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トップページ > 【大好評★】有名百貨店でも販売の人気レストラン【極上イタリアンおせち】当店オリジナル
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年の初めは、笑顔がこぼれる"贅沢な大人のイタリアンおせち"を <送料無料>&<当店独占販売>&<限定100台のみ>
冷凍せず、シェフが前日に徹夜して作り上げる"全品手作り"の豪華おせちを<冷蔵便>でお届けします
今すぐご注文の方はこちら!

今年もまた、すっかり恒例となりました、大人が喜ぶ極上のおせち『オステリア・トット特製 イタリアンおせち』のご予約をご案内中です!

・「えっ、おせち? まだ気が早すぎるでしょ!?」
・「年末年始のことはギリギリまで考えたくない!」


そんなお声も聞こえてきそうですが、ここ数年、お客さまのご準備もどんどん早まってきていまして、お客さまから「早めに案内して」と催促いただくことも多いのです(笑)

とはいえ、やはりおせちは年末のギリギリの需要が多くなりますが、 当店でご案内しているのは”特別なおせち”ですから、早め早めに準備をしておく必要があるのです。

オステリア・トット特製イタリアンおせち だから、リピーター続出!!さらに2017年度版もより進化!昨年以上に手間をかけてお作りします!

年に一度の特別な「お正月」に向けて、最高の"イタリアンおせち"を考案してくれているのが、オステリア・トットの根本シェフです。

『イタリアンおせち』西麻布の隠れ家レストラン「オステリア・トット」とは? 根本シェフとは:彼は、大人が散策したくなる街、東京・西麻布にたたずむ、 知る人ぞ知る本格イタリアンの名店【オステリア・トット(Osteria・Totto)】のオーナーシェフです。オステリア・トット(Osteria・Totto)とは:六本木ヒルズもほど近いこの街の、とある裏路地に、 まるで外国の一軒家のようなモダンな内装の、とってもおしゃれなイタリアンレストランです。
「オステリア=大衆食堂、ワイン酒場」+「トット=我が家の子供たちが根本シェフのことを呼ぶときの呼び名(「お父さん」という意味を込めて)」。

その名の通り、“イタリア親父の気軽でおいしいお店にしたい”という思いが込められたお店で、イタリアの郷土料理をベースに新鮮な金沢港直送のお魚のカルパッチョや、能登島野菜のバーニャカウダ、数種類の手打ちパスタ、イタリアマンマ直伝の煮込み料理などが味わえます。

根本シェフ自ら足を運んで見つけ出した、生産者の方々の思いの詰まったこだわりの食材を使い、王道なイタリア料理から、トットでしか味わえないイタリアの郷土料理などをがお楽しみいただけます。

温かみのある店構えどおりに、何度訪れても決して期待を裏切らない、 そして「誰にも教えずにナイショにしておきたい!」と思うような、 愛すべき隠れ家的リストランテです。
【Osteria・Totto(オステリア・トット)】 『イタリアンおせち』他店のおせちと差をつける4つのこだわりとは? ・和風おせちが多い中、断然おしゃれな「イタリアンおせち」であること
その1 "ワイン好き"のための洋風おせちの決定版!貴重で極上。大人ための贅沢なイタリアンおせち!

おせち料理の定番といえば、黒豆や伊達巻などの"純和風"のお料理がまず思い浮かびます。それも趣があっていいのですが、ちょっと飽きてきたかな…と思っている方もいらっしゃるのではないでしょうか?

ヨーロッパの輸入食材をお届けしている当店がご案内いたします、ひと味違ったヨーロピアンな雰囲気の”洋風おせち”には、ワインに合うイタリアンオードブルがぎっしり詰まっています。

「こんなお正月の過ごし方があるんだ!」
「みんなでワインを交わしながら楽しむ正月もいいな~。」
「日本の習慣も、イタリアの習慣も素敵ね!」


ワイン好き、チーズ好きな方が探し求めている新しいスタイルのお正月おせちをお楽しみください!

その2 有名百貨店でも好評の本格おせちですが、当店オリジナル「豪華2段重」バージョンでどうぞ!

オステリア・トットのおせちは、あの「伊勢丹新宿店」さんでも毎年販売されている人気商品です。聞くところによると、今年も依頼があり、堂々の"8年連続出品"が決定しているそうです!

こだわりの厳選素材の手配も大変ですし、調理にもとても手間がかかるため、本来ならば百貨店さんからのオファー分だけで「これ以上は無理です…」とお断りされても仕方のないところなのですが、、、、

「イタリアンセットでもご好評をいただいているオーダーチーズの お客さまのためでしたら、何とか頑張りましょう!」

…と、根本シェフからご快諾をいただいたため、今年も<限定販売>が実現いたしました!

しかも、伊勢丹新宿店さんで販売しているのは1段重のおせちですが、 当店では、今年も豪華な"2段重"をお届けいたします。内容もまったく異なる「オリジナルおせち」を特別に用意してくれています。

この豪華おせちが手に入るのは、もちろん"当店のみ"! 最高に贅沢なメニュー、豪華な素材にてお届けします。

その3 シェフみずからの目と舌で選んだ食材のみ使用 本格派イタリアンのお味をご自宅で味わえます! イメージ

根本シェフは、素材選びに妥協しません。みずから足を運び、目と舌で選び抜いた食材のみを使用し、一品一品を丹念に作り上げています。

とくにこだわっているのは、お料理全体に使用する、イタリアンの基本ともいえる「オリーブオイル」と「塩」です。

●オリーブオイル イタリア・プーリア産の3種のエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルを厳選し、肉・魚介・野菜など、料理の内容によって使い分けています。●塩 根本シェフ自ら能登の塩田に足を運び、揚げ浜を体験してきたほど。朝の連続ドラマでも話題になった、あの能登の塩を使用しています。

