スペシャル特集 極上のチーズとグルメ食材をピックアップ
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ウォッシュタイプ

ウォッシュタイプ

ウォッシュタイプとは?

熟成過程で、その土地のワイン・ブランデーなどの地酒、または塩水で表面を何度も洗うため「ウォッシュ」タイプと呼ばれます。このため、その産地独特の風味がする、個性的なチーズが多いです。

外皮からは独特の強烈な匂いがするのも多いですが、外側の皮を外すと匂いほど強いクセはなく、しっとりと深い味わいのものが多いですのでご安心下さい。熟成が進むにつれて、この風味はさらに強くなりますので、個性豊かな味をお楽しみ頂けます。

「芳醇」「濃厚」な大人のチーズで、ワイン好きの方に好まれる傾向にあります。チーズと同じ産地のワインを選ぶのも楽しいですね。

  • 食べ頃や食べ方
  • 保存方法
  • カットの仕方
  • おすすめの道具
ウォッシュチーズ
製法
  • リネンス菌など、特殊な菌によって熟成されるタイプで、熟成は外側から内側へ進みます。
  • 雑菌の繁殖を抑えるために、何度も塩水やワイン・ビール・シードルなどの地酒で表面を洗います。この過程で、外皮はオレンジ色に染まります。
チーズの食べ頃
  • 乾燥しやすいチーズなので、ひび割れる前に全てお召し上がりください。
  • 完熟でもやや硬めのものもあり、柔らかさは目安になりにくいため、触感から食べ頃を見分けるのは難しいチーズです。
チーズの食べ方
  • そのままでチーズの美味しさをお楽しみください。赤ワインのおともにピッタリ!
  • 食べる30分前には冷蔵庫から出して、室温に戻しておくと、風味がよみがえります。
詳しくはこちら
ウォッシュチーズ匂いが強いものが多いので、できるだけ密封容器に入れるようにしてください。
他の食品へ匂いが移ってしまうことがあります。
ウォッシュチーズ
一般的なウォッシュチーズ
中心から放射線状に切り、ひとつひとつが三角形になるように等分にします。
四角形の場合は中心から角に向かって切り分けると、見た目にも美しく、より美味しく召し上がれます。ウォッシュチーズのカット
モンドール
モンドールをおいしくいただくためには、食べごろの温度に戻してから、「木箱から出さず、ナイフで上部を丸くカット」します。カットした表皮は食べ残した際にフタ代わりに使用してください。モンドールのカット
ウォッシュチーズ

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1位2位3位
熟成士のモンドール
熟成士のモンドールAOP (秋冬限定)

とろける極上のチーズ。アレオス・ロドルフ・ブルゴン熟成士の卓越した技による絶妙の味。

ピエダングロワ
ピエダングロワ

大人気の食べやすいウォッシュチーズ。リッチでミルキーな味わいが初心者の方に人気です。

リヴァロ
リヴァロAOP

オレンジの紙テープがシンボル。強烈な香りとスパイシーな味わいが通に人気。

※2016年上半期集計

期間限定!オトクなアイテム

モンドール

商品ラインナップ

フランス産

最短発送

【ウォッシュ入門編に!】
大人気の食べやすさ

ピエダングロワ
ピエダングロワ

マイルドでなめらか、とてもクリーミーな味わいで、入門として最適な一品。お気軽に試していただきたいウォッシュチーズです。
原産国:フランス

1個1,300円(税抜)
入門牛
最短発送

【気軽に普段使いできる】
ショーム社の看板商品

ショーム
ショーム

表皮も柔らかく、中身もクリーミーで優しい口当たりで、とても気軽に食べられます。パンにのせて少し焼くとさらに風味よく召し上がれます。
原産国:フランス

1個2,600円(税抜)
入門牛
最短発送

【β-カロチンで洗った】
穏やかな「缶入り」チーズ

テロワール
テロワール

白カビチーズ「カマンベール」をβ-カロチンで洗った珍しいチーズです。外皮部分は味わい深く、中心はマイルド、とても食べやすい風味です。
原産国:フランス

1個900円(税抜)
入門牛
最短発送

【匂いや風味も穏やか】
白カビとウォッシュの融合

サンモルゴン
サンモルゴン

同じノルマンディ地方の『リヴァロ』に似た印象がありますが、白カビの働きか、こちらの方が味わいはマイルドです。
原産国:フランス

1個2,090円(税抜)
入門牛
最短発送

【脂肪分高めでマイルド】
まるで白カビチーズのよう

サントーバン(サンオーバン)
サントーバン(サンオーバン)

