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トップページ > 『冬限定『大人のプレミアムチーズコレクション』
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ギフトに、ご自宅用に、とびっきりの贅沢気分をお楽しみいただける『冬のプレミアムチーズコレクション』!

「プレコレ」の愛称で長年お楽しみいただいてきた名物セットで、今年もチーズがもっとも美味しく感じられる冬に向けて、<冬限定バージョン>が登場いたします♪

ちなみに、こちらは昨年までは「フィリップ・アレオス氏」&「ロドルフ・ムニエ氏」の2名のチーズをお届けしておりましたが、今年からは「フランソワ・ブルゴン氏」も加わり、当店が誇る“3大熟成士”がそろい踏みとなります!

名実ともに、さらに“パワーアップ”しておりますので、どうぞご期待くださいませ♪


あらためてご紹介いたしますが、この『【冬限定】大人のプレミアムチーズコレクション』は、超一流のチーズ熟成士たちに、それぞれ「冬におすすめのチーズはどれか?」を選んでもらって、それをそのままセットにしてお届けいたします。

そのラインナップはこちらです!

【冬限定】大人のプレミアムチーズコレクション』の特徴は?・チーズ熟成士3名の作品を食べ比べられます・チーズ熟成士本人が「冬にお勧め」なチーズを選びました・各タイプのチーズがバランスよく入っています・お届けは12月。年末のホームパーティなどに最適!
3,700円OFF&送料無料
60セット限定
『【冬限定】大人のプレミアムチーズコレクション』ラインナップ
【1】フィリップ・アレオス熟成『モンドールAOP』(リボン付き)まさに”冬のごちそうチーズ”!素敵なリボン付きでお届けします♪
【2】ロドルフ・ムニエ熟成『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』世界三大珍味「トリュフ」の旨味があふれ出す!贅沢な大人の逸品!
【3】ロドルフ・ムニエ熟成『プチ・テオドール』厳選したレーズンがたっぷり!ロドルフ氏の魅惑のスイーツチーズ
【4】フランソワ・ブルゴン熟成『コンテ・エスティーブ』2年間もの長期熟成が生み出した濃厚な余韻。コンテの中のコンテ!

今年は、ブルゴン氏の熟成チーズの中でもとくに人気の高い『コンテ・エスティーブ』がセットに加わるなど、さらにパワーアップしております!いろんなタイプのチーズがバランス良く入っているのもポイントですね。

たくさんのチーズを扱い、数えきれないほど食べてきたチーズ熟成士たちですが、それぞれお気に入りのチーズはあれど、やはり時期によってお勧めしたいチーズも変わってくるそうです。

その時の気分はもちろんですが、“季節に合ったチーズを愉しむ”なんて、まさに日本の“旬”のようですね。

いずれも“冬に美味しいチーズ”ということは共通していますので、このセットでチーズシーズン真っ盛りを満喫してください♪

それでは、それぞれのチーズについてご説明してまいりましょう。

【1】フィリップ・アレオス熟成『モンドールAOP』(リボン付き)まさに”冬のごちそうチーズ”!素敵なリボン付きでお届けします♪
アレオス熟成『モンドールAOP』
▼『モンドールAOP』とは?
イメージ
秋の訪れとともに、入荷になる『モンドールAOP』は、チーズファンの中で大人気の秋冬限定チーズです。

モンドールは、秋から冬、正確には「8月15日~3月15日」の期間にのみ生産される"季節限定のチーズ"で、入手困難な一品としてチーズファンの間で有名でした。

今でこそ、生産時期がやってくれば何とか入手できるようになりましたが、十数年前までは日本への輸入自体が禁止されていたため、チーズファンの間では"幻のチーズ"と言われていたのです。しかし、ヨーロッパではチーズ作りが縮小傾向にある今、また幻と言われることになるかもしれません。

イメージ かぐわしい豊かな木の香り(エピセアの香り)に包まれたモンドールは、木箱に入ったまま入荷されます。木箱から取り出したりせず、中身のモンドールをすくって食べるタイプのチーズです。

