スペシャル特集 極上のチーズとグルメ食材をピックアップ
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白カビタイプ

白カビタイプ

白カビタイプとは?

表面が白カビに覆われているタイプで、代表的なものがあの『カマンベール』。日本でもすっかりおなじみになっています。白カビによる熟成で、刻々と変化する味を比べてみるのも楽しいですね。

クリ―ミーでマイルドな口あたりのものが多く、それほどクセは強くありませんので、初心者の方の入門チーズとしてもオススメです。

中でも脂肪分が高めなもの(60%以上)は、まるでさっぱりとしたバターを食べているようなコクがあり、初めての方でも食べやすいでしょう。

このタイプで特に有名なのは、フランスのノルマンディ地方のものや、「チーズの王様」と呼ばれる『ブリー・ド・モー』や『ブリー・ド・ムラン』、お気に入りの白カビチーズを見つけてくださいね。

  • 食べ頃や食べ方
  • 保存方法
  • カットの仕方
  • おすすめの道具
白カビチーズ
製法
  • 熟成は外側から内側へ進み、芯がだんだん減っていきます。この芯がなくなるのは、製造後6~7週目頃、この頃になると風味がぐっと強くなります。
チーズの食べ頃
  • チーズを押したときに弾力がある(中身がとろとろになっています)ものが、食べ頃の印です。切った断面もペースト状になり、白カビタイプを最も美味しく頂けます。
  • 初心者の方には「賞味期限の1~2週間前まで」を目安として召し上がって下さい。賞味期限に近づくほど風味が増してきますので、お好みによって色々とお試し頂くのも良いでしょう。
チーズの食べ方
  • 食べる30分前には冷蔵庫から出して室温に戻しておきましょう。風味がよみがえります。
  • カットして白カビチーズだけの美味しさを楽しんだあとは、
    リンゴなどのフルーツやドライフルーツ、ジャムなどとともにお楽しみください。
詳しくはこちら
白カビチーズやわらかいタイプは、カット面から中身が流れないよう注意してください。
アルミホイルなどで、流れ止めを作るのもよいでしょう。
白カビチーズカマンベールなどの円形のものは、中心から放射線状に切り、
ひとつひとつが三角形になるように等分にします。
ショートケーキを切り分けるような感じですね。
ドーナツ型のチーズも同じ要領で切り分けてください。白カビチーズのカット
白カビチーズ

人気ランキング

1位2位3位
ブリーエキストラ
ブリーエキストラ

濃密なミルクの風味♪ 朝食からデザートまで様々な場面で使いやすいチーズです。

カマンベール・ド・ノルマンディーAOP フィリップ・アレオス熟成
カマンベール・ド・ノルマンディーAOP P・アレオス熟成

巨匠が手がけた本物の味わいの最高傑作。

サンタンドレ
サンタンドレ

バターのように濃厚! 誰にでも食べやすいクリーミーなトロトロチーズです。朝食にお勧め!

