商品コード : 10724 ~ 13069

ペコリーノ

3〜4ヵ月の熟成を経て、日本人好みのミルキーで濃厚な風味に爽やかさも
¥1,400 ~ ¥13,300 税抜
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  • 冷蔵
  • 冷凍
原産国/ 乳種/ タイプ/ 原材料はこちら
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    到着後、約1ヵ月前後
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ペコリーノ

トスカーナの伝統品。羊乳ならではの濃厚なコク
ペコリーノ

ペコリーノとは?

トスカーナ州の歴史あるチーズ

ペコリーノ

こちらのチーズは、イタリア赤ワインの銘醸地、そしてオリーブの名産地としても名高いトスカーナ地方産のチーズです。はるか昔、6世紀ごろから作られていたとされる歴史ある逸品です。「ペコリーノ」とは“ペコラ(イタリア語で羊)”のミルクから作られたチーズの総称です。ペコリーノはイタリア各地で作られており、「ペコリーノ・ロマーノ」や「ペコリーノ・サルド」などもありますが、トスカーナ地方で作られるこちらの「ペコリーノ」は、ほかの地方のペコリーノと比べて塩分が控えめで、ミルク自体の甘みを楽しめるのが特長です。

羊乳チーズならではの甘味と酸味、濃厚なコク

ペコリーノ

このチーズには、熟成の若い“フレスコ”もありますが、ここでは熟成が進んだ“スタジオナート”をご紹介します。3〜4ヶ月の熟成により、生地は黄色味を帯びています。ひと口目から、羊乳チーズならではの甘くてミルキーな風味が広がり、噛みしめるにつれて、ヨーグルトのような酸味や、草花のような爽やかな風味も感じられます。後から追いかけてくるのは濃厚なコク。塩気は穏やかで、日本人好みの味わいといえるでしょう。

薄くスライスして口どけを楽しんで

ペコリーノ

牛乳や山羊のチーズと比べて、羊乳チーズは乳脂肪分が高めです。薄くスライスして、舌の上でじんわりと溶けていく口どけをお楽しみください。ジャムや蜂蜜を添えれば、チーズの風味がより引き立ちますし、すりおろしてお料理に散らすのもいいでしょう。ワインを合わせるのなら、同郷の「キャンティ」をはじめ、サンジョヴェーゼ種から造られるフルーティーな赤ワインが好相性です。

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クール便900円(税込972円)
常温便650円(税込702円) となります。
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