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トップページ > 『フィリップ・アレオス熟成 モンドールAOP』
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緊急追加決定

限定40個のみ!
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これが最後の最後!アレオス氏の渾身の作『モンドールAOP』<緊急追加>のご案内です!

つい先週、<今シーズン最終便>のご注文を締め切らせていただいたばかりのモンドールですが、、、、

「シーズン最後なのに注文を忘れてしまいました!間に合いませんか?」「どうしても、あと1回、モンドールを食べておきたいんです!」

などなど、何件ものお問い合わせをいただきました。

そこで、無理を承知で(皆さまからお寄せいただいたモンドールへの熱い想いもまじえつつ)アレオス氏に追加の交渉をいたしましたところ、、、、


泣いても笑ってもこれが本当に、コンシーンズン最後です!アレオス熟成モンドールAOP限定38個のみ!緊急追加決定!
延長期間3月15日AM9:30分まで
出荷予定日 3月15日(火)、18日(木)、19日(金)からお選びください

シーズン終了間際の今、ますますモンドールは貴重品となっています。そんな時期に、無理をして追加を引き受けてくれるなんて…。

アレオス氏には、本当に感謝の気持ちでいっぱいです!

こんな事情ですから、
この【40個】が本当に本当の“今季最後のモンドール”となります。

この入荷を逃してしまうと、いくら食べたいと願っても、 次の秋まで食べられないんですよ。。。。

4月になってから、「あ〜、最後にアレオスさんのモンドールを食べておけばよかったなぁ…」などと後悔なさることがないよう、最後のチャンスをどうぞお見逃しなく!

▼『モンドールAOP』とは?
●『モンドールAOP』が"幻"と言われる理由とは? イメージ
秋の訪れとともに、入荷になる『モンドールAOP』は、 チーズファンの中で大人気の秋冬限定チーズです。

モンドールは、秋から冬、正確には「8月15日~3月15日」の期間にのみ生産される"季節限定のチーズ"で、入手困難な一品としてチーズファンの間で有名でした。

今でこそ、生産時期がやってくれば何とか入手できるようになりましたが、十数年前までは日本への輸入自体が禁止されていたため、チーズファンの間では"幻のチーズ"と言われていたのです。しかし、ヨーロッパではチーズ作りが縮小傾向にある今、また幻と言われることになるかもしれません。
●『モンドールAOP』ってどんなチーズ?
イメージ
かぐわしい豊かな木の香り(エピセアの香り)に包まれたモンドールは、木箱に入ったまま入荷されます。木箱から取り出したりせず、中身のモンドールをすくって食べるタイプのチーズです。

ミルクの優しくも豊かな旨みを持ち、芳醇でなめらかな口あたりです。焼いてチーズフォンデュのように味わうのも楽しみ方の一つです。

※モンドールは、製造される時期や気候により、チーズの柔らかさや熟成具合が異なります。それにより、重量に個体差が出たり、写真のようなとろりとした柔らかい状態でお届けできな場合もございます。あらかじめご了承ください。

モンドールは表皮を洗いながら熟成させた"ウォッシュタイプ"のチーズに分類されます。

「ウォッシュタイプはクセがあって苦手で…」といったお声の中にも、「でもモンドールだけは別!」という方も多数いらっしゃるほど、その味わいはまろやかで“魅惑的”。一度食べれば忘れられない季節限定チーズなのです!

それが世界中にたくさんのファンを持ち、世界有数の技術を持つチーズ熟成士が手がけたものとなれば、味わいは全く別物です!

『フィリップ・アレオス熟成 モンドールAOP』
『フィリップ・アレオス熟成 モンドールAOP』

世界的なチーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」が熟成する『モンドールAOP』は、日本国内では"当店限定販売"となる、とても貴重な逸品です。

▼チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」とは?
◆チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」について

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

ゴー・ミヨ 2009

また、アレオス氏はグルメ雑誌「ゴー・ミヨ 2009/2010/2011」の<cremier(乳製品販売者)> 部門において、栄えある賞を受賞いたしました!

【Gault Millau(ゴー・ミヨ)】とは、"創刊40周年"という歴史をもつ、フランスでは強い影響力を持つグルメ雑誌です。

<Titre de cremier Fromager(チーズ職人のタイトル)> と呼ばれるその賞は、覆面調査員が各乳製品販売者のもとをお忍びで訪れて、「今年一番素晴らしい!」と評価された店舗だけが受賞できるタイトルです。

常日頃からのチーズ熟成士の"プロの自覚"が試されるこの賞を「ゴー・ミヨ 2009」ではアレオス氏ただ一人が受賞しました。

また、ギルド・デ・フロマージュというフランスの組合が組織する由緒あるチーズ組合において、最上級の"メートル・フロマジェ"に就任しています。

アレオス氏の元を訪ねた際の探訪記もあわせてどうぞ!
フィリップ・アレオス氏の工房探訪記

▼アレオス氏熟成の『モンドール』の魅力
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●チーズ通をうならせる深い味わい。濃厚なチーズの余韻が絶品!

