スペシャル特集 極上のチーズとグルメ食材をピックアップ
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トップ > フランス熟成士のスペシャリテチーズ > フィリップ・アレオス
アレオス熟成士

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

アレオス熟成士また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人の「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」=“チーズ熟成士の巨匠”の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれることでしょう。

アレオス熟成士
アレオス熟成士
アレオス熟成士

フィリップ・アレオス氏の工房探訪記


アレオス熟成士


秋冬限定!究極のモンドール
モンドールAOP
モンドールAOP

もう普通のモンドールには戻れない。最高に熟成された芸術品。
※次回の入荷は2016年秋頃を予定しております。

  • 原産国:フランス

今話題の大人気チーズ!

エポワスAOP
エポワスAOP

ウォッシュチーズの王様が、更なる極みの上り詰める逸品。

  • 原産国:フランス

カマンベールがさらにレベルUP!
カマンベールAOP
カマンベールAOP

“チーズ熟成士の巨匠”が手がけた本物の味わい

  • 原産国:フランス

本当に特別なミモレット!

ミモレット22ヶ月熟成
ミモレット22ヶ月熟成

高級な「カラスミ」のような味わいを持つ、上品に熟成された逸品。

  • 原産国:フランス

伝統ある白カビチーズ

シャウルスAOP
シャウルスAOP

伝統のAOPチーズを最高の状態に仕上げました!

  • 原産国:フランス

最高のバランス!

サントモール・ド・トゥレーヌAOP
サントモール・ド・トゥレーヌAOP

決して強すぎない酸味が最高のバランスが絶妙!

  • 原産国:フランス

あのゴーダが超一級品に!
ゴーダ18か月熟成
ゴーダ18か月熟成

親しみやすいゴーダを超一級品に熟成!ドラマティックな味わい。

  • 原産国:オランダ

花びら状に削るチーズ

テットドモワンヌ
テットドモワンヌ

コクのある濃厚な味わいが舌の上でじんわりと溶けていく。

  • 原産国:スイス

親しみやすいコンテが大変身!
コンテAOP18ヶ月熟成
コンテAOP18ヶ月熟成

衝撃的な甘味とコク、長く続く余韻!

  • 原産国:フランス

クリーミーな熟成感が絶品!
サンマルスラン・アフィネ
サンマルスラン・アフィネ

熟成士ならではの逸品で、おだやかながら深みのある味わい。

  • 原産国:フランス

ドーナツ型が珍しい希少なチーズ!
クーロンヌ・デ・ゴール
クーロンヌ・デ・ゴール フェルミエ

上品で誰にでも食べやすい究極のシェーブルチーズ。

  • 原産国:フランス

パリで行列ができる“噂の逸品”!
タンタシオン・ドゥ・サン・フェリシアン
タンタシオン・ドゥ・サン・フェリシアン

とろっとろ、なめらかな中身は、スプーンですくってどうぞ!

  • 原産国:フランス

個性的で希少な青カビチーズ
フルム・ド・モンブリゾン
フルム・ド・モンブリゾン

しっかりとした塩気は、お酒との相性バツグンです。

  • 原産国:フランス

まろやか絶品ブルーチーズ!
ブルー・デ・コース
ブルー・デ・コースAOP

ミルクの甘みとクリーミーな食感の初心者にもオススメの一品。

  • 原産国:フランス

黒いラインが特徴的!

モルビエ
モルビエAOP

個性的な芳しい香りと、むっちりとした弾力が特徴的。

  • 原産国:フランス

極上の味わいを!

アレオス氏熟成ナチュラルチーズ最上級セット
アレオス氏熟成ナチュラルチーズ最上級セット

ハードタイプ、白カビタイプ、青カビタイプの3種類をセレクト。

  • 原産国:フランス

アレオスセミナーDVD

アレオスセミナーDVDが発売
アレオスセミナーDVD
DVD初登場!チーズ熟成士の巨匠 フィリップ・アレオス“熟成チーズのすべて”』

チーズ熟成士の巨匠アレオス氏が全てを語り尽くします!


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