オリーブオイルについては、今年もイタリア・プーリア州へ赴き、その出来栄えを確認したり、収穫も手伝ってきたというほど! 素材の味わいを最大限に引き出すため、料理によって3種類のエキストラバージンオリーブオイルを使い分けています。

また、塩は"能登産"にこだわっています。シェフみずから揚げ浜を体験するなど、作り方まで体験し、納得のいったものだけを使用します。

こうした味のベースとなる食材を厳選することで、お料理により深みが生まれるのだとか。『イタリアンおせち』のすべてのお料理が香り高く、素材の味わいが上手に引き出されているのは、この塩とオリーブオイルの使い方に秘密があるのです。

シェフが語る言葉からも、素材へのこだわりがにじみ出ています。

根本シェフ:「体験したことや、自分の目で見たり聞いたりしたことしか表現できない。そう思っているので、素材選定の際にはできるかぎりすべて素材の生産地に行き、つくりかたも体験して理屈を知った上で、料理に活かすようにしています。」根本シェフ:「生産者のポリシーに共感できるか、ということもとても重要だと思っています。美味しいだけではなく、その美味しさの裏にあるストーリーにもいかに共感できるかが大事なのです。そうして出会った生産者たちの思いを、どれだけ自分の料理に投影し、お客さまに喜んでいただけるか。そんな思いで素材を選び、料理をさせてもらっています。」

新年を迎えるハレの日のためのおせち料理。「縁起物だからこそ、絶対に高品質なものを選びたい。」そんなご要望に120%お応えいたします!

その4 一般的なお取り寄せおせちはほぼ冷凍ですが、発送日当日の朝に作った新鮮な手作り料理を<冷蔵>でお届けします

おせち料理は、全国のご注文が一気に集中する"超短期型商品"です。

だからこそ、さまざまな手段で販売競争が行われていますが、 おせちを選ぶ際には「冷凍」か「冷蔵」のお届けかについて、 十分にご注意いただきたいと思います。

年末に一気に発送する商品ですから、どうしてもお料理を"作り置き"することで作業効率をアップし、より多くのお客さまにお届けしたい…という誘惑に駆られるものです。

早いお店では、夏からおせちの製造を始めているというところもあるのだとか…。

いくら冷凍技術が発達してきたとはいえ、そんなに前から製造し、 ずっと冷凍してあったお料理の味わいは、極端に劣化してしまいます。

大量生産されているおせちは、味わいもそのレベルなのです。

それに対して、オステリア・トットのおせちは、全て根本シェフが手作りで一つ一つ前日から当日の朝まで徹夜して作り、最高に新鮮な状態でお届けしています。
一流のシェフの真心と果てしない味へのこだわりが感じられ、それはもちろん味にも活きています。

「お取り寄せして楽しみにしていたのに、味がイマイチで、新年早々がっかりした…」

そんな思いをさせないためにも、当店のおせちは<冷蔵>でお届けいたします!

おせち選びの際には、この「冷蔵」と「冷凍」の違いに十分お気をつけくださいませ。

お客さまにはできたてをお召し上がりいただきたいです。 +さらに!忘れてはならないこの重要なこだわり! 毎年内容がリニューアルされ、年々豪華になっている!!

今年新しく根本シェフが開発したメニューの1つがこちら。

国産和牛頬肉の赤ワイン煮込み 国産和牛頬肉の赤ワイン煮込み

鼻孔をくすぐる赤ワインの華やかな香りをまとった、和牛頬肉の上質な肉質をじっくり味わえる、とても贅沢な一品です。お肉を噛みしめるたびに、赤ワインの芳醇な香りが口いっぱいに広がり、奥の奥まで染み渡るかのよう。幸せな気分で満たされます。

頬肉の薄皮をとり、下処理をしてから香味野菜とハーブを加えた赤ワインに一昼夜漬けこみます。表面を少しグリルしてから、5時間ほどじっくりと煮込んでいきます。
最後には、トマトやカシスなどを風味づけに加えて煮込むのだそうです。

赤ワインとの相性が格別ということは、見ただけでおわかりいただけると思いますが、この一品だけでも是非とも皆さまに味わっていただきたい、食べる価値アリの逸品です。仕込みからかなり丁寧に手間をかけて仕上げられていますが、すべてのメニューにこのようにシェフのこだわりが詰まっているのです!

有名百貨店でも取り扱いの"高品質な安心おせち"がさらに超豪華にバージョンアップ! ここでしか手に入らない!当店オリジナル限定品! ●●だから リピーターが多い!●● お客さまからいただいたお声

『イタリアンおせち』おせち一の段&二の段の内容とは? <一の段>オードブル9種
<一の段>には、ワインとの相性バツグンの、見た目も美しいイタリアンカラーのオードブルがズラリ9品! いずれも素材の味わいを活かして丁寧に仕上げられた、西麻布のリストランテならではの、高級感あふれる品々が並びます。

<二の段>贅沢素材のメニュー
<二の段>には、メイン料理級の存在感がある、迫力のスペシャリテが並びます。フォアグラのテリーヌにトリュフ入りラザニア、国産和牛の赤ワイン煮込みの繊細かつ重厚感のある味わいは圧巻!新春を彩る、エビやカニ、高級チーズも含めた7品がぎっしりと詰まっています。

■本格イタリアンオードブル お品書き■
◆ <一の段(オードブル9種類)>

一の重では、素材の風味や食感を重視して作られた本格イタリアンオードブルをどうぞ。彩りが美しい9種類のオードブルが並ぶ姿は迫力がありますよ!

