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トップページ > 牛乳+水牛乳+山羊乳3種のミルクの共演!『ドルチェ・トレヴィーゾ』
(ほぼ)日本初上陸!牛乳+水牛乳+山羊乳3種のミルクの共演!『ドルチェ・トレヴィーゾ』 まろやかで、甘く、 バターのように リッチ
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四方@店長
こんにちは、四方@店長です。

先日スタートしました【イタリア秘宝チーズ】シリーズですが、おかげさまで大好評をいただいております!!

<第1弾>『ゴルゴンゾーラDOP・クレミフィカート』<第2弾>『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』

ご注文くださった皆さま、本当にありがとうございます。

特にダントツの人気なのが、『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』です。つい先日も、イタリアのチーズコンテストで<金賞>を受賞しまして、当店もふくめて、世界中でほぼ品切れ状態となってしまいました…。

今から予約しても、輸入できるのは1年後(!)というのですから…、すごい騒ぎです。

さて、そんな話題のチーズを世に送り出した「ペレンツィン・ラッテリア社」から、シリーズ<第3弾>として、こちらの絶品チーズをご紹介いたします!

この『ドルチェ・トレヴィーゾ』、“日本(ほぼ)初上陸”と書いておりますが、じつは以前、当店の“とある福袋”にこっそりお入れしたことがあったのです。

(つまり、厳密にいうと、そのときが“日本初上陸”なのです。)

その当時から美味しさには絶対の自信を持っていましたので、お召し上がりくださったお客さまからは、次々とお問い合わせをいただいていました。

福袋に入っていた『ドルチェ・トレヴィーゾ』。単品販売はないんですか?楽しみに待ってます!

こんなお声をたくさんいただいて、<新作チーズ>として早くデビューさせたかったのですが、このチーズも『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』と同様でして、、、、

2015年 グローバル・チーズ・アワード 金賞 受賞さらに! 混乳ハードチーズ部門 最優秀賞 受賞

世界レベルのチーズコンテストで金賞に輝いてしまった(?)ため、急激に注目度が高まったんですよね。

ただでさえ、少量しか生産できない貴重なチーズなのですが、これをきっかけに各国のバイヤーの間で奪い合いになり、一気に“世界的な大ブレイクチーズ”となったのです。

何ヶ月か前から予約しておいたものは、幸いそのまま入荷してきそうですので、こうしてようやくご案内できるようになりました!!!

また、これだけの注目チーズですから、改めて【イタリアの秘宝シリーズ】<第3弾>として、当店からも強くプッシュさせていただきたいと思います!

『ドルチェ・トレヴィーゾ』

この【イタリアの秘宝シリーズ】とは、フランス産チーズと比べて、まだまだ日本で見かける機会の少ない「イタリア産チーズ」を応援する目的で、私が気合いを入れてスタートさせたプロジェクトです。

「イタリアには、日本では出回っていない、“隠れた美味しいチーズ”が数多くあるのに、あまり知られていないのはもったいない・・・」 「イタリアですらなかなか食べられないような希少なチーズを日本の皆さまにご紹介できないだろうか・・・?」

おかげさまで、この『ドルチェ・トレヴィーゾ』が<第3弾>となりますが、

<第1弾>『ゴルゴンゾーラDOP・クレミフィカート』<第2弾>『サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ』

いずれも大変なご好評をいただきました!今回も“イタリアの秘宝”と呼ぶに相応しい絶品チーズをお届けいたしますので、皆さま、大いにご期待くださいませ。

それでは、まずはこのチーズを筆頭に、素晴らしいチーズを世に送り出しているイタリアのチーズ工房、「ペレンツィン・ラッテリア社」からご説明いたしましょう。

●ペレンツィン・ラテラリーア社とは?


『ドルチェ・トレヴィーゾ』や『サンピエトロ・チェーラ・ダーピ』の生産者である、「ペレンツィン・ラッテリア社」は、1900年代初期からイタリアで4代続く家族経営のチーズメーカーです。

搾乳からチーズの出荷まで、全ラインを自分たちで管理しているこだわりぶりで、人々から愛され、認められる素晴らしいチーズを世に送り出しています。

製造するチーズはコンテストなどでも高く評価され、当店でもご紹介している『ピッコロ・フィオーレ・ディ・ブッファラ』は、直近では以下のような受賞歴を誇っています。
同社では、「チーズとは、人生の創造そのもの」という言葉をモットーとして伝えています。彼らがどれほどチーズ作りに誇りをもち、愛情を注いでいるのかが伝わってくるでしょう。

現在は、モダンで洗練された空間のバー&レストラン経営も行っており、おいしいチーズが食べられることで人気となっています。

そんな同社のチーズの中でも、まさに“彼らにしか作れない”というほどユニークな存在なのが、この『ドルチェ・トレヴィーゾ』です。

●『ドルチェ・トレヴィーゾとは』とは

『ドルチェ・トレヴィーゾ』は、イタリア北部、ヴェネト州のチーズ工房「ラッテリア・ペレンツィン社」が作る、世界で唯一といえる珍しいチーズです。

その最大の特徴は、、、、
「2〜3種類のミルクを混ぜてチーズを作る」という製法自体は世界中で見られます。

スペインで比較的有名なチーズ『ケソ・イベリコ』は、「牛乳+羊乳+山羊乳」の組み合わせでミックスしたミルクを使って作られています。この他にも「牛乳+山羊乳」「牛乳+羊乳」といった組み合わせのチーズはいくつも見かけます。

しかし!!!