※2016年上半期集計

お試しはこちらのセットをどうぞ

ナチュラルチーズお試し入門セット
ナチュラルチーズ
お試し入門セット

モッツァレラ・バッカ他、各分類の代表的チーズを詰め合わせました。

ナチュラルチーズ初級セット
ナチュラルチーズ
初級セット

カマンベール・シャノワンヌ他バラエティ豊かな詰め合わせ。クラッカーつき。

お試しフランスチーズ4点セットwithクラッカー
お試しフランスチーズ4点セット

白カビチーズ2点他フランス代表チーズ詰め合わせ。クラッカーつき。

チーズ&ドライフルーツお試しセット
チーズ&ドライフルーツお試しセット

チーズとドライフルーツの組合せの妙をお楽しみください。

商品ラインナップ

フランス産

最短発送

【濃厚かつ素直な味わい】
当店人気No.1白カビ

ブリーエキストラ
ブリーエキストラ

とってもミルキーな味わいを持ち、なめらかで優しいミルクの風味が楽しめる、白カビチーズらしいチーズ。
原産国:フランス

250g2,000円(税抜)
500g4,000円(税抜)
1kg玉
 5
OFF
7,600円(税抜)
入門中級牛
最短発送

【ブリー3兄弟 長男】
ルイ16世も愛したチーズ

ブリー・ド・モーAOP
ブリー・ド・モーAOP

8世紀頃には作られていた王様チーズは、濃厚で滋味豊か。芳醇な味わいです。
原産国:フランス

200g2,220円(税抜)
500g5,550円(税抜)
1kg
 5
OFF
10,540円(税抜)
中級上級牛
最短発送

【ブリー3兄弟の弟分】
食べやすい優しい口当たり

クロミエ
クロミエ

カマンベールをひと回り大きくしたサイズ。優しい口当たりで初心者にもオススメ。フルーツとの相性は最高!
原産国:フランス

1個1,600円(税抜)
入門牛
最短発送

【加熱料理にオススメ!】
殺菌乳による穏やかチーズ

カマンベール・デュ・シャノワンヌ
カマンベール・デュ・シャノワンヌ

ブルターニュ地方のカマンベールです。親しみやすく優しい味わいが持ち味で、熱を加えることでよく溶けるのでお料理に最適です。
原産国:フランス

1個1,080円(税抜)
入門牛
最短発送

【小分け包装が便利!】
白カビ初心者様にオススメ

カマンベール ブライデル8P
カマンベール ブライデル8P

手を汚すことなく気軽につまめる食べ切りサイズですので、忙しい朝食やランチ時間のお供に、夜の簡単なおつまみにオススメです。
原産国:フランス

1個1,600円(税抜)
入門牛
最短発送

【クセなく穏やかな味】
小ぶりならではの美味しさ

プチルフォン
プチルフォン

コンテ地方で作られているカマンベールタイプのチーズです。爽やかなワインやジャムなどに合わせるのがオススメです。
原産国:フランス

1個1,260円(税抜)
入門牛
最短発送

【最新技術で滑らかに!】
珍しい四角い白カビチーズ

パヴェ・ダフィノワ
パヴェ・ダフィノワ

チーズの熟成が進むと中身がトロトロになってきて、まるでカスタードクリームのようになります。ミルクのおいしさが凝縮された、極上の味わいです。
原産国:フランス

1個1,200円(税抜)
入門中級牛
最短発送

【なめらか朝食チーズ】
どんな場面でも活躍します

サンタンドレ ※トリプルクリーム
サンタンドレ ※トリプルクリーム

バターのように濃厚! 誰にでも食べやすいクリーミーなトロトロチーズです。トーストに塗るほか、クラッカーのディップもオススメです。
原産国:フランス

1個1,480円(税抜)
入門牛
最短発送

【誰にでも好まれる味】
独特の楕円型が特徴

スプレム ※ダブルクリーム
スプレム ※ダブルクリーム

フランス語で最高の意味を持つ名前の通り、とっても食べやすく誰からも好まれる味わいを持っています。
原産国:フランス

1個1,450円(税抜)
入門牛
最短発送

【レンガのように四角い】
リッチでマイルドな食感

ブリック
ブリック

近年になって生産が始まったチーズですので、食べやすくマイルドに作られています。ボジョレー・ヌーヴォーと合わせると相性抜群です。
原産国:フランス

1個1,620円(税抜)
入門牛
ご予約品

【馬蹄型の濃厚チーズ】
幸運を呼ぶチーズとも

バラカ ※トリプルクリーム
バラカ ※トリプルクリーム

ベルベットのようなふかふかとした白カビが美しく、クリーミーさが特徴です。濃厚でリッチな味わいで日本人に人気があります。
原産国:フランス

1個1,470円(税抜)
入門中級牛
ご予約品

【虜になる魅力】
穏やかながら大インパクト

MOFロドルフ熟成カマンベール・ド・ノルマンディAOP
ロドルフ
MOFロドルフ熟成カマンベール・ド・ノルマンディAOP

程よくじんわりと濃厚。噛むほどに後から広がるその奥深い味わいは、噛みしめるほどにカマンベールの世界に引き込まれます。
原産国:フランス

1個3,200円(税抜)
2個
 3
OFF
6,200円(税抜)
中級上級牛
ご予約品

【巨匠が手掛けた一級品】
