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商品コード : 620 ~ 3805

モルビエAOP

コンテの余りからできた兄弟チーズ、加熱しても美味!
通常価格:¥1,350~ ¥13,500 税抜
¥1,350 ~ ¥12,820 税抜
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
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  • 鮮度を保つため、当店ではお客様よりご注文をいただいてから、入荷の手配をとります。ご注文日から発送日まで数日要しますのでご了承ください。賞味期間は入荷のタイミングにより多少前後いたします。
  • お届けする商品のブランド、パッケージは、入荷の関係で変更になる場合がございます。
  • 熟成が進み過ぎてしまうと香りと味わいがグッと落ちてしまうチーズです。ほど良い甘さがあるうちにお召し上がりください。
  • この商品は冷凍便と同梱できません。

モルビエ AOP

ふわり甘いコンテの弟分。黒いラインが特徴です
モルビエ AOP

モルビエ AOP

コンテ用の余った凝乳から

モルビエ AOP

『モルビエAOP』は、スイスとの国境に近いコンテ地方の“モルビエの谷”で作られるチーズです。この一帯は有名チーズ「コンテ」の産地で、農家の方たちは凝乳(カード)を持ち寄って共同でコンテを生産していました。しかし、この時に凝乳が余ってしまったり、大雪となって生産所まで持っていけないこともあったため、残ったカードを使って自宅用のチーズを作っていたのです。このチーズのおいしさが評判を呼び、後に『モルビエAOP』としてAOPに認定されるまでになりました。

黒いラインの正体はスス?

モルビエ AOP

このチーズの最大の特徴は、チーズの中心部に水平の黒いラインが入っていることでしょう。この黒い線の正体は“鍋のスス”です。この『モルビエAOP』には残った凝乳を使っていたため、1日分だけでは足りませんでした。このため初日に作った凝乳の表面に虫除けのためのススを振りかけ、その上から2日目の凝乳を追加していたため、チーズの中に黒いラインが残ったのです。今ではススを使う必要も無くなったのですが、“黒いラインの入ったチーズ”という伝統的なスタイルを守るため、安全な「植物性食品添加炭」を使用しています。

熟成が進みすぎないうちが食べごろ

モルビエ AOP

表皮はオレンジ色がかっていてやや固めですが、切り分けてみると、中身はキレイな象牙色で、その真ん中を黒いラインが横切っています。ふんわりと弾力があって、軽い甘味を感じさせる穏やかな口当たりです。この『モルビエAOP』は、熟成が進み過ぎてしまうと香りと味わいがグッと落ちてしまうタイプのチーズです。ほど良い甘さがあるうちに食べきってしまうことがおいしく味わう秘訣ですね。

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クール便900円(税込972円)
常温便650円(税込702円) となります。
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