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『夏のプレミア熟成士チーズギフト』 「送料無料」&「1000円OFF」 <夏のプレミア熟成士チーズギフト>
熟成士チーズベストセレクション フランストップクラスのチーズ熟成士がてがけた 人気チーズのみを贅沢に集めました。
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◆チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」について

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180〜250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

また、アレオス氏はグルメ雑誌「ゴー・ミヨ 2009」の <cremier(乳製品販売者)> 部門において、栄えある賞を受賞いたしました!

【Gault Millau(ゴー・ミヨ)】とは、"創刊40周年"という歴史をもつ、フランスでは強い影響力を持つグルメ雑誌です。

<Titre de cremier Fromager(チーズ職人のタイトル)> と呼ばれるその賞は、覆面調査員が各乳製品販売者のもとをお忍びで訪れて、「今年一番素晴らしい!」と評価された店舗だけが受賞できるタイトルです。

常日頃からのチーズ熟成士の"プロの自覚"が試されるこの賞を「ゴー・ミヨ 2009」ではアレオス氏ただ一人が受賞しました。
ゴー・ミヨ 2009

また、ギルド・デ・フロマージュというフランスの組合が組織する由緒あるチーズ組合において、最上級の"メートル・フロマジェ"に就任しています。

まさに“フランスチーズ業界を代表する熟成士”といっていいでしょう。


チーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」とは?
◆チーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」について
「ロドルフ・ムニエ氏」

ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。

数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された 「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。
さらに同年の「MOFコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。

ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。

MOFの頂点に立ったことで、さらに注目を浴びることは確実で、今後もより一層の飛躍を期待されているMOFチーズ職人です。


ロドルフ氏の元を訪ねた際の探訪記もあわせてどうぞ!
★ロドルフ・ムニエ氏の工房探訪記★
コンテストに優勝するだけではなく、栄誉ある「MOF(国家最優秀職人)」という称号をもつ、チーズ業界の中でも国宝級の職人さんです。

“天才”と呼ばれるそんなプロの熟成士であるロドルフ氏は、自身で厳選したチーズを、その知識と経験によって、おいしさを極限まで引き出していきます。

彼が熟成したチーズは、ミシュランの三ツ星レストランでも扱われているほどで、チーズの本場フランスでも、さらには海外の三ツ星レストランからも、その優れた技術が認められている方なのです!

世界中から注文が舞い込み、常に超多忙なロドルフ氏。先日もフランスのニュースで、熟成士のチャンピオンとして紹介されたそうです。

その様子を動画でご覧いただけますので、こちらもぜひチェックしてみてください。熟成庫などの映像もたっぷりと紹介されています!
ロドルフ・ムニエ氏の新作動画 <TF1テレビ>
ロドルフ・ムニエ氏の新作動画 <TF1テレビ>
※動画からは音が出ますので、閲覧にはご注意ください!

チーズ大国フランスでも、工場製のチーズが増えていますが、両氏はコツコツと伝統を守ってチーズ作りを続ける生産者を見極めます。
そして、そんな生産者によって作られたポテンシャルの高いチーズのみを、専門の知識と経験により丹念に熟成させていくのです。

彼らが一流の技術と愛情を持って丹念に熟成するチーズは、まるで魔法がかけられたかのように変化し、味わい・香り・見た目とも、さらに奥深いものへと進化します。

一般に手に入るチーズと比べてもその味わいは格別ですし、何度食べても、チーズの本当のおいしさを発見することができ、感動の連続を味わえるでしょう♪

そんな両氏の人気チーズを取り揃えた“プレミアセット”の中身はこちらになります!



