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トップページ > 【オマケ付&値下げ】アレオス氏『超長熟ハードセット』Wでお得!
『アレオス熟成 超長熟ハードチーズセット』+ドライフルーツのおまけ付き!登場 5年熟成パルミジャーノ&2年半熟成コンテ 長期熟成による圧倒的な旨味 ご堪能ください! 大人気セットがダブルで進化!
今すぐご注文の方はこちら!

昨年も大好評だった贅沢セット『アレオス熟成士 超長熟ハードセット』が、さらにパワーアップして登場いたします♪

こちらは、アレオス氏が熟成を手がけた、とても貴重な<超・長期熟成チーズ>2品の、本国フランスでもなかなか手に入らないレアアイテムのセットです。

長期熟成によってアミノ酸の旨みがたっぷり引き出され、「美味しさとともに"幸福感"も一緒に噛みしめられる」というくらいの絶品なんですよ♪


●5年間も熟成を重ねた秘蔵の逸品!パルミジャーノ レジャーノ 60ヶ月熟成 ●2年半も熟成した最上級のコンテ!コンテ 30ヶ月熟成

60ヶ月熟成(=5年間熟成)のパルミジャーノは、あまりに貴重なため、フランス本国でもなかなか市場に出回るものではありません。

一方の30ヶ月熟成(=2年半熟成)のコンテは、昨年のある晩餐会の席で、アメリカやフランスの大統領(!)たちにもふるまわれた…という、まさにアレオス氏を代表する傑作チーズといっても過言ではないような逸品なのです。

この2品のセットは、当店が15周年を迎えた記念にと、アレオス氏が特別に確保してくれたもので、、、、


「ここフランスでも、この長期熟成チーズたちは人気で、たくさんの方が心待ちにしてくれているんだ。でも、オーダーチーズのグルメなお客さまにぜひ味わってほしくて、特別に用意したよ!」

アレオス氏のこんな粋なはからいによって誕生したセットで、おかげさまで大変なご好評をいただきました!

しかし!!!

【創立16周年】をむかえ、さらに成長を目指すオーダーチーズですからね。昨年と同じ内容では終わりません!!


『アレオス熟成 超長熟ハードチーズセット』+ドライフルーツのおまけ付き!登場 5年熟成パルミジャーノ&2年半熟成コンテ 長期熟成による圧倒的な旨味 ご堪能ください!

大好評だった特別セットが、今年はW(ダブル)でパワーアップ!

昨年よりも2つのポイントが進化しております!


『ドライフルーツアソート』のオマケ付き!

『ドライフルーツアソート』のオマケ付き! ハードチーズとの相性バツグンの『ドライフルーツアソート』をお付けいたします!
太陽の恵みをいっぱい受けたフルーツの旨みをぎゅっと凝縮した、チーズのお供の大定番ですから、満足度は格段にアップしますね♪

しかも、お値段もさらにリーズナブルに!

昨年は、<アレオス氏熟成の超熟チーズ2品>で「8,830円」(税抜)でご案内いたしましたが、今年は<アレオス氏熟成の超熟チーズ2品>にドライフルーツをお付けして、お値段「7,000円」(税抜)!

内容がより充実したのに、昨年よりも「1,830円」(!)もお安いんですよ!これはお得です♪



いかがでしょうか?
素敵なオマケもついて、お値段もさらにお得になって。
より【16周年】のお祝いらしくなったのではないでしょうか♪


秋の夜長にぴったりな味わい濃厚なチーズと、相性バツグンのドライフルーツを、美味しいお酒などと一緒にお楽しみくださいませ。

それではあらためまして、超熟チーズ2品を提供してくれた"チーズ熟成士の巨匠"こと「フィリップ・アレオス氏」と、ご用意いたしましたチーズについてご説明してまいりましょう。

▼チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」とは?
◆チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」について

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180〜250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

また、アレオス氏はグルメ雑誌「ゴー・ミヨ 2009/2010/2011」 の<cremier(乳製品販売者)> 部門において、栄えある賞を受賞いたしました!

