三代に渡りクレマン・ド・ブルゴーニュを専門の造っているヴィトー アルベルティ。ビオディナミ製法（化学物質に頼らず、自然の力によってテロワールやブドウ本来のポテンシャルを引き出す）でワイン造りを行っています。コート・ド・ボーヌとコート・ド・シャロネーゼのブドウを使用し、ニューマティックプレス（タンク内で風船のような袋を膨らませてブドウにストレスを与えずにゆっくり圧搾する圧搾機）で圧搾、24時間置いて澱を沈めます。選別した酵母を使い、20℃に温度管理したタンクで発酵します。15℃に温度管理したカーヴで熟成。最低12～16ヶ月行ないます（規定は9ヶ月以上）。
輝かしい淡い金色で、きめ細かい泡が長く立ち上ります。大輪の花のような華やかな香りと、柑橘系のフレッシュフルーツの香りがあります。早めに収穫することで、よりフレッシュな酸をキープすることができ、アルコールを控えめにすることができます。その成果は味わいにはっきり感じられ、くっきりとした酸があり、柑橘系のさわやかな風味が広がります。カルパッチョやお刺身、クリームソースのお料理にも合わせやすいでしょう。
フレッシュフルーティでスッキリとした酸味のあるワインには、フレッシュタイプの『ブリアサヴァラン』『モッツァレラ』また『ブリー』などの白カビチーズとも相性がよいでしょう。
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