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トップ > チーズ塾目次 > チーズと健康(2)チーズの塩分は大丈夫!?
チーズ塾
Lesson 34
チーズと健康(2)チーズの塩分は大丈夫!?

チーズを食べると「しょっぱいな~」って感じること、ありませんか?とくに青カビチーズ、なかでもロックフォールは、かなりしょっぱいです。塩分の摂りすぎにならないか心配する方もいらっしゃいますよね。

でも“チーズに塩分”、これはなくてはならないもので、塩分なしにチーズは造れません。ナチュラルチーズは、熟成前に塩水に漬けたり、そのまま塩をすりつけたりして脱水するので、当然でき上がったチーズには塩分が含まれます。チーズを熟成するには、多少なりとも塩分が必要なのです。

では、チーズに含まれる塩分量を見ていきましょう。少なめのカッテ―ジチーズなら 1.0%、かなりしょっぱいと感じるブルーチーズには 3.3% の塩分が含まれます。一般的には、大人が一日にとってよい塩分は 10g 程度といわれています。チーズをちょっとつまむならほぼ 30g 程度。それだけなら塩分量は 0.3g 程度にしかなりませんので、大量に食べるのでなければ気にするほどではありません。

 ※ただし 100g 以上毎日食べれば、それなりに塩分を摂ることになります。  塩分の摂りすぎに気をつける必要のある方はご注意くださいね。

ちなみに、他の食材を見てみますと、こんな感じになるそうです。

 ・食パン 6枚切り1枚に ────── 0.8g
 ・インスタントラーメン 1袋に ─── 1.0g
 ・ロースハム 1枚に ──────── 0.6g
 ・シラス干し 小さじ1に ────── 1.2g
 ・ツナ缶(フレーク、油漬40g)に ── 0.5g

けっこう「あんな食品もこんな食品も塩分高いんだな~」と思いませんか?

塩分を取り過ぎると、高血圧になりやすいと考えられています。そこで、チーズに含まれる塩分を上手に利用して“減塩”するために、塩を控えめにしてハードチーズをおろしたものを少々加えてみてください。旨みを含んでいるのでコクが出て、塩が少ないのが気になりません。

手軽にできる健康アイデア、せひ、試してみてください。

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