻りできなくなる可能性もございます……が、その点はどうぞご了承くださいませ(笑)


それでは、『アレオスチーズ ランキングべスト5』にお入れする"トップ5チーズ"について、それぞれ簡単にご紹介させていただきましょう!

1位 アレオス熟成 コンテ18ヶ月熟成(約180g)
イメージ チーズの本場フランスで、有名な「カマンベール」や「ロックフォール」以上の人気を誇っている『コンテ』。比較的クセが少なく、さわやかなナッツのような風味があり、良質なミルクの味わいがお楽しみいただけます。

そんな定番チーズも、アレオス氏が熟成したものとなるとレベルが違ってきます。

熟成期間は「18ヶ月」。コンテらしい「ナッツ風の爽やかな味わい」というイメージすら超越してしまっているかのよう。深い味わい、甘みとコクが、一気に鼻まで抜けていき、かみ締めるたびに衝撃が広がるような感覚は、他のチーズでは決して味わえないでしょう。

チーズを食べ終わった後の余韻からも、その実力は伺えます。舌の上に感じられる濃厚なコンテの後味が、じんわりとそしてしっかりと続く様子は、このコンテがプロ中のプロによって丹念に熟成されたチーズであることを証明しています。

フランスでただ一人の「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられたフィリップ・アレオス熟成士が手がけた最高傑作のコンテです。長く続く余韻を余すところなく、時間をかけてゆっくりとお召し上がりください。
お客さまからの声
ヤメられないとまらない。 ぐれぞー さん
仕事が終わって帰宅して、一段落した夜にふっと食べたくなります。フツーのコンテとは全然違います。味に熟成されたグルタミン酸の旨味とコク、たまにアミノ酸が結晶化したトコがジャリッとしたり、微妙な味と歯応えのバランスも絶妙です。ああ、すっごい旨いカルシウム摂ってるな~~~て感じ^^。小さく切って少量ずつ食べるのですが、大体お代わりを切りにもう一度出したりして、あっという間になくなります...次のお願いしないと...(汗)
お客さまからの声
ただただ感動しました!! Y.T さん
おいしい!!ソムリエさんみたいな素敵な表現(言い回し?)が見つけられないのが自分でも歯がゆいんですけど、なんとも、前歯で噛んだときの、ひとくちめが、口の中にふわ~~っと広がって、チーズの端っこに少しあるジャリジャリした所(カステラで言えば底面の黒糖(ザラメみたいな所)がこのチーズにもあって、、だけど、どこを噛じっても、どの角度から噛じっても、最後までじっくり堪能できて、とまらなくなる美味しさでした!!
アレオス熟成 コンテ18ヶ月熟成


2位 アレオス熟成 タンタシオン・ドゥ・サン・フェリシアン
イメージ チーズ名の「タンタシオン」とは、フランス語で"誘惑・気を惹くもの・待ちきれない"など、ちょっと小悪魔的なイメージの言葉です。

まさに、私たちの気を惹いて待ちきれなくさせ、アレオス氏のお店に行列ができるほど人気の高い魅惑のチーズが、アレオス氏の傑作『タンタシオン・ドゥ・サン・フェリシアン』です。

有名な「サン・フェリシアン」のように表皮が薄く、小ぶりですが、さらにクリーミーでとろけるのが特徴です。こちらが一般的に脂肪分60%なのに対し、タンタシオンは、生クリームを加えた"ダブルクリームタイプ"のため、「脂肪分70%」と、さらにコクが増しています。

常温に戻すと流れるほど柔らかで、とろっとろ。なめらかな中身は切るよりも、スプーンですくってお召し上がりください。

クリームを添加したことによって、舌触りをより滑らかに、ミルクの濃厚な甘~い香りをより長~く感じられます。お口に含むとすっと溶ける、程よい塩気とミルキーな風味をお楽しみください。
お客さまからの声
トロットロ~ cucum さん
白カビ大好きです!! でもあまり癖があるものは苦手。。 こちらは開けたときの皮の部分の感じや、匂いなど あれ?無理かな?? と思いましたが、熟成士チーズはそういう一見無理そうでも勇気を出して良かった!!というものが多いので 食べてみました! やっぱり予想を覆します~。。 なんだこれ~まろやか~。とろとろ~ 常温にしてと書いてありましたが常温にしなくてもトロトロでした。 味も癖がない!!白カビの(ブリーとか)中の部分をさらにとろとろにしたような感じ~。ああーとまらない。。 こんな高い物が、止まらないというだけで食べ尽くされていいものでしょうか。 熟成士さんの優しさを感じたお品でした~!!
お客さまからの声
とろけました JUN さん
表面もやわらかく中はトロトロで最高においしかったです。ボジョレとあわせて注文したのですが、またすぐに購入してしまいました・・・このチーズが食べたくてワインを飲んでしまいます。酸味は少なめのミルク味、でもチーズの香りはしっかりしています。早くまた食べたいです。