ウォッシュタイプ独特の匂いもほとんどなく、穏やかでマイルドな味わいを持ちます。木箱パッケージで豪華に見え、プレゼントにもオススメ。
原産国:フランス

1個1,400円(税抜)
入門中級牛
最短発送

【白カビに近い印象です】
クリーミーで合わせやすい

プチルクロン
プチルクロン

ウォッシュタイプにしてはクセが少なく、やわらかな口当たりでねっとりとクリーミー。まるで「カマンベール」のようなさわやかな食感を備えています。
原産国:フランス

1個900円(税抜)
入門中級牛
最短発送

【もちもちした独特食感】
ノルマンディー最古チーズ

プチ・ポンレヴェックAOP
プチ・ポンレヴェックAOP

食べやすいだけでなく、ワインとの相性がとても良く、カジュアルな赤ワインにもピッタリ。気取らない雰囲気で楽しんでいただけます。
原産国:フランス

1個2,200円(税抜)
入門中級牛
最短発送

【個性豊かなウォッシュ】
独特で強烈な香りです

リヴァロAOP
リヴァロAOP

匂いに比べれば味はおとなしめと言えるかもしれませんが、それでも十分にスパイシー。舌ざわりはなめらかで、クリーミーなもちもちした食感が楽しめます。オレンジのテープがシンボルです。
原産国:フランス

1個2,800円(税抜)
中級上級牛
ご予約品

【ウォッシュチーズの王様】
巨匠の手による禁断の味わい

アレオス熟成エポワスAOP
アレオス
アレオス熟成エポワスAOP

1ヶ月以上もじっくりと、チーズを知り尽くしたアレオス氏が、そのおいしさのポテンシャルを限界まで引き出したエポワスです。
原産国:フランス

1個4,400円(税抜)
+DVD
 3
OFF
7,170円(税抜)
2個
 3
OFF
8,530円(税抜)
3個
 5
OFF
12,540円(税抜)
上級牛
ご予約品

【深い味わい濃厚な余韻】
体全体に広がるような感動

アレオス熟成モンドールAOP ※秋冬限定
アレオス
アレオス熟成モンドールAOP ※秋冬限定

ミルクの余韻が力強く、しっかり濃厚でコクのあるミルクの味わいが押し寄せます。チーズ通に大人気の逸品。
原産国:フランス

現在、早期割引中
1個5,700円(税抜)
2個
 10
OFF
10,470円(税抜)
3個
 15
OFF
14,530円(税抜)
中級上級牛
ご予約品

【卓越したテクニック】
上品さと力強さを兼ね備え

MOFロドルフ熟成モンドールAOP ※秋冬限定
ロドルフ
MOFロドルフ熟成モンドールAOP ※秋冬限定

ミルクの甘み・コク、そしてやわらかい香りとともに、ス~ッと染みわたるように広がっていきます。上品でありながら、どこか力強さも感じられます。
原産国:フランス

現在、早期割引中
1個5,700円(税抜)
2個
 10
OFF
10,470円(税抜)
3個
 15
OFF
14,530円(税抜)
中級上級牛
ご予約品

【濃厚な後味が残る】
食べやすく優しい味わい

MOFブルゴン熟成モンドールAOP ※秋冬限定
ブルゴン
MOFブルゴン熟成モンドールAOP ※秋冬限定

食感はやわらかで「優しいミルク感を持ちながら、しっかりと濃厚な後味が残る」のが特徴です。
原産国:フランス

現在、早期割引中
1個5,700円(税抜)
2個
 10
OFF
10,470円(税抜)
3個
 15
OFF
14,530円(税抜)
中級上級牛
ご予約品

【3人3様のモンドール】
比較するならこちらを

MOFブルゴン熟成モンドールAOP ※秋冬限定
3大熟成士のモンドール 食べ比べセット ※秋冬限定

同じチーズをベースにしていても、それぞれの熟成の方針により個性がございますので、どちらのモンドールがお好みか、この機会に比べてみてはいかがでしょう♪
原産国:フランス

現在、早期割引中
3個
 15
OFF
15,390円(税抜)
中級上級牛
ご予約品準備中

【エポワスの弟分チーズ】
濃厚なコクと繊細な風味

アレオス熟成トゥルーデュクリュ
アレオス
アレオス熟成トゥルー・デュ・クリュ

エポワスと同じく「マール酒」を使い熟成するため匂いは強めですが、中身は穏やかです。濃厚なコクがあり、芳醇なミルクの風味も楽しめます。
原産国:フランス

入荷準備中
上級牛
ご予約品準備中

【コンテを超える逸品】
濃厚でしっとりした味わい

アレオス熟成キュレ・ナンテ
アレオス
アレオス熟成キュレ・ナンテ

アレオス氏の地元ブルターニュのチーズをゲランドの塩」で洗い、繊細に熟成しています。比較的素朴で優しく、チーズ初心者から上級者までお勧めできます。
原産国:フランス

入荷準備中
中級上級牛

その他の国

最短発送

【穏やかでコクがある】
イタリアウォッシュの代表

タレッジョ
タレッジョ

軽い酸味ともちもちとした口当たりを持つ、万人受けするチーズです。初心者にもオススメ。
原産国:イタリア

250g2,490円(税抜)
500g4,980円(税抜)
1kg
 5
OFF
9,460円(税抜)
入門牛
最短発送

【モチモチときめ細やか】
しっとりクリーミーな食感

リダー
リダー

ウォッシュチーズですが独特の香りはほとんど気になりません。火にかけて溶かすと、さらにまろやかな風味が味わえます。
原産国:ノルウェー

1/81,100円(税抜)
入門牛

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