一の段(オードブル9種類)

ワインによく合うしっかりとした味付けの中に、甘み・塩み・酸味・旨みなど、様々な味わいがバランスよく楽しめる詰め合わせとなっていますので、どれから食べ始めても常に斬新で、最後まで飽きがこないのも嬉しいところです。

金沢産岩ダコとドライトマトのマリネ
金沢産岩タコとドライトマトのマリネ
イメージ 金沢の土地と交流のある根本シェフ。レストランでも魚介料理にはこだわりの金沢産の魚介を提供しています。

艶やかで弾力のあるタコの断面が美しく、ドライトマトのイタリアンレッドがそこに華を添え、美しいイタリアンカラーになっています。

ゴロッと大きめの岩タコが口の中でほどけていくような柔らかさは驚くばかり!
プリッと、かつ柔らかな歯ごたえを楽しめるようにと、 火が消えないぎりぎり程度の弱火で、コトコトと5~6時間じっくり煮てあるとのこと。

魚介は固くなったり、雑味がでやすいものですが、丁寧に下処理をすることで、とても端正に整った味わいになっています。

ここに合わせるドライトマトは、肉質を残したセミドライのジューシーなもの。
しっかりと旨みと甘みを凝縮させているため、全体の味わいを爽やかに引き締めてくれます。

これらをレモンと、魚介用にセレクトしたこだわりのプーリア産オリーブオイルでマリネしました。

洗練されたイタリアンらしい魚介のオードブルで、味わいも食感も心地よく、いつまでも噛みしめていたくなるでしょう。
百花蜜で漬けたアジアーゴチーズと能登産ころ柿
百花蜜で漬けたアジアーゴチーズと能登産ころ柿
イメージ はちみつが華やかに香るイタリアンチーズと、最高級の「干し柿」の贅沢なコラボレーション。

干し柿は、能登の伝統的な「ころ柿(枯露柿)」を使用しています。
最高品質とされる干し柿で、まるで夕日を思わせる懐かしいオレンジ色。
11月から3月までの間にしか入手できない季節限定の逸品です。

ころ柿の内側はとろんと熟された艶やかなゼリー状で、そこにはちみつを絡めたイタリアのハードチーズ「アジアーゴ」が寄り添います。

このはちみつは、人工的に特定の花の蜜だけを集めさせた単花蜜ではなく、 自然の恩恵をそのままに活かし、色んな種類の花から採取した蜜が入った「百花蜜」を使用。

そのままでもミルクの甘みが感じられるアジアーゴに絡めることにより、 より全体が華やかにそしてダイナミックに仕上がっています。

砂糖などでは生み出せない干し柿独特の糖度と、蜂蜜の甘み、そしてチーズのコクが相まって、上品でバランスのとれた最高のマリアージュが完成しています。
小玉ねぎのアグロドルチェ
小玉ねぎのアグロドルチェ
イメージ 「アグロ=酸味」「ドルチェ=甘味」という名前の通り、 甘酸っぱく仕上げた小玉ねぎのオードブルです。

レーズンの漬かった赤と白のワインヴィネガーのシロップをオーブンでじっくり酸味を飛ばしながら小玉ねぎに絡め、 長時間煮詰めています。

こっくりと濃く艶やかでとろみのある飴色のヴィネガーソースがたっぷり絡まった小玉ねぎは、すっかり柔らかくなっていて、 ナイフを入れると、中からソースがどっとあふれ出てきます。

噛みしめると、ジンワリと広がる甘酸っぱいシロップからは、 カラメルのような香ばしさとコクが。甘すぎず、後から華やかな酸味が追いかけてきます。レーズンの風味も感じられ、小玉葱の風味を優しく包み込んでいます。

つやつやと黄金色に輝く姿は、縁起も良さそう。
とろりととろけながらも玉葱の食感が味わえる、素晴らしいバランスをお楽しみください。
カネーデリ トレンティーノ風ミートボール<NEW>
カネーデリ トレンティーノ風ミートボール<NEW>
イメージ 今年のはじめ、根本シェフがイタリア・トスカーナを訪問した際に出会ったお料理をもとに作った、シェフオリジナルの一品です。

とあるワイナリーでトレンティーノ出身の奥さまが出してくれた田舎料理「カネーデリ」。いわゆる”肉団子入りのスープ”で、その素朴ながらも滋味深い味わいに感動したのだとか。

本来はチーズやハムをパン生地でまとめ、ミートボールにしてスープに入れますが、モルタデッラのハムを細かく切ったもの、パセリ、にんにく、チーズを丸め、パン粉で包む形としました。「スープがなくても楽しめるように」と試行錯誤を繰り返し、このおせちのためにアレンジを加えています。

一粒ずつは小さいものの、旨みがぎゅっと詰まっており満足感があります。ハムとチーズの旨味がじゅわっとしみ出し、香りがぐっと力強く広がって鼻から抜け、絶妙な塩加減が後をひきます。

ミートボールとはいっても、日本人が想像するような肉肉しいものではありません。パセリやニンニクが効いており、香りが華やかで、ワインのおつまみとして最適です。
サーモンとリコッタチーズのインヴォルティーニ キャビア添え<NEW>
サーモンとリコッタチーズのインヴォルティーニ キャビア添え<NEW>
イメージ 「インヴォルティーニ」とは、イタリア語で”インヴォルト”の複数形。「包んだ、くるんだ、巻いた」などの意味があり、イタリア料理によく使われる、お肉や野菜、魚などを巻いて料理する調理法のことです。

スモークサーモンで包んでいるのは、根本シェフお手製のリコッタチーズ。牛乳に生クリーム、ヨーグルト、ヴィネガーなどを加え、手作りしています。自家製にこだわるのは、えぐみを抑え、ミルク本来の甘みを前面に引き出すため。狙いどおり、コクがありながらあっさりとしすぎない深い味わいとなっています。