アレオス氏が熟成を手掛けるモンドールの最大の魅力は、"濃厚さ"と、食べるごとに表情を変える"複雑さ"でしょう。

木箱をあけて表皮を見ただけで、しっかり熟成されている様子が伝わってきます。
すぐにでもスプーンを入れたくなりますが、より滑らかな食感がお好みであれば、表皮を切り取り、上にラップをかけ、常温で30分くらいそのまま置いておいてください。
(お部屋の温度により30分~1時間程度。)

室温になじみ、よりトロリとした生地を確認できたら、スプーンで大胆にかき混ぜてください。生地にさらにツヤが出て、より滑らかな食感となります!

このアレオス氏直伝のサーブ方法で、時間をかけて楽しむモンドールの味わいは、ほんのわずか口に含むだけで、普通のモンドールとの圧倒的な違いが感じられるのです!

舌の上でするりととろけていく瞬間、モンドール独特の「エピセア」の風味が程よく香り、同時にミルクの優しい味わいがフワッと広がります。

しかし、アレオス氏のモンドールの本当のすごさはここから。

その後から感じられるミルクの余韻が力強く、しっかり濃厚でコクのあるミルクの味わいがどーんと押し寄せて、体全体に広がっていくような感動がもたらされるのです!

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鼻に抜けるエピセアの香りと、その力強い余韻がいつまでも続くような心地よい後味は、さすが"チーズ熟成士の巨匠"と呼ばれる方の職人技ですね。

アレオス氏は、常に"生きているチーズを扱っている"ことを理解し、こだわりをもって熟成を行なっています。熟成による変化を五感で感じ取り、チーズの声に耳を傾けながら、丁寧に熟成を進めていくのが、アレオス氏のスタイルです。それを最も実感できるのは、熟成モンドールでしょう。

【 アレオス チーズセミナー 】 10.F・アレオス熟成 モンドール(約3:31)

※「音声」が出ますので、ご注意ください

年々、アレオス氏の『モンドール』ファンは増え続けておりますが、お召し上がりになった皆さまからは、このようなお声をいただいております♪

お客さまからの声

『アレオス熟成 モンドールAOP』

モンドールAOP美味しかったです。「はやまる さん」より
昨日、頂きました。年に1回程度の贅沢です。やっぱり、裏切らないなめらかさと香りです。今日は、器に入れて白ワインを少しだけ入れて電子レンジでチン!!
(乱暴かな?)でも、何とも言えない濃厚で香りたっぷりのチーズフォンデュを楽しめました。とろとろ~ですよ(^^♪一人なので、少しづついろいろな食べ方を楽しんでいます。
間違いなくおいしかったです。「81 さん」より
アレオス氏のモンドールは今回で3年連続です。今年はお遣い物にも一つ注文したのですが、先方より『あまりにおいしかったので適当なワインと合わせるのはもったいなくなり、秘蔵のブルゴーニュワインを開けてしまった』とお礼の連絡をいただきました。ご夫婦で食べ物の品質には厳しい方ですので喜んでいただけたことがうれしかったのはもちろんのこと、アレオス氏の丁寧な仕事ぶりの素晴らしさを再認識しました。また、自宅に届いた方は友人の集まりに持参しましたが日頃ナチュラルチーズを食べなれない人は初めこそ表皮の毛足に若干引いていましたが(笑)皆おいしさに驚いた様子で(一緒に届いたアレオス氏の青かびなども)用意した分はあっさり完食。大いに盛り上がりました。また是非購入したいと思っています。注文の際対応してくださったスタッフさんもご親切にありがとうございました。
最高!「neuro1000 さん」より
毎年買わせていただいておりますが、モンドールの中では一番おいしく、まろやかさが別格です。
モンドールの中の「モンドール」「カリ公 さん」より
もともと「モンドール」が大好きでレストランでもよく食べていました。御社で取り扱われる「モンドール」は、ムニエ氏の物も絶品ですが、私個人としては「アレオス氏の作品(あえて作品といわせてもらいます)」が1番です。味わう人のタイミングに合わせ熟成された、その1品は生産者の心意気さえ感じさせられます。ある意味で、このモンドールの味を知ってしまうと不幸かもしれません。ナゼ?もう他のモンドールが食べられなくなるからです。あるホテルのGM曰く「今まで食べた中で最高のモンドールですね。」ミシュラン1つ★レストランのマネージャー曰く「このタイミングでこの熟成感恐れ入りますの一言です。」
香ばしさに心を奪われました「かえで さん」より
ウォッシュチーズに限らず味わいや香りの強いチーズは苦手なのですが、トロっとしたチーズが大好きな私にとってモンドールはどうしても諦めきれないものでした。年々思いは募り、今年とうとう敗退覚悟で挑むことにした時、最初で最後になるかも知れないなら自分の知る限り一等上質なものを食べたい!!(とはいえ苦手なウォッシュチーズ、出来るだけ若い方が食べやすいかも知れない)と考え、シーズン最初のアレオス氏熟成モンドールAOPを選んだのです。届いて封を開けた時の香りも思ったよりずっと穏やかで、これならいける!?と期待が膨らみました。
さっそく蓋を開け(下手だったので取る途中で崩れました…)適温を待ちきれずに早速一口含んだところ、嬉しい方向に予想以上な味わい!
え、これスモーク?と一瞬真剣に考えてしまった程の香ばしさが加わった独特な風味、そしてなめらかな口当たりと軽すぎず重すぎずの絶妙な味わい。かなり強い塩気も感じますがそのまま黙々と口へ運びたくなる美味しさですね。次にアレオス氏お勧めのポイント通りにしてみましたがこの作業のおかげで翌日まだいただく折も、冷たい時から常に整った口当たりで、温度の変化とともに変わっていく味わいをじっくり堪能出来ました。本当に美味しい。またいつか、味わう機会を得たいものです。

