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バルサミコ・クリーム
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バルサミコ・クリーム イタリア老舗の【バルサミコ・クリーム】が初登場!
バルサミコ・クリーム
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食卓を華やかにオシャレに彩る“魔法の液体”!
黒うるしを塗ったようにツヤツヤとした漆黒の液体をご案内させていただきます。

その正体は、見た目も味わいも、様々なお料理をプロ級”に仕上げてくれる【バルサミコ・クリーム】です。

私は「バルサミコ」が大好きで、スプレータイプのボトルに入れ、サラダやお肉料理にシュッシュっとかけて楽しんでいます。

ムシーニ家にしか作れない伝統の味これは、イタリアに住む友人に教えてもらった食べ方で、イタリアでは、それぞれの家に代々伝わる“秘伝の味”があるというほど、生活に必要不可欠な調味料なんですよね。

イタリアに出張した際には、勉強のために色んなレストランに行っていますが、サラダやカルパッチョなどのお魚料理や、お肉料理にそのままかけたり、オリーブオイルと混ぜてドレッシングにしたりしていました。

デザートとしてもアイスクリームやクレープ、フルーツなどに使われていましたし、前菜のチーズや生ハムにかけるために、日本の醤油や塩胡椒のように、必ずテーブルに置いてあります。

イタリアの味に魅了された私は、フルーツやリゾットなど、色んなものにかけては、爽やかな旨味を味わっています。

世界の有名レストランシェフにも愛用そんなバルサミコですが、日本ではその食べ方などがあまり知られていないので、以前から残念に思っていました。

そこで、そんな日本の皆さまにぜひお試しいただきたいのが、バルサミコの魅力が存分に体感できる、上級者用の【バルサミコ・クリーム】です!

こちらは、濃縮したバルサミコにデンプンを加え、さらに濃厚にトロリとさせたもので、そのままお皿の上に出してソースとして使うのに便利! 通常のバルサミコよりも断然扱いやすく、使い道も多いんですよね。

味わいも、通常のバルサミコよりも酸味が抑えられ、甘みを際立たせているため、そのまま舐めてもおいしいほど!

見た目は、まるで「チョコレートソース」のよう。
味わいは、酸味のきいたカシスソースにハチミツを足して2で割って、焦がしたキャラメルの風味をプラスした…という感じでしょうか???

(カシスソース+ハチミツ)÷2 + キャラメル= バルサミコクリーム(?)
バルサミコ・クリーム
このご説明でイメージしていただけるか分かりませんが、普通のバルサミコよりもマイルドでコクがあり、お料理を刺激の少ない洗練された料理に仕上げてくれる逸品です!

“調味料マニア”の方には、ぜひお試しいただきたいですね。
味わいはもちろん、見栄えも素敵なんですよ。

私自身もこのバルサミコクリームを愛用していて、ヨーロッパであればどこの食材店でも見かけますので、購入して日本に持ち帰ったり、お土産にしたりしています。

一度使い始めると、とってもおいしくて重宝するんですが、日本ではなかなか見つからないんですよ…。

「液体のバルサミコよりもはるかに使い道があるのに!」
そんな不満もあり、旅行に行かないと買えないのは不便だと、ずっと思っていたのです。

そこで、(例によって)当店でご紹介させていただくため、ベルギー・フランス・ドイツ・イギリス・イタリアなどに行くと、高級食材店でいろいろなものを試してみました。

しかし、人工的な味のするもの、酸味が効きすぎたもの、甘すぎるもの、とろみが足りないもの。。。。

なかなか「これぞ!」と言えるバルサミコ・クリームに出会うことができませんでした。

そして、ついに昨年の冬、本場イタリア・モデナの生産者「MUSSINI(ムシーニ)社」に出会えたのです!
MUSSINI(ムシーニ)社
MUSSINI(ムシーニ)社
MUSSINI(ムシーニ)社
今も次々と新たな商品を開発中
現在では、グイド氏のひ孫世代がその思いとこだわりを受け継ぎ、同じ製法で家族の誇りであるバルサミコを作っています。

ムシーニ社の熟成倉には、創業当時から受け継がれた大小様々な木樽が横一列に並び、存在感を感じさせています。

これらは先祖が厳選したオーク、クワ、クリなどでできた木樽で、まさに家宝と言えるものです。また、桜の木やヒノキの木でできた樽もあり、よりムシーニらしい個性的なバルサミコ作りの探究を続けています。
ズラリと並ぶクワやオークの木樽。この中でバルサミコが眠っています。
ムシーニ家にしか作れない伝統の味何年も樽の中で熟成されたツヤのあるバルサミコを見て、ニコニコしながら「バルサミコは私たちの宝石のようだ」と言っていたほどです。

