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トップページ > 『三大熟成士ブリー・ド・ムランAOP食べ比べセット』

\残りわずかです!/

三大熟成士の\豪華共演/『ブリー・ド・ムランAOP 食べ比べセット』 \初登場のチーズもあります!/
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四方@店長 こんにちは、四方@店長です。

先日、「ワイングラス」のセミナーに行ってきました。「ワイン」のセミナーではなく、ワイングラスについていろいろと学べる、なかなかニッチな企画です。

セミナーでは、同じワインをグラスを変えて飲み比べるのですが、グラスによって香りも味わいも面白いほどに違ってくるのです。それも、ワインによって、それぞれ合うグラスがあるんですよね。そのワインの香り、美味しさを最大限に引き出してくれるグラスというものが存在するのです。

仕事柄、これまでワインのテイスティングは何度もしてきましたが、グラスによってここまで大きな違いがあるなんて…。ちょっと驚きの体験となりました!

ワイングラス

チーズにも似たようなところがあります。

チーズの味わいを決めるのは、どれもわずかな差でしかありません。

同じ材料を使っても、ちょっとした水分量や塩の量などの違いによって、まったく別のチーズが生まれます。さらに、"熟成"の環境がちょっと違うだけで、驚くほど味わいの差が出てきたりします。

もちろん、私たちには"ちょっとした違い"に思えるだけで、チーズ生産者や熟成士たちは"重要な違い"なのです。真剣に美味しいものを作り出そうと努力しているかたたちは、そういう細かいところで手抜きをしたりせず、徹底的にこだわっていますからね。

そんな彼らのこだわりによって生まれた違いを、私たちがはっきり体感するためには、実際に目の前に数種類を並べての"食べ比べ"がベストでしょう!


……と、いきなり前置きが長くなってしまいましたが、、、、

本日はこれまでずっとやってみたかった、こんなチーズの<初の食べ比べ企画>をご案内いたします!!!

「三大熟成士が同じチーズを熟成したら、どんな違いが出るんだろう?」
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ミルキーでまろやかな味わいの白カビチーズ「ブリー」。たくさんの種類が作られている人気チーズです。

そのなかでも、今回皆さまに食べ比べていただくのは、<”ブリー三兄弟”の次男坊>と呼ばれる『ブリー・ド・ムランAOP』です。

ブリー・ド・ムランAOP

歴史も古く、長く人々から親しまれてきた逸品ですが、製造にかなり手間がかかるため、現在では徐々に生産量が減ってきています。大きなチーズショップなどでしか見かけない”レア物チーズ”となってしまいました。

きっと、「名前は知ってるけど食べたことがない」というお客さまも多いのではないでしょうか?

だからこそ!当店が誇る”三大熟成士”が熟成を手がけた、世界でも最高レベルだと言い切れる『ブリー・ド・ムランAOP』を、ずらりと3種類ならべて食べ比べてみてほしいのです!!!

3種類、いずれも「食べて美味しい」のは当たり前です。

同じ『ブリー・ド・ムランAOP』がベースにありながら、チーズ熟成士それぞれの好み、方向性、テクニックなどが表現されるため、驚くほどの違いがあるんですよ!

ブルゴン氏のものは…\初めての方にもオススメ!/「後味がすっと消える。穏やかな味わいのブリー・ド・ムラン」 ロドルフ氏のものは…\さまざまな方にオススメ!/「とろりとした舌触り。至福の旨みのブリー・ド・ムラン」 アレオス氏のものは…\チーズ通の方にオススメ!/「ひと切れで大満足。力強い味わいのブリー・ド・ムラン」

こうした個性こそが、”ナチュラルチーズを愉しむ醍醐味”ですからね。ぜひこの機会に『ブリー・ド・ムランAOP 食べ比べセット』をお試しくださいませ。

■『ブリー・ド・ムランAOP』とは?
『ブリー・ド・ムランAOP』は、首都パリがあるイル=ド=フランスで作られる、牛乳を使った白カビタイプのチーズです。1980年にAOC(フランスの原産地呼称統制)を取得。「ブリー・ド・モー」「クロミエ」と合わせて”ブリー三兄弟”とも呼ばれ、世界的にも有名です。

白カビタイプのチーズながら、表面はやや茶色がかっています。熟成するとともに中身が溶けだし、きのこのような強い香りが特徴です。

その歴史はブリーチーズの中でもっとも古く、8世紀には作られていたという記録が残っています。おいしいチーズとして古くから愛され続け、現在までその作り方は維持されてきました。

しかし、製造の手間がかかるため、生産量は「ブリー・ド・モー」の30分の1ほどになってしまいました。本国フランスでも大きなチーズショップでない限りなかなかお目にかかれない、かなり希少なチーズとなっています。
■『ブリー・ド・ムランAOP』

ブリー三兄弟の長男「ブリー・ド・モー」は、生産量も多い人気チーズです。お召し上がりになられたかたも多いでしょう。

わかりやすく味わいを比較すると、こんなイメージでしょうか?