そんな特別なモンドールを、最大限においしくお召し上がりいただくためのポイントをこちらにまとめました!

モンドールの楽しみ方
もっとおいしく食べるために!<オススメの食べ方>
せっかくの希少なモンドールをお召し上がりいただくのですから、“最もおいしく食べられる方法”をお試しください♪

「待ちに待ったモンドールが、ようやく届いた!」というその日、すぐに味わいたいと思われることでしょう。
でも、ちょっとだけお待ちください!!

最高のチーズを、最大限おいしくお召し上がりいただくための重要な“ポイント”があるんです!
『モンドール』をおいしくお召し上がりいただくポイント!
<その1> 常温でしばらく置いておくこと!
待ちに待ったモンドールですが、冷え切った状態のまま食べるのはNGです!

■「食べる30分~1時間ほど前から、常温に置いておく」

これが、最大のポイントでございます♪
こうすることで、より香りがひらき、まさに“食べ頃”のモンドールへと変身いたします。
<その2> カットの方法にもご注意ください!
食べ頃の温度になったモンドールの蓋を開けてみると、白っぽい外皮で覆われています。 このチーズをおいしくいただくためには、カット方法にも重要なポイントがあります。

■「木箱から出さず、ナイフで上部を丸くカットすること」

カットした部分をめくると、旨みたっぷりのモンドールが現れますので、スプーンですくってお召し上がりください。

イメージ
ここでご注意いただきたいのは、カットした表皮の扱いです。
思わず捨ててしまいそうになりますが、これは必ず残しておいてください。
モンドールは「約400g~500g」というたっぷりサイズですので、1回で食べきれず、残ってしまう可能性もあります。そんな時、丸くあけた穴の部分に外皮を戻して"フタ代わり"に被せて保管するんです!
こうすると、次に食べる時もおいしい状態のままでお召し上がりいただけるんですよ♪
●食べ方アレンジ 「焼きモンドール」もお試しあれ♪
そのままスプーンですくって食べるのが最もオススメの食べ方。お好みでクラッカーに添えたり、パンにあわせるのもいいですね。

でも、もし余ってしまったら、焼きモンドールに挑戦してみませんか?
焼いて"フォンデュ風"に味わうのがツウな食べ方です♪

●焼きモンドールの作り方
半分くらい残ったモンドールを使います。
木箱は燃えないようにアルミ箔でくるみ、少量の白ワインとたっぷりのパン粉を振りかけて、オーブンで20分程度。
オーブンから漂う香り、UP。
濃厚な味わい、さらにUP♪
出来上がりは、こんな感じにこんがりとします♪

焼きモンドール

じゃがいもやブロッコリーを用意して「フォンデュ風」にお召し上がりくださいね。ちょっとひと手間必要ですが、ヤミツキになっちゃうおいしさですよ~♪

そのままで食べても十分においしいモンドールですが、半分はそのままで食べて、残りは表面をカリッと焼いて食べるというのもオススメですね♪

トロ~リ熱々モンドールをみんなでフォンデュのようにつつくのも良いでしょう。クラッカーやパン、温野菜などお好みの具材を用意してモンドールの違った表情をお楽しみください♪