ミルクから染みだした乳糖の甘みたっぷりのチーズと、香り高いスモークサーモンの組み合わせが絶妙で、ミルキーさがスモークサーモンの旨みをさらに引き出し、塩気を穏やかに、全体がバランス良くまとまっています。

仕上げには、世界3大珍味のひとつ「キャビア」も添えられています。まずはキャビアだけですこしだけ楽しみ、その後でリコッタチーズと合わせて召しあがるといいですね。最後には、ぜひすべての素材を盛り込んで、ひと口でお召し上がりください。

豪華食材を使った食卓に華を添える、可愛らしくおいしい一品をお楽しみください!
コテキーノとレンズ豆の煮込み
コテキーノとレンズ豆の煮込み
イメージ イタリアンの基本ともいえるこの料理。イタリアの年越し、お正月の定番伝統メニューで、これがなければ年越しはできません。

コテキーノは"豚の腸詰め"で、ミンチしたジューシーな豚肉を中に詰め込むサラミソーセージのようなものです。イタリアのお正月の売り場はコテキーノでいっぱいになります。

そしてこの料理に欠かせないのが、レンズ豆。イタリアでは「福をよぶ」ということ以外に、その年はお金に困らないと言われていますので、このお料理は縁起物なのです。

コラーゲンや鉄分も多く含まれており、ぷりぷりとした感触と弾力のある食感が特徴。余計なものを加えず肉質だけで勝負しています。びっしりと敷き詰められたレンズ豆はトマトと玉ねぎと一緒に煮詰めており、旨みが溶けだした優しい味わいです。

イタリアならではのお正月の味をご堪能ください!
奥三河鶏と茸のパートフィーロ包み焼き<NEW>
奥三河鶏と茸のパートフィーロ包み焼き<NEW>
イメージ 「パートフィーロ」は、パイ生地料理に使われる薄皮のこと。奥三河地鶏と茸(キノコ)3種を煮込み、パイ生地で包んでオーブンで焼きあげた一品です。

口に入れた瞬間、“香りの良さ”に驚きます!
エリンギ、マイタケ、シメジの3種の茸の複雑でかぐわしい香りが鶏肉にもしっかりとうつり、パイで包むことにより、食した瞬間にその香りが解き放たれます。

味が濃いというわけではなく、それぞれの素材がもつ旨みと香りが最大限に引き出され、しっかりと全体に染み渡っています。

その美味しさは、手の込んだ調理法から生み出されています。

最初はまず、ほとんど水を入れず素材の水分だけを使って煮こみます。茸の香りが鶏にもしっかりとうつり、鶏もも肉もモチモチ食感となり、自然な旨みが生まれます。冷ましてから、コクを引き出すためのクリームを少しだけまぜ、パイで包んでオーブンへ。シンプルながら驚くほど手間がかかっているのです。

贅沢な味わいはもちろん、解き放たれる香りも一緒にお楽しみください!
帆立とアーティーチョークとマッシュルームのソットオーリオ<NEW>
帆立とアーティーチョークとマッシュルームのソットオーリオ<NEW>
イメージ 「ソットオーリオ」とは、イタリア語で”オリーブオイル漬け”のこと。

イタリア野菜の酢漬けのやわらかなアーティチョークと帆立、マッシュルームを青々と輝く爽やかな味わいのエキストラバージンオリーブオイルにマリネして漬けこんでいます。

根本シェフによると、帆立の甘み、アーティチョークのほろ苦さ、そしてマッシュルームの食感はとてもバランスが良く、イタリアでは定番の素材の組み合わせとのこと。

帆立とマッシュルームはオーブンで一度焼き、余分な水分を飛ばして旨みを凝縮させてからマリネしています。このため、帆立からはしっかりと甘みが感じられ、硬過ぎず柔らかすぎず、新鮮さが感じられる噛みごたえに。アーティチョーク肉厚な歯ごたえと爽やかな苦みにマッシュルームの香りのハーモニーが絶妙です。

根本シェフこだわりの、プーリアから輸入しているエキストラバージンオリーブオイルがそれぞれの食材を見事に調和しています。
■ 有機野菜の自家製ピクルスとイタリア産2色のオリーブ
有機野菜の自家製ピクルスとイタリア産2色のオリーブ
イメージ ズッキーニ・小玉葱・赤と黄パプリカ・セロリ・ニンジン・カリフラワーと、各種の有機野菜をふんだんに使用した、 根本シェフ特製のピクルスです。

ピクルスは、イタリア料理に欠かせない前菜の一つ。ヴィネガーとオイルに漬け込んで、寒い冬を越すための"保存食"としても活用されてきました。

隠し味に「沖縄産の黒糖」を使ったピクルス液には、黒糖のまろやかな甘みとコクが溶け込んでいて、野菜を噛みしめると、 それぞれの食感と旨味がお楽しみいただけます。

しゃきしゃきとした食感と、じんわりと広がる甘みのある酸味のギャップが新鮮。
それぞれの野菜がそれぞれの個性を持ち、決して酸っぱすぎたりしない、爽やかな味わいがヤミツキになります。

そこに一緒に入るのは、根本シェフのこだわりが光るプーリア産のオリーブ2種。
青々とした味わいと、フレッシュな食感がイタリアの太陽を思い起こさせてくれる「グリーン」と、やわらかい食感と優しい苦みを噛みしめたい「ブラック」です。

ワインのお供に欠かせない青々としたグリーンオリーブと、 艶めくブラックオリーブ。ピクルスの共演が絶妙です。

お口直しや箸休めの一品では終わらない、シンプルながらも素材選びとセンスの良さが光る逸品です。
◆ <二の段(贅沢素材のメニュー)>

二の重では、厳選した素材を使ったメイン料理を中心にを贅沢な品々を詰め込みました。おせちにボリューム感を加えてくれるのはもちろん、「オステリア・トット」の人気のメニューもお楽しみいただけます。

