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チーズのレシピ
ブルーチーズのピッツァ
難易度:★★★★★
ブルーチーズのピッツァ
材料(直径30cm1枚分、生地は30cm1枚1/2分)
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ150g
ピザ用ミックスチーズ100g
強力粉100g
薄力粉100g
小さじ2/3
インスタントドライイースト4g
牛乳 130~140ml
オリーブオイル大さじ2
打ち粉(強力粉がおすすめ)適宜
生クリーム100cc
むきぐるみ30g
ブラックオリーブ(スライス)25g

作り方

  • ブルーチーズのピッツァ

    ボウルに強力粉、薄力粉、塩、インスタントドライイーストを入れ、人肌に温めた牛乳とオリーブオイルを加え、1まとまりになるまで、混ぜ合わせる。

  • ブルーチーズのピッツァ

    打ち粉をふった台に取り出し、生地を押し出すように、手のひらを使ってのばし、2つに折りながら、生地の表面がなめらかになるまでこねる。

  • ブルーチーズのピッツァ

    生地を丸く整形し、トレイなどにのせ、ラップをして生地の乾燥を防ぎながら、生地が2倍の大きさに発酵するまで、温かい場所におく。30~60分が目安(長すぎると生地の味わいが落ちてしまいます)。

  • ブルーチーズのピッツァ

    パイ皿の大きさに合わせて生地を等分(直径18cmのパイ皿の場合4枚分、直径21cmのパイ皿の場合3枚分相当)し、ふちがやや厚めになるように整形する。

  • ブルーチーズのピッツァ

    フォークで所々、穴をあける。

  • ブルーチーズのピッツァ

    お好みの大きさに割ったむきぐるみを耐熱皿にのせて、160℃に予熱したオーブンで160℃6分ほど焼く。

  • ブルーチーズのピッツァ

    5を160℃に予熱したオーブンで160℃6分ほど焼く。表面がパリッと乾くまで焼くのが目安。

  • ブルーチーズのピッツァ

    5mmほどの厚さに切ったゴルゴンゾーラ・ピカンテを放射線状に並べる。

  • ブルーチーズのピッツァ

    更にピザ用ミックスチーズ、6のむきぐるみ、ブラックオリーブ(スライス)を散らし、最後に生クリームを回しかける。

  • ブルーチーズのピッツァ

    250℃に予熱したオーブンで、250℃5~8分ほど焼く。

赤ワインにぴったり合うピッツァです。使うチーズは、ゴルゴンゾーラ・ピカンテです。甘口のゴルゴンゾーラ・ドルチェと比べて、辛口のピカンテを使うと、大人が喜ぶ味わい深いピッツァに仕上がります。ただ、ゴルゴンゾーラはとろーりと糸をひいたりしないので、熱を加えるととろーりするピザ用ミックスチーズも併用することで、見た目の美味しさを演出します。アクセントにローストしたくるみやスライスブラックオリーブなどトッピングして、大人仕様のピッツァが完成です。ピッツァも生地から手作りしています。もちろん市販のピザ生地でも大丈夫です。今回、直径30cmの大きめピザ皿で作りました。18cmや21cmのピザ皿ご利用の方は、トッピング量を少しずつ減らして調節してくださいね。ピザ生地も切りの良い数字で作っています。直径18cmのパイ皿の場合4枚分、直径21cmのパイ皿の場合3枚分相当です。余った生地も薄く整形して、グリルやオーブン160℃でパリッとかわくまで数分空焼きして、ラップで包んで冷凍保存すれば、数週間はOKです。

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