『夏のプレミア熟成士チーズギフト』
<その1>パリのショップに行列ができるトロト〜ロとした誘惑のチーズ
【アレオス熟成】『タンタシオン・ドゥ・サン・フェリシアン』(約200g)

イメージ 「タンタシオン」とは、フランス語で“誘惑・気を惹くもの・待ちきれない”など、ちょっと小悪魔的なイメージの言葉です。

まさに、私たちの気を惹いて待ちきれなくさせ、アレオス氏のお店に行列ができるほど人気の高い魅惑のチーズなのです。

有名な『サン・フェリシアン』のように表皮が薄く、小ぶりですが、さらにクリーミーでとろけるのが特徴です。一般的にサン・フェリシアンの脂肪分が60%なのに対し、タンタシオンは、さらにコクが増して「70%」!いわゆる“ダブルクリームタイプ”となります。

クリームを添加することによって、より滑らかな舌触りと、ミルクの濃厚な甘〜い香りをより長〜く感じられるのです。

いかにも柔らかで繊細そうな佇まい。その表皮はと〜っても上品で、まるで“湯葉”のようです。網目の木枠で形が崩れないようになっているところからも、大切に運ばれてきたことがうかがい知れます。そ〜っとその包みを開いてみると、フワ〜リ甘いミルクの香りが立ち込めます。

切ったそばからトロ〜リと溶けだしそうなくらい柔らかく、断面の少しだけ黄色みがかった白い生地は、まるで固めにホイップしたマヨネーズのよう!

口に含んでみると、素晴らしく滑らかな舌触りと、口の中にいつまでも続くミルクの甘さがスゴいんです!その余韻にウットリとしてしまい、思わず無言になってしまうほど。

見た目の繊細さのとおり、その味わいもと〜っても繊細です。時間が経つにつれてトロトロ度はさらにアップしてゆき、「さぁ、もっと食べてごらん♪」と、まるでチーズから誘惑されているかのよう。

その名前のとおりの“誘惑のチーズ”です!

お客さまからの声

『フィリップ・アレオス熟成 タンタシオン』

降参!W「MU さん」より
アレオス様あなたの作るチーズはもはや芸術の域に達しております。開けた瞬間のあの香り・・・誘惑されました。少し待って常温に・・・待ちきれません。もう少し我慢したらもっと美味しかったのでしょうか?私には無理でした。少々冷え気味でも(トロトロ感が少なくても)十分に美味しいです!四方店長、オーダーチーズのスタッフの皆さま。これからもおいしいチーズを届けて下さい!
まろやか〜〜「mipa さん」より
正直、開けてまず思ったのは…「表皮気持ち悪っ!」だったのですが。。勇気をだしスプーンですくっていただいてみると…まろやか〜に、口に広がる香りにやられました!すごいおいしくて、すぐ食べきる勢いでした。絶対リピします。
<その2>一度食べたら忘れられない感動。
【アレオス熟成】『コンテAOP18ヶ月』(約300g)

チーズの本場フランスで“最も人気のあるチーズ”として有名なのが「コンテ」です。チーズ大国であるフランスチーズの中でも生産量はナンバー1です。

歴史も古く、中世の頃にはすでに生産が始まっていたのだとか!伝統的な生産方法を守りながら、厳しい規定のもとで製造が続けられているのが『コンテAOP』です。

このコンテを、“チーズ熟成士の巨匠”こと「フィリップ・アレオス氏」が熟成させたものが、アレオス氏の数ある作品の中でも、とりわけ人気の高い逸品です。

熟成期間は「18ヶ月」。丁寧に長期熟成を行うことで、味わいはグッと高まります。

よくコンテについて「ナッツ風の爽やかな味わい」と表現されますが、そのコンテの基本的な概念すら超越してしまっているかのようなのです。

深い甘みとコクが、一気に鼻まで抜けていき、かみ締めるたびに、衝撃が広がるような感覚は、他のチーズでは決して味わえないものでしょう♪

食べ終わった後の余韻からも、その実力は伺えます。

舌の上に感じられる濃厚なコンテの後味が、じんわりと、そしてしっかりと続く様子は、このコンテがプロ中のプロ、チーズ熟成士の巨匠によって丹念に熟成されたチーズであることを証明しています。

お客さまからの声

【アレオス熟成】『コンテAOP18ヶ月』

ヤメられないとまらない。ぐれぞー さん
仕事が終わって帰宅して、一段落した夜にふっと食べたくなります。フツーのコンテとは全然違います。味に熟成されたグルタミン酸の旨味とコク、たまにアミノ酸が結晶化したトコがジャリッとしたり、微妙な味と歯応えのバランスも絶妙です。ああ、すっごい旨いカルシウム摂ってるな〜〜〜て感じ^^。小さく切って少量ずつ食べるのですが、大体お代わりを切りにもう一度出したりして、あっという間になくなります...次のお願いしないと...(汗)
<その3>ザクザクのレーズンが美味♪ 無敵の極上デザートチーズ!
【ロドルフ熟成】『プチ・テオドール』(約200g)

