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トップページ > 『柔らかな蒸し蝦夷アワビと蒸しウニの贅沢パスタソース』
大人の贅沢すぎる『柔らかな蒸し蝦夷アワビと蒸しウニのパスタソース』
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四方@店長
こんにちは、四方@店長です。

最近、登場回数がググッと増えていますね(笑)

それもこれも、オーダーチーズの14周年をお祝いしてくれているかのように、心躍るようなグルメ情報が続々と集まってきているため。この感動をいち早く、よりリアルに皆さまにお伝えしようと、夜な夜な筆をとっております。

つい先日も、言葉を失うほどの感動体験だった『大場さんのカンパーニュ』のご紹介をしたばかりですが、本日も“超特別級”のグルメ企画をお持ちしました!

当店でもすっかりお馴染みとなりました、"ミシュラン2ツ星クラス"の凄腕、奈良シェフの<最新作>をご紹介いたします!!!

“最新作は、<大人の“贅沢すぎる”アワビとウニの具だくさんパスタソース!>です!

函館の人気レストラン【アンティカ オステリア デルアルバ】奈良シェフのパスタソースは、“美食の王様”と呼ばれ、テレビでも活躍していた来栖けい氏も大絶賛する逸品です。私もお店で何度もいただいていますが、どれも本当に素晴らしいんです。口にふくんだ瞬間に、思わずにんまりとしてしまう美味しさなんですよね。

しかし、今回やってきたのは、そのなかでも贅沢素材をつかった特別仕様。“超限定生産”の逸品なのです!

「やってきた」という表現はちょっとアレですね。「なんとか都合をつけてもらった」というのが実情に近いところです(笑)

そのエピソードも含めてお話しますので、どうぞ最後までお付き合いくださいませ。

"ミシュラン2ツ星クラス"という高い評価を受ける、北海道は函館のイタリアンレストラン【アンティカ オステリア デルアルバ】の奈良シェフの最新作は、とんでもなく贅沢な“特別仕様パスタソース”です!

当店では、これまでにも数々の奈良シェフ特製グルメをご案内してまいりましたが、この『柔らかな蒸し蝦夷アワビと蒸しウニの贅沢パスタソース』との出会いは、まさに“衝撃”でした。

当店には、さまざまな食材が日本全国や海外から毎日のように届きますので、冷蔵・冷凍庫はスタッフの試食や、新発売のときを待つ食材の宝庫です。食べることもお仕事ですからね、私も定期的にチェックするのが日課となっています。

そして先日、そこに存在感バツグンの“謎のグラタン(!?)”を発見したのです!

“大ぶりカットのアワビとウニがゴロゴロ!

じっくり見てみると、主役は高級食材「アワビ」のようです。大胆なカットで、たっぷりゴロゴロと入っているだけではなく、一緒にオレンジ色の「ウニ」までもが見られるじゃないですか!

見るからに“超贅沢なグラタン”のようでしたが、こちらは「パスタソース」なんだとか。姉妹店の高級ワイン専門店「オールドビンテージ・ドットコム」が、奈良シェフに特別にオーダーした“アワビとウニを使用した高級パスタソース”だったのです。

柔らかな蒸し蝦夷アワビと蒸しウニのパスタソース 奈良シェフの手作りの逸品であれば、美味しくないはずがありませんからね。

函館のレストランらしく、贅沢な海の幸の代表ともいえる、“アワビ”と“ウニ”をたっぷりと使用していて、見た目も豪華。素材のリッチ感が圧倒的です!

