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チョコレートタルト
難易度:★★★★
チョコレートタルト
材料(タルト型中6個、タルト型小18個、他)
クリームチーズ300g
生クリーム200ml
2個
ラム酒小さじ1
グラニュー糖80g
薄力粉大さじ2 2/3
ビターチョコレート80g*
ストロベリーチョコレート100g*
フランボワーズ・ワイルドブルーベリーのミックス(冷凍)お好みで約30g
アラザン・カラースプレー・ベリー系フルーツ・粉砂糖適宜
タルト型(市販)中サイズ小サイズ合わせて24個
*製菓用のチョコレートを使用しました

作り方

  • チョコレートタルト

    それぞれのチョコレートを針状に刻む。

  • チョコレートタルト

    冷蔵庫から出したらすぐにクリームチーズの外袋を除き、ラップに包んである状態にしてから、電子レンジ(500W)で50秒ほど加熱し、一度反転して、更に20秒ほど加熱する。指の跡が簡単に残るくらい柔らかくなったら、ボウルにいれ、ヘラなどで柔らかく練る。

  • チョコレートタルト

    2にグラニュー糖を入れ、混ぜ合わせる。

  • チョコレートタルト

    溶いた卵とラム酒を混ぜ合わせ、3に2度に分けて加え、混ぜ合わせる。

  • チョコレートタルト

    別のボウルに4の生地を200g取り分ける。

  • チョコレートタルト

    ボウルに生クリーム100ccと1のビターチョコレートを入れ、湯せんにかけ、チョコレートを溶かす。IHをご使用の場合は、弱火にし、ステンレス製のボウルを直接加熱し、溶かす。

  • チョコレートタルト

    6を5のボウルに加え、混ぜ合わせ、更に薄力粉を大さじ1と小さじ1を加え、混ぜ合わせ、漉す。

  • チョコレートタルト

    お好みでタルト型に、冷凍状態のままのベリー系ーのフルーツを入れる。今回、タルト型のサイズに合わせて、小さいサイズのものには入れませんでした。

  • チョコレートタルト

    7をタルト型に詰めます。詰める際には、端まで生地を詰めるように、数回、トントントンと、底をたたく。生地が残った際は、耐熱容器に入れ、最後に一緒にオーブンで焼いてもOK。

  • チョコレートタルト

    別のボウルに、生クリーム100ccとストロベリーチョコレートを入れる。ビターチョコレートと同様に6.7を繰り返えす。

  • チョコレートタルト

    160℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く(タルトはオーブンペーパーなどを敷いた上にのせます)。粗熱が取れたら、ラップなどをかぶせ、冷蔵庫で3時間ほどおく。

  • チョコレートタルト

    お好みでアラザン(製菓材料;銀色の飾り)をトッピングする。

  • チョコレートタルト

    お好みでカラフルスプレー(製菓材料;飾り)をトッピングする。

今回は、プレゼントに大活躍!焼いたタイプのベイクドチョコタルトにしました。焼かないで作るタイプは、持ち運んでいる間に、チョコが溶けて大変!!っとなってしまう心配もあるので、持ち運びOKのベイクドチョコレートタルトがオススメです。使ったチーズは、クリームチーズ。濃厚な味わいに仕上げるには、クリームチーズがなくては作れません。

口当たりを滑らかにするために、生地を漉すなど、一部丁寧に作り込んだり、チョコレートを刻むところに力が要りますが、その他は混ぜて混ぜてオーブンで焼くだけです。市販の小さめのハートの形をしたタルト型を使いましたが、大き目のタルト型1つにしてもいいですし、耐熱皿に直接入れて焼いてもOKです。焼き上がりのタルトの上に、ベリー系のフルーツを飾ったり、製菓用のカラフルスプレーやアラザン(製菓材料;銀の飾り)などでデコレーションしても楽しいですね。

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