『プチ・テオドール』とは、有名なチーズ「ブリアサバラン」にロドルフ氏が厳選したレーズンをたっぷりとまぶした逸品です。

ブリアサバランは、わずかに酸味が感じられるフレッシュタイプチーズです。
この酸味のため、トッピングに「+甘味」が加えられるとますますおいしくなり、フランスでも“お砂糖やジャムを振りかけて食べる”という習慣があります。

『プチ・テオドール』は、そんな真っ白なブリアサバランにレーズンをぎっしりとまぶし、見た目もとってもおいしそう。

ロドルフ氏が4日間以上もかけて、ラム酒と「カソナード」という赤砂糖を混ぜた液体にレーズンをマリネしていて、ラム酒の風味がしっかりとレーズンに染み込んでいます(その配合比率は企業秘密とのこと)。

デザートタイプに近いようなチーズですので、紅茶のお供にピッタリです。
ワインとの相性も抜群ですから、ゆったりとした時間をお楽しみください。


なお、この『プチ・テオドール』は少しだけ海外にも輸出されていますが、すでにアメリカで大人気になっていて、販売のたびに即完売となるほどなのだそうです!

お客さまからの声

【ロドルフ熟成】『プチ・テオドール』

最高のデザートY.A さん
チーズ大好きで色々試しています。我が家は主人がお酒を飲まないので、朝ごはんか夜の紅茶のお供でチーズを食べます。朝は自然とフレッシュタイプのものが多く登場しますが、ちょっとお酒がきいていたり、濃厚なタイプのものが食べたい時は夜。プチ・テオドールは単なるスイーツでは得られない満足感があります。決して安くは無いので大人の愉しみですね。
<その4>感動的なトリュフの香り!究極の贅沢チーズ!
【ロドルフ熟成】『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』(約200g)

このチーズのベースとなるのは、ブルゴーニュ地方で高い評価を得ているチーズ生産者の逸品『クレーム・デ・シトー』です。

純白のフワフワとした白カビに覆われ、とても上品な印象です。クリームチーズやチーズケーキのようなほのかな酸味があり、塩味は穏やかで、リッチなミルクのコクをダイレクトに感じられます♪

そんな製造直後の『クレーム・デ・シトー』をロドルフ氏が仕入れ、熟成庫で熟成する前に、横に割り、カットした断面に細かく刻んだ黒トリュフをたっぷりと敷き詰めた、贅沢極まりない極上チーズが『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』!

フレッシュでピュアなトリュフを使用することにより、その香りがチーズの中でどんどんと広がっていきます。

完全に白い表皮におおわれた『クレーム・デ・シトー』は、真っ白な妖精のように可愛らしく、トリュフをその内部に隠しているとは、誰も気づかないでしょう。

しかし、ケーキの要領でチーズをカットしてみると、美しい黒い一本線が現れます。
これがトリュフですね。

贅沢にびっしりと入っている姿にウットリとしていると、突然、フワ〜っと高級感あふれる香りが感じられます。

これこそが、上品でふくよかなトリュフの芳香です。まるで“襲ってくる”と言いたくなるほどしっかり強い芳香で、まずは胸にたっぷりと吸い込んでください。

芳香を楽しんで、ゆっくりと口に含んでみると、、、、口の中で広がるトリュフの贅沢な風味に、一瞬でノックアウトされます!

「すごい!トリュフがすごい!おいしい〜!」
と、思わずスタッフたちも目を見開いて、感動の声をあげました。

世界三大珍味の一つで、“黒いダイヤモンド”とさえ称されるトリュフの香りは、木や湿った土、ムスクのようだと表現され、少し甘みを帯びています。シャンピニョン(キノコ)の一種ですので、もちろんそれらしい風味も感じられます。

生のトリュフを食べているようなフレッシュで本格的なトリュフの味を堪能できるチーズです。時折つぶつぶと舌に感じるトリュフのかけらを噛みしめると、またグッと香りがひろがります。