ミルクの優しくも豊かな旨みを持ち、芳醇でなめらかな口あたりです。焼いてチーズフォンデュのように味わうのも楽しみ方の一つです。

※モンドールは、製造される時期や気候により、チーズの柔らかさや熟成具合が異なります。それにより、重量に個体差が出たり、写真のようなとろりとした柔らかい状態でお届けできない場合もございます。あらかじめご了承ください。
▼アレオス氏熟成の『モンドール』の魅力
イメージ ●チーズ通をうならせる深い味わい。濃厚なチーズの余韻が絶品!
アレオス氏が熟成を手掛けるモンドールの最大の魅力は、"濃厚さ"と、食べるごとに表情を変える"複雑さ"でしょう。

木箱をあけて表皮を見ただけで、しっかり熟成されている様子が伝わってきます。
すぐにでもスプーンを入れたくなりますが、より滑らかな食感がお好みであれば、表皮を切り取り、上にラップをかけ、常温で30分くらいそのまま置いておいてください。
(お部屋の温度により30分~1時間程度。)

室温になじみ、よりトロリとした生地を確認できたら、スプーンで大胆にかき混ぜてください。生地にさらにツヤが出て、より滑らかな食感となります!

このアレオス氏直伝のサーブ方法で、時間をかけて楽しむモンドールの味わいは、ほんのわずか口に含むだけで、普通のモンドールとの圧倒的な違いが感じられるのです!

舌の上でするりととろけていく瞬間、モンドール独特の「エピセア」の風味が程よく香り、同時にミルクの優しい味わいがフワッと広がります。

しかし、アレオス氏のモンドールの本当のすごさはここから。

その後から感じられるミルクの余韻が力強く、しっかり濃厚でコクのあるミルクの味わいがどーんと押し寄せて、体全体に広がっていくような感動がもたらされるのです!

イメージ 鼻に抜けるエピセアの香りと、その力強い余韻がいつまでも続くような心地よい後味は、さすが"チーズ熟成士の巨匠"と呼ばれる方の職人技ですね。

アレオス氏は、常に"生きているチーズを扱っている"ことを理解し、こだわりをもって熟成を行なっています。熟成による変化を五感で感じ取り、チーズの声に耳を傾けながら、丁寧に熟成を進めていくのが、アレオス氏のスタイルです。それを最も実感できるのは、熟成モンドールでしょう。

また、セミナーでモンドールについて語るアレオス氏の動画からも、そんな人柄に触れることができますので、ぜひこちらもご覧ください。

【 アレオス チーズセミナー 】 10.F・アレオス熟成 モンドール(約3:31)

※「音声」が出ますので、ご注意ください

無殺菌乳で作られるフランス産の「モンドール」と、 殺菌乳を原料とするスイス産「ヴァシュラン・モンドール」。 どちらもそれぞれに魅力のあるチーズではありますが、"生きているチーズを扱う"熟成士の立場である氏にとって、 熟成による変化のあるフランスのモンドールは、 愛すべきチーズと言えるのでしょうね。

通常のモンドールとは、香り・味わいの奥深さが比較にならないほどのアレオス氏熟成『モンドール』。希少な逸品だからこそ、最高の状態で食べたいですよね!

また、年末のお届けらしく、アレオス氏のモンドールは“赤いリボン付き”の特別バージョンでお届けいたします!!!

おいしいのはもちろん、パーティの主役としても最適な華やかさですから、ぜひこの機会にご利用くださいませ!

▼チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」とは?
◆チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」について




フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

ゴー・ミヨ 2009

また、アレオス氏はグルメ雑誌「ゴー・ミヨ 2009/2010/2011」の<cremier(乳製品販売者)> 部門において、栄えある賞を受賞いたしました!

