一滴を大切に使う物
味が濃縮されていて濃い為、安物バルサミコのように適当にわっさわっさとぶっかけて(後で煮詰めようと思って)しまうとバルサミコの味しかしなくなってしまい、逆に美味しくなくなります。うす〜く伸ばして使うと美味しさが十分に感じられ、また多少高い値段であっても実のところ安物とコストパフォーマンスがそれほど変わらない、という所に落ち着くかと思います。煮詰めなくても既に十分濃縮&酸味は飛んでいるので、そのままで使いましょう。料理の最初の方に入れてしまうと味が飛んでしまうので、最後の仕上げに使います(安物なんかだと、最初の方に入れて煮詰めながら味付けしたりすることがあるんですが、そういうことする物じゃありません)美味しいバニラアイスに少量垂らして食べると世界が変わりますよ。