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日本初上陸!世界最高品質の生ハム!フアン・ペドロ・ドメック社『ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ』


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ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ

胸を張って“世界最高品質のハモン・イベリコ”だとお勧めできる逸品『ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ』を味わってみませんか?

おかげさまで大変なご好評をいただいておりますが、先日、リピーターのお客様からこんなコメントをいただきました。

ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ

そう!そうなんですよ!!

もはや同じ生ハムというカテゴリーに属さないくらい味わいが顕著に違います。このベジョータはガツンとしていて、一度食べると忘れられないくらいなんです!!

品質の高さへの評判は間違いなく、スペインのチーズや食材のサプライヤーに、「どこの生ハム輸入してるの?」と聞かれて、フアン・ペドロ・ドメック社と答えると、誰もが、「おお!あそこのハモンイベリコはベストだよ!」と言われるほど。

日本だとなかなか手に入らないですし、こだわりの一級品であるがゆえに、人によっては、ベジョータを買って、思ったのと違ったというコメントを寄せてくださったこともあります。

好みによって、分かれることはあるでしょう。

でも、それを差し引いても、 とってもオススメなのです!

「世界最高品質の生ハムをご紹介しよう!」というプロジェクトのもと、輸入担当スタッフが現地へおもむき、粘り強い交渉の結果、ようやく日本への輸入が認められたという逸品ですからね。その美味しさは間違いありません。

おかげさまで大変なご好評をいただいておりますが、もっともっと多くのかたにその美味しさを味わっていただけるよう、お得な【お試しセール】を開催いたします♪

イメージ

世界最高品質にこだわり、環境にこだわり、豚の飼育から加工熟成までこだわり、職人の手によって丁寧に作られているため、その味わいは極上です。

「甘い香りが漂い、口に入れると肉汁があふれだす。そして、木の実のような複雑な味が舌に絡みつき、強烈な個性を主張してくる。」

そんな衝撃的な味わいの生ハムですから、やはりお値段もかなり高価となってしまい、通常価格で1個「6,000円(税抜)」もしてしまうのです。。。

しかし、その味わいは“お値段以上”!本当に美味しいんです。

一度ご賞味くださった方は賛同していただけると思いますが、その味わいに感動し、リピートでご購入くださっているお客さまもいらっしゃるのです(ありがとうございます!)。

それと同時に、「試してみたいけど、さすがにお値段が…」というお声も聞こえてきておりまして…。


そこで!!!


今回は思い切った【セール価格】でご提供することで、もっともっとこの『ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ』の素晴らしさをたくさんのお客さまにお試しいただくことといたしました!


15%OFF
割引率は【最大15%OFF】ですが、もともと「6,000円(税抜)」という超高級品ですから、値引き金額も大きめですよ♪

希少で極上の逸品を、このお得な機会にぜひお試しくださいませ。
お得なセールに登場いたします、、“世界最高品質のハモン・イベリコ”=『ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ』ですが、こちらはスペインのこだわりの生ハムメーカー「フアン・ペドロ・ドメック社」の製品となります。
豚の品種へのこだわり〜100%イベリコ〜

「生ハムの品質の80%は、豚の品質で決まるんだ。残りの20%は、その豚が食べるものと豚の加工方法だよ。」

会社を率いるフアン・ペドロ・ドメック氏はそう語ります。

彼らが生ハム作りに使用する豚は、最高レベルにこだわった、希少な豚の品種のみ、です。

フアン・ペドロ・ドメック社では、“100%純血のイベリコ豚”のみを飼育し、それ以外の豚肉を使用することはありません。

スペイン政府は、「母親が100%純血のイベリコ豚であれば、そこから生まれた仔豚もイベリコ豚と呼ぶ」と認めていますが、 同社が飼育するのは“父親も母親も100%イベリコ豚”です。

さらに!!!

彼らは、とても希少な「ランピーニョ種」のみを使用しています!

