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チーズのレシピ
ピーチメルバのクレープ
難易度:★★★
ピーチメルバのクレープ
材料(クレープ 4個分)
クリームチーズ・ピーチメルバ100g
プレーンヨーグルト100g
薄力粉50g
砂糖大さじ1
ひとつまみ
溶き卵1個分
牛乳1/2カップ
溶かしバター10g
<イチゴソース>
いちご1パック(250g)
砂糖50g
レモン汁大さじ1(1/2個分程度)

作り方

  • ピーチメルバのクレープイチゴソースを作る。いちごは洗ってヘタをとり、鍋に入れて砂糖をまぶしておく。
  • ピーチメルバのクレープ30分程度していちごから水分が出てきたら、中火にかけてアクをとりながらトロリとするまで煮る。
  • ピーチメルバのクレープレモン汁を加えて冷やしておく。
  • ピーチメルバのクレープヨーグルトクリームを作る。プレーンヨーグルトはコーヒーフィルターに入れて1時間程度、固めの生クリーム程度になるまで水切りする。
  • ピーチメルバのクレープクレープを作る。ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れて泡立て器で軽く混ぜる。溶き卵、牛乳、溶かしバターを順に入れて都度よく混ぜる。生地は濾して30分以上冷蔵庫で休ませる。
  • ピーチメルバのクレープフライパンを中火で温めて油(分量外)を薄くのばして、紙タオルでふく。おたまに軽く1杯の[5]の生地を入れて、フライパンを回して薄く丸くのばす。こんがりと焼けたらひっくり返して軽く焼く。
  • ピーチメルバのクレープ[6]の生地に、ピーチメルバと[4]のヨーグルトソースを4等分にして包む。
  • ピーチメルバのクレープ[7]を半分に切って器に盛る。
  • ピーチメルバのクレープイチゴソースをかけて盛り付け完成。
桃の果肉やラズベリーとイチゴのソースを練りこんだピーチメルバ!ドリップヨーグルトと一緒にクレープに包んで、イチゴソースを添えて彩りも鮮やかに。酸味と甘味のバランスのよい、さっぱりとした爽やかなクレープです。

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