ただし、おいしすぎてあっという間になくなってしまいますので、その点はあらかじめご了承くださいませ(笑)

泣いても笑ってもこれが本当に、コンシーンズン最後です!アレオス熟成モンドールAOP限定38個のみ!緊急追加決定!
延長期間3月15日AM9:30分まで
出荷予定日 3月15日(火)、18日(木)、19日(金)からお選びください

今回の入荷数は、わずか【40個のみ】です。

今シーズン最後の入荷にしては、あまりにも少なすぎる数ですが、日本のモンドールファンの皆さまへの、アレオス氏からの“サプライズ”のようなものですからね!ぜひお早めにご注文くださいませ。

泣いても笑っても、これが今シーズン最後のモンドールです!
皆さまからのたくさんのご注文をお待ちしております♪

MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR
『フィリップ・アレオス熟成 モンドールAOP』
『フィリップ・アレオス熟成 モンドールAOP』
■ 重 量
: 約450g(1個) ※ 熟成により多少重量が増減します
■ 原産国
: フランス
■ 原産地方
: フランシュ・コンテ地方
■ 原材料
: 生乳、食塩
■ タイプ
: ウォッシュタイプ 【要冷蔵】
※アレオス氏はその年ごとに生産者を選ぶため、昨年とは木箱が異なることもございます。予めご了承くださいませ。

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※同梱可能な便種についてはこちら!

● とっても希少な『モンドールAOP』
秋の訪れとともに、入荷になる『モンドールAOP』。
ここ最近、チーズファンの中で大人気の秋冬限定チーズです。
モンドールは、秋から冬「8月15日~3月15日」の期間にのみ生産される"季節限定のチーズ"で、入手困難な一品としてチーズファンの間で有名でしたが、十数年前までは日本への輸入自体が禁止されていたため、"幻のチーズ"と言われていたチーズです。
しかし、ヨーロッパではチーズ作りが縮小傾向にあるため、また幻と言われることになるかもしれません。
かぐわしい豊かな木の香り(エピセアの香り)に包まれたモンドールは木箱に入ったまま入荷されます。木箱から取り出したりせず、中身のモンドールをすくって食べるタイプのチーズとなります。まろやかで濃厚なミルクのコクの中にそのエピセアの香りもお楽しみください。
熟成具合によって、中身がとろりとなるところが大きなポイント。優しく豊かな旨みを持ち、芳醇でなめらかな口あたりです。焼いてチーズフォンデュのように味わうのもおいしいです。

● アレオス氏ならではの、日本人好みの優しい味わい!
1つずつ丹念に熟成されたアレオス氏のモンドールは、まろやかでまろみのある熟成の味わいに仕上がっています。
彼の熟成するチーズを複数召し上がったことがある方ならきっと"絶妙の味わい加減"を感じていただいていると思いますが、このモンドールも同様です。
とろりととろけるその味わいは、繊細でいて濃厚で、決してしつこくなく、奥行きのある深い味わいが心地よい余韻とともに続く…。
この絶品モンドールを、おもてなしやパーティの場でご利用くださる方も多いでしょう。もちろん、彼が熟成したモンドールには、当店だけではなく、この時期になると世界中からオファーが殺到する最上級品です。

フィリップ・アレオス熟成 モンドールAOP

【1個】でお買い求めの場合、

clear 6 c 0 0 0 円(税抜)

【2個セット】でお買い求めの場合、

通常価格 1 2 c 0 0 0 円(税抜)のところ
3%off! clear 1 1 c 6 4 0 円(税抜)

【3個セット】でお買い求めの場合、

通常価格 1 8 c 0 0 0 円(税抜)のところ
5%off! clear 1 7 c 1 0 0 円(税抜)

▲こちらの商品は【限定40個】の販売とさせて頂きます

●販売期間:2月26日(金)~3月16日(水) AM9:30まで
●出荷予定日:3月15日(火)、17日(木)、18日(金)からお選びください

  • ※ 販売期間中であっても、売り切れ次第完売とさせていただきます。
<ご注意ください!>

フィリップ・アレオス氏は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないと フランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となりますので、予めご了承ください。

モンドールは、製造される時期や気候により、チーズの柔らかさや熟成具合が異なります。それにより、重量に個体差が出たり、写真のようなとろりとした柔らかい状態でお届けできない場合もございます。
  • ※ 同時にご注文された商品の発送も、指定発送日に出荷となります。
  • ※ 販売期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは一切承ることができませんのでお気を付けください。
  • ※ 一部、予約商品等で発送日の指定がされている商品とは同時発送ができない商品がございます。
  • ▲ 商品代金とは別に、送料が必要となります。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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