こだわりの素材の旨味を十分に引き出した、イタリアンの数々。最後までワインが進む、極上のおいしさです。

二の段(贅沢素材のメニュー) 北海道産スマイルポークとフォアグラのテリーヌ
北海道産スマイルポークとフォアグラのテリーヌ
イメージ どっしりと大きなカットでお入れしている自家製テリーヌ。
根本シェフ自ら仕込み、とろける網脂で巻いて作り上げています。

野趣あふれる風味のテリーヌですが、決してクセや臭みはなく、 肉そのものの旨味を存分にお楽しみいただける素朴な味わいです。

北海道産スマイルポークのほか、世界3大珍味の一つ「ガチョウのフォアグラ」をたっぷりと練りこみ、食べる前からふんわりとフォアグラの風味が香り立ちます。

食感はなめらかに溶けるような。肉質はしっかりしており、 芳醇なフォアグラの風味が口いっぱいに広がる幸せをご堪能いただけます。

完全に質感を均質にしたテリーヌとは異なり、上質な脂とムースのような生地、繊維質な肉質と油包みなど、多種多様な食感が口の中で複雑に、踊るように混ざりあっていきます。

ボリュームもあり、楽しさと驚きが嬉しいオードブル。
大人のための贅沢な逸品です。
黒トリュフ入りラザニア
黒トリュフ入りラザニア
イメージ 高級食材の「黒トリュフ」が濃厚に香る、とても贅沢なラザニア。
まさに”圧巻”です。


表面にはもちろん、間にはさまれたベシャメルソースに黒トリュフペーストを加えるほか、トリュフオイルもプラスされているので、よりトリュフの芳醇な香りをご堪能いただけます。

牛・豚のあいびき肉がぎゅっと詰まり、しっかりとしたお肉の味が感じられる自家製ミートソースと、モチモチとしたパスタがモッツァレラとグラナパダーノのWチーズ、そしてベシャメルソースと絶妙にマッチします。

冷たいままでもおいしいですが、冷蔵庫から出してすぐではなく、 しっかりと常温に戻すか、やはりお召し上がりの直前にオーブンで温めていただくのがオススメです。

表面にたっぷりと乗せたチーズがとろりと溶け、黒トリュフの香りもさらに増しますので、ぜひこのひと手間をお忘れなく!
ストラッキーノチーズとポルチーニ、クルミのクレスベッレ(クレープ包み)<NEW>
ストラッキーノチーズとポルチーニ、クルミのクレスベッレ(クレープ包み)<NEW>
イメージ 「クレスペッレ」とは、フィレンツェ風のクレープのこと。チーズとベシャメルソースを合わせ、ホワイトグラタンのように仕上げています。コクのある甘みがずっと後を引く、魅力的な味わいです。

「ストラッキーノ」は、ミルクのコクがあふれるイタリアのフレッシュチーズです。クリーミーでクセがなく、心地よい酸味が爽やか。日本でもファンが多いチーズです。これを刻んだ香り豊かなポルチーニ、ローストしたクルミを加えてクレープで包みました。

クレープももちろん、一枚一枚焼き上げたものを均等にカットして、一つ一つ手で包みあげていきます。クレープのモチモチ感と、濃厚かつ爽やかな酸味を感じるポルチーニソースのクリーミーさに、思わずため息が出るほどです。ローストされたクルミの香ばしさと食感が、さらに楽しさを倍増させています。

コロンと愛らしい一口サイズですが、ポルチーニは香りも強く、 歯ごたえもあり、一つでも満足感があります。

根本シェフのクレープ料理は、お店でも女性のお客さまからも絶大な人気を誇っています。「かわいい♪」「おいしい♪」。思わずそう口に出してしまう一品です。
小エビのマリネ
小エビのマリネ
イメージ 海老が固くなってしまわないよう、さっぱりと煮込んでからマリネした逸品です。

根本シェフこだわりのプーリア産のオリーブオイル、能登産の塩に、 レモンを加えてマリネされているため、穏やかで爽やかな味わいです。

エビのプリプリとした肉厚な食感も嬉しいところ。
シンプルな塩の味付けなのでえびそのもののおいしさをストレートに感じさせてくれます。

あえて小エビを選んだのも、「手長エビのような、大きくても身が少ない海老では、みんなでワイワイとお召し上がりいただくには不向きだ…」という、
シェフの心配りから。

エビの風味がしっかりと味わえ、おせち気分を高めてくれる華のある逸品です。
蟹と野菜のアスピック(ゼリー寄せ)<NEW>
蟹と野菜のアスピック(ゼリー寄せ)
イメージ 金沢産ズワイ蟹と野菜を、ゼリー寄せに仕立てています。ズッキーニやにんじんといった野菜の彩りが美しく、見た目にも楽しめる一品です。

まずはクルクルっと混ぜ合わせて、ゼリーをほぐしてください。すると、底から沈んでいたたくさんのズワイ蟹の身が顔を出します。その割合は想像以上で「こんなに入っているの?」と、食べながらワクワクしてくるほどです。

柔らかなゼリーを口に含むと、魚介のだし汁をしみ込ませたゼリーがスーっと溶けてスープ状に。ズワイ蟹の芳醇な味わいが、口いっぱいに広がり、後から後から磯の香りが漂ってきます!

小さな器いっぱいに、宝が詰め込まれたような、贅沢な見た目、味わい、食感の三位一体がバランスよく融合されています。しっかりと手の込んだお料理の味わいを堪能できますが、とてもさっぱりとした味わいですので、最後まで飽きることなくお楽しみいただけます。

お子さまからも喜ばれるお味ですが、大人な皆さまであれば、間違いなく「白ワイン」が欲しくなることでしょう!