見た瞬間に「すごい!」と思えるパスタソースなんて、なかなかありません(笑)

ワインはもともと食中酒と言われていて、食事と合わせてこそ真価を発揮します。私がワインを好きな大きな理由の一つでもあります。ワイン専門店のスタッフたちも、「ワインに合う食事」をお客さまに提案していこうという想いから、奈良シェフとの打合せと試作を重ねて、このパスタソースを作り上げてきたのだとか。

私もさっそく自宅に持ち帰り、試食してみたのですが…、まさに“衝撃的”でした。

これだけ具だくさんで、素材のひとつひとつが贅沢なパスタソースなんて、お目にかかったことありません。前代未聞の逸品ですね。

見た目の衝撃もすごいのですが、食べたときの感動、ワクワク感、満足感…。この心から満たされた感じを、言い表す言葉が見つからないほどです。

フォークの上にきらりと光る、大ぶりの蒸しアワビとウニ。柔らかでしっとりしたアワビの食感に、ウニのねっとした甘みがふわりと広がり、ガーリックの風味が絶妙に絡んできて…。白ワインを一口いただけば、もう至福の瞬間ですよ!

“食感も味わいも、ひと口で圧倒的な広がりを感じます

それほどボリュームがあるわけではなく、「少なめでいいから、ワインに合わせて美味しいものを食べたい」という、私の好みを満たしてくれました。さすがですね、もうこれ以上は望むこともありません。

「これはぜひ、オーダーチーズのグルメな皆さまにも体感していただきたい!」

すぐに奈良シェフと交渉し、当初は姉妹店のみでのご案内予定だったところを、無理をいって都合してもらいました。

...と、またしても一気にお話ししてしまいましたが、ここから奈良シェフのご紹介から開発エピソードまで、きっちりとご説明していきますね。

まずは、この感動的なグルメを届けてくれる、奈良シェフについてご紹介いたします。





【ANTICA OSTERIA DELL'ALBA】(通称「デルアルバ」さん)は、北海道は函館に店舗を構える、地元でも大人気のイタリアンレストランです。

振舞われるお料理は、どれも記憶に残るおいしさですから、次から次へとお客さまが来店するのも当然でしょう。

イタリアを中心に世界中で活躍し、数々のコンテストで輝かしい成績を残されている経験豊富なシェフなのですが、人柄はとっても朗らか。つねにお客さまのことを考えながら新しい美味しさを追求し、楽しませてくれます。

その真摯な姿勢には、同じく「食で感動を!」と考えている私から見て、とても尊敬できる方でもあります。

そんな奈良シェフの<最新作>となる絶品パスタソースは、こんな想いをこめて作りあげたそうです。

“『柔らかな蒸し蝦夷アワビと蒸しウニの贅沢パスタソース』美味しさのポイントは?

奈良シェフコメント

アワビとウニを組み合わせたパスタソースは、うちの「お任せ特別コース」で提供しています。地元のお客さまからも、わざわざ本州から足を運んでくださるお客さまからも人気です。白ワインによく合うんですよね。

基本的にはレストランにお越しくださったお客さまに、その場ですぐに楽しんでいただくことを想定していましたが、今回はご自宅で簡単に、より美味しくお召し上がりいただけるように工夫を重ねました。

アワビやウニの良さを活かすためには、素材をしっかり確認して、時期や状態を把握する必要があります。なかなかご自宅でこのレベルのパスタを味わうのは難しいでしょう。

「こんな具だくさんで美味しいパスタ、初めてだよ!」と驚いていただけると思います!

レシピの改良を重ねる奈良シェフ

奈良シェフがこう胸を張るくらいですからね。よくあるような、クリームソースでかさましし、名前だけアワビとかウニを名乗っている“なんちゃってパスタソース”とはまったく違います。

大胆カットのアワビとウニが、惜しげも無くたっぷりと入っていて、私自身も驚きましたし、食べた瞬間の存在感は感動ものでした!

奈良シェフによると、、、、

一人前に、アワビは”1個半”、ウニも”50g”もお入れしてます!