3位 アレオス熟成 タンタシオン・ドゥ・サン・フェリシアン
『P・アレオス熟成 ゴーダ18ヶ月(約200g)』
イメージ 「18ヶ月」=「1年半」以上も熟成していますから、見た目は、淡い黄色というよりも、茶色っぽくなっていて、濃厚さが伝わってきます。

周りは黒いワックスに覆われていて、生地は引き締まっています。口元に近づけた時に香ってくる、ミルクの凝縮された甘い香りは、まるで「蜜」のよう。香りだけで胸いっぱいになりそうです!

ゆっくりとかみ締めてみると、最初の一口目よりも二口目、二口目より三口目と、味わいがどんどん口の中に広がって、舌の上に馴染むころには、思わず目をつむってしまうでしょう。

最初にドーンと甘みが感じられて、後からジワジワッと塩味が混ざりあい、最後にジャリジャリとした「アミノ酸の結晶=旨み」が感じられます。余韻も長く、鼻に抜ける香りが甘~くほんわかと残るのも特徴的です。

ガツンとくる旨み、香ばしさが特徴的なものもありますが、アレオス氏が熟成させたものは、また一味違います。

かみ締めるたびに新しい味わいが口いっぱいにひろがり、舌の上で劇的に変化していきます。甘み・塩味・旨みが見事に調和し、口の中で刻々と変化していく様子は、まさに熟成士ならではの技でしょう。

一口で二度おいしい…どころではなく、舌の上で変化していく味わいは、本当に飽きることがありません! 次から次へと手が伸びてしまうほどの、強烈な"ヤミツキ感"です。
お客さまからの声
ゴーダなの?という驚き ハル さん
普通にゴーダのつもりで口に入れて、えっ?と驚きました。これが熟成士の力なのね…と言葉がでませんでした。口の中で甘みというか深い味が広がりました。本当にやみつきになるチーズです。また注文します!
『ゴーダ18ヶ月』


【第4位】アレオス氏オリジナルの"極上ブルーチーズ"ポートワインを使った華やかな熟成感が見事!
『P・アレオス熟成 スティルトン・ポルト(約200g)』
イメージ "世界三大青カビチーズ"のひとつ、イギリス産の「スティルトン」をベースに、フィリップ・アレオス氏のオリジナルの手法を加えて熟成を行っているのが『スティルトン・ポルト』です。

アレオス氏自らが納得のいくスティルトンを厳選。大きな筒状のスティルトンに、上から下までググッと針を刺して穴を開け、ポルトガルの甘みのある「ポートワイン」をドボドボと流し込み、染み込ませて熟成をしたという、贅沢すぎる極上品です。

ワインを流し込んだ後は、しっかりとチーズの表面をならし、ポートワインが外に流れ出ないように蓋をします。その後も、毎日様子を見ては反転作業を行い、スティルトン全体にポートワインを行きたわらせ、均一に味が滲み込むように、五感をフルに使って丹念に調整をしていきます。

穴が開いた部分は空気に触れ、青カビがより多く発生し、隙間ができます。そこからポートワインが浸透していくため、青カビ特有の刺激的で塩気の強い部分が、より奥深く、より華やかに感じられます。

青カビチーズの塩味、そしてポートワインの甘みと苦みが見事に調和して、両者が複雑で奥深い味わいを生み出しています。

その高貴な雰囲気に思わずうっとり。味わいはしっかりながら非常に上品です。口に含んだ瞬間は青カビの特徴がふわりと浮きあがり、上品でまろやかな塩気とコクに、思わずうっとりとしてしまいますが、そこからさらなる衝撃がやって来ます!

