ボジョレー用プレミアムチーズセレクション

ボジョレーと相性抜群のチーズ3品＆MIXナッツ！

通常価格：￥10,050

税抜

￥9,050 税抜

ワイン好きの皆さま、今年も「11月の第3木曜日」＝＜ボジョレー・ヌーヴォー解禁日＞のご案内をする季節がやってまいりました！

今年の解禁日はこちらです♪

それでは、それぞれのセットにお入れするチーズについて、詳しくご紹介いたしましょう！

セット内容のご紹介

フランス随一の熟成士が贈るとっておきの最上級コンテP アレオス熟成コンテAOP 18ヶ月熟成約200g
ハード/セミハードタイプ

チーズの本場フランスで“最も人気のあるチーズ”として有名なのが「コンテ」: フランスチーズの中でもその生産量はナンバー1と言われています。
歴史も古く、中世の頃にはすでに生産が始まっていたという説もあります。古くから伝わるそんな伝統的な生産方法を守りながら、厳しい規定のもとで製造が続けられている『コンテAOP』。

これをフランスで唯一「巨匠」と呼ばれるチーズ熟成士の巨匠“フィリップ・アレオス氏”が
18ヶ月もの長い期間をかけて熟成させ、衝撃的な甘みとコクを引き出した逸品をお届けします。
噛み締めるたびに深い味わい: 丹念に長期間熟成されているため、とても味わい深く、甘みとコクが一気に鼻まで抜けていきます。
かみ締めるたびに、衝撃的なほどに旨味が広がる感覚は、他のチーズでは決して味わえないものでしょう。

熟成されたハードタイプのチーズに見受けられる旨み成分の素“アミノ酸”もところどころに点在していて、
しっとりとした生地の中から、結晶化した旨みがジャリッと顔を出す瞬間も絶妙です。

ヤメられないとまらない。

P アレオス熟成コンテ 18ヵ月以上熟成ぐれぞーさん

仕事が終わって帰宅して、一段落した夜にふっと食べたくなります。フツーのコンテとは全然違います。味に熟成されたグルタミン酸の旨味とコク、たまにアミノ酸が結晶化したトコがジャリッとしたり、微妙な味と歯応えのバランスも絶妙です。ああ、すっごい旨いカルシウム摂ってるな〜〜〜て感じ＾＾。小さく切って少量ずつ食べるのですが、大体お代わりを切りにもう一度出したりして、あっという間になくなります...次のお願いしないと...(汗)

バターのようにリッチなコク♪MOF ロドルフ熟成クレームデシトー約200g
白カビタイプ

ブルゴーニュ地方で高い評価を受ける逸品: ワインの名産地「ブルゴーニュ」は、世界的に有名なチーズの宝庫でもあります。
しかし、『クレーム・デ・シトー』は知る人ぞ知る、日本では未入荷のブルゴーニュチーズです。

「ブリヤ・サヴァラン」をはじめとしたクリーミーな白カビチーズに定評があり、
毎年数々の賞を受賞している製造者の逸品を、ロドルフ氏が取り寄せ、熟成を行いました。
クオリティーの高いチーズにロドルフ氏の巧みな技術が加わった極上品となります。
牛乳にクリームを加えて: 名前にもなっている「シトー」とは、ブルゴーニュの地名を意味します。「クレーム」とはクリームのこと。牛乳にクリームを加えるため固形中脂肪分は７２％と高めですが、口に含むとさっと溶けていき、軽やかで爽やかな印象に驚かれることでしょう。塩分も穏やかで、ミルクのコクと香りが口いっぱいに広がります。表面にまとう真っ白なカビは、まるでビロードのよう。高さがあり、シルエットからは気品さえ感じられます。
冷たい状態でお召し上がりください: 絹のようにきめ細やかな中身は、室温に戻すと溶けてしまいそうなほどクリーミー。
このチーズは、常温に戻しすぎないようご注意ください。食べる分だけ切り分けて、冷たい状態でお召し上がりください。