日本初上陸!世界最高品質の生ハム!フアン・ペドロ・ドメック社『ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ』

じつは、イベリア半島の中部や南部に生息する100%イベリコ豚には「エントレペラードス種」と「ランピーニョ種」の2種類があります。

エントレペラードス種
コルドバの山々やロス・ペドロチェスの谷で多く飼育される。ランピーニョ種と他の種の交配によって生まれたと考える専門家も。
体に剛毛がびっしりと生えているのが特徴で、放牧期間に効率的にドングリを食べないため、ランピーニョ種よりも痩せている。
ランピーニョ種
額に横じわの入った、体毛の生えない種。主食であるドングリを効率的に摂取でき、生ハムに欠かせない脂肪が筋肉の間に浸透する。 今では絶滅寸前まで飼育数が減っていて、ハモン・イベリコの生産者の中では、フアン・ペドロ・ドメック社のみが、100%純血のランピーニョ種の飼育・生産を行っている。

フアン・ペドロ・ドメック社では、最高品質の生ハムを作るため、もっとも優れたランピーニョ種の飼育にこだわっています。

しかし、絶滅の危険性もあるような希少種ですから、「年間3,000頭分」と、生産数を限定し、この種が絶えたりすることのないよう、種を守り続けているのです。

(※一般的なハモン・イベリコの生産者は、年間5万〜150万頭分の生ハムを生産しているそうです。)

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食べ物へのこだわり 〜100%ドングリ〜

フアン・ペドロ・ドメック社の豚たちは、放し飼いの状態で一生を過ごします。

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スペインの法律では、ハモン・イベリコの中でもとりわけ高級な「ベジョータ」を名乗るには、放牧期間のうちの60日以上どんぐりを食べさせなければならないと決まっています。

ところが、同社では、最低でもその倍の120日間、最大で240日間(!)にもわたってどんぐりを食べさせているのです!

どんぐり

より長い期間どんぐりを与えることで、完成した生ハムの香りと風味が、より濃厚で個性豊かなものとなるのです。

加工方法へのこだわり

熟成庫はアンダルシア地方南西部のハブーゴ村にあります。
ハブーゴ村は昔からハモン・イベリコの生産が盛んで、美食家なら誰もが知る土地です。

彼らの熟成庫では、専属の生ハム熟成マエストロが毎日、1つ1つの原木(吊るされた豚の脚)の状態を確認し、最適な熟成具合になっているかどうかを見極めます。最適な熟成期間は、それぞれの原木(脚)の大きさなど様々な要素によって変わってきますので、長年の経験と知識をもつマエストロの正確な判断が必要なのです。そして驚くべきは、その熟成期間。

なんと、42ヶ月以上熟成。

熟成具合によって、最大42ヶ月熟成されます。つまり、最低でも3年半、場合によっては4年以上も熟成されているのです。
通常出回っているハモン・イベリコは、熟成期間24ヶ月程度のものが一般的ですので、比較しても気が遠くなるような長期熟成ですね。この地道な熟成によって、森の恵みをいっぱい受けたイベリコ豚の味わいが一層深みを増したものになるのです。

専属マエストロのダニエル氏が、五感を頼りに熟成具合を確認します。

専属スライス職人のラファエル氏

※写真はパフォーマンスの様子であり、通常のスライスは衛生的な工場内で行われています。

スペイン政府公認の格付け

ハモン・イベリコには、厳密な“格付け”があり、ラベルの色でランクが識別されます。

ハモン・イベリコの格付け

黒ラベル(最高品質)
100%イベリコ血統でどんぐりを食べて育ったもの。
「デ・ベジョータ 100%イベリコ “パタ・ネグラ”」と呼ばれる。
赤ラベル
50〜75%イベリコ血統で、どんぐりを食べて育ったもの。
「ベジョータ・イベリコ」と呼ばれる。
緑ラベル
50〜75%イベリコ血統で、屋外飼育だが人口飼料とどんぐりで育ったもの。「デ・セボ・デ・カンポ(De Cebo de Campo)」と呼ばれる。
白ラベル
50〜75%イベリコ血統で屋内飼育かつ人口飼料で育ったもの。
一般的に「デ・セボ(De Cebo)」と呼ばれる。

言うまでもありませんが、フアン・ペドロ・ドメック社のハモン・イベリコは、この格付けの中でも最高ランクの黒ラベル「デ・ベジョータ 100%イベリコ“パタ・ネグラ”」と、スペイン政府からのお墨付きを受けています。

自由に歩き回りのびのびと育ちます

彼らの『ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ』は、世界的にも高い評価を受け、権威ある「グレート・テイスト・アウォード」を、2008年、2012年、2013年、2014年と受賞しています! 特に2014年に受賞した際には、

「この深紅の生ハムは、シルクのような白い脂身と混ざり合い、甘いキャラメルの香りを漂わせ、ナッツのようなコクのある味わいは口の中で長く後を引く。」

審査員からこのような高評価を受け、その年に受賞した世界各国のあらゆる食材の中でもトップ50選に名を連ねたほどだったのです!