この贅沢感、たまりませんね。自宅でパスタソースを温めていたときも、フライパンの中でソースに絡むアワビとウニを見て、思わずニンマリとしてしまったほど。そのくらい存在感がすごいんです(笑)

柔らかな蒸し蝦夷アワビと蒸しウニの贅沢パスタソース

『柔らかな蒸し蝦夷アワビと蒸しウニの贅沢パスタソース』その味わいの特徴は?
メインの素材は、「アワビ」と「ウニ」。アワビは軽く蒸すことで、柔らかでしっとりした歯ごたえに。ウニも蒸してあり、独特の生臭さをまろやかにして甘さを引き出しています。
ベースソースはガーリックが効いていて、ここにサルサベルディ(パセリやアンチョビを使ったソース)が加わり、アワビとウニとやさしく絡み合います。ほんのりと絡むクリームが、全体の味わいに膨らみをもたせています。

やはりワインとの相性は抜群で、キリリとした辛口の白ワイン、例えばブルゴーニュのミネラル感のあるワインがおすすめです。

贅沢な素材を、惜しげもなく贅沢に使用しているだけではなく、一流シェフらしく見事にまとめあげています。まるで「奈良シェフが家にきてくれた!」といった感覚でした(笑)

『柔らかな蒸し蝦夷アワビと蒸しウニの贅沢パスタソース』奈良シェフ直伝の美味しいお召し上がり方

初登場となる『柔らかな蒸し蝦夷アワビと蒸しウニの贅沢パスタソース』。2人前のセットでご用意しました。

またソースだけではなく、奈良シェフからのサービスで、このソースに合うパスタも一緒にお届けいたします!1人前ずつ小分けになっているので、とっても便利ですよ。

柔らかな蒸し蝦夷アワビと蒸しウニのパスタソース(1人前●g)×2個パスタ(1人前80g)×2個

・・・・・・と、大々的にご紹介してまいりました、奈良シェフの<新作>ですが、、、、

初回分として【25セット】をご案内したところ即完売となりましたため、奈良シェフに何とか追加できないかお願いしたところ【15セット】のみご用意できることになりました!

奈良シェフのお料理のファンの方も多いですし、早めに<完売>となることは間違いないと思われます。当店のグループ店でしか手に入らない逸品ですので、どうぞお早めにお買い求めくださいませ。

こんなハイグレードなレストランの、さらに最上級レベルのパスタをご自宅で味わっていただける機会はそうそうありません。ぜひ新たな出会いをお楽しみくださいませ!

【アワビとウニの原産地について~奈良シェフからの解説~】
毎回、地物(=北海道産)を使用できることが望ましいのですが、これまでの経験上、採れる場所だけでなく、時期によっても香りや味わいが変わってきます。その季節に状態のよいものがあればなるべく地物を使用する予定ですが、今回のタイミングでは地物の使用は難しい季節のため、外国産を使用します。
ただし、この蝦夷アワビも北海道から持って行った稚貝を中国で育てているもので、事前に取り寄せ、味わいの確認を行い、肝の味、身質、そして料理した際の変化など、北海道産のものと遜色なかったため、使用することにしました。
お召し上がりいただいたお客様に喜んでいただけるように、使用する食材の目利きから徹底して行っておりますが、自然がはぐくむ食材については季節事情もあることをご理解いただけますと幸いです。

大人の贅沢すぎる『柔らかな蒸し蝦夷アワビと蒸しウニの贅沢パスタソース』セット
柔らかな蒸し蝦夷アワビと蒸しウニのパスタソース

<セット内容>
・柔らかな蒸し蝦夷アワビと蒸しウニのパスタソース×2個
約130g(1個あたり)/原材料:蝦夷アワビ(中国産、または北海道産)、ムシウニ(チリ産)、ニンニク、EXオイル、アンチョビペースト、シェリービネガー、醤油、塩、ガラムマサラ、コリアンダー、オールスパイス、パセリ、パルミジャーノ(生乳、食塩)、生クリーム、粉ゼラチン
※ミルクが含まれています。
※冷凍庫で保存し、お召し上がりの際は冷蔵庫で半日解凍し、加熱してください。
・アワビとウニのパスタソースセット専用パスタ×2個
約80g(1個あたり)/原材料:デュラムセモリナ小麦
※高温多湿を避け、常温にて保管してください。

