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トップページ > 『スペイン極上生ハムパタネグラお試しセット』

スペイン極上生ハムお試しセット
【2,900(ニク)円】OFFの超特価

今すぐご注文の方はこちら!


「2」と「9」が並ぶ日は、“肉の日”として、さまざまなキャンペーンが開催されています。お肉好きな方であれば、心がウキウキしますよね♪

そこで!当店も情熱の国スペイン産の絶品生ハムを<スペシャルプライス>でご提供する【肉の日キャンペーン】を開催いたします!

日本でも人気の“スペイン産の生ハム”は、スペインバルはもちろん、レストランやオシャレ居酒屋さんなどでよく見かけるようになりました。少し前まで、日本人にはあまり馴染みのなかった食材だったのも、もう昔話ですね(笑)

そんな今だからこそ、ぜひ一度お試しいただきたい“最高峰の生ハム”があるのです!!!

ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ

パタネグラ・グランレゼルバ24ヶ月熟成

いずれも、当店がスペインより<直輸入>している極上の生ハムで、なかなか日本ではお目にかかれない逸品です。

もちろん、品質は世界最高レベル!塩辛く、脂がべたっとまとわりついて、後から胸焼けがするような“生ハムもどき”とはまったく違います。脂自体がフレッシュで、身も心もとろけてしまうような美味しさなんですから♪

そこで!!!

当店が厳選いたしました極上生ハムをセットにして、「肉の日」にちなみまして、、、、

イメージ

という<衝撃特価>でご提供いたしましょう!

日頃から生ハムをよく召し上がる方も、ほとんど食べたこともない…という方も、ぜひこの機会に本場の最高級生ハムの美味しさをお楽しみくださいませ♪

それでは、お届けいたします2品を、順番にご紹介してまいりましょう!

日本初上陸!世界最高品質の生ハム!フアン・ペドロ・ドメック社『ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ』

名誉ある「グレート・テイスト・アウォード」を連続受賞するなど、 名実ともに“世界最高品質のハモン・イベリコ”といえる『ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ』

その味わいは、もはや普通の生ハムとは次元が違います。甘い香りが漂い、口に入れると肉汁があふれだす。そして、木の実のような複雑な味が舌に絡みつき、強烈な個性を主張してくるのです!

この生ハムを創り上げているのは、スペインの「フアン・ペドロ・ドメック社」です。

フアン・ペドロ・ドメック社
家族の伝統
ドメック一族は、1730年にフランスのバスク地方からスペインに移住し、家族でシェリーやワインなどを生産していました。彼らのワインは世界中に輸出され、その名は瞬く間に有名になりました。

しかし、彼らの情熱はそれだけでは収まりません。「いつか動物の繁殖・飼育にも取り組みたい」という次なる夢を持っていたのです。
創業者のフアン・ペドロ・トメック氏
フアン・ペドロ・ドメック氏がイベリコ豚の繁殖に取り組み始めたのは1975年のことでした。
「私は幼少の頃から、先祖代々の教えとして“ワインは成長するのに時間がかかる、そして、最高のワインはワインセラーの静寂の中でじっくりと作られる”と聞かされてきました。それと同様に、イベリコ豚も理想的な熟成具合になるまで時間がかかり、その長い熟成過程があるからこそ、最高品質を手に入れることができるのです。」 フアン・ペドロ・ドメック社のこだわり
1.家族経営を守り、豚の飼育から加工、出荷までのすべてのサイクルを自分たちが直接管理すること。2.イベリコ豚の中でも生ハムに最適なランピーニョ種にこだわること。3.ランピーニョ種の存続を守るため、毎年限られた量の生ハムしか生産しないこと。4.100%純血のランピーニョ種のイベリコ豚に、通常より2~4倍長い期間どんぐりを与えること。5.豚たちには、常に森を自由に歩き回らせてあげること。6.熟成は自然にまかせて、42~52ヶ月かけてじっくり行うこと。
これを守りながら、同社は最高品質のハモン・イベリコの生産者として、世界中から称賛を受けるまでになりました。
創業者のフアン・ペドロ・トメック氏(左)と息子のフアン・ペドロ・トメック氏(右)
彼らの『ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ』は、世界的にも高い評価を受け、権威ある「グレート・テイスト・アウォード」を、2008年、2012年、2013年、2014年と受賞しています!
グレート・テイスト・アウォード
特に、2014年に受賞した際には、審査員から、
「この深紅の生ハムは、シルクのような白い脂身と混ざり合い、甘いキャラメルの香りを漂わせ、ナッツのようなコクのある味わいは口の中で長く後を引く。」
と高く評価され、その年に受賞した世界各国のあらゆる食材の中でもトップ50選の1つに名を連ねています。
グレート・テイスト・アウォード