【Gault Millau(ゴー・ミヨ)】とは、"創刊40周年"という 歴史をもつ、フランスでは強い影響力を持つグルメ雑誌です。

<Titre de cremier Fromager(チーズ職人のタイトル)> と呼ばれるその賞は、覆面調査員が各乳製品販売者のもとを お忍びで訪れて、「今年一番素晴らしい!」と評価された店舗だけが受賞できるタイトルです。

常日頃からのチーズ熟成士の"プロの自覚"が試されるこの賞を 「ゴー・ミヨ 2009」ではアレオス氏ただ一人が受賞しました。
ゴー・ミヨ 2009

また、ギルド・デ・フロマージュというフランスの組合が組織する由緒あるチーズ組合において、最上級の"メートル・フロマジェ"に就任しています。

まさに"フランスチーズ業界を代表する熟成士"といっていいでしょう。

チーズ作りの伝統と文化が深く根ざしたフランスで、ただ一人"熟成士の巨匠"という称号が与えられたアレオス氏。

世界にも認められたアレオス氏の、確かな熟成技術から生み出される数々のチーズは、これまでにも当店の数多くのお客さまを魅了してきました。

そんな一流熟成士であるアレオス氏が、パリにある自身の熟成庫で丹精込めて熟成を進めている2種類の超長期熟成チーズについてご紹介してまいりましょう。

超長熟!フィリップ・アレオス氏が熟成したパルミジャーノレジャーノ 60ヶ月熟成
旨味のレベルが段違い

世界最高レベルの技術を持つチーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」が、「60ヶ月」=“5年間”という、気が遠くなるほどの時間をかけて、丁寧に丁寧に熟成を行った“超長期熟成スペシャルチーズ”です。

色合い、アミノ酸の結晶の美しさ、口に含んだ瞬間の香り、噛みしめたときのコク深さ…。

そのすべてが完璧な状態にまで高められているんです♪

ちなみに、普段私たちが目にするパルミジャーノは、"24ヶ月ほど"の熟成期間のものが一般的ですので、当店で通常販売している"36ヶ月熟成モノ"も、十分な長期熟成だと言えるでしょう。




熟成期間は、単純に"長ければ良い"というわけでもありません。
長く熟成させていくにつれ、逆に本来のバランスが崩れてしまうような例も見られるのです。

その微妙なラインを見分けるには、やはりチーズ熟成士の豊富な経験と確かな技術に頼るほか無いのです。

5年間も熟成したパルミジャーノは、通常のものとは段違いの熟成感を味わえると、お客さまからも大変なご好評をいただきました。

これだけの"超長期熟成チーズ"は、手間もかかりますし、なかなか市場に出回るものではございません。

アレオス氏の秘蔵の逸品を、特別に"蔵出し"(?)してもらいますので、熟成チーズがお好きな方は、くれぐれもお見逃しのないようお願いいたします♪

『パルミジャーノ・レジャーノ5年熟成』試食レポート
【見た目】

当店の<36ヶ月熟成パルミジャーノ>と比べると、まず最初に目に飛び込んでくるのが、その“色の濃さ”!
ややオレンジがかったような、深い色合いです。表皮の部分もすっかり茶色となり、積み重ねてきた歳月の長さを感じさせられます。(使用するミルクによって、生地の色合いが白っぽい場合があります。)

また、生地に滑らかさのある<36ヶ月熟成>に対し<60ヶ月熟成>は、ギュギュギュ~ッと密度が詰まっているのが見て取れます。

水分がしっかりと抜けて引き締まった生地の中には<36ヶ月熟成>よりも大きく、そしてたくさんの"白い斑点"が見受けられました。これが熟成によって生まれた「アミノ酸の結晶」ですね。

【香り】

<60ヶ月熟成>は、香りの強さが圧倒的です。
包みから出した途端に濃厚で、凝縮されたミルクやほんのりとナッツの香りが明け放たれます。芳醇という言葉がぴったりな、深みのある香りです。

