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トップ > 山羊&羊乳

山羊&羊乳


さっぱりとさわやかな酸味の山羊乳のチーズ。こっくりと優しい味わいが特徴の羊乳のチーズ。ミルクの違いで、チーズの味わいも驚くほど異なります。個性豊かなチーズたちを、試してみませんか?


<山羊と羊の違い>
ミルクの違い

“チーズに使われるミルク” べスト3といえば、「牛乳」、「山羊乳」、そして 「羊乳」 です。
種類によっては見た目も良く似ていたりもするのですが、ミルクの味は異なります。


イメージ 羊の乳はとっても脂肪分が高くて濃厚。実際に飲んでみると、牛乳に生クリームを加えたようなコッテリ加減で、ほんのり甘くおいしいのですが、グビグビ飲めるものではありません。反対に、山羊の乳はあっさり味。独特の風味もあります。


動物としての性質

ミルクの違い 動物としての性質も全く違います。羊は柔和でおとなしい性格。単独行動せず、群れて行動します。一方、山羊はというと、活発ですばしっこくきままな性格。まるで正反対ですね。

エサの好みはというと、羊は草しか食べません。山羊は草も食べますが、雑食なので、実は人間の残飯も食べちゃうぐらい、何でもOKな生き物なのです。草より、木の葉や花、木の実のほうが好きらしく、首を伸ばして食べています。羊は草原がないと飼育ができませんが、山羊はどんな環境でも育つので、土地が貧しいところで貴重な食料源となってきたという歴史もあるくらいなのです。

だんだん、羊と山羊の違いのイメージが湧いてきたでしょうか?


動物としての性質

ミルクの違い では、肝心なチーズの味の違いは?というと、羊のチーズはコッテリ濃厚な味です。脂肪分も高めで、ちょっとオイリーな感じのものもあります。一方の山羊チーズは、真っ白な色をしていてさっぱりめ。酸の力で固めることが多いので、ヨーグルトのような酸味を持つチーズが多いのも特徴です。

山羊チーズの旬は、山羊の乳がたくさん出る初夏がおいしい“旬”の時期。ぜひ春のチーズとして爽やかな山羊乳を試してみませんか?


商品ラインナップ

フランス産

最短発送

【ヨーグルト風のチーズ】
蜂蜜やジャムと一緒に!

クリーミーシェーブル
クリーミーシェーブル

山羊乳製の「フロマージュ・ブラン」は、ヨーグルト風の爽やかな酸味が特徴
原産国:フランス

1個 950円(税抜)
入門山羊
最短発送

【そのままが美味しい!】
ハーブを食べた山羊乳から

ローヴ デ ガリッグ
ローヴ デ ガリッグ

上質のハーブをたっぷりと食べて育った山羊たちの、香りの良いミルクだけを使って作られているため、自然な香りが感じられる、ちょっと不思議な味わいの食べやすいチーズです。
原産国:フランス

1個1,580円(税抜)
入門中級山羊
人気最短発送

【真っ白な外観が特徴】
クリームチーズの食感

ブシェット・ブランシュ
ブシェット・ブランシュ

クセが強くないため、これが山羊乳で作られたとは気づかない方もいらっしゃるかもしれません。そのフレッシュな味わいはどんな場面でも使いやすいチーズだといえるでしょう。
原産国:フランス

1個900円(税抜)
入門中級山羊
人気最短発送

【爽やかな山羊乳の風味】
白カビに覆われ穏やか

サントモール
サントモール

山羊乳独特の風味を敬遠する人もいますが、このチーズは新鮮な白カビの香りとおだやかな山羊乳の風味がよくマッチしていて、抵抗なく食べられます。
原産国:フランス

1個1,980円(税抜)
入門中級山羊
人気ご予約品none

【シェーブルの奥深さを】
バランスの取れた味わい

アレオス熟成サントモール・ド・トゥーレーヌAOP
アレオス
アレオス熟成サントモール・ド・トゥーレーヌAOP

舌の上でなめらかに溶け、ミルクのコクが広がっていきます。程よく感じる塩味と酸味。熟成が進んだ香ばしさも手伝って、シェーブルチーズの本来の美味しさ・奥深さを楽しめます。
原産国:フランス

1個3,300円(税抜)
2個
 3
OFF
6,400円(税抜)
上級山羊
ご予約品none

【滋味深く奥深い味わい】
アレオス氏のお店でも人気

アレオス熟成クーロンヌ・デ・ゴール・フェルミエ
アレオス
アレオス熟成クーロンヌ・デ・ゴール・フェルミエ

引き締まった表皮と、溶け出すほどにクリーミーな部分、そして芯の引き締まった部分が複雑に、そして、バランスよく舌の上でとろけ出し、濃厚な味わいと余韻を楽しめます。
原産国:フランス

