『【三大熟成士】至高のブルーチーズコレクション』
『【三大熟成士】至高のブルーチーズコレクション』
商品コード : 18220

【三大熟成士】至高のブルーチーズコレクション

熟成士自慢の逸品を集めた、極上の青カビチーズセット
通常価格:¥11,253 税込
¥9,633 税込
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  • 冷凍
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1セット
¥11,253
¥9,633*
1620円OFF
購入可
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  • 賞味期限目安:
    出荷日から約2週間前後
  • 出荷日:
  • 販売期限:
    2021年10月26日(火) 09時30分まで
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必ずお読みください。
  • 熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。出荷日はあくまでも目安となりますので、予めご了承ください。
  • ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が出るものです。色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している時の写真とお届け時とでは多少異なる場合がございますので、予めご了承ください。
  • 予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気をつけください。
  • この商品は冷凍便と同梱できません。

【三大熟成士】至高のブルーチーズコレクション

\ 店長が厳選!/
フランスの三大チーズ熟成士自慢の
ブルーチーズを
欲張りにお試しできるセットが登場!

四方店長

店長の四方より、新しい特別なブルーチーズセットのご案内です。

四方店長とロドルフ氏
世界で愛され、栄養も豊富なブルーチーズ。
ただ日本ではまだ馴染みがなく、
「チャレンジしてみたいけど、食べにくそう…」というイメージを
持っておられる方も多いかもしれませんね。。

今回は、そんなイメージを覆す、特別なブルーチーズセットをご用意しました!
当店で大人気のフランスチーズ熟成士が手がけたブルーチーズから、
店長の私が惚れ込んだ3種をセレクト。

絆と秘密の相伝レシピ

チーズ熟成士の巨匠アレオス熟成
ミステール・ダンベール

フランス青カビチーズの王様

MOFチーズ熟成士 ロドルフ熟成
ロックフォールAOP

アイルランドの絶品ブルーチーズ

MOFチーズ熟成士 ブルゴン熟成
キャッシェル・ブルー

三大熟成士の至高のゴーダセレクション

食べ比べていただくと、「同じ青カビでもこんなに違うんだ!」と違いがお楽しみいただけるセットとなっています。
それでは早速ご紹介いたしましょう。

熟成士の巨匠 フィリップ・アレオス熟成


絆と秘密の相伝レシピ

ミステール・ダンベール(約150g)

青カビ

フランス

フィリップ・アレオス熟成 ミステール・ダンベール

「ミステール・ダンベール」とは?

アレオス氏のショップと共に歩んできたこのチーズ。
アレオス氏を語るにはこのチーズの存在は欠かせないと、ご本人も言っているほどです。

アレオス氏

私のお店のオリジナルチーズ『ミステール・ダンベール』が誕生したのは忘れもしない1987年のことです。
「男性だけでなく、女性や子どもからも愛される“甘みのあるブルーチーズ”を作りたい」と以前から父と二人で試しに作ってみる約束をしていました。
父からは長年、チーズのあれこれを教わってきたため、お互いに目標とする味は共通しており、なんとこの新作が誕生するまで30分とかかりませんでした。
父との絆を実感し、今では私たちのお店のシンボル的な存在となった素晴らしいチーズを、共に作り出した喜びを分かち合いました。材料とレシピは秘伝のため、「ミステール(=謎に満ちた)」と名付け、今では我が家の子どもたちにだけ受け継がれています。

青カビなのにまるでスイーツ!?塩気と甘みの“対比的マリアージュ”

定番のフルム・ダンベールに、アレオス氏が魔法を掛けたのが この『ミステール・ダンベール』です。 ベースとなるのは、フランス中部の山岳地帯、オーヴェルニュの良質な牛のミルクから作られる青カビチーズ「フルム・ダンベール」。 “高貴なブルーチーズ”とも呼ばれる人気チーズです。
そのフルム・ダンベールにたくさんの味わいを加えていながら、最後に残る印象はスイーツを食べた時のようなスッキリとした後味。塩気と甘みが対照的ながらも見事に調和し、バランスのとれた逸品です。

フィリップ・アレオス熟成 ミステール・ダンベール

フルム・ダンベールの層に挟まれた「ミステール」の部分は、 よく見ると、砕いたくるみと3種のレーズン、さらに謎の一品が見て取れます。 この部分はミステールの名の通り「謎」であり、 何が隠されているかはアレオス氏とご家族のみが知る秘密なのです。
味わいはクリーミーで、ミルクのコクが感じられる滑らかな舌触り。 ふんわりと青カビの風味と塩気が程良く感じられ、噛みしめるたびに、ミステールの層からザクザクっとクルミやレーズンの楽しい歯ごたえが感じられ、 香ばしさとフルーティーな甘みが口いっぱいに広がります。

MOF ロドルフ・ムニエ熟成


フランス青カビチーズの王様

ロックフォールAOP(約150g)

青カビ

羊乳

フランス

MOF ロドルフ・ムニエ熟成 ロックフォールAOP

「ロックフォール」とは?