これらの木樽で、数年間にわたって移し替えや継ぎ足しを行いながら、誇りをもって提供できる味わいに達するまで微調整を行い、ようやくバルサミコは完成します。

これこそが、他の誰にも出せないムシーニ一家の特別な味わいとなるのです。

そんなムシーニ社ですが、今では、ヨーロッパやロシアを始めとする国々に輸出するまでになっており、輸出先は世界中でその名が知られるグルメショップばかりです。

● パリ      ギャラリー・ラ・ファイエット
● ロンドン    フォートナム&メイソン
● モスクワ   グローブス・グルメ    など


いかがですか、このそうそうたる高級食材店たち!
また、名だたる世界の有名レストランシェフにも愛用されているといいます。


● サンフランシスコ   ジョン・シルヴェストリ氏
● トロント         リノ・コレヴェッキオ氏

世界の有名レストランシェフにも愛用
モデナの最もおいしいバルサミコ生産者としてその名を世界に馳せるムシーニ。今でも毎日毎日、手塩にかけて樽を使ってバルサミコを熟成しています。

こういった樽は、ヨーロッパではワインやブランデー、シェリーワイン、ポートワインやウイスキーを発酵・熟成させるためにも用いられていますが、樽で長時間熟成させることによって、信じられないほど深い味わいへと変化するのです。

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「バルサミコの歴史」とは?
「バルサミコの歴史」とは?
「バルサミコの歴史」とは?
エミリア・ロマーニャ州モデナは、数え切れないほどイタリア料理の名品を生み出した、まさに“イタリア食材の宝庫”というべき土地で、世界的に有名な特産品を多く生み出しています。

バルサミコも、そんな場所で生まれたものの一つなのです。
歴史地区としても名高いモデナ。こちらは世界遺産のピアッツァ・グランデの市庁舎です。 「バルサミコ」の作り方とは?
たくさんの賞も受賞しています!フンワリと優しく漂うバルサミコの香り。そして、ギュッと閉じこめられた濃厚な甘みとフレッシュな酸味。

このバルサミコは、「パルミジャーノ・レジャーノ」との相性がバツグンなんですよね。

深い味わいと香りのため、イタリア料理では最後の仕上げに使われることが多く、サラダや生野菜に、オリーブオイルとともに振ると、普通のサラダも一気に香り高いものになります。

また、茹でた野菜やグリル野菜、お肉やカルパッチョのお魚料理などにも最適ですし、スープ、リゾット、パスタ、フルーツにも良く合います。これは定番ですが、アイスクリームやヨーグルトにもつけるのも最高ですね!

熟成期間は長ければ長いほど、酸味は消えるのと同時にとろみが増し、濃厚でまろやかになっていくのです。

このあたりは、まるでチーズのようですね(笑)
原料がブドウだけに、まるでワインのように、チーズとの相性が良いのも納得です。
お肉やカルパッチョのお魚料理などにも最適
たくさんの賞も受賞しています!それでは、バルサミコに関して詳しくなっていただいたところで、いよいよ本題に入ります。

私が日本のお客さまのためにお選びいたしましたのは、ムシーニ社の『クレーマ・ディ・バルサミコ』です!

甘さと酸味のバランスが良く、便利なクリームタイプなので、そのままお料理にかけてお召上がりいただけます。生野菜はもちろん、グリル野菜やカルパッチョ、フォアグラなどのお肉料理のソースに最適。アイスクリームにかけても、おいしくお召上がりいただけますよ。

この商品は、“バルサミコがクリーム状になったもの”とお考えいただくとイメージしやすいでしょう。

バルサミコの発祥の地であるモデナ産のIGPバルサミコをベースに、豊潤な香りでコクのある酸味と甘みをそのままに、とろみのあるソースとしてあります。

一般的な「バルサミコ酢」よりも酸味が抑えられていて、刺激が少なく、コクとまろやかさをお料理にプラスしてくれます。

ちなみに、「IGP(保護指定地域表示)」とは、バルサミコの品質・特徴・評価が生産地に由来するものであり、生産・加工・仕上げのいずれか、もしくはその全てが特定の地域内で行われていることを保証するものです。

IGP製品を作る生産者に対しては、生産規則で定められた厳しい生産上の規定に従うことが義務づけられており、そうした規則が守られていることは、検査機関によって保証されています。

ムシーニ社も、EUの定めた「モデナ産バルサミコIGP」に認定されました。

そんな点からも、本場モデナでも最高のバルサミコを作る一社と認められていることがお分かりいただけるでしょう。

それでは、再入荷となる『クレーマ・ディ・バルサミコ』の特徴などをご紹介してまいりましょう!
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MUSSINI(ムシーニ)『クレーマ・ディ・バルサミコ(プレーン)』
「MUSSINI(ムシーニ)社」のバルサミコは、9月下旬~10月に手摘みで収穫した、「トレビアーノ種」と「ランブルスコ種」の葡萄を優しく潰し、新鮮なブドウ果汁を絞ります。これに加熱して大きな鍋に移し、さらに12年以上も熟成させたムシーニ家のバルサミコを継ぎ足し、コーンスターチを加え、最後に香りづけを行います。