彼らが育てるイベリコ豚は、なぜ特別なのか?
彼らが作るハモン・イベリコは、なぜ世界最高品質なのか?

その秘密は、こんなところにあるのです。

豚の品種へのこだわり~100%イベリコ~

「生ハムの品質の80%は、豚の品質で決まるんだ。残りの20%は、その豚が食べるものと豚の加工方法だよ。」

会社を率いるフアン・ペドロ・ドメック氏はそう語ります。

彼らが生ハム作りに使用する豚は、最高レベルにこだわった、希少な豚の品種のみ、です。

フアン・ペドロ・ドメック社では、“100%純血のイベリコ豚”のみを飼育し、それ以外の豚肉を使用することはありません。

スペイン政府は、「母親が100%純血のイベリコ豚であれば、そこから生まれた仔豚もイベリコ豚と呼ぶ」と認めていますが、同社が飼育するのは“父親も母親も100%イベリコ豚”です。

さらに!!!

彼らは、とても希少な「ランピーニョ種」のみを使用しています!

日本初上陸!世界最高品質の生ハム!フアン・ペドロ・ドメック社『ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ』

じつは、イベリア半島の中部や南部に生息する100%イベリコ豚には「エントレペラードス種」と「ランピーニョ種」の2種類があります。

エントレペラードス種
コルドバの山々やロス・ペドロチェスの谷で多く飼育される。ランピーニョ種と他の種の交配によって生まれたと考える専門家も。
体に剛毛がびっしりと生えているのが特徴で、放牧期間に効率的にドングリを食べないため、ランピーニョ種よりも痩せている。
ランピーニョ種
額に横じわの入った、体毛の生えない種。主食であるドングリを効率的に摂取でき、生ハムに欠かせない脂肪が筋肉の間に浸透する。今では絶滅寸前まで飼育数が減っていて、ハモン・イベリコの生産者の中では、フアン・ペドロ・ドメック社のみが、100%純血のランピーニョ種の飼育・生産を行っている。

フアン・ペドロ・ドメック社では、最高品質の生ハムを作るため、もっとも優れたランピーニョ種の飼育にこだわっています。

しかし、絶滅の危険性もあるような希少種ですから、「年間3,000頭分」と、生産数を限定し、この種が絶えたりすることのないよう、種を守り続けているのです。

(※一般的なハモン・イベリコの生産者は、年間5万~150万頭分の生ハムを生産しているそうです。)

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食べ物へのこだわり ~100%ドングリ~

フアン・ペドロ・ドメック社の豚たちは、放し飼いの状態で一生を過ごします。

grupocochinos

スペインの法律では、ハモン・イベリコの中でもとりわけ高級な「ベジョータ」を名乗るには、放牧期間のうちの60日以上どんぐりを食べさせなければならないと決まっています。

ところが、同社では、最低でもその倍の120日間、最大で240日間(!)にもわたってどんぐりを食べさせているのです!

