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トップページフィリップ・アレオスP・アレオス熟成 大人のハードチーズセット
チーズ熟成士の巨匠”の珠玉のチーズ3種グラスを片手に酔いしれたい上質を嗜む大人のための絶品セット『アレオス熟成 大人のハードチーズセット』 フィリップ・アレオス 詳しくはこちら

アレオス氏が熟成するチーズは、VIPが集まるフランス大統領主催の晩餐会でもサーブされたほどで、正真正銘の“世界の一級品”なのです♪

フランスのみならず、世界中から注文が舞いこんでおり、日々多忙を極めるアレオス氏ですが、『アレオス熟成 大人のハードチーズセット』として皆さまにご提供するチーズのセレクトと熟成を、「日本のお客さまのためなら!」と、二つ返事で引き受けてくれました!

フランスのみならず、世界中から注文が舞いこんでおり、日々多忙を極めるアレオス氏ですが、『アレオス熟成 大人のハードチーズセット』として皆さまにご提供するチーズのセレクトと熟成を、「日本のお客さまのためなら!」と、二つ返事で引き受けてくれました!



アレオス熟成 大人のハードチーズセットのチーズは、ご注文いただいた分だけ、アレオス氏がパリの工房でカットしてお届けします!

アレオス氏の熟成チーズが味わえるのは、日本では当店のみです。
また、今回のような贅沢なチーズがそろったセットとなると、パリにあるアレオス氏のショップ以外ではまず手に入らないでしょう。


そのくらい貴重な、そして絶品のチーズたちを取りそろえましたので、おおいにご期待くださいませ♪

それでは、各チーズのご紹介をしてまいりましょう。



フィリップ・アレオス氏熟成スペシャリテ コンテAOP 18カ月熟成
P・アレオス熟成 コンテAOP 18ヶ月熟成

※重量 約200g (1個あたり)
※カットにより多少重量が増減します。

チーズの本場フランスで“最も人気のあるチーズ”として有名なのが「コンテ」です。フランスチーズの中でもその生産量はナンバー1と言われています。歴史も古く、中世の頃にはすでに生産が始まっていたという説もあります。古くから伝わるそんな伝統的な生産方法を守りながら、厳しい規定のもとで製造が続けられている『コンテAOP』。これをフランスで唯一「巨匠」と呼ばれるチーズ熟成士の巨匠“フィリップ・アレオス氏”が18ヶ月もの長い期間をかけて熟成させ、衝撃的な甘みとコクを引き出した逸品をお届けします。

「コンテ」はスイスと国境を接し、ブルゴーニュ地方とアルザス地方の間に位置するフランシュ・コンテで作られています。多くの川が流れており、切り立った山の斜面から流れでる水と広大な森林に恵まれ、フランスでも、最も美しい地方の一つに数えられます。巨匠により、長期にわたり手掛けられた作品からは、ナッツや栗を思わせるようなほっこりとした深い味わいと甘みを感じることができ、程良い塩気と共にミルクのコクが一気に鼻まで抜けていき、噛みしめるたびに衝撃が広がるような感覚を味わえます。旨みがギュッと詰まっていて、他のチーズでは決して味わえないものでしょう。そのままさいころ状にカットして、一口一口を大切に味わいたくなる逸品です。熟成されたハードタイプのチーズに見受けられる旨み成分の素“アミノ酸”もところどころに点在しており、しっとりとした生地の中から、結晶化した旨みがジャリッと顔を出す瞬間も絶妙です。食感とともに、コンテ特有の甘みがふわりと長く続く繊細な余韻をお楽しみください。


※表皮は食べられません。ナイフで切り取ってからお召し上がり下さい。
※カット断面に様々な色カビが生える場合がございますが、こちらはチーズの特性上、空気に触れて自然に発生するものです。該当部分を取り除くか、オリーブオイルなどを含ませたキッチンペーパーなどで拭き取れば、問題無くお召し上がりいただけます。

フィリップ・アレオス氏熟成スペシャリテ ミモレット 22カ月熟成
ミモレット22ヶ月熟成

重量 約200g (1個あたり)
※カットにより多少重量が増減します。

●本当に特別なミモレット!

「ミモレット」は、インパクトのある“オレンジ色”で有名なフランスチーズ。実は、元はオランダ産であったものを、戦時中に輸入できなくなったことをきっかけに、フランスでも生産されるようなったという背景を持つチーズです。
そのフランス産ミモレットを、“チーズ熟成士の巨匠”こと「フィリップ・アレオス氏」が熟成させたものが、『ミモレット22ヶ月MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成』です。

 ・MimoletteJeune(ジュンヌ)3ヶ月熟成
 ・MimoletteVieille(ヴィエイユ)12ヶ月熟成
 ・MimoletteExtra Vieille(エクストラ ヴィエイユ)18〜24ヶ月熟成