■発送方法:冷凍便で発送します。
■賞味期限:<冷凍保管>で発送日より約1ヶ月間

※パスタソースの賞味期限は<冷凍保管>で発送日より約1ヶ月間です。
※予約商品等で発送日の指定がされている商品とは同時発送ができない商品がございます。
※期間内でも、予定数が終了次第、ご注文を締め切らせて頂きます。

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● "ミシュラン2ツ星クラス"の高評価を持つシェフ
北海道函館にある「ANTICA OSTERIA DELL'ALBA(アンティカ オステリアデルアルバ)」は、若くしてイタリアでの修業を重ねた「奈良 嘉克」をオーナーシェフとするイタリアンレストラン。イタリアで開催された国際料理イベントでは日本代表をも務め、料理コンテストの審査員を務めると同時に、プロ対象に料理のデモンストレーションを行い、各メディアより"ミシュラン2ツ星クラス"と高い評価を受けるほどの実力者です。
そんなシェフが自宅でも”レストラン以上”の美味しさを味わえるようにと試行錯誤してつくりあげたものが『柔らかな蒸し蝦夷アワビと蒸しウニの贅沢パスタソース』 です。
●高級食材を惜しげもなく使用した高級パスタソース
一人前に、高級食材であるアワビは”1個半”、ウニも”50g”も入り、シェフのこだわりである「(おそらく)日本一の具だくさん!」を実感できる仕上がりです。アワビは軽く蒸すことで、柔らかでしっとりした歯ごたえに。ウニも蒸してあり、独特の生臭さをまろやかにして甘さを引き出しています。また、ベースソースはガーリックが効いていて、ここにサルサベルディ(パセリやアンチョビを使ったソース)が加わり、アワビとウニとやさしく絡み合います。ほんのりと絡むクリームが、全体の味わいに膨らみをもたせています。
●最上級のレストラングルメをワインとともに
食中酒ともいわれるワインとのマリアージュも考えて開発を重ねた贅沢仕様のパスタソース。ワインとの相性は抜群で、キリリとした辛口の白ワイン、例えばブルゴーニュのミネラル感のあるワインがおすすめです。お召し上がり方も簡単で冷凍状態でお届け、保存でき、解凍して火にかけるだけで最上級のレストラングルメが味わえます。記念日やホームパーティーなどにもぜひご利用ください。

  • なんというレベルの高さ!

    FROM:コタロー 女性 商品について:

    自宅でこんなに美味しいパスタが簡単に食べ
    られるなんて、なんという幸せなのでしょ
    う!
    冷凍とは思えない素晴らしい食感の鮑、むせ
    かえるようなウニの薫り、クリーミーなソー
    ス。パスタもコシがあって美味しいですし、
    ウニは大粒だし鮑も上品な磯の薫りにうっと
    りです。しかも本当に具沢山で、パスタより
    具がお皿に残るほどです。
    お高いかもしれないけれど、自宅でこのレベ
    ルのパスタが実に簡単に食べられるなら、お
    値段以上です。すっかり魅了されてつい献立
    変更して二日続けて食べてしまいました!オス
    スメです!

大人の贅沢すぎる『柔らかな蒸し蝦夷アワビと蒸しウニのパスタソース』セットの販売価格はこちら!
clear6 c 5 0 0円(税抜)

こちらの商品は【25セット】のご予約販売とさせていただきます。
⇒完売につき【15セット】追加決定!

●販売期間
5月30日(月)~6月10日(金)AM9:30まで
●発送日
6月17日(金)

※【冷凍便】で発送いたします。

※パスタソースの賞味期限は<冷凍保管>で発送日より約1ヶ月間です。

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▲ 商品代金とは別に、送料が必要となります。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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