そして<36ヶ月熟成>を続けて確かめてみると、ミルクの香りはより穏やかに感じられました。

こうして比較をしてみることで、この“2年”という熟成期間の違いを改めて納得できたのです。

【味わい】

まずは食べ慣れた<36ヶ月熟成>から。
ひと口目に「ガツン」とした旨みが広がっていきます。
それと同時に、特有の酸味も感じられ、どちらかと言うと"男性的"なハッキリとした味わいです。

<60ヶ月熟成>は、舌の上に乗ったその瞬間に感じられる、ねっとりとした濃厚な旨みに驚かされます。アレオス氏のショップにて試食の様子

まるで味噌を思わせるかのような深いコクもあります。

ほんの小さなひと欠片からも、これでもかと言うほどに凝縮されたミルクの旨みが溢れ、アミノ酸の結晶の「ジャリッ」という食感と共に口いっぱいに広がるのです。

芳醇な風味によって包まれた酸味や塩気は程よく、調和の取れた味わいです。そして余韻に残る旨みと共に、穏やかなミルクの甘味が鼻から抜けていきました。

さらに、フランスの人気チーズ「コンテ」を、30ヶ月(=2年半)もじっくりと熟成させた贅沢な逸品『アレオス熟成 コンテ30ヶ月熟成』も合わせて入荷いたします♪

コンテ30ヶ月熟成 フランスの人気チーズ「コンテ」2年半もの間、丹念に熟させた宝物チーズ コンテ30ヶ月熟成

パルミジャーノの5年間という熟成期間と比べると普通に思えてしまいますが、2年半もの時間をかけて、じっくりじっくりと熟成を行っています。

親しみやすくて食べやすい印象のコンテチーズですが、こちらは旨味がさらに増し、風格(?)すら漂うような素晴らしい味わいへと進化していますので、皆さま、この機会にぜひお試しくださいませ!

アレオス熟成士が2年半も熟成させたコンテ コンテ30ヶ月熟成 ●『アレオス熟成 コンテ30ヶ月熟成』とは?

チーズの本場フランスで"もっとも人気のあるチーズ"として有名な「コンテ」。
歴史も古く、中世の頃にはすでに生産が始まっていたのだとか。

このコンテを、"チーズ熟成士の巨匠"こと「フィリップ・アレオス氏」が長期熟成させました。

当店で通常販売しているのは、「18ヶ月熟成」タイプですが、今回は、それをはるかに上回る「30ヶ月熟成(=2年半)」もの。

これだけ長く熟成できるチーズは限られているため、市場にはあまり出回らないため、とても貴重です。

コンテ30ヶ月熟成

一般的に、コンテの味わいは「ナッツ風の爽やかな味わい」と表現されますが、そのコンテの基本的な概念すら超越してしまっているかのような味わいです。

味わい深く、甘みとコクが一気に鼻まで抜けていき、噛みしめるたびに、衝撃が広がるような感覚は、他のチーズでは決して味わえないものでしょう。

チーズを食べ終わった後の余韻からも、その実力は伺えます。
舌の上に感じられる濃厚なコンテの後味がじんわりと、そしてしっかりと続く様子は、このコンテがプロ中のプロである、チーズ熟成士によって丹念に熟成されたチーズであることを証明しています。

フランスでただ一人の「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられたフィリップ・アレオス熟成士が手がけた最高傑作のコンテ。
長く続く余韻まで余すところなく、時間をかけてゆっくりとお召し上がりください。

コンテ30ヶ月熟成

今回はそれぞれ単品でもお買い求めいただけますが、2種をお得なセットにした『アレオス熟成士 超長熟ハードセット』もご用意しております!