●男性的な「ブリー・ド・ムラン」、女性的な「ブリー・ド・モー」

「ブリー・ド・ムラン」は外観はゴツゴツしていて、色はくすんだ白色。味わいはやや塩味が強く、しっかりしたコクが際立ちます。兄弟と呼ばれながらも、まろやかでおしとやかな味わいの「ブリー・ド・モー」とは大きな違いがあります。

また、ムランは味わいが濃厚なため、これからの寒い時期にぴったりです。まさに"いまこそお試しいただきたい逸品"なのです!

ブリー・ド・ムランAOP

それではここで、3名のチーズ熟成士のご紹介とともに、それぞれが熟成した『ブリー・ド・ムランAOP』の特徴も合わせてご案内いたしましょう。

■3大熟成士の豪華な共演!『ブリー・ド・ムランAOP』を食べ比べてみませんか? 【初登場】 『MOF F・ブルゴン熟成 ブリー・ド・ムランAOP』(約150g) 『MOF F・ブルゴン熟成 ブリー・ド・ムランAOP』 三ツ星レストランにも愛されたMOFチーズ職人「フランソワ・ブルゴン氏」

フランス屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、老舗チーズショップを構える「フランソワ・ブルゴン氏」。

4年に一度行われる大会において、歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(MOF)」のチーズ熟成士部門を受勲しており、「トゥールーズの“三つ星”チーズ店」としてより一層高く評価・格付けされるようになりました。

トゥールーズの評判の高いレストランでは、メニューに「グザビエの厳選チーズ盛り」がサーブされるなど、ミシュランの星付きレストランにもチーズを提供しています。

フランスのみならず、「世界一予約が難しいレストラン」と評された今は無きスペインの三ツ星レストラン「エルブリ」など、海外の数多くのレストランへも彼の熟成したチーズは提供されています。

ブルゴン氏が拠点を置くトゥールーズはフランス南西部に位置し、周辺の地域では、それぞれの土地の気候や環境、文化などが反映された独特のチーズが作られています。

彼自身、トゥールーズの地への思いは強く、自分自身のことを“フランス南西部のご当地チーズの守護神”と称するほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っています。

彼が熟成したチーズは、数々の有名レストランに提供されていることからも、いかに高いレベルに達しているのか、すぐにご理解いただけることでしょう。

●ブルゴン氏が熟成した『ブリー・ド・ムランAOP』の味わいは? ブルゴン熟成『ブリー・ド・ムランAOP』
ブリー・ド・ムランらしくごつごつしていますが、生地は白くなっています。香りはそこまで強くなく、初心者のかたでも安心でしょう。表皮からはピリッとした刺激がありチーズ熟成庫を思わせるような風味があります。生地は口に入れた瞬間はねっとりとした印象ですが、舌の上ですーっととけ、あっさりとしています。気になる臭みがなくて食べやすく、心地よい余韻も印象的です。
ブルゴン氏のものは…\初めての方にもオススメ!/「後味がすっと消える。穏やかな味わいのブリー・ド・ムラン」 『MOF ロドルフ・M熟成 ブリー・ド・ムランAOP』(約150g) 『MOF ロドルフ・M熟成 ブリー・ド・ムランAOP』 ▼チーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」とは?

ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。

数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「MOFコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。

ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。

MOFの頂点に立ったことで、さらに注目を浴びることは確実で、今後もより一層の飛躍を期待されているMOFチーズ職人です。

※ロドルフ氏が現地TVで取材を受けた時の映像を
氏よりご紹介いただきました~!!

※「音声」が出ますので、ご注意ください

●ロドルフ氏が熟成した『ブリー・ド・ムランAOP』の味わいは? ロドルフ熟成『ブリー・ド・ムランAOP』
表皮はやはりごつっとした印象です。全体からナッツのような香りがあり、生地はとろーりクリーミーで、つやつやと輝いています。むっちりとした質感もあり、口に含むんだときのぷるっとした食感が心地よいです。やや塩気はありますが、気になるようなクセは少なく食べやすい味わいです。
ロドルフ氏のものは…\さまざまな方にオススメ!/「とろりとした舌触り。至福の旨みのブリー・ド・ムラン」 【初登場】 『P・アレオス熟成 ブリー・ド・ムランAOP』(約150g) 【『P・アレオス熟成 ブリー・ド・ムランAOP』 ▼チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」とは?
◆チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」について

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

●アレオス氏が熟成した『ブリー・ド・ムランAOP』の味わいは? アレオス熟成『ブリー・ド・ムランAOP』
表皮はところどころ茶色がかっていて、ごつごつ。ブリー・ド・ムランの特徴がしっかりと出ています。パリの熟成庫を思わせるような、チーズ独特のカビの香りが特徴的です。生地は少し黄色みがかっています。食感はむっちりとしていて、舌触りはバターのように滑らか。ひと切れで満足感が味わえるような、塩気とパンチ力があります。印象的な味わいは、さすがチーズ熟成士の逸品です。”チーズ通”に好まれる味わいでしょう。
アレオス氏のものは…\チーズ通の方にオススメ!/「ひと切れで大満足。力強い味わいのブリー・ド・ムラン」

3種類の違い、お伝えできましたでしょうか?

