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シャウルスAOP フィリップ・アレオス熟成

シャウルスAOP シャウルスAOP
フィリップ・アレオス 詳しくはこちら

シャウルスA.O.P.とは?

12世紀の修道院で作られたチーズ
12世紀に修道院で作られたといわれている、古い歴史を持つ白カビチーズです。名前の由来は”シャウルス”という町から。フランス語でシャとは猫、ウルスは熊という意味で、この町の紋章は猫と熊がモチーフとなっています。この『シャウルス』の包装紙の中にも印刷されていますので、ぜひ見つけてください。古い伝統に守られたしっかりとした味わいが楽しめるチーズです。
「少し固め」が食べごろ
まるでビロードのような薄めの白カビで表面を覆われていて、中身はきめ細やかで真っ白。ただし、トロっと柔らかではなく、一見したところまだ食べごろには早いように見えてしまうかもしれません。しかし、このシャウルスは「中が少し固め」ぐらいが一番おいしいと言われていますので、ぜひこのまま召し上がってください。また、もう少しだけ熟成させるとトロっと柔らかになり、また違う味わいが楽しめるようになります。お好みの食べごろを見つけるため、色々なタイミングで召し上がってみてください。
シャンパンとの相性はバツグン
クリーミーな味わいと軽い酸味がおいしいこのチーズは、やはり同じ産地であるシャンパーニュ地方の名物シャンパンと一緒に召し上がるのが一番です。中の少し固めのところがシャンパンの泡でシュワシュワと、舌の上でまるで淡雪のように溶けていく感覚は、他では味わえないものでしょう。また、甘みのあるドライフルーツとの相性も良いですので、食べる時には干しぶどうなどを添えて食べるとよりおいしく召し上がれます。
A.O.P. data
A.O.P.(A.O.C.)取得年 1970年1月
種類別白カビタイプ
産地/指定地域ヨンヌ県、オーブ県
原料乳牛乳
熟成期間最低14日間
形と重量大型/直径11〜11.5、重さ約450g〜700g
小型/直径 8.5〜9、重さ約250〜380g
固形分中乳脂肪最低50%

フィリップ・アレオス氏熟成スペシャリテ

シャウルスAOP

重量 約450g (1個あたり)
※熟成により多少重量が増減します。
※ナチュラルチーズのため、季節により味わいが異なります。季節によって変わる味わいをお楽しみ下さい。

白いカビで表面が覆われている円筒状のソフトタイプのチーズで、乳脂肪分が比較的高く、しっかりとコクがあるため、特にフランス女性に人気があります。

薄い表皮に近い部分はとろりとしていますが、中心部分は水分が抜けて、より引き締まっているため、モッチリした食感が特徴的です。口に含むと滑らかに溶けてゆき、ミルクのコクが広がります。中心部分の軽くさっぱりとした酸味とのバランスが、複雑な味わいを生み出します。

アレオス氏の熟成するシャウルスは、古い伝統を守りながら、3~4週間じっくりと熟成されるため、深いコクとしっかりとした旨みがさらに増しています。クリーミーで濃厚な風味と華やかな酸味、そして塩味とのバランスが良く、様々な味わいをお楽しみいただける贅沢な仕上がりです。

バゲットやパン・ド・カンパーニュとお召し上がりいただくのも良いですし、ドライフルーツのような甘み のあるものとの相性も抜群です。ぜひオードブルとして、ブルゴーニュのシャブリやシャンパーニュ地方のシャンパーニュなどと合わせてください。すっきりとした酸味がシャウルスのコクをしっかりと受け止めてくれるフランスでも王道の合わせ方です。

フィリップ・アレオス氏熟成 シャウルスAOP
コクもあり塩味も程よく、全体的に穏やか。ミルク本来の力強さを感じさせてくれます。冷えたシャンパンを合わせるのもオススメです。
内容量 約450g (1個あたり)
原産国 フランス
原材料 生乳、食塩
タイプ 白カビタイプ
【保存方法について】要冷蔵

【賞味期限について】
到着後2週間前後の賞味期限が目安です。入荷のタイミングにより多少前後致します。

【お届けについて】
熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。

  • 冷蔵便
  • 熟成士
  • ご予約品
商品コード:
3940

P・アレオス熟成 シャウルスAOP

販売価格:
3,920(税込: 4,233 円)
関連カテゴリ:
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販売期間終了:2017/10/10 09:30まで
発送日:
数量:

この商品に対するお客様の声

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  • 衝撃!初シャウルス!

    FROM:金蔵 女性 商品について:

    やっと念願の、熟成士様達のチーズを買い求める事が出来まして…。今回4種類購入し、他の3種類はいつもの銘柄、シャウルスだけは初の試みでございました。もちろん他の3種類も、聞きしに勝る美味しさでしたが、初シャウルス、しかも熟成士作品と言う事で、今回一番の感動でございました。本当に1つで3つどころか、マリアージュ次第では6つも9つも美味しい感じでした。チーズでありケーキでありクリームでありバターでありヨーグルトであり…本当に衝撃的でした。

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