『2種セット』をご注文いただくと、【創立16周年】の特別企画といたしまして『ドライフルーツアソート』をオマケに付けてお届けいたします♪

3種入り♪『ドライフルーツアソート』
3種入り♪『ドライフルーツアソート』

枝付き干しぶどう・いちじく・マンゴー。 チーズと好相性の3種のドライフルーツアソートです。

枝付き干しぶどう 枝付き干しぶどう

ドライフルーツの定番です。使用品種は赤ワインの原料にもなる「フレームシードレス種」。

完熟したぶどうを、枝についたまま天日乾燥し、ひと房ずつ丁寧に手摘みで収穫しています。自然の製法にこだわり、実の1つ1つに自然な甘みが凝縮しています。

クリーミーな白カビチーズにはほんのりとした酸味を、塩気の強い青カビチーズには爽やかな甘さを加えてくれます。

ハードチーズやフレッシュチーズとの相性もバツグンで、まさに“オールマイティーなチーズのお供”と言えるでしょう。

白イチジク
白イチジク

“食物繊維の王様”と呼ばれるいちじくのドライフルーツです。

プチプチとした独特の食感と、素材を活かした上品な甘みが持ち味。ブラックミッション種を使用しています。

優しい甘みで、 さまざまなタイプのチーズと合わせてお楽しみいただけます。

<マンゴー>
<マンゴー>

太陽の光をたっぷりと浴びた、フィリピン産のマンゴーをスライス状にカットし乾燥させました。

濃厚な甘みとすっきりとした酸味のバランスがとても良く、食感はしっとりしています。

チーズは単品でもお買い求めいただけますが、今回は<オマケ付き>でリーズナブルな『アレオス熟成士 超長熟ハードセット』がとくにお勧めですので、ぜひお試しくださいませ。

なお、ご用意したチーズはいずれも希少な逸品のため、
それぞれ【限定30個】と数に限りがこざいます。くれぐれもお早めにご注文をお済ませくださいませ。

皆さまからのご注文、お待ちしております!

『アレオス熟成 超長熟ハードチーズセット』+ドライフルーツのおまけ付き!

セット内容

●アレオス熟成 パルミジャーノ レジャーノ 60ヶ月熟成
約200g/原材料:生乳、食塩
●アレオス熟成 コンテ 30ヶ月熟成
約200g/原材料:生乳、食塩
●ドライフルーツアソート(枝付き干しぶどう、白いちじく、マンゴー)
約160g/原材料:干しぶどう(アメリカ産)、白イチジク(イラン産)、マンゴー(フィリピン産)、砂糖

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※同梱可能な便種についてはこちら!

『アレオス熟成 超長熟ハードチーズセット』+ドライフルーツのおまけ付き!
clear c 円(税抜)


フィリップ・アレオス熟成
『パルミジャーノ・レジャーノ 60ヶ月熟成』
『パルミジャーノ・レジャーノ 5年熟成 フィリップ・アレオス熟成』

■重量: 約200g ※熟成により多少重量が増減します
■原産国: イタリア
■原材料: 生乳、食塩
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※同梱可能な便種についてはこちら!

●イタリアチーズの最高峰!
およそ800年の伝統を持つチーズ「パルミジャーノ・レジャーノ」は、 “イタリアチーズの王様”と讃えられる、風格ある逸品です。 パルミジャーノは、その熟成期間や品質に応じて「プリマ・ スタジオナトゥーラ」「クラシコ」「エクストラ、エクスポート」と いった等級がパルミジャーノ協会によって定められています。 伝統あるパルミジャーノの品質を守っていくために、非常に厳格な 生産基準が設けられているのです。
●“チーズ熟成士の巨匠”アレオス氏による超長熟パルミジャーノ
そんなパルミジャーノを、アレオス氏が「5年」という気が遠くなる ような長い歳月をかけて、丁寧に熟成を重ねました。色が濃く、 ギュッと引き締まったチーズの生地には旨み成分である“アミノ酸の 結晶”がたくさん見受けられます。包みを開けた途端にあふれ出す 濃厚な香りがあり、ほんの小さなひと欠片からも、これでもかと 言うほどに凝縮された旨みと、味噌を思わせるかのような深いコクも 感じられます。芳醇な風味によって包まれた酸味や塩気は程よく、 調和の取れた味わいです。パルミジャーノの味わいのバランスを保ちつつ、 ここまでのバランスの良さは、やはりアレオス氏だからこそ成せる 業と言えるでしょう。
●かち割り、スライス、すりおろして、様々にお楽しみください
まずは、かち割りにして5年熟成による旨みやコクを、たっぷりと ご堪能ください。また、チーズスライサーで薄く削れば、口溶けの 良さをお楽しみいただけます。これだけの芳醇なチーズですので、 ウィスキーやブランデー、グラッパなどの蒸留酒との相性は抜群です。 ワインであれば、パルミジャーノの味わいに負けないような フルボディタイプの赤ワインが良いでしょう。煮詰めて甘味が増した バルサミコ酢をかければ、大人のデザートに早変わりです。サラダや パスタ、リゾットなど、あらゆるお料理のコク出しにも一役買ってくれます。