口の中でスティルトンのミルクのコクが広がり、舌の熱で溶けていくと同時に、フワ~~~ッと、ポートワインの大人な風味がどんどん現れてきます。思わず目をつぶってじっくりと味わいたくなります。

スティルトンのナッツのような風味と塩気、ミルクのコク、そしてポートワインの芳醇な香りが一気にお口いっぱいに広がり、まさに至福ですね。

"塩気・甘み・苦み・コク"の四位一体(!)となったバランスの良い複雑な味わい。アレオス氏こだわりの特製仕込みなのです!
『P・アレオス熟成 スティルトン・ポルト』

5位 アレオス熟成 トゥルー・デュ・クリュ
イメージ フランス語で「トゥルー(Trou)」とは穴、「クリュ(Cru)」は極上銘柄ワインの産地を言い表すときに使います。

"チーズの王様"と賞賛される有名なウォッシュチーズ「エポワス」の弟分とも呼ばれます。その理由は、どちらもブルゴーニュ地方の葡萄の搾りかすから作ったマール酒を、塩水に加えてチーズの表面を何度も洗い、熟成を進めているためです。

小ぶりなサイズながら、エポワスに負けない力強さを持ち、香りや塩気も強め。でも、匂いはちょっぴり強めですが、中身は意外と穏やかですのでご安心ください。生地はねっとりととろみがあり、舌の上でくっつくように広がります。濃厚ですが、意外なほどやさしく感じられるでしょう。

エポワスよりも小さいため、熟成期間もより短く、味わいはやや軽く感じられますので、「ウォッシュチーズを試してみたい」という方にはとくにお勧めしたい逸品だといえます。

アレオス氏が丹念に熟成させたことで、小さな身の中に贅沢なおいしさが詰まった逸品となりました。じっくりとご堪能ください!
アレオス熟成 トゥルー・デュ・クリュ

どれもこれもが、主役級のチーズばかり!

しかも、ここ1年でお客さまからもっともご好評をいただきましたトップ5のチーズです!

全国各地のチーズファンの皆さまが選んだチーズですから、そのレベルの高さもご期待いただけるのではないでしょうか♪


そして内容の次に気になるお値段はこちらです!

『アレオスチーズ ランキングべスト5』の販売価格はこちら!

「1セット」のお求めなら…

13,580
11,000
【送料無料】

※「2,580円」の割引+【送料無料】で、
実質「3,480円」もお得です!

"今年度の総集編"とも言えるセットですので、それぞれ単品でお求めいただくよりも、ずっとお得なお値段とさせていただきました!

【約20%OFF】という大幅割引に加えて、嬉しい【送料無料】!

実質「3,480円(税抜)」以上もお買い得な計算となります♪

白カビタイプ、ウォッシュタイプ、ハードタイプ、青カビタイプと種類も豊富ですので、アレオス氏の熟成チーズの贅沢な食べ比べを、たっぷりとお楽しみくださいませ!

なお、このセットのお届けは「4月中旬」を予定しております。

冬の終わりと同時に訪れる新年度を、美味しいチーズとともに晴れやかに迎えてみてはいかがでしょうか?

ただし、ご用意できた数量が【限定40セット】と、かなり少なめです。早期完売も予想されますので、ぜひお早めにご注文をお済ませくださいませ。

それでは、皆さまからのご注文を心よりお待ちしております♪

『アレオスチーズ ランキングベスト5』
人気ランキング発表!
1位 アレオス熟成 コンテ18ヶ月熟成(約180g)
2位 アレオス熟成 タンタシオン・ドゥ・サン・フェリシアン
3位 P・アレオス熟成 ゴーダ18ヶ月(約200g)
4位 P・アレオス熟成 スティルトン・ポルト(約200g)
5位 アレオス熟成 トゥルー・デュ・クリュ

<セット内容>
●コンテ18ヶ月熟成 約180g
※【原材料】生乳、食塩
●タンタシオン・ドゥ・サン・フェリシアン 約200g
※【原材料】生乳、クリーム、食塩
●ゴーダ18ヶ月 約180g
※【原材料】生乳、食塩、着色料(アナトー)、保存料(硝酸Na)
●スティルトン・ポルト 約180g
※【原材料】生乳、ポート酒、食塩
●トゥルー・デュ・クリュ 約60g
※【原材料】生乳、食塩、マール酒
感想を投稿 冷蔵でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

『アレオスチーズ ランキングべスト5』の販売価格はこちら!

「1セット」のお求めなら…

13,580
11,000
【送料無料】

※「2,580円」の割引+【送料無料】で、
実質「3,480円」もお得です!

▲こちらの商品は【限定40セット】の販売とさせていただきます

●受付期間 〜3月20日(火)AM9:30まで

●発送日  4月20日(金)当店発送予定です

※ <ご注意ください!>
熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。

ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が発生するものです。色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している写真とお届け時とでは、多少異なる場合がございます。

※同時にご注文の商品も、4月20日(木)頃 発送となります。

※上記期間中でも予定販売数が終了次第、ご注文を締め切らせていただきます。

※ご予約期間終了後のキャンセルはお受けできません。

※入荷のタイミングで多少発送が遅れる場合もございます。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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