どれも『ブリー・ド・ムランAOP』らしいルックスや味わいながら、それぞれのスタイルによって大きな違いがあることがお分かりいただけるでしょう。

「で、結局、どれが一番おいしいの?」

そんなご質問をなさるかたもいらっしゃるかもしれませんが、このレベルまで来ると、正直なところ、お答えしようがありません(笑)

好みは人それぞれですし、これまで食べてきたチーズ経験値(?)などによっても、大きく違ってくるものです。そして、その時の熟成具合によっても、チーズの香り、生地の柔らかさ、味わいは大きく変わってきます。

単純に優劣を付けられるものではありませんし、いずれも「さすが!」としか言いようがない美味しいのです!

「店長、言葉を濁しましたね?」

そう思われるかもしれませんが、皆さまも『ブリー・ド・ムランAOP 食べ比べセット』で、実際に食べ比べを体験していただければ、私の気持ちをご理解いただけると思います。

本当にどれも個性があって、美味しくて、どちらが上か下かなんて問題じゃなくなりますから(笑)

『ブリー・ド・ムランAOP 食べ比べセット』

三大熟成士の逸品がそろった『ブリー・ド・ムランAOP 食べ比べセット』は、本当に贅沢な"食べ比べ体験"をさせてくれます。

3種類、それぞれ【限定30個】の入荷となり、単品でもお買い求めいただけますが、3種セットだと【13%OFF】とさらにお得になりますので、ぜひこの機会にお試しくださいませ。

たくさんのご注文をお待ちしております!

「三大熟成士が同じチーズを熟成したら、どんな違いが出るんだろう?」その疑問にお応えします!三大熟成士の\豪華共演/『ブリー・ド・ムランAOP 食べ比べセット』 \初登場のチーズもあります!/
『三大熟成士ブリー・ド・ムランAOP食べ比べセット』
三大熟成士ブリー・ド・ムランAOP食べ比べセット
『三大熟成士ブリー・ド・ムランAOP食べ比べセット』
3大熟成士のモンドール 食べ比べセット

セット内容

●MOF F・ブルゴン熟成 ブリー・ド・ムランAOP(約150g)
●MOF ロドルフ・M熟成 ブリー・ド・ムランAOP(約150g)
●P・アレオス熟成 ブリー・ド・ムランAOP(約150g)


通常価格 7 c 8 0 0 円(税抜)のところ
13%off! clear 6 c 8 0 0 円(税抜)
『P・アレオス熟成 ブリー・ド・ムランAOP』
P・アレオス熟成 ブリー・ド・ムランAOP

■内容量:約150g
■原材料:生乳、食塩
■原産国:フランス
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※同梱可能な便種についてはこちら!

『P・アレオス熟成 ブリー・ド・ムランAOP』の販売価格はこちら!

「1個」でお買い求めなら…

clear 2 , 6 0 0 円(税抜)
『MOF ロドルフ・M熟成 ブリー・ド・ムランAOP』
MOF ロドルフ・M熟成 ブリー・ド・ムランAOP

■内容量:約150g
■原材料:生乳、食塩
■原産国:フランス
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『MOF ロドルフ・M熟成 ブリー・ド・ムランAOP』の販売価格はこちら!

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『MOF F・ブルゴン熟成 ブリー・ド・ムランAOP』
MOF F・ブルゴン熟成 ブリー・ド・ムランAOP

■内容量:約150g
■原材料:生乳、食塩
■原産国:フランス
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『MOF F・ブルゴン熟成 ブリー・ド・ムランAOP』の販売価格はこちら!

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▲こちらの商品は【各30個】のご予約販売とさせて頂きます

※こちらの商品はご予約商品です。ご予約期間終了後のキャンセルはお受けできかねます。

・販売期間 10月4日(火)〜10月31日(月)AM9:30
※販売期間延長いたしました。

・発送日 11月10日(木)、11日(金)からお選びください。

※ <ご注意ください!>
熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。
発送日はあくまでも目安となります。

熟成士のチーズは、製造される時期や気候により、チーズの柔らかさや熟成具合が異なります。それにより、重量に個体差が出たり、写真のような状態でお届けできない場合もございます。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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