1個3,120円(税抜)
2個
 3
OFF
6,050円(税抜)
3個
 5
OFF
8,890円(税抜)
上級山羊
準備中

【可愛らしいドーナツ型】
フルーティーで爽やか

ロドルフ熟成クーロンヌ・ドゥ・トゥーレーヌ
ロドルフ
ロドルフ熟成クーロンヌ・ドゥ・トゥーレーヌ

堅めの表皮、溶けだしてきそうにクリーミーで滑らかな部分、そして芯の引き締まった部分が複雑にとろけ出し、濃厚で上質なミルクの風味と口どけ感がとても贅沢に溢れていきます。
原産国:フランス

入荷準備中
上級山羊
準備中

【上品で絶妙な熟成感】
独特の形と華やかな香り

ロドルフ熟成ピラミッド・ドゥ・トゥーレーヌ
ロドルフ
ロドルフ熟成ピラミッド・ドゥ・トゥーレーヌ

ユニークな形の、ロドルフ氏の住むトゥレーヌ地方のチーズです。氏の熟成により心地良い余韻とともに、甘味さえ感じられる仕上がりとなり、暑い時期には爽やかにいただけます。
原産国:フランス

入荷準備中
上級山羊
準備中

【おいしさを最大限に】
舌触りはねっとり滑らか

アレオス熟成 クロタン・ド・シャヴィニョルAOP
アレオス
アレオス熟成 クロタン・ド・シャヴィニョルAOP

絶妙な熟成感に仕上げるには、熟成士の腕が試されるところ。外側から均一に熟成されたアレオス氏のクロタンの断面からは、 綺麗な層が見受けられます。
原産国:フランス

入荷準備中
入門中級山羊
欠品中

【繊細な風味が楽しめる】
ポプラの木炭がまぶされて

セル・シュル・シェールAOP※欠品
セル・シュル・シェールAOP※欠品

さわやかな酸味が口の中に広がり、それを引き立てる塩気とほのかな甘みを感じます。シェーブルらしい味わいが十分に感じられますが、それほど強くはなく、繊細な風味が楽しめるでしょう。
原産国:フランス

1個2,880円(税抜)
中級上級山羊

羊乳

最短発送

【リコッタなのに日持ち!?】
おつまみやサラダに

リコッタ スタジオナータ
リコッタ スタジオナータ

羊乳のほのかな甘みと塩気! ヘルシーで親しみやすく、お料理やおつまみに最適♪
原産国:イタリア・サルデーニャ州

200g1,800円(税抜)
500g4,500円(税抜)
1kg
 5
OFF
8,550円(税抜)
入門中級羊
最短発送

【スペインの代表チーズ】
ドン・キホーテも愛した

マンチェゴ
マンチェゴ

羊乳を原料とした濃厚な風味。スペイン国民から最も愛されているチーズ!
原産国:スペイン

200g2,690円(税抜)
500g6,720円(税抜)
1kg
 5
OFF
12,770円(税抜)
3kg
10
OFF
36,310円(税抜)
入門中級羊
人気最短発送

【ローマ帝国の保存食】
カルボナーラは是非これを

ペコリーノ・ロマーノDOP
ペコリーノ・ロマーノDOP

塩味は強く、羊乳のコクがあるこのチーズは、塩代わりとしてお料理に使うのがオススメ!
原産国:イタリア

300g2,110円(税抜)
500g3,510円(税抜)
1kg
 5
OFF
6,660円(税抜)
3kg
10
OFF
18,980円(税抜)
入門中級羊
最短発送

【トスカーナの伝統品】
羊乳ならではの濃厚なコク

ペコリーノ・トスカーノDOP
ペコリーノ・トスカーノDOP

羊乳チーズならではの甘くてミルキーな風味。塩気は穏やかで、日本人好みの味わい。 
原産国:イタリア

200g2,590円(税抜)
500g6,470円(税抜)
1kg
 5
OFF
12,300円(税抜)
中級羊

羊乳

最短発送

【キャラメルの味わい】
ノルウェーの代表的チーズ

ゴート
ゴート

山羊乳のホエーに山羊乳やクリームを添加して作られ、褐色でねっとりとした食感のチーズとなります。コーヒーと合せたり、パンに乗せるのがオススメです。
原産国:ノルウェー

250g1,310円(税抜)
入門中級山羊牛

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