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ニューヨークチーズケーキ
難易度:★★★
ニューヨークチーズケーキ
材料(直径18cmの底抜けできるケーキ型1個分)
クリームチーズ プレーン300g
グラニュー糖100g
サワークリーム100g
生クリーム(脂肪分35%)200ml
3個
コーンスターチ大さじ2
レモン汁大さじ1
バニラエッセンス4滴
グラハムクラッカー150g
無塩バター50g

作り方

  • ニューヨークチーズケーキクリームチーズは室温に戻し、指で押さえると沈む程度まで柔らかくする。
  • ニューヨークチーズケーキグラハムクラッカーは厚手の袋に入れ、棒でたたきながら細かく砕き、更に無塩バターを加え、もみ込みながらよく混ぜる。
  • ニューヨークチーズケーキ焼き型の底面と側面にオーブンシートを敷き、2を敷き詰め、上からしっかりと押さえつける。
  • ニューヨークチーズケーキ焼く際、湯煎で蒸し焼きにするため、型の中に湯が入るのを防ぐため、焼き型の側面をアルミホイルで覆う。
  • ニューヨークチーズケーキ

    オーブンを180℃に予熱する。残りの材料を計量する。

  • ニューヨークチーズケーキ

    1のクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器ですり混ぜた後、グラニュー糖を加え、更にすり混ぜる。

  • ニューヨークチーズケーキ

    サワークリームをを3回に分け加え、すり混ぜる。

  • ニューヨークチーズケーキ

    レモン汁とバニラエッセンスを加え、すり混ぜる。

  • ニューヨークチーズケーキ

    卵を1個加え、7割ほど混ざったところで、次の卵を1つ加え、更にこれを繰り返す。

  • ニューヨークチーズケーキ

    生クリームとコーンスターチを加え、すり混ぜ合わせる。

  • ニューヨークチーズケーキ

    全体が混ざり合ったところで、最後に20回ほどすり混ぜ合わせ、漉し器で生地を漉しながら、4の型へ流し入れる。

  • ニューヨークチーズケーキ

    170℃で40~45分程焼き、表面に焼き色がついたところで、160℃に温度を下げ、更に35~40分程焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で12時間以上冷やし、型とシートをゆっくりはずす。

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