出荷まで木樽で保管し、さらにコクと深みのある味わいへと変化していきます。

見た目はツヤツヤと輝き、ハチミツのようにとろみがあります。
ムシーニ一族の愛情の詰まったバルサミコの味わいを存分にお楽しみいただける、目も舌も満足させてくれる逸品です。

シンプルなプレーンの『クレーマ・ディ・バルサミコ』は、他のフレーバーのベースとなるバルサミコ・クリームで、濃厚でトロミがあり、サラダなどに最適です。

ブドウの酸味とハチミツや焦がしたキャラメルのような風味を漂わせます。長く熟成されたムシーニのバルサミコを使用しているため、木樽の香りも感じられ、非常にコクがあります。
■原産国:イタリア
■重 量:150ml
■原材料:グレープマスト、モデナ産バルサミコヴィネガーIGP、化工デンプン、亜硫酸塩

●ご使用のアイディア
サラダ、肉料理、魚料理、チーズ、フルーツやアイス

様々なシーンでお使いいただける逸品ですので、ぜひお好みのスタイルに合わせて、ヘルシーな“大人のバルサミコクリームライフ”をお楽しみくださいませ。

それでは、最後にそのポイントをまとめておきます。
「バルサミコ・クリーム」の魅力とは?
私たちが自信を持ってオススメいたします最高の新作です。
皆さまからのたくさんのご注文、お待ちしております!
バルサミコ・クリーム
『クレーマ・ディ・バルサミコ(プレーン)』
『クレーマ・ディ・バルサミコ(プレーン)』

■原産国:イタリア
■重量:約150ml
■原材料名:グレープマスト、モデナ産バルサミコヴィネガーIGP、化工デンプン、亜硫酸塩
■保存方法:常温
■賞味期限:容器に記載

常温でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!


●本場モデナにて1909年創業の老舗バルサミコ専門店
「バルサミコ発祥の地」と言われるイタリア・モデナに、一世紀以上も前に誕生したムシーニ社。もとはワインを製造するワイナリーでしたが、自家農園から得られるブドウ果汁を用い、ワインを購入した方に、家庭用のバルサミコを試飲させたところ、またたく間に話題となり、贈答用として購入したいというお客さまが殺到するようになりました。当時のイタリアでは、バルサミコは貴族のもの。各家庭に伝わる伝統の味があり、自分で作るか、贈答用としていただくもので、決して自ら購入するものではありませんでした。そこでムシーニ一家はワイン生産を取りやめ、いつしか味わいも見た目も満足できる、美しくおいしいバルサミコの専門店としての地位を確立していったのです。

●「バルサミコ・クリーム」とは?
同社のバルサミコは、9月下旬~10月に手摘みで収穫した、「トレビアーノ種」と「ランブルスコ種」の葡萄を優しく潰し、新鮮なブドウ果汁を絞ります。これに加熱して大きな鍋に移し、さらに12年以上も熟成させたムシーニ家のバルサミコを継ぎ足し、コーンスターチを加え、最後に香りづけを行います。出荷まで木樽で保管し、さらにコクと深みのある味わいへと変化していきます。見た目はツヤツヤと輝き、ハチミツのようにとろみがあります。ムシーニ一族の愛情の詰まったバルサミコの味わいを存分にお楽しみいただける、目も舌も満足させてくれる逸品です。

●サラダ・チーズ・肉料理・魚料理など万能調味料
ブドウの酸味、ハチミツや焦がしたキャラメルのような風味が感じられます。長く熟成されたムシーニのバルサミコを使用しているため、木樽の香りと深いコクがあります。フワリと心地よい酸味と、優しい甘み、そして通常のバルサミコには無い絶妙なコクが、お料理に奥深さを与えてくれます。サラダはもちろん、パルミジャーノチーズにも最適。バルサミコを使用するお料理ならば、どんなお料理でもレストランのシェフが作ったような一皿に仕上げることができるでしょう。ワンランク上のゴージャスな雰囲気をお楽しみください。

クレーマ・ディ・バルサミコ
濃厚で美味しいのはもちろんですが、お値段もまずまず、パチっと開いて液だれしない蓋も使い易く、言うこと無し!です。ピンクソルト・フレーバーオリーブオイルと共に食卓に常備して、いろんなものにかけています。(09月 09日 11時 05分)
▲この商品は【60本限定販売】とさせて頂きます。

※ 同時にご注文いただいた商品も同時発送となります。
※期間内でも、予定数が終了次第、ご注文を締め切らせて頂きます。

商品代金とは別に、送料が必要となります。

--------------------------------------- あらかじめ、ご了承下さいませ。

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