どんぐり

より長い期間どんぐりを与えることで、完成した生ハムの香りと風味が、より濃厚で個性豊かなものとなるのです。

加工方法へのこだわり

熟成庫はアンダルシア地方南西部のハブーゴ村にあります。
ハブーゴ村は昔からハモン・イベリコの生産が盛んで、美食家なら誰もが知る土地です。

彼らの熟成庫では、専属の生ハム熟成マエストロが毎日、1つ1つの原木(吊るされた豚の脚)の状態を確認し、最適な熟成具合になっているかどうかを見極めます。最適な熟成期間は、それぞれの原木(脚)の大きさなど様々な要素によって変わってきますので、長年の経験と知識をもつマエストロの正確な判断が必要なのです。そして驚くべきは、その熟成期間。

なんと、42ヶ月以上熟成。

熟成具合によって、最大52ヶ月熟成されます。つまり、最低でも3年半、場合によっては4年以上も熟成されているのです。
通常出回っているハモン・イベリコは、熟成期間24ヶ月程度のものが一般的ですので、比較しても気が遠くなるような長期熟成ですね。この地道な熟成によって、森の恵みをいっぱい受けたイベリコ豚の味わいが一層深みを増したものになるのです。

専属マエストロのダニエル氏が、五感を頼りに熟成具合を確認します。

専属スライス職人のラファエル氏

※写真はパフォーマンスの様子であり、通常のスライスは衛生的な工場内で行われています。

スペイン政府公認の格付け

ハモン・イベリコには、厳密な“格付け”があり、ラベルの色でランクが識別されます。

ハモン・イヘリコの格付け

黒ラベル(最高品質)
100%イベリコ血統でどんぐりを食べて育ったもの。
「デ・ベジョータ 100%イベリコ ”パタ・ネグラ”」と呼ばれる。
赤ラベル
50~75%イベリコ血統で、どんぐりを食べて育ったもの。
「ベジョータ・イベリコ」と呼ばれる。
緑ラベル
50~75%イベリコ血統で、屋外飼育だが人口飼料とどんぐりで育ったもの。「デ・セボ・デ・カンポ(De Cebo de Campo)」と呼ばれる。
白ラベル
50~75%イベリコ血統で屋内飼育かつ人口飼料で育ったもの。
一般的に「デ・セボ(De Cebo)」と呼ばれる。

言うまでもありませんが、フアン・ペドロ・ドメック社のハモン・イベリコは、この格付けの中でも最高ランクの黒ラベル「デ・ベジョータ 100%イベリコ“パタ・ネグラ”」と、スペイン政府からのお墨付きを受けています。

自由に歩き回りのびのびと育ちます

それではここで、『ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ』を試食したスタッフたちの感想をご紹介いたしましょう。その衝撃がお伝えできるでしょう!

staff パッケージを開けた途端、肉の甘い香りが漂ってきました。そして肉汁に驚きました!ぱっと見ただけで、ジューシーなことが伝わってくるくらい肉汁がキラキラと輝いていて、食欲をそそります。

staffパッケージから中身を取り出してみると、1枚ごとに厚みや形、大きさが異なっていて、職人の手作業で削がれたということがよくわかります。光にかざしてみると、肉片が透けて、細かい霜降り模様がガラス細工のよう。見た目からして気品があふれていて、胸が高鳴りました。

staff 甘さと爽やかさが混じりあったような、複雑で奥行きのある香りで、「本当にこれが生ハム?」と思ってしまったほど。口にふくんでみると、自分が森にいるのか…と錯覚するような芳醇な風味が広がり、「あ、これは豚がどんぐりを食べて育ったからだ!」と気づくことができるほどでした。

staff 噛みしめるほどに、引き締まった身がほぐれていくような、しっかりした食感。口の中で肉汁がじんわりと広がっていく感覚がたまりません。脂身の部分は舌の温度で溶け出して、とても甘く濃厚な味わいでした。

staff このハモン・イベリコは、試食の1時間後でも口の中に余韻が残っていました。肉の旨みが濃いためか、驚くほど長く続きますね。少量でもかなりの満足感があります。

staff これまでたくさんのハモン・イベリコを食べ比べてきましたが、これは群を抜いて薫り高く、味が濃く、個性的。文句なしの美味しさです。

staff どんぐりの味も感じました。これは生ハムの域を超えてますね。もう「生ハム」と呼んだら失礼なんじゃないかと思ってしまうほどです(笑)