※ゼリーは溶けやすくなっておりますのでご注意ください。
国産和牛頬肉の赤ワイン煮込み<NEW>
国産和牛頬肉の赤ワイン煮込み
イメージ 鼻孔をくすぐる赤ワインの華やかな香りをまとった、和牛頬肉の上質な肉質をじっくり味わえる、とても贅沢な一品です。お肉を噛みしめるたびに、赤ワインの芳醇な香りが口いっぱいに広がり、奥の奥まで染み渡るかのよう。幸せな気分で満たされます。

驚くべきは、その肉質。軽く噛みしめるだけでホロホロとほぐれ、心地いいほどです。根本シェフいわく、「肉のきめが細かい国産牛の品質の良いものを選び、手間をおしまずに仕上げています」とのこと。

イメージ 頬肉の薄皮をとり、下処理をしてから香味野菜とハーブを加えた赤ワインに一昼夜漬けこみます。表面を少しグリルしてから、5時間ほどじっくりと煮込んでいきます。最後には、トマトやカシスなどを風味づけに加えて煮込むのだそうです。

最初から煮崩れてしまっているような、柔らかすぎるワイン煮こみではなく、口にふくんだ瞬間にほどけゆくような絶妙な煮こみ具合。お肉のくさみなど一切なく、素材の美味しさだけをしっかりと引き出しています。味わいに厚みと深みがあり、満足感も高い一品です。

なお、肉の塊の周りできらきら輝いているのは、牛頬肉のゼラチン質です。これがソースとなって肉に包み、まとい、芳醇な味わいを高めています。冷たい状態でもとても美味しくいただけますし、お好みにより温めても絶品です。
黒トリュフ入りカチョッタチーズとバローロサラミとドライいちじく<NEW>
黒トリュフ入りカチョッタチーズとバローロサラミとドライいちじく
イメージ "カチョッタ"とは、イタリアの農場チーズの総称で、 主にイタリア中部の州で作られます。穏やかな風味の素朴なチーズですが、その分、トリュフやペペロンチーノ、オリーブなど、 色んな食材を混ぜた個性的なものが多く存在します。

モチっと柔らかい「カチョッタチーズ」は、ミルクのコクがしっかりと感じられます。チーズにトリュフオイルを含ませているため、芳醇な香りがしっかり感じられます。ところどころに見える黒いトリュフの塊も、 その存在を主張してきます。

「チーズ好きな当店のお客さまのために、祝いの席にふさわしいチーズを。」そんな根本シェフの心配りです。

さらに、気軽につまめる肉厚な「ソフトセミドライいちじく」は、 セミドライのため、内側はジャムのようななめらかさ。カチョッタチーズとイチジクを一緒に口に運べば、ミルクのコクにいちじくのぷちぷち感が加わり、 贅沢な気持ちに。

そこに、バローロの風味豊かなサラミも加わりました。"ワインの王様"と呼ばれるイタリア最高峰の赤ワイン「バローロ」を使い練り上げた高級サラミで、上品でふくよかな香りと深いコクに加え、塩辛さが控えめで、肉本来のおいしさを堪能できる、シェフ一押しのサラミです。

アンティパストの箸休めに、おしゃべりを楽しみながら、 ワイワイみんなでつまみたいですね。
イタリアンおせち

さらに、今年も嬉しいお知らせがあります!

●ご注文くださった皆さまへの御礼として、根本シェフ特製の「デザート」をお付けいたします!

ご紹介してきたお重の内容とは別に、シェフが手作りした「イタリアンビスコッティ」も<オマケ>としてお届いたします!

たっぷりとイタリアンおせちをお楽しみいただいた後は、イタリアンらしく コーヒーとビスコッティでしめてください。

シェフからの特別なオマケは<イタリアンデザート>カカオとアーモンドの「手作りビスコッティ」
上品な甘みとサックリ食感が特徴の「ビスコッティ」。イタリアの代表的な焼き菓子の一つで、"2度焼いた"という意味を持ち、クッキーのようなカリカリザクザクとした食感がたまらないおやつです。

ココアのほろ苦さと、ふんわりと甘い香りが心地よく、生地に練りこまれたアーモンドの香ばしさとのハーモニーが絶妙。さっくりとした食感ですが、噛みしめるとしっとりもしていて、まさに大人のためのイタリアンデザートです。

イタリア式に、コーヒーに浸して食べるのもお勧めです。ビスコッティの香ばしさと甘みが、コーヒーと相まって、絶妙なマリアージュとなります。

おせちで満腹になった後は、イタリアン式でカフェタイムをお楽しみください。

パワーアップしたイタリアンおせちに、デザートの手作りビスコッティまでお付けするのですから、根本シェフの忙しさもさらに増しますが、これは嬉しいですよね!

最後に、【オステリア・トット】の根本シェフから、こんな心温まるメッセージをが届いておりますのでご紹介いたします。

『イタリアンおせち』根本シェフからのメッセージ ●【オステリア・トット】根本シェフからのメッセージ

皆さま、こんにちは。
西麻布【オステリア・トット】のオーナーシェフの根本 岳です。

オーダーチーズさんとの年末の恒例コラボ企画、『イタリアンおせち』も、前のお店のときから数えて、 早いもので9年目になります。

毎年ご注文いただいている方もいらっしゃるとのこと、 心からの御礼と感謝を申し上げます。

おかげさまで大変なご好評いただいておりまして、年末の仕込から12月30日の発送までは、一年で一番忙しくさせていただいています。

仕上がったお重を並べると、「今年もやっと仕事を終えられた」という晴れやかな充実感に満たされます。また、おせちがすべて無事に届き、皆さまが笑顔で新年を迎えられますように…と願う瞬間でもあります。

