【秋限定】大人のプレミアムチーズコレクション

クルミのリキュールで熟成したティマノワ入り！秋の夜長にぴったりな4種

通常価格：￥11,232

税込

￥10,108 税込

秋の新作チーズ！

MOF ロドルフ・ムニエ熟成ティマノワ 1/4ウォッシュタイプ

『ティマノワ』とは?: 数少ないブルターニュ産のチーズの一つで、ポンティヴィという町のノートルダム・ドゥ・ティマドゥ修道院で修道僧によって作られています。ティマノワはとても個性的な牛乳製のチーズです。名前の“ノワ”は“クルミ”を意味し、クルミのリキュールで熟成するという特別な熟成方法に由来します。

茶色くべっとりとした表皮もリキュールによるものです。表皮は食べられますが、リキュールの苦みが多少残るので取り除くのがおすすめです。
しっかりとした熟成により、クルミの香ばしい香りはチーズ内部に浸透しています。ミルクのコクと相性が良く、甘み・塩気・香ばしさを一度に感じ取ることのできる贅沢なチーズです。

フィリップ・アレオス熟成シュロップシャー（約100g）青カビタイプ

香ばしくナッティな秋色の人気チーズ

“オレンジ色の青カビチーズ”こと『シュロップシャー』は、1981年頃誕生したイギリス生まれの「モダンブリティッシュチーズ」。
産地であるウェスト・ミッドランズに位置するシュロップシャー州の名前をそのまま冠しています。

生地のオレンジ色と、青カビのブルーのコントラストが美しく、そのインパクトある見た目と味わいから、世界中のチーズファンを魅了しています。かつては人参やサフランで色付けしていたそうですが、現在ではレッドチェダーなどにも使われている“アナトー”というベニノキの種子から抽出される天然色素を使用しております。

もともとねっとりとした、塩味がしっかりめのチーズですが、
アレオス氏が熟成を行ったものは、ホロホロと身の引き締まった生地となり、味わいも驚くほどまろやかに熟成されていて、
ナッツや木の実のような香ばしい甘味を引き出しています。
噛みしめるほどに、青カビから放たれる独特の風味と、深いコク、濃厚な旨味と余韻が広がり、
マイルドな口当たりながら、“熟成の妙”をしっかりと感じられる仕上がりです。

おすすめのお酒

シャープでミネラル感に溢れたスパークリングワイン（イギリス／白の辛口スパークリング）
果実の甘味が豊かなデザートワイン（ポルトガル／ポートワイン）

MOF ロドルフ・ムニエ熟成プチテオドール（約200g）フレッシュタイプ

『プチ・テオドール』とは？: 有名なチーズ「ブリア・サヴァラン」にロドルフ氏が厳選したレーズンをたっぷりとまぶした逸品です。

ブリア・サヴァランはクリーミーで、わずかに酸味が感じられるフレッシュタイプチーズです。
この酸味のため、トッピングに「+甘味」が加えられるとますますおいしくなり、
フランスでも“お砂糖やジャムを振りかけて食べる”という習慣があります。

『プチ・テオドール』は、そんな真っ白なブリア・サヴァランにレーズンをぎっしりとまぶし、
見た目もとってもおいしそう。

ロドルフ氏が4日間以上もかけて、ラム酒と「カソナード」という赤砂糖を混ぜた液体にレーズンをマリネしていて、
ラム酒の風味がしっかりとレーズンに染み込んでいます(その配合比率は企業秘密とのこと)。

この『プチ・テオドール』は少しだけ海外にも輸出されていますが、
すでにアメリカで大人気になっていて、販売のたびに即完売となるほどなのだそうです!
『プチ・テオドール』の味わい: 『プチ・テオドール』のベースとなっている「ブリア・サヴァラン」は、とってもミルキーで、
まるで”甘みを控えたチーズケーキ”のような味わいがあり、幅広いファンを持つチーズです。
クリーム感たっぷりで、特に女性の方に大人気です。

デザートタイプに近いようなチーズですので、紅茶のお供にピッタリです。
ワインとの相性も抜群ですから、ゆったりとした時間をお楽しみください。
おしゃれなティータイムの友として、お楽しみください。

MOF フランソワ・ブルゴン熟成コンテエスティーブAOP（約100g）ハード/セミハードタイプ

夏のミルクで作ったコンテ: フランスでもっとも生産量の多い人気チーズが「コンテ」ですが、ブルゴン氏の「コンテ」は別格です。

ブルゴン氏は、もっとも品質の良い「夏の間に、山に放牧されて新鮮な草花を食べた牛のミルク」で
作られた「コンテ」に限定して買い付けて熟成させています。
そのため、ブルゴン氏は自らのコンテを「コンテ・エスティーブ（夏のミルクで作ったコンテ）」と呼んでいます。
フランスでもなかなか手に入らない希少な一級品: 大自然の中で育った牛のミルクから作られた『コンテ・エスティーブAOP』は、
濃厚なミルクの味わいが魅力です。
さらにブルゴン氏が16ヶ月以上の時間をかけてじっくり熟成させていくことで、
さらに深みのあるコクを引き出しています。

口に含むと、ヘーゼルナッツのような深い甘みとコクが、一気に鼻まで抜けていきます。
かみ締めるたびに衝撃が広がり、卵黄のようなコクのあるまろやかな風味も感じさせてくれます。
どっしりと重厚感のある食感も素晴らしいですね。

ブルゴン氏のコンテは、フランスでもなかなか手に入らない希少な一級品で、
数多くの星付きレストランでもサーブされてきました。
牛のチーズらしい、「甘み」と「コク深さ」をお楽しみください。

メルバトースト・ナチュラル（1箱約100g）クラッカー

芳ばしい香りと独特の食感がヤミツキに！: 「メルバトースト」とは、シェフのオーグスト・エスコフィエ氏が、ホテル・リッツの創業者でもあるセザール・リッツ氏の婦人が抱いていたクラッカーに対する不満をヒントにして作った、新しいタイプの“薄型トースト”です。生地の密度が高く、厚みもわずか3mm。しっかりとした歯ごたえがありますが、決して固くありません。ザクザクと美味しい音が響くでしょう。小麦粉と麦芽の風味が余韻となり、トーストした芳ばしさがクセになります。
ヘルシーで低カロリー！: 保存料・着色料などは無添加で、食塩は控えめ。全麦から採れた食物繊維がたっぷり入っています。脂肪分も3％以下で、1枚あたりのカロリーはわずか「13kcal」ととてもヘルシーですから、ダイエット中の方にもオススメです。何もつけずにそのままでも十分美味しいですし、主原料が小麦粉なので、見た目以上の満腹感も得られます。
さまざまな食材のお供に大活躍してくれます: “何にでも合わせやすい”ところが最大の魅力です。チーズとの相性はバツグンですし、面積が広いので、プラトーを作る際に活躍してくれます。また、トマトやハム、バジルなどを乗せ、塩コショウかケチャップをかけて、とろけるチーズをトッピングしてオーブントースターで焼いてみてください。お手軽でカリッとおいしい「ミニピザ」の完成です！お子さまのおやつとしても、オードブルとしてもお手軽でオシャレな一品になるでしょう。