『ドルチェ・トレヴィーゾ』の「牛乳+水牛乳+山羊乳」という組み合わせは、とても珍しい!

おそらく、この3種のミルクをブレンドして使っているチーズは、他には見当たらないのではないか…と思います。

もちろん、ただ思いつきでこの3つのミルクを選び、混ぜてみたのではありません。牛乳と山羊乳に、同社のある北イタリアのヴェネト州にとって特別な存在である「水牛」のミルクを混ぜているのがポイントです。

ペレンツィン社の4代目、カルロ氏の言葉を解説しましょう。

水牛は、イタリアの長い歴史の中で2度、ペレンツィン社が工房を構えるヴェネト州にやってきました。

1度目は、チーズ作りがメソポタミアからイタリアへ伝来したころ。当時、水牛はヴェネト州を通過しましたが、長くはとどまらず、カンパーニャ州に移動してしまいました。

2度目は、第二次世界大戦後のこと。水牛は再びヴェネト州にやってきます。その緑豊かで肥沃な大地は、水牛の故郷メソポタミアの環境に似ており、水牛にはぴったりの環境だったのです。

ペレンツィン社は、そんな水牛を大切にし、ずっとそのミルクでチーズ作りを続けています。

そんな願いを込めて、水牛のミルクを、牛や山羊のミルクと混ぜ、“牛や山羊との共存を象徴するチーズ”として、この『ドルチェ・トレヴィーゾ』を作ったのです!

●ドルチェ・トレヴィーゾの名前の由来

「ドルチェ」とは、イタリア語で“甘い、マイルド”といった意味になります。その名の通り、とてもマイルドで優しい味わいを持ちます。

「トレヴィーゾ」は、2つの意味が込められています。
●ドルチェ・トレヴィーゾの名前の由来

先日スタートした、当店の【極上厳選イタリア頒布会】を全面的にサポートしてくれている、偉大なるイタリアの美食家「キーモン・ジョルジュ氏」は、このチーズについてこう語っていました。

キーモン氏
キーモン氏

それではここで、当店スタッフの試食レポートをご紹介いたします。

●ドルチェ・トレヴィーゾ 試食レポート

staff これは…、すごいです!今まで食べたことのない味わい。感動的すぎて「美味しい」以外の言葉が見つかりません。

staff 3つのミルクをブレンドすることで、1種類では出せない複雑で奥深い味わいが生まれています。水牛のミルクがしっかり効いていて、甘みがあってマイルドでGOODですね!

staffとにかくフルーティーです。噛みしめていくごとに味わいが変化し、そのまま食べても色々な味わいが楽しめます。

staff 口に入れた瞬間は爽やか。次第にコクがどんどん深くなっていきます。牛・水牛・山羊のミルクが見事なハーモニーを奏でていますね♪

staff熱々のパスタの上から削りかけると、料理全体の旨みが増しました!
こんなに美味しいチーズ、削ってしまうのはもったいないですけどね!

ドルチェ・トレヴィーゾ 全体としてとても美味しいのはもちろんですが、感覚を研ぎ澄まして丁寧に味わってみると、牛乳・水牛乳・山羊乳のそれぞれの存在がかすかに感じられるんですよね。

難しいことを考えなくても、ただただ美味しいですし、その不思議な魅力に気づくと、ちょっとウンチクでも述べてみたくなる…というチーズかもしれません(笑)

福袋にこっそりとお入れした際にも、お客さまから「もう一度食べたい」とのお声をたくさんいただいたほどのチーズですから、その実力は大いにご期待いただけるでしょう!

ちなみに、おそらくほとんどの方がそのままで食べきってしまうと思いますが、このチーズはリゾットを作ったり、パスタの上に豪快に削りかけても絶品です。もし心に余裕(?)があるようでしたらお試しください(笑)

こうして単品でご紹介させていただくのは、今回が初めて、つまり「(ほぼ)日本初上陸」の絶品チーズです。(厳密に“初上陸”と呼べるのは、以前の福袋です。)しかも、世界中のバイヤーが取り合っている、今注目のチーズですので、次の入荷はいつになるのか、まったく見通しがつきません。ぜひこの機会にお楽しみくださいませ。

たくさんのご注文、お待ちしております!

3種のミルクの共演!『ドルチェ・トレヴィーゾ』
ドルチェ・トレヴィーゾ

■重量:約300g(1個あたり)
■原産国:イタリア
■原材料:生乳、生水牛乳、生山羊乳、食塩、卵白リゾチーム

※卵が使用されています。
※表皮は取り除いてお召し上がりください。

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~6月24日(金)AM9:30
●発送日
6月17日(金)、21日(火)、23日(木)、24日(金)、28日(火)からお選びください。

※卵が使用されています。
※表皮は取り除いてお召し上がりください。

▲商品代金とは別に、送料が必要となります。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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