しかもそのトリュフの余韻がミルクのコクと調和して、一緒になが〜く口の中で残ってくれるのです。いつまでもいつまでも、口に残るトリュフの香りにウットリとします。

まさに至福の時を与えてくれる究極の贅沢チーズですね。

お客さまからの声

【ロドルフ熟成】
『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』

贅沢過ぎます! 「かっちゃんママ さん」より
トリュフは、普段そんなに口に入ることはないんですが、このチーズ、思い切って買って良かったです。とても贅沢です!! パッケージを開けて少し切り分けると、トリュフの香りが。ミルクのコクとトリュフの香りが、まろやかに絡み合って溶け合って・・・・。最初から最後まで、トリュフの味と香りが満喫できました。クレーム・デ・シトーとトリュフって合うんだろうか? と思っていた私には、驚きと喜びのチーズでしたね。クレーム・デ・シトーには、ジャムを合わせて楽しむのが好きでしたが、こちらは、そのまま味わうのがベストです。パンと一緒にもいいですが・・・・。さすがロドルフ氏ですね!!

お中元ギフト2016
<夏のプレミア熟成士チーズギフト>
『夏のプレミア熟成士チーズギフト』の販売価格はコチラ
お中元ギフト価格 1 4 c 3 2 0 円(送料込・税抜)のところ
clear 送料無料 and 1,000円OFF
clear 1 3 c 3 2 0 円(税抜)
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いかがでしょうか?
受け取った相手が思わずニッコリ笑顔になってしまうような、スペシャルなギフトですよ〜!

こちらは【先着40個】のみの“限定セット”となっております。

通常販売時にも大好評をいただき、早い段階で完売となる逸品ばかりですので、くれぐれもお早めにご注文をいただきますようお願いいたします!

当店でもすっかりお馴染みとなった、両熟成士による一級チーズが4点、トータルで「約900g」も入って見逃せない“スペシャル価格”にてご提供させていただきます。

いつもお世話になっている特別な方へのギフトとしてぜひご利用くださいませ♪

<特典1> 「メッセージカード」を無料でお付けします♪
<特典2> チーズ初心者さんも安心!「商品説明書」も同封します。
『お中元特集2016』
『夏のプレミア熟成士チーズギフト』
『夏のプレミア熟成士チーズギフト』

セット内容
■MOF ロドルフ・M熟成 プチ・テオドール 約200g
【原材料】生乳、クリーム、干ぶどう、ラム酒、きび砂糖、食塩
■P・アレオス熟成 コンテ18ヶ月熟成 約300g
【原材料】生乳・食塩
■P・アレオス熟成 タンタシオン・ドゥ・サン・フェリシアン 約200g
【原材料】生乳、食塩
■MOF ロドルフ・M熟成 クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ 約200g
【原材料】生乳、クリーム、トリュフ、食塩

冷蔵でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

『夏のプレミア熟成士チーズギフト』の販売価格はコチラ
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「お中元」「暑中お見舞い」「残暑お見舞い」など、ご希望に応じてお熨斗をご用意させていただきます。ご注文フォームのご入力の際、ご注文画面の「その他お問い合わせ」欄にてお申し付けくださいませ。


・販売期間:
7月発送分:〜7月6日(水)午前9時半まで
※@7月便は受付終了しました。
8月発送分:〜8月24日(水)午前9時半まで

・発送予定日:
7月発送分:7月19日(火)、21日(木)、22日(金)からお選びください
8月発送分:8月18日(木)、19日(金)、23日(火)、25日(木)、26日(金)からお選びください

・限定個数 各発送日40セット

・注意事項
・無料のメッセージカードサービスは自動的に付いてくるものではございません。ご注文時「メッセージカードを同梱する」をお選びいただきメッセージ内容をご記入ください。
・熨斗を複数枚ご希望の場合は、必ず「その他お問い合わせ」欄にご要望内容をご記入ください。

・手作業でカットいたしますので、商品重量は多少前後いたします。
・チーズの賞味期限は商品によって、また入荷のタイミングにより、お手元に届いてから1週間の場合もあります。
・ご注文が殺到した場合、お届けが遅れる可能性もございます。また、当店のチーズは輸入品のため、諸事情により、異なるチーズに差し替えとなる可能性もございます。あらかじめご了承くださいませ。
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