南仏にある全長2kmの洞窟の中で熟成される羊乳製の一品で、紀元前から2000年以上にもわたり、同じ洞窟で熟成されてきた由緒正しいチーズです。

「羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに、青カビが生えたのが始まり」と伝えられているほど、 フランス人にとって、今も昔も親しみのあるフランス最古のチーズでもあります。 伝統の手法を守り続けるため、指定された種の羊のミルクのみを使用し、製造から熟成に至るまで様々な規定が定められています。
15世紀から、フランス南部アヴェロン県のロックフォール・シュール・スールゾン村だけで生産が許されており、 この地にのみ熟成と販売の独占権が与えられています。 熟成はこの村内のコンバルー山の洞窟で進められ、洞窟内の亀裂を通る風が中の温度と湿度を一定に保つ役割を果たすことで、 熟成に最適な環境が生み出されるのです。

“普通のロックフォールとは全くの別物”!?まろやかな味わい

「塩味が効いていて刺激的」「シャープすぎる味わい」などと表現されることもあるロックフォールですが、ロドルフ氏が熟成したロックフォールは、"普通のロックフォールとは全くの別物"なのです!

MOF ロドルフ・ムニエ熟成 ロックフォールAOP

洞窟で3ヶ月以上もの間熟成を重ねているため、ふわりと丸みを帯びていて優しく、奥行きのある味わいに仕上がっています。
羊乳と青カビそれぞれの特徴が突出することなく、バランス良くお互いに高めあい、とてもまろやかな味わいを生み出しています。
口に入れた瞬間、青カビの風味が鼻をすり抜け、そこから羊乳独特のコクのあるミルクの味わいが追いかけてくる絶妙な感覚をお楽しみください。

MOF フランソワ・ブルゴン熟成


アイルランドの絶品ブルーチーズ

キャッシェル・ブルー(約150g)

青カビ

アイルランド

MOF フランソワ・ブルゴン熟成 キャッシェル・ブルー

「キャッシェル・ブルー」とは?

珍しいアイルランド産の青カビチーズです。
首都ダブリンから程近い、キャッシェルで作られていることからその名前がつけられました。

直径14センチ、重さ1.5kgほどの小さめの柱形をしたチーズで、灰色~緑色がかった表皮をしています。
実は、それまで青カビチーズが存在しなかったアイルランドで、1980年代後半にある夫婦によって初めて作られた青カビチーズだといわれています。その後、1996年に「ブリティッシュチーズ・アワーズ」で銅賞を受賞するなどの功績を残し、アイルランドチーズを世に広めたチーズと言えます。

チーズファンも唸る!ミルクと青カビの魅惑のハーモニー

こちらのキャッシェル・ブルーは、アイルランドで作られたものを、ブルゴン氏が目利きして、追熟したものです。

MOF フランソワ・ブルゴン熟成 キャッシェル・ブルー

まんべんなく広がる青カビの程よい旨みと、甘みとコクのある上質なミルクのハーモニーは、まさに絶品。その香りや味わいから、ナッツのような香ばしさが感じられるのも魅力的です。
ブルゴン氏による長期間の熟成により、青カビの部分にアミノ酸の結晶ができ、口にした時にかすかにじゃりじゃりとした食感と圧倒的な旨みが楽しめます。生地はミルキーで舌の上にスーッと溶けていき、ミルクのコク深い風味としっかりとした旨み、青カビの力強い余韻が残ります。
一口食べれば、青カビ好きの方も思わず唸ってしまうような美味しさです。

店長厳選の本格ブルーチーズセットが、今なら1500円OFF!

単品通常価格11,253円(税込)(※)のところ、

1,620円OFF!

8,920円(税抜)

(税込9,633円)

※ 2021年10月1日から通常価格として、11,253円(税込)で販売します。


本場フランスの三大熟成士のブルーチーズ、試してみませんか?

フランス人間国宝級の熟成士が時間をかけて熟成しているため、今回は20セット限定でのご案内です。
少しでも多くの方に手にとっていただけるよう、特別価格として1500円OFFでご用意しました。

青カビチーズ初心者の方も、青カビ通の方も満足していただけるセットとなっていますので、
ぜひこの機会にお試しください!

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クール便【税抜900円(税込990円)】
常温便【税抜650円(税込715円)】となります。
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