今年は嬉しいことがありました。この『イタリアンおせち』を新年に召し上がってくださったお客さまが、四国から六本木の当レストランまでわざわざ足を運んでくださったのです。そして、「新年に『イタリアンおせち』を美味しくいただきました。」とのお言葉もいただきました。

最高の味わいをお届けするため、素材選び・メニュー構成・仕込み方や魅せ方など、徹底的にこだわりぬいて作り上げてきましたが、その想いがきちんとお客さまに届いたことが、本当に嬉しかったのです。

「2017年もさらに気を引き締めて、パワーアップして喜んでもらえるように頑張ろう!」そう決意を新たにしたのでした。

今回も素材へのこだわり、その食材の生産者の方の思い、そして我々トットの全スタッフの気持ちのこもった特別なおせちをお届けいたします。

ぜひこのイタリアンおせちで、大切な方々と素敵な新年のお祝いのときをお過ごしください。

新しいおせちの形 ※さらに【送料無料】でお届けいたします!

さらに、お客さまからのご好評いただいている、 おせちにあうワインやグルメ食材とのセットもご用意しました。

+ワインセット
『バローロ リセルヴァ 2008』(BAROLO RESERVA 2008)
◆『バローロ リセルヴァ 2008』(BAROLO RESERVA 2008)

■ビンテージ: 2008年
■規   格: DOCG
■産  地 : イタリア・ピエモンテ州
■生 産 者: テッレ デル バローロ
■葡萄品種 : 100% ネッビオーロ
■サ イ ズ : 750ml

●コストパフォーマンスに優れたバローロを造る生産者組合
1958年にピエモンテの40の生産者によって設立された組合「テッレ デル バローロ」。現在は420のメンバーを擁しています。
オーナーはマッテオ・ボスコ。バローロとその周辺に710haの畑を持ち、ドルチェット、バルベーラ、ネッビオーロ、バローロなどの上質なワインを生産しています。

二人のアグロノミスト(農学者)が、畑での作業から収穫時期まで細かく指導しています。品質を向上させるために様々な試みを続けながら、伝統的な味筋を守っていることが伝わってきます。

伝統的な味わいの秘密は、20日間と長めのアルコール発酵と、 熟成の際に大樽を使うこと。バローロは、フランスの木のみの大きな樽を使用しています。

●ワインのプロが「おせちに合う」と断言
「バローロ」は、ピエモンテ州クーオネ件にある特産品で、最高級のイタリアワインの一つです。特にリセルヴァは、5年以上の法的熟成期間が義務付けられています。テッレ デル バローロらしい典型的なクラシックな味わいのバローロで、ガーネット色、かすかな甘さ、 程よいタンニンがあり、バランスがとれ、しかもしっかりとした味わいです。
いろいろなおいしさの要素が詰まっています。おせちのお肉料理、 トマト料理、チーズ料理と特に良く合います。

+カラスミセット
『特選カラスミ』
キャスピア『特選カラスミ』 キャスピア『特選カラスミ』 キャスピア『特選カラスミ』

■重量:100g(1個あたり)
■原産国:フランス
■原材料:ボラの卵、食塩

冷蔵でお届けします


+キャビアセット
パリの名店【キャスピア】のキャビア『オシェトラ・ロイヤル』
●『イタリアンおせち+キャビアセット』
キャスピア『キャビア』

■重量:30g
■原産国:フランス
■原材料:魚卵、食塩
この商品は冷蔵便でお届けします

一番オトクな!+カラスミ&キャビアセット 「 」+「カラスミ」+「キャビア」

セット内容
・オステリア・トット特製 イタリアンおせち
・【キャスピア】特撰カラスミ
・キャスピア キャビア『オシェトラ・ロイヤル』

根本シェフの協力のもとで完成した、2017年版の"シェフ手作りのイタリアンおせち"
ワインやカラスミ、キャビアなど、さらに豪華にお楽しみいただくのもお勧めですよ!

一年の門出を祝うお正月。今年は少しだけ趣向を変えて、ちょっと贅沢な『イタリアンおせち』をお楽しみくださいませ。おいしい笑顔で新年をお迎えいただけることでしょう。

年の初めは、笑顔がこぼれる"贅沢な大人のイタリアンおせち"を <送料無料>&<当店独占販売>&<限定100台のみ>
冷凍せず、シェフが前日に徹夜して作り上げる"全品手作り"の豪華おせちを<冷蔵便>でお届けします

この商品は【100台限定販売】とさせていただきます

●早割キャンペーンは終了いたしました。

● ~12月21日(水)AM9:30

●発送日  12月30日(金)

※期間内でも、予定数が終了次第、ご注文を締め切らせていただきます。

※おせちは、おせち専用の段ボールにお入れしてお届けいたしますため、その他商品との同梱ができません。

※申し訳ございませんが、発送日変更のご希望は承りかねます。

※原則的に最短到着日の指定をお付けしての出荷をいたしますが、発送翌日のお届けが承れない地域もございます。
また、交通事情・天候等により、やむを得ずお届けが遅れる場合もございます。

※生モノですので、到着日のご希望などがございます場合には、「発送より2日以内」でご指定ください。

■発送翌日「2016年12月31日(土)」のお届けが可能な地域
青森県 秋田県 岩手県 山形県 宮城県 福島県 茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 東京都(離島除く) 千葉県 神奈川県 新潟県 富山県 石川県 福井県 山梨県 長野県 岐阜県 静岡県 愛知県 三重県 滋賀県 京都府 大阪府 兵庫県 奈良県 島根県(一部地域除く) 鳥取県 岡山県 広島県 和歌山県(一部地域除く) 山口県 徳島県 香川県 愛媛県 高知県