ミモレットは、熟成期間によって呼び名が変わりますが、このミモレットは、「エクストラ ヴィエイユ 22ヶ月熟成」のものとなります。

●長期熟成チーズながら、柔らかさは損なわれず
ただし、ただ単に熟成期間が長ければ良い、というものではありません。
熟成期間が長くなると、内部の水分が逃げてしまって味わいが損なわれるケースもあるのです。この熟成方法にこそ、フィリップ氏の力が発揮されています。必要な水分を逃さないようにチーズ内に残し、旨みはしっかりと閉じ込められているのです。カットして、口に含んだ時に初めてその長期間の熟成によって秘められた力のあるミルクの味わいが開放されます。

「ミモレット」とは、フランス語で“半分だけ柔らかい”という意味で、「本当に素晴らしいミモレットは、どれだけ熟成しても柔らかさを失わないものだ。」とされますが、22ヶ月の熟成を経て、ここまでの食感を活かすことができるのは、“巨匠”と認められた彼の卓越した経験とセンスによるものに違いありません。

高級な「カラスミ」のような味わいを持つ、本当に特別なミモレット。奥深いその上品な味わいを、焼酎・日本酒と合わせて召し上がっていただくのも良いでしょう。


フィリップ・アレオス氏熟成スペシャリテ ゴーダ 18カ月熟成
ゴーダ18ヶ月

重量 約200g (1個あたり)
※カットにより多少重量が増減します。
※ナチュラルチーズのため、季節により味わいが異なります。季節によって変わる味わいをお楽しみ下さい。

オランダを代表するチーズといえば、「ゴーダ」です。
日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つで、今日では、ゴーダタイプのチーズは各国で作られていますが、オランダで伝統的に作られているものは、直径30cmくらいの円盤状で、表面がワックスでコーティングされています。

そのオランダ産ゴーダの中でも厳選されたものを、“チーズ熟成士の巨匠”ことフィリップ・アレオス氏が熟成させたものが、今回お届けする『ゴーダ18ヶ月熟成』です。アレオス氏の熟成の魔法にかかったゴーダは、もはや「ゴーダの概念を超越した」といっても過言ではありません。ガツンとくる旨みと香ばしさが特徴的で、噛み締めるたびに深い味わいが口いっぱいに広がり、舌の上で劇的に変化していきます。

甘み・塩味・旨みが見事に調和し、口の中で刻々と変化していく様子はまるでキャラメルのようで、そのおいしさを引き出せるのはまさに熟成士ならではの技。最後にジャリジャリと感じられる食感はアミノ酸の結晶によるもの。これは熟成により凝縮された旨みの証です。静かに、それでいて力強く引きこむように訴えかけてくるアレオス氏のゴーダの魅力をどうぞお楽しみください。このチーズのお供には、まろやかでコクのある赤ワインがオススメです。

※表皮は食べられません。ナイフで切り取ってからお召し上がりください。
※カット部分に様々な色のカビが生える場合がございますが、こちらはチーズの特性上、空気に触れて自然に発生するものです。該当部分を取り除くか、オリーブオイルなどを含ませたキッチンペーパーなどで拭き取れば問題無くお召し上がりいただけます。

いずれも“ナチュラルチーズの定番”ともいえるものばかりですが、アレオス氏が熟成を行うことによって、そこらで販売されている一般的なものとはレベルの違う、最高の熟成具合をお楽しみいただけます。

そして、パリのアレオス氏の工房でカットまで行い、ベストな状態でお届けいたします。ぜひ、現地へと思いをはせながら、じっくりと味わってみてください!

『アレオス熟成 大人のハードチーズセット』
9,740
8,760

皆さまへ最高の状態でお届けするため、お客さまからご注文いただいてからアレオス氏へとオーダーいたします。 このため、お届けまでに少々お時間をいただきますが、じっくりとお待ちいただくだけの価値のある内容であることは間違いありません。

ぜひ贅沢な大人の晩酌タイムの主役として、ワンランク上の贅沢なチーズをお愉しみください♪

商品情報

セット
内容
P・アレオス熟成 コンテAOP 18ヶ月熟成 約200g
※【原材料】生乳、食塩
P・アレオス熟成 ミモレット22ヶ月 約200g
※【原材料】生乳、食塩、着色料(アナトー) 、外皮のみ使用:保存料(ナタマイシン)
P・アレオス熟成 ゴーダ18ヶ月熟成 約200g
※【原材料】生乳、食塩、着色料(アナトー)
【保存方法について】
要冷蔵
この商品は冷蔵便です
※同梱可能な便種についてはこちら!
▼ご注意ください▼
熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。

ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が発生するものです。色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している写真とお届け時とでは、多少異なる場合がございます。

※受付期間終了後のキャンセルはお受けできかねます。

※ギフト包装はございません。


  • オススメ
  • 冷蔵便
  • 熟成士
  • ご予約品
商品コード:
15678

アレオス熟成 大人のハードチーズセット

通常価格:
9,740(税込: 10,519 円)
販売価格:
8,760(税込: 9,460 円)
関連カテゴリ:
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販売期間終了:2018/12/26 09:30まで
発送日:
数量:

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