格上の上品なチーズに変身

アレオス熟成カマンベール・ド・ノルマンディAOP
アレオス
アレオス熟成 カマンベール・ド・ノルマンディAOP

本格的なカマンベールを最高の状態に熟成。濃厚なミルクの風味の長い余韻を感じます。
原産国:フランス

1個3,200円(税抜)
2個
 3
OFF
6,200円(税抜)
3個
 5
OFF
9,120円(税抜)
中級上級牛
ご予約品

【ずっと味わっていたい】
伝統チーズを最高の状態に

アレオス熟成シャウルスAOP
アレオス
アレオス熟成シャウルスAOP

コクもあり塩味も程よく、全体的に穏やか。ミルク本来の力強さを感じさせてくれます。冷えたシャンパンを合わせるのもオススメです。
原産国:フランス

1個3,920円(税抜)
2個
 3
OFF
7,600円(税抜)
上級牛
ご予約品

【トロリとクリーミー】
小ぶりな身に秘めた濃厚さ

アレオス熟成サンマルスラン・アフィネ
アレオス
アレオス熟成サンマルスラン・アフィネ

きめ細かく、なめらかな質感のチーズは、アレオス氏の卓越した技術により、とろりとクリーミーに熟成されています。
原産国:フランス

1個2,500円(税抜)
2個
 3
OFF
4,850円(税抜)
3個
 5
OFF
7,120円(税抜)
中級上級牛
ご予約品

【柔らかで繊細な佇まい】
流れるほどの柔らかさです

アレオス熟成タンタシオン・ドゥ・サンフェリシアン
アレオス
アレオス熟成タンタシオン・ドゥ・サンフェリシアン

芳醇な香り、素晴らしく滑らかな舌触り、口の中にいつまでも続くミルクの甘さ。濃厚な旨みにはしっかりしたワインが合います。
原産国:フランス

1個3,200円(税抜)
2個
 3
OFF
6,200円(税抜)
3個
 5
OFF
9,120円(税抜)
上級牛
ご予約品

【爽やかで極上】
絶妙な口溶けとミルク感!

MOFロドルフ熟成プチ・ブリア・サヴァラン
ロドルフ
MOFロドルフ熟成プチ・ブリア・サヴァラン

純白の白カビはやわらかく、程よい食感がクリーミーな中身とベストマッチ。口の中でバランスよく重なり合い、舌の上で溶けていく生地を絶妙な具合で包み込んでくれます。
原産国:フランス

1個2,800円(税抜)
2個
 3
OFF
5,430円(税抜)
3個
 5
OFF
7,980円(税抜)
中級上級牛
ご予約品

【遥か広がる豊かなコク】
塩味と甘みの最高バランス

MOFロドルフ熟成コンテッセ・ドゥ・ヴィシィ
ロドルフ
MOFロドルフ熟成コンテッセ・ドゥ・ヴィシィ

間違いなく“日本人好み”の味と言える穏やかさと、ふわり漂うエセピアの香り、とろりとろける食感を兼ね備えています。
原産国:フランス

1個5,200円(税抜)
2個
 3
OFF
10,080円(税抜)
3個
 5
OFF
14,820円(税抜)
中級上級牛
ご予約品

【完璧とも言える調和】
トリュフ専門店が手掛ける

トリュフ入りブリー
メゾン・ド・ラ・トリュフ
トリュフ入りブリー

砕いたトリュフがたっぷりサンドされた、老舗トリュフ専門店「メゾン・ド・ラ・トリュフ」が手掛けるスペシャルチーズ。
原産国:フランス

1個4,200円(税抜)
2個8,140円(税抜)
3個11,970円(税抜)
中級上級牛
ご予約品期間外

【究極の贅沢チーズ】
感動的なトリュフの香り

MOFロドルフ熟成 クレーム・デ・トー・オ・トリュフ
ロドルフ
MOFロドルフ熟成 クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ

白カビチーズのまろやかな味わいに、芳醇なトリュフの旨みが加わって、まさに“夢見心地”にさせてくれるチーズです。
原産国:フランス

次回は2016年秋頃
中級上級牛
ご予約品準備中

【クリーミーな柔らかさ】
白カビらしい奥深い香り

ブリー・ド・モーAOP
アレオス
アレオス熟成 ブリー・ド・モーAOP

歴代の王に愛されてきたこのチーズを、アレオス氏が熟成させ、さらに味わい深い逸品に仕上げました。
原産国:フランス

入荷準備中
中級上級牛
ご予約品準備中

【研ぎ澄まされた味わい】
穏やかでいて、実は力強い

MOFブルゴン熟成 ブリー・ド・モーAOP
ブルゴン
MOFブルゴン熟成 ブリー・ド・モーAOP

舌に馴染むように溶けていくのに、味わいは次第に増してきて、口の中にはミルクの濃厚な余韻が後から後から広がっていくのです。
原産国:フランス

入荷準備中
中級上級牛
ご予約品準備中

【華やかなリンゴの香り】
特製のスペシャリテです

アレオス熟成 カマンベール・オ・カルヴァドス
アレオス
アレオス熟成 カマンベール・オ・カルヴァドス

ノルマンディー農家の伝統的カマンベールと、同郷のカルヴァドスを用い、アレオス氏が手作業で仕上げた特別な逸品。華やかなリンゴの香り広がる特製のスペシャリテ。
原産国:フランス

入荷準備中
中級上級牛

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