グレート・テイスト・アウォード

それでは、まだお召し上がりいただいたことがない方もいらっしゃると思いますので、スタッフの試食コメントをご紹介いたします。

staff パッケージを開けた途端、肉の甘い香りが漂ってきました。そして肉汁に驚きました!ぱっと見ただけで、ジューシーなことが伝わってくるくらい肉汁がキラキラと輝いていて、食欲をそそります。

staffパッケージから中身を取り出してみると、1枚ごとに厚みや形、大きさが異なっていて、職人の手作業で削がれたということがよくわかります。光にかざしてみると、肉片が透けて、細かい霜降り模様がガラス細工のよう。見た目からして気品があふれていて、胸が高鳴りました。

staff 甘さと爽やかさが混じりあったような、複雑で奥行きのある香りで、「本当にこれが生ハム?」と思ってしまったほど。口にふくんでみると、自分が森にいるのか…と錯覚するような芳醇な風味が広がり、「あ、これは豚がどんぐりを食べて育ったからだ!」と気づくことができるほどでした。

staff 噛みしめるほどに、引き締まった身がほぐれていくような、しっかりした食感。口の中で肉汁がじんわりと広がっていく感覚がたまりません。脂身の部分は舌の温度で溶け出して、とても甘く濃厚な味わいでした。

staff このハモン・イベリコは、試食の1時間後でも口の中に余韻が残っていました。肉の旨みが濃いためか、驚くほど長く続きますね。少量でもかなりの満足感があります。

staff これまでたくさんのハモン・イベリコを食べ比べてきましたが、これは群を抜いて薫り高く、味が濃く、個性的。文句なしの美味しさです。

staff どんぐりの味も感じました。これは生ハムの域を超えてますね。もう「生ハム」と呼んだら失礼なんじゃないかと思ってしまうほどです(笑)

staff 最初の一枚を口にするまでに、ちょっと緊張してしまって、ごくりと生唾を呑んだほど。“食べる前のドキドキ”をこんなに楽しんだのは久しぶりかも。口にした瞬間、上質な脂の深い甘みが次から次に押し寄せてきて、同時にドングリのような香りが、鼻腔にぶわっと広がって…。心地の良い歯ごたえがあり、噛めば噛むほど甘みが増していきます。生ハムは“ぱくぱく食べられる”ようなイメージでしたが、これは一枚一枚のインパクトがあって、少しずつ、じっくりじっくり味わいながら食べたいと思いました。

staff どんぐり、きのこ、栗、森の中のようなニュアンスを強く感じました。イベリコ豚の身が、濃密で上品なこっくりとした脂をまとっていて、身と脂がしっかりと独立しているのだけど、噛んでいくごとに徐々に口の中でまとまっていく…。そんな印象です。脂が美味しすぎて、どのタイミングでワインを飲んでいいのか悩むところです・・・

staff 個人的な好みですが、ワインと合わせるなら、ローヌやラングドックの赤。肉自体に甘みと旨みが凝縮されているので、暖かいところで育った、果実味とタンニンがしっかりしたタイプのものと相性が良いと思います。 四方@店長「これは 間違いない...!」

ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ

この生ハムは、本場スペインでも、同社しか生産していない「ランピーニョ種」に、120〜240日間どんぐりを与えて育て、職人がひとつひとつ熟成させています。

繰り返しになりますが、その味わいは“世界最高峰”ですし、それと同時に、他の生ハムと比べるとお値段はかなりお高めです。

通常であれば、なかなか気軽に手が出るものではないかもしれませんが、今回は【お試しセール】ということで、単品からでも【10%OFF】、おまとめ買いいただければ【最大15%OFF】と、とてもお得にお試しいただけます。

貴重なセールのチャンスに、世界最高品質をお試しください!

フアン・ペドロ・ドメック社
『ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ』
ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ

■重量:約80g(1パック)
■原材料:豚もも肉(イベリコ種100%ベジョータ)、食塩、砂糖、酸化防止剤(アスコルビン酸Na)、Ph調整剤(クエン酸三Na)、保存料(硝酸K、亜硝酸Na)

※お召し上がりの約20分前に開封し、常温に戻していただきますと、いっそう美味しくお召し上がりいただけます。
※手作業でスライスしておりますので、生ハム1枚ごとの大きさや脂身の割合等は個体差がございます。あらかじめご了承くださいませ。

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『ベジョータ・100%イベリコ・パタネグラ(約80g)』の
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