【Gault Millau(ゴー・ミヨ)】とは、"創刊40周年"という歴史をもつ、フランスでは強い影響力を持つグルメ雑誌です。

<Titre de cremier Fromager(チーズ職人のタイトル)> と呼ばれるその賞は、覆面調査員が各乳製品販売者のもとをお忍びで訪れて、「今年一番素晴らしい!」と評価された店舗だけが受賞できるタイトルです。

常日頃からのチーズ熟成士の"プロの自覚"が試されるこの賞を「ゴー・ミヨ 2009」ではアレオス氏ただ一人が受賞しました。

また、ギルド・デ・フロマージュというフランスの組合が組織する由緒あるチーズ組合において、最上級の"メートル・フロマジェ"に就任しています。

アレオス氏の元を訪ねた際の探訪記もあわせてどうぞ!
フィリップ・アレオス氏の工房探訪記

ロドルフ・ムニエ熟成『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』世界三大珍味「トリュフ」の旨味があふれ出す!贅沢な大人の逸品!
『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』

製造直後の『クレーム・デ・シトー』を仕入れ、熟成庫で熟成する前に、横に割り、カットした断面に細かく刻んだ黒トリュフをたっぷりと敷き詰めていきます。
フレッシュでピュアなトリュフを使用することにより、その香りがチーズの中でどんどんと広がっていきます。

きれいに表面をならすと、まるでショートケーキのような美しいトリュフの層が出来上がり、それだけでも気品漂う装いです。

そして、ここから15日間の熟成を行います。

ロドルフ氏の卓越した技術によって、フワフワとした白い表皮が形成され、中身の生地もよりクリーミーに、より深みのある味わいへと変化していきます。

完全に白い表皮におおわれた『クレーム・デ・シトー』は、真っ白な妖精のように可愛らしく、トリュフをその内部に隠しているとは、誰も気づかないでしょう。

しかし、ケーキの要領でチーズをカットしてみると、美しい黒い一本線が現れます。これがトリュフですね。

贅沢にびっしりと入っている姿にウットリとしていると、突然、フワ~っと高級感あふれる香りが感じられます。

これこそが、上品でふくよかなトリュフの芳香です。
まるで"襲ってくる"と言いたくなるほどしっかり強い芳香で、まずは胸にたっぷりと吸い込んでください。

芳香を楽しんで、ゆっくりと口に含んでみると、、、、 口の中で広がるトリュフの贅沢な風味に、一瞬でノックアウトされます!

世界三大珍味の一つで、"黒いダイヤモンド"とさえ称されるトリュフの香りは、木や湿った土、ムスクのようだと表現され、少し甘みを帯びています。シャンピニョン(キノコ)の一種ですので、もちろんそれらしい風味も感じられます。

生のトリュフを食べているようなフレッシュで本格的なトリュフの味をこんなにも堪能できるチーズに初めて出会いました。時折つぶつぶと舌に感じるトリュフのかけらを噛みしめると、またグッと香りがひろがります。

しかもそのトリュフの余韻がミルクのコクと調和して、一緒になが~く口の中で残ってくれるのです。いつまでもいつまでも、口に残るトリュフの香りにウットリとします。

まさに至福の時を与えてくれる究極の贅沢チーズですね。

ぜひ、この白い身の中に隠し持った黒いダイヤモンドに、出会ってみてください。きっとトリコになってしまうことでしょう。

『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』 <4> 『プチ・テオドール ロドルフ・ムニエ熟成』
『プチ・テオドール ロドルフ・ムニエ熟成』
イメージ ロドルフ氏に誕生した小さな男の子にちなんで名付けられた『プチ・テオドール』は、その名前の由来通り、赤ちゃんのようにスウィートで、真ん丸く可愛らしいチーズです。

フレッシュチーズ「ブリアサヴァラン」に、ラム酒にマリネしたフレッシュなレーズンをたっぷりとまぶしています。フランスを探しまわって見つけ出した3種のレーズンを、4日以上も漬け込んでいるといいます。

イメージ しっかりと冷蔵庫で冷やしておいたものを取り出すと、ビッシリと入ったレーズンに思わずゴクッ。誰もが目をハートにして、釘づけになってしまいます。
口に含むと、舌の温度でバターのように溶け、ひんやりと舌の上に広がります。そして濃厚なコクとミルクの風味が全体に広がり、もうほっぺが落ちてしまいそう♪