staff 最初の一枚を口にするまでに、ちょっと緊張してしまって、ごくりと生唾を呑んだほど。“食べる前のドキドキ”をこんなに楽しんだのは久しぶりかも。口にした瞬間、上質な脂の深い甘みが次から次に押し寄せてきて、同時にドングリのような香りが、鼻腔にぶわっと広がって…。心地の良い歯ごたえがあり、噛めば噛むほど甘みが増していきます。生ハムは“ぱくぱく食べられる”ようなイメージでしたが、これは一枚一枚のインパクトがあって、少しずつ、じっくりじっくり味わいながら食べたいと思いました。

staff どんぐり、きのこ、栗、森の中のようなニュアンスを強く感じました。イベリコ豚の身が、濃密で上品なこっくりとした脂をまとっていて、身と脂がしっかりと独立しているのだけど、噛んでいくごとに徐々に口の中でまとまっていく…。そんな印象です。脂が美味しすぎて、どのタイミングでワインを飲んでいいのか悩むところです・・・

staff 個人的な好みですが、ワインと合わせるなら、ローヌやラングドックの赤。肉自体に甘みと旨みが凝縮されているので、暖かいところで育った、果実味とタンニンがしっかりしたタイプのものと相性が良いと思います。 四方@店長「これは 間違いない...!」



もう一点の生ハムについてもご紹介いたしましょう!


丹念に育てられた「デュロック豚」を使った、最高レベルのハモン・イベリコ『ハモンバターレ パタネグラ・グランレゼルバ20ヶ月以上熟成』。「生ハムは塩辛い」そんなイメージを軽々とくつがえすほど、その味わいはまろやかで、肉と脂からは甘味すら感じられます。

当店では、何種類かの高品質な生ハムをご紹介していますが、その中でも“人気NO.1”!リピーターのお客さまも多く、味わいと価格のバランスがもっとも優れているといえるでしょう!

この生ハムを創り上げているのは、スペインの「レゼルヴァ・バターレ社」です。

「レゼルヴァ・バターレ社」とは?
「レゼルヴァ・バターレ社」とは?

日本でも有名なイベリコ豚ですが、これに似た肉質と味わいと言われているのが「デュロック豚」です。イベリコ豚のような味わいを、より手軽に楽しめる“地元の人のみ知る品種”です。

レゼルバ・バターレ社では、このデュロック豚を使って、最高レベルのハモンを作り出しています!

●レゼルバ・バターレ社の「デュロック豚」とは?

●『パタネグラ・グランレゼルバ24ヶ月熟成』ができるまで


一流の職人と一流の環境の中で育てられたデュロック豚は、素材そのものの質が申し分ないだけでなく、その丁寧な熟成の手間をかけることで、より深みが増し、贅沢な味わいへと変化します。

一般的な生ハムの原料として使用される豚の種類は、飼育期間が「最低9ヶ月」と決められていますが、バターレ社では「最低24ヶ月」を費やしています。また、他社のように早く太らせるために人口肥料を与えられたものではなく、あくまでも自然の餌のみで豚を育てているのです。

しかも、何回にもわたる塩漬け作業を職人が手作業で行い、乾燥室で自然の空気を利用して乾燥熟成させるという、今でも伝統にのっとった製法を用いている数少ないメーカーです。

素材にこだわり、製法にこだわり。あふれんばかりの旨み、そしてほのかな甘さと香りは、他では味わえないレベルです♪

●『パタネグラ・グランレゼルバ24ヶ月熟成』のおいしさの秘密






「デザート」とまで表現させてしまうほどの甘み!

他の生ハムのように「しょっぱい」と感じたりすることもなく、穏やかで刺激の少ない味わいとなり、デュロック豚の魅力である甘みが引き出されているのです!