まずはそのままで、チーズ本来の味わいを。

また、バター代わりにバゲットにたっぷり塗って、
季節のフレッシュフルーツ・ジャム・蜂蜜を添えて。

表皮を取り除いてスパイスやハーブを混ぜ込み、
サーモンなどのカルパッチョに添えれば、
白ワインにぴったりの前菜が出来上がりです。

もちろん、泡系から重めの赤ワインまで、
どんなタイプのワインともマリアージュが味わえます。

多くのチーズファンを魅了し続ける、ロドルフ氏の自信作をお楽しみください。

まろやかな“モンドール似”の味わい！エコルス・ドゥ・サパン約200g
ウォッシュタイプ

「モンドールAOP」に似た味わい: フランシュ・コンテのジュラ山脈で作られる、冬季限定の人気アイテム「モンドールAOP」に似た味わいを持つチーズです。
名前のサパンとは“モミの木”、エコルスは“樹皮”。
その名の通り、モミの木の一種であるエピセアの木の皮がチーズの周りを包んでいて、その香りがチーズの中まで浸透しています。お口に入れた瞬間にふわ～っと広がる芳香が特徴的です。
小ぶりサイズのウォッシュチーズ: 1980年中旬に生産が始まったチーズで、「約200g」と小ぶりで可愛らしいサイズです。
製造の際には3週間もウォッシュと反転が繰り返され、その後、最低15日間も熟成されています。
初心者にも最適: 口の中でバターのようにとろけるなめらかさと、ミルクのコクの後に広がるモミの木の風味が香ばしく、とても爽やか。
程よい塩気と酸味があり、黒パンなどに塗ってもおいしいでしょう。
お召し上がりの30分以上前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻していただくと、
よりエピセアの香りが感じられトロリとした食感がお楽しみいただけます。

5ツ星ホテル・有名航空会社御用達の高級おつまみ【クリークス】ファーストクラスミックス
(ナッツ＆ドライフルーツ) 約75g

ファーストクラスミックス(ナッツ＆ドライフルーツ)とは?: エール・フランスのファーストクラスや、世界の5ツ星ホテルのラウンジなどで提供されている特別なブレンドで、
産地から厳選した最高品質のカシューナッツを自社焙煎し、
果汁を残してジューシーに仕上げた大粒のドライクランベリーをあわせたミックスナッツです。

美容と健康にも良いこの2つの素材の、豊かな風味と濃い旨みを引き立てるため、
塩加減は控えめに押さえてあるので食べ飽きない美味しさが楽しめます。
軽めのフルーティーな赤ワインや、ミネラリティのある白ワインとの相性も抜群です。
フランスの老舗ナッツメーカー「クリークス社」: 1983年にフランス、ラ・ロシュ=シュル=ヨンに創業した「クリークス社」。
ラ・ロシュ=シュル=ヨンは、ボルドーから南へ上がり、ナントに至る手前に位置する小さな町です。
この場所から、世界中の一流ホテルや航空機のファーストクラスで提供される高品質なナッツを
世に送り出している「クリークス社」ですが、その名前を見かけることは殆ど無いかもしれません。

それというのも、世界の厳選した産地から取り寄せた、最高の鮮度をもった原材料と、
秘伝のホームメイド・レシピから生まれるミックスナッツは、大量生産することが難しいのです。
そのため、世界でもほんの一握りの「本物の美味しさ」を楽しんでいただけるお客様へお届けすることに、
「クリークス社」は注力しています。

結果、「クリークス社」の高品質なミックスナッツを味わえるのは、
世界の5ツ星ホテルや、高級食材店、エール・フランスをはじめとする有名航空会社の機内など、
非常に限られた場所のみとなっています。
素材の味で勝負する同社のこだわり: 開けた瞬間からふわりと広がる、こうばしく豊かな香り。ひと粒噛みしめるたびに感じる旨み。
世界には数多くのミックスナッツが存在しますが、中でも最上級の品質を実現するために、
「クリークス社」では素材選びから袋詰まで徹底的にこだわり抜きました。

とくに木の実やフルーツの焙煎にはこだわっており、
ローストを終えた原材料をストックすることはありません。
すべて注文を受けた時点から加工をはじめることで、炒りたての、香ばしく豊かな風味を、
そのままお客様のお手元までお届けしたいと考えているからです。
自社で独自の焙煎を行っているからこそ、ナッツは一粒一粒がカリカリに香ばしく、
中は少ししっとりと水分を残して旨みを口いっぱいに感じられます。

深く、濃い素材の味わいを引き出せているからこそ、ミックスした後の味付けは最小限。
塩味もつけすぎず、いくら食べても飽きのこない味わいに仕上がっています。
寛ぎの時間を演出するちょっと贅沢なおつまみとして、またご家族やご友人たちとの集まりの際に、是非ご活用ください。