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チーズのレシピ
ミネストローネ
難易度:★★★★
ミネストローネ
材料(4人分)
パルミジャーノ・レジャーノ20g
白いんげん豆 80g
じゃがいも1個
にんじん 1/2本
セロリ1/2本
たまねぎ1/2個
ズッキーニ1/2本
キャベツ 1/2個
いんげん10本
ホールトマト(缶詰)1缶
にんにく1片
ブイヨン2個
ベイリーフ1枚
少々
こしょう少々
オリーブオイル大さじ3

作り方

  • ミネストローネ白いんげん豆は一晩水につけてもどしておく。さらに弱火でやわらかくなるまで煮る。
  • ミネストローネじゃがいも、セロリ、たまねぎ、ズッキーニ、キャベツは1.5cm角にサイコロカットにする。にんじんは1.5cm角のサイコロ状カットにする。いんげんは小口切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  • ミネストローネフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくの香りが出るまで、弱火で炒める。
  • ミネストローネ3に2のにんじん、セロリ、たまねぎ、ズッキーニ、キャベツ、いんげんを加え、しんなりするまで炒める。さらに1の白いんげん豆、じゃがいも、ホールトマトを加え、ざっくり混ぜる。
  • ミネストローネブイヨン、ベイリーフ、塩、こしょうを加え、3時間程弱火で煮込む。
  • ミネストローネ器に盛り、すりおろしたパルミジャーノ・レジャーノをトッピングする。

野菜やお豆がたっぷり入って具沢山、カラダも温まるおいしいスープメニューです。本場イタリアの家庭では、冷蔵庫の残り野菜などを手当たり次第に入れて日常的に作られているそうですから、まさに洋風の“味噌汁”といったところでしょうか。

トマトとチーズは、互いの味を引き立てあうベストマッチ素材。熱々スープの味の仕上げには、チーズをたっぷり振りかけてくださいね。これがオイシサの秘訣です!

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