お客さまからの声

『パタネグラ・グランレゼルバ20ヶ月以上熟成』

うますぎる!!「新米ママ さん」より
写真がとっても美味しそうで、食べたら、あれ?ってことはないだろうなあと思っていたけど、いやーーーー全然裏切られませんでした~!!!

ただ、生ハムと言っていいものか?これを生ハムと呼んでしまったら、今まで食べていたのはなんなの?というくらい別物な感じです。

まず、生ハムというとしょっぱいイメージがありますが、この生ハムはしょっぱくない。。甘みというか、旨みというか。

とにかく美味しいです!!きっと素材の味で勝負できるんでしょうね。
余計な味付けは必要ない。そんな感じがしました。後引くうまさです!!
お客さまからの声

『パタネグラ・グランレゼルバ20ヶ月以上熟成』

食べ比べ♪「jun さん」より
『ガローニ社 生ハムゴールドラベル』と『ハモン・バターレ パタネグラ・グランレゼルバヴァ』を食べ比べしてみました。

当然のことながら、どちらも完成度は素晴らしいです。
塩味が薄いのはグランレゼルバヴァで肉そのものの旨みをしっかり楽しむことが出来ます。

ガローニの生ハムはゴーダブラックやパルミジャーノなどのチーズやフルーツとのマリアージュで楽しむ出来上がりの印象です。
食べ比べ、おすすめします。

いずれも、当店が誇る最高レベルの生ハムです!

今回は、この2種の絶品生ハムをセットにしまして、お得な<特別プライス>でご提供いたします!




●ピコス・デ・パンとは?

スペインのグルメを代表するような伝統的な食べ物ピコス・デ・パン。
一つ一つが職人さんの手で作られているので可愛らしいバゲットの形にも職人さんの愛情がたっぷり込められています。

手作業で生地を整形し、焙煎することでカリッと言うしっかりとした歯ごたえを出しつつ、固すぎない絶妙な食感が実現しています。

使用されているエクストラバージンオリーブオイルは、ヘルシーなだけではなく、爽やかな風味を加える大切な役割もしています。オリーブオイルの少し大人向けな香りの品が良く、後を引くようなおいしさです。

いかがでしょうか? 「ニクの日」にちなんだスペシャルキャンペーンですので、ぐっとお得な価格設定とさせていただきました♪

世界でもトップクラスの生ハムたちですので、普段はやはり「ちょっとお高いかも…」とお思いの方もいらっしゃったでしょう。しかし、お召し上がりいただければ“価格以上の価値はある”ということがご理解いただけるはずです!

なお、今回の企画では、1セットからでもとってもお得ですが、「3セット」のおまとめ買いをしていただきますと、嬉しい<オマケ付き>で、さらにお得になります!

ご用意できたのは【限定29セット】のみ。決して数は多くありません。

お肉好きな皆さま、ぜひこの機会をお見逃しなく、お早目にご注文くださいませ♪

肉の日企画
『スペイン極上生ハムお試しセット』
ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ

●ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ
■原産国:スペイン
■内容量:約80g(1パック)
■原材料:豚もも肉(イベリコ種100%ベジョータ)、食塩、砂糖、酸化防止剤(アスコルビン酸Na)、Ph調整剤(クエン酸三Na)、保存料(硝酸K、亜硝酸Na)

●パタネグラ・グランレゼルバ20ヶ月以上熟成
■原産国:スペイン
■内容量:100g(1パック)
■原材料:純血100%デュロック豚、海塩、ブドウ糖、食用防腐剤(E-252,E-250)、酸化防止剤(E-301)

※お召し上がりの約20分前に開封し、常温に戻していただきますと、いっそう美味しくお召し上がりいただけます。
※手作業でスライスしておりますので、生ハム1枚ごとの大きさや脂身の割合等は個体差がございます。あらかじめご了承くださいませ。

この商品は冷蔵便でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!


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●販売期間:2月9日(木)~2月21日(火)AM9:30まで

●発送日:最短発送

※予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気を付けください。

※商品代金とは別に、送料が必要となります。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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