■発送翌々日「2017年1月1日(日)」のお届けとなる地域
北海道 福岡県 佐賀県 長崎県 熊本県 大分県 宮崎県 鹿児島県 沖縄県 東京都(一部離島) 島根県(一部地域)

― ご不明な地域についてはお問い合わせください

※イタリアンおせちの賞味期限は【2017年1月2日(月)】となります。到着後は必ず冷蔵庫で保存してください。冷凍保存はおすすめできません。

▲こちらの商品は【送料無料】にてお届けいたします。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

西麻布の隠れ家的レストランシェフが腕を振るった
『オステリア・トット特製 イタリアンおせち』
商品イメージ

■重箱サイズ:7寸(縦21cm×横21cm)
■内容量目安:約3~4人前
■賞味期限 :2017年 1月 2日(月)
■保管方法 :要冷蔵(10℃以下)
■発 送 日 :2016年 12月 30日(金)当店発送限定
■お 届 日 :2016年 12月 31日(土)、または 2017年 1月 1日(日)
※ハーブやイタリアンパセリ、ローズマリーなどの緑色の葉物類は、撮影用小物となります。実際は同梱されませんので、ご理解くださいませ。
※原則的に最短着日指定のうえで出荷いたしますが、お届け日は地域により変動することがございます
■原材料 :【おせち】
牛頬肉、豚肉、合いびき肉、鶏肉、ペコロス、小エビ、真タコ、コテキーノ、カニ、ナチュラルチーズ(アジアーゴチーズ)、ナチュラルチーズ(トリュフ入りカチョッタチーズ)、フォアグラ、ブラックオリーブ、グリーンオリーブ、サラミバローロ、モルタデッラハム、生ハム、パンチェッタ、帆立、サーモントラウト、アーティーチョーク、卵、人参、玉ねぎ、ズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカ、牛乳、タラ、鯛あら、生クリーム、ラザニアシート、パートフィーロ、干し柿、カリフラワー、ドライイチジク、ナチュラルチーズ(グラナパダーノチーズ)、赤ワインビネガー、白ワインビネガー、グラニュー糖、マッシュルーム、しめじ、舞茸、エリンギ、オリーブ油、レンズ豆、レーズン、ポルチーニ茸、黒糖、バター、白ワイン、赤ワイン、クルミ、トマトホール、小麦粉、パン粉、蜂蜜、ヨーグルト、ドライトマト、トマト、レモン、セロリ、トリュフペースト、ブランデー、カシス、ポルト酒、トリュフオイル、塩、胡椒、ニンニク、ゼラチン、キャビア、イタリアンパセリ、ローズマリー、ローリエ、オレガノ、ナツメグ、とうもろこしでんぷん、水あめ、食用油脂、調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、たんぱく加水分解物  
■原材料 :【ビスコッティ】
薄力粉、アーモンドプードル、アーモンド、バター、卵、グラニュー糖、カカオパウダー、ベーキングパウダー

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◆ <一の段(オードブル9種類)>

イメージ [1] 金沢産岩ダコとドライトマトのマリネ
[2] 百花蜜で漬けたアジアーゴチーズと能登産ころ柿
[3] 小玉ねぎのアグロドルチェ
[4] カネーデリ トレンティーノ風ミートボール
[5] サーモンとリコッタチーズのインヴォルティー二 キャビア添え
[6] コテキーノとレンズ豆の煮込み
[7] 奥三河鶏と茸のパートフィーロ包み焼き
[8] 帆立とアーティーチョークとマッシュルームのソットオーリオ
[9] 有機野菜の自家製ピクルスとイタリア産2色のオリーブ

◆ <二の段(贅沢素材のメニュー)>

イメージ [1] 北海道産スマイルポークとフォアグラのテリーヌ
[2] 黒トリュフ入りラザニア
[3] ストラッキーノチーズとポルチーニ、クルミのクレスベッレ(クレープ包み)
[4] 小エビのマリネ
[5] 蟹と野菜のアスピック(ゼリー寄せ)
[6] 国産和牛頬肉の赤ワイン煮込み
[7] 黒トリュフ入りカチョッタチーズとバローロサラミとドライいちじく


『オステリア・トット特製 イタリアンおせち』の販売価格はこちら!
clear 2 9 comma 8 0 0 円(税抜) さらに送料無料
『オステリア・トット特製 イタリアンおせち』with ワイン
商品イメージ

セット内容

●オステリア・トット特製 イタリアンおせち
『バローロ リセルヴァ 2008』


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『オステリア・トット特製 イタリアンおせち』with ワイン
clear 3 3 c 6 0 0 円(税抜) さらに送料無料
『イタリアンおせち+カラスミセット』【20セット限り】~おせちがなくなり次第終了~
商品イメージ

セット内容

・オステリア・トット特製 イタリアンおせち
・【キャスピア】特撰カラスミ
※『カラスミ』のパッケージは変更する場合がございます。


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『イタリアンおせち+カラスミセット』の販売価格はこちら!
通常価格 c 円(税抜)のところ
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『イタリアンおせち+キャビアセット』【20セット限り】~おせちがなくなり次第終了~
商品イメージ

セット内容

・オステリア・トット特製 イタリアンおせち
・キャスピア キャビア『オシェトラ・ロイヤル』


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『イタリアンおせち+キャビアセット』の販売価格はこちら!
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『特製イタリアンおせち&カラスミ&キャビアセット』【20セット限り】~おせちがなくなり次第終了~
●『イタリアンおせち+カラスミ&キャビアセット』

セット内容

・オステリア・トット特製 イタリアンおせち
・【キャスピア】特撰カラスミ
・キャスピア キャビア『オシェトラ・ロイヤル』
※『カラスミ』のパッケージは変更する場合がございます。


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『特製イタリアンおせち&カラスミ&キャビアセット』の販売価格はこちら!
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