程よい酸味、そしてすっきりとした後味はまるでチーズケーキのようです。極上のクリーム感に浸っていると、 徐々にゴロゴロと果実感たっぷりのレーズンが存在感を表します。

イメージ ザクッと噛み締めると、プリプリしていて、水分をたっぷりと含んだラム酒漬けのレーズンの旨みがあふれ、ヤミツキになります♪

ジューシーで、とにかく分厚くて、噛みしめるたびに本当にザクザクと楽しい歯ごたえが味わえ、最後にフレッシュなラムと華やかなレーズンの風味が広がります。

デザート感覚で楽しめますし、紅茶のお供に最高ですね。
▼チーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」とは?

ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。

数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「MOFコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。

ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。

MOFの頂点に立ったことで、さらに注目を浴びることは確実で、今後もより一層の飛躍を期待されているMOFチーズ職人です。

ロドルフ氏の元を訪ねた際の探訪記もあわせてどうぞ!
ロドルフ・ムニエ氏の工房探訪記

コンテストに優勝するだけではなく、栄誉ある「MOF(国家最優秀職人)」という称号をもつ、チーズ業界の中でも国宝級の職人さんです。

彼が熟成したチーズは、ミシュランの三ツ星レストランでも扱われているほどで、チーズの本場フランスでも、さらには海外の三ツ星レストランからも、その優れた技術が認められている方なのです!

フランソワ・ブルゴン熟成『コンテ・エスティーブ』2年間もの長期熟成が生み出した濃厚な余韻。コンテの中のコンテ!
コンテ・エスティーブAOP30ヶ月熟成
トゥールーズを拠点に活躍する、MOFチーズ熟成士「フランソワ・ブルゴン氏」の手掛ける人気チーズです。

厳選したコンテを24ヶ月も長期熟成させており、ナッツのような風味に、卵黄のようなコクが感じられる逸品に仕上がっています。

“約2年”にもわたってじっくりと熟成しているため、生地の中に旨味が結晶化したアミノ酸の白い粒がたくさん見られます。

香ばしい風味もぐっと増していて、どっしりとしたコク深い味わいが楽しめます。極上の熟成士チーズならではの、旨みがずっと後を引く、驚くほど長く濃厚な余韻が絶妙です。小さくキューブカットして口の中で転がしたり、スライスしてパンに乗せたり。数々の星付きレストランで提供された味わいをお試しくださいませ。
コンテ・エスティーブAOP30ヶ月熟成 三ツ星レストランにも愛されたMOFチーズ職人「フランソワ・ブルゴン氏」

フランス屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、老舗チーズショップを構える「フランソワ・ブルゴン氏」。

4年に一度行われる大会において、歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(MOF)」のチーズ熟成士部門を受勲しており、「トゥールーズの“三つ星”チーズ店」としてより一層高く評価・格付けされるようになりました。

トゥールーズの評判の高いレストランでは、メニューに「グザビエの厳選チーズ盛り」がサーブされるなど、ミシュランの星付きレストランにもチーズを提供しています。

フランスのみならず、「世界一予約が難しいレストラン」と評された今は無きスペインの三ツ星レストラン「エルブリ」など、海外の数多くのレストランへも彼の熟成したチーズは提供されています。

ブルゴン氏が拠点を置くトゥールーズはフランス南西部に位置し、周辺の地域では、それぞれの土地の気候や環境、文化などが反映された独特のチーズが作られています。

彼自身、トゥールーズの地への思いは強く、自分自身のことを“フランス南西部のご当地チーズの守護神”と称するほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っています。

彼が熟成したチーズは、数々の有名レストランに提供されていることからも、いかに高いレベルに達しているのか、すぐにご理解いただけることでしょう。

いずれも、チーズを知り尽くしたプロ中のプロたちが、「この冬おすすめ」のイチオシを選んでいますので、間違いのないセレクションになっています。驚くほどの豪華ラインナップで、読んでいるだけで思わずワインが欲しくなりますね(笑)

寒い冬に美味しい濃厚なチーズが中心ですが、とろり濃厚なモンドール、トリュフ薫る大人の逸品、贅沢なスイーツチーズ、長熟の極上コンテと、全体としてバランスのとれたラインナップになっていると思います!