『パルミジャーノ・レジャーノ60ヶ月熟成』(約200g)

「1個」でお買い求めなら…


clear c 円(税抜)

【2個セット】でのお買い求めなら…

通常価格 c 円(税抜)のところ
3%off! clear c 円(税抜)

【3個セット】でのお買い求めなら…

通常価格 c 円(税抜)のところ
5%off! clear c 0 円(税抜)


フィリップ・アレオス熟成
『コンテ 30ヶ月熟成』
コンテ30ヶ月熟成

■重量: 約200g ※熟成により多少重量が増減します
■原材料: 生乳、食塩
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※同梱可能な便種についてはこちら!

●フランスで最も親しまれているチーズ
チーズの本場フランスで“最も人気のあるチーズ”として有名なのが「コンテ」です。フランスチーズの中でも生産量はナンバー1。歴史も古く、中世の頃にはすでに生産が始まっていたのだとか。伝統的な生産方法を守りながら、厳しい規定のもとで製造が続けられているのが『コンテAOP』です。
このコンテを、“チーズ熟成士の巨匠”こと「フィリップ・アレオス氏」が熟成させたものが、『コンテAOP30ヶ月 MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成』です。
●現地でしか商品されない、大変希少な30ヶ月熟成
熟成期間は「30ヶ月」。よくコンテの味わいについて「ナッツ風の爽やかな味わい」と表現されますが、そのコンテの基本的な概念すら超越してしまっているかのような味わいです。
深い味わい、甘みとコクが、一気に鼻まで抜けていき、かみ締めるたびに、衝撃が広がるような感覚は、他のチーズでは決して味わえないものでしょう。
チーズを食べ終わった後の余韻からも、その実力は伺えます。舌の上に感じられる濃厚なコンテの後味が、じんわりとそしてしっかりと続く様子は、このコンテがプロ中のプロ、チーズ熟成士の巨匠によって丹念に熟成されたチーズであることを証明しています。
フランスでただ一人の「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」=“チーズ熟成士の巨匠”の称号を与えられたフィリップ・アレオス熟成士が手がけた最高傑作のコンテです。長く続く余韻まで余すところなく、時間をかけてゆっくりとお召し上がりくださいませ。

フィリップ・アレオス熟成
コンテ30ヶ月熟成の販売価格はこちら!

1個のご注文なら…

clear 4 c 3 0 0 円(税抜)

2個セットのご注文なら…

通常価格 8 c 6 0 0 円(税抜)のところ
03%off! clear 8 c 3 4 0 円(税抜)

3個のご注文なら…

通常価格 1 2 c 9 0 0 円(税抜)のところ
05%off! clear 1 2 2 2 5 0 円(税抜)


▼こちらの商品はご予約商品です。ご予約期間終了後のキャンセルはお受けできかねます。

・販売期間:~10月7日(金)AM9:30まで

・発送日:10月20日(木)、21日(金)からお選びください

・限定個数:30個

※ <ご注意ください!>
フィリップ・アレオス氏は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となりますので、あらかじめご了承ください。

※使用するチーズの熟成具合により、写真と実物の見た目が若干異なる場合がございますが、品質上問題はございません。
一つ一つ手作りにてお作りしておりますため、多少の個体差がございます。

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