また、チーズ好きな皆さまであれば、すでにお気に入りのチーズがいくつか存在することでしょう。すると、どうしても「いつも同じチーズばかりを選んでしまう」ということにもなりやすいのです。

そんなときこそ、こうした“熟成士セレクション”を選んでみるのがお勧めですね。新しいチーズとも出会えますし、どれも美味しいチーズであることは間違いないですから、新鮮な気持ちで楽しめるでしょう!

肝心なお値段はこちらです。

『【冬限定】大人のプレミアムチーズコレクション2016』の販売価格はこちら!

「1セット」でお買い求めなら…

clear 1 2 c 8 6 0 円(税抜)
3,700円OFF&送料無料
60セット限定

なお、こちらの商品は、12月中の2回に分けてお届けいたします。上旬と中旬をお選びいただけますので、お好きなタイミングでどうぞ!


販売期間:〜11月2日(水)AM9:30まで

発送日 :12月1日(木)、2日(金)発送予定


販売期間:〜11月17日(木)AM9:30まで

発送日 :12月15日(木)、16日(金)発送予定

年末のちょっとしたパーティの主役としても最適です。アレオス氏の『モンドールAOP』が、クリスマスバージョンの赤いパッケージというのも、気分が盛り上がるでしょう♪

ただし、貴重な熟成士チーズを集めているため、ご用意できたのは【限定60セット】となります。早い段階で完売となっても不思議はございませんので、皆さま、くれぐれもお早めにご注文をお済ませくださいませ!

『【冬限定】大人のプレミアムチーズコレクション2016』
商品イメージ

セット内容
【1】フィリップ・アレオス熟成『モンドールAOP』(リボン付き)
原材料:生乳、食塩 重量:約450g
【2】ロドルフ・ムニエ熟成『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』
原材料:生乳、クリーム、トリュフ、食塩 重量:約200g
【3】ロドルフ・ムニエ熟成『プチ・テオドール』
原材料:生乳、クリーム、干ぶどう、ラム酒、きび砂糖、食塩 重量:約200g
【4】フランソワ・ブルゴン熟成『コンテ・エスティーブ』
原材料:生乳、食塩 重量:約200g

感想を投稿 冷蔵便でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

『【冬限定】大人のプレミアムチーズコレクション2016』の販売価格はこちら!

「1個」でお買い求めなら…

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60セット限定
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こちらは、【限定60セット】のご用意となります。

<@12月 第1便>

●販売期間
:10月11日(火)〜11月2日(水)
●発送日
:12月1日(木)、2日(金)

<@12月 第2便>
●販売期間
:10月11日(火)〜11月17日(木)
●発送日
:12月15日(木)、16日(金)

※同時にご注文の商品の発送も同じ発送日となります

※ <ご注意ください!>
熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。
想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。
発送日はあくまでも目安となりますので、予めご了承ください。

ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が発生するものです。色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している写真とお届け時とでは、多少異なる場合がございます。

※チーズ熟成士が熟成を行った特別なチーズですので、発送日の変更は承ることができません。

・手作業でカットいたしますので、商品重量は多少前後いたします。
・チーズの賞味期限は商品によって、また入荷のタイミングにより、お手元に届いてから1週間の場合もあります。
・ご注文が殺到した場合、お届けが遅れる可能性もございます。また、当店のチーズは輸入品のため、諸事情により、異なるチーズに差し替えとなる可能性もございます。あらかじめご了承くださいませ。
・一部の「予約商品」など、発送日の指定がされている商品とは同時発送ができない場合もございます。
・当店からのご注文確認メール到着後のキャンセルはご遠慮ください。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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