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トップページ > 『ラミ・デュ・シャンベルタン』
『ラミ・デュ・シャンベルタン』
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幻のウォッシュ再入荷!
四方@店長が愛して止まないまろやかウォッシュチーズ『ラミ・デュ・シャンベルタン』 “ブルゴーニュの奇跡”というほど相性バツグンチーズ『ラミ・デュ・シャンベルタン』&ワイン『シャンベルタン』マリアージュセットも登場(限定8セット)

※ボトル写真は実際のビンテージとは異なります。
※エチケット(ラベル)のデザインは異なる場合がございます。

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こんにちは、高崎@店員です。

本日、私はとある“重大な任務”を背負って登場いたしました。


それは、こちらです!!!

『ラミ・デュ・シャンベルタン』の復活を高らかに宣言すること

この『ラミ・デュ・シャンベルタン』というチーズは、当店でももう10年くらい前(!)に取り扱っていたのですが(私が入社するずっと前です)、いつのまにか販売が終了したのだとか。

とはいえ、決して「美味しくなかったから」とか、「ご注文数が圧倒的に少なかった」とかいうことではなく、ただ“いつの間にか”姿を消してしまったようなのです…(苦笑)

当時、どれだけのお客さまがこのチーズをご愛食くださっていたのか、私には分かりませんが、当店に一人、このチーズの大ファンがおりまして、、、、

はい、それはもちろん「四方@店長」ですね(笑)

つい先日、店長から輸入担当スタッフに、こんなお願い(?)が伝えられたのでした。

「久しぶりに『ラミ・デュ・シャンベルタン』が食べたいんだ。あのチーズ、他のウォッシュチーズとはまた違う魅力があるから、今でもよく思い出すんだよ…。」

四方@店長がそこまで好きなチーズであれば、これを探さない手はありません。さっそく現地フランスの担当者さんに連絡をいれてみました。

すみません、『ラミ・デュ・シャンベルタン』を輸入したいんですが、手配可能でしょうか?

待つこと1週間、かろうじて「40個」を確保してもらうことができたのです♪

とりあえず、店長からの(控えめな)ミッションはこれで完了しましたが、これで仕事が終わったわけではありません。

この『ラミ・デュ・シャンベルタン』は、もともとブルゴーニュの銘酒『シャンベルタン』の最高のお供となるべく作られたチーズなのです。

つまり、ワインも同時に手配できてこそ、計画は成功したといえるでしょう。

ワインについては、姉妹店のワイン専門「オールドビンテージ・ドットコム」に確認するのが一番です。さっそく確認してみたところ、、、、

ワイン『シャンベルタン』って、いま手に入りませんか?チーズ『ラミ・デュ・シャンベルタン』が確保できたんですよ! 姉妹店「オールドビンテージ・ドットコム」とは…
「オールドビンテージ・ドットコム」は、フランス産ビンテージワインを中心に取り扱う専門サイトです。

品質確かなフランス産ワインをはじめとして、さまざまな種類の幅広いビンテージを取り揃えており、豊富な情報をもとに、お客さまに最適なワインをじっくりとお選びいただけます。

オンラインで24時間注文可能、ご注文いただいた商品は最高の品質でお届けします。

オールドビンテージ・ドットコムへ

こうして計画は進み、今回こんな夢のような企画をご紹介できることになりました!

“ブルゴーニュの奇跡”というほど相性バツグンチーズ『ラミ・デュ・シャンベルタン』&ワイン『シャンベルタン』マリアージュセットも登場(限定8セット)

※ボトル写真は実際のビンテージとは異なります。
※エチケット(ラベル)のデザインは異なる場合がございます。

…と、ここまで興奮してざーっとお話してしまいましたが、「そもそも、それってどんなチーズとワインなの?」という方も大勢いらっしゃるでしょう。順番は逆になりましたが、それぞれについてご説明させていただきますね。

まずは、ワイン『シャンベルタン』のご説明からまいりましょう!

ワイン『シャンベルタン』とは?
ジュヴレ・シャンベルタン村の南西部には、著名な特級畑が数多く存在します。その中で、“ブルゴーニュらしさを象徴するワイン”と絶賛され、ブルゴーニュ最長寿の人気銘柄として君臨しているのが『シャンベルタン』です。かのナポレオンのお気に入りで、遠征の際には必ずお供させた、そんな逸話が残っています。

このワインは、肉づきがよくて張りがあり、深い強さを持ちます。色調も深く、華やかなまでに豊かな味わいが感じられます。その複雑さはジュヴレ・シャンベルタンの美質のすべてを増幅し、融合させたかのよう。これが“『シャンベルタン』がブルゴーニュをもっとも雄弁に物語る”といわれる理由なのです。

ワイン評論家のマット・クレイマー氏は、著書「Making Sense of BURGUNDY」の中で次のように述べています。
「シャンベルタンほどブルゴーニュをよく象徴しているワインはない。それは胸が高鳴るよろこびを意味する、赤ワインの中の赤ワインである。」

シャンベルタンの生産者は何社かあるのですが、今回、その中でも特に高く評価される「ドメーヌ・ルイ・レミー社」のものを厳選しました。

「ドメーヌ・ルイ・レミー社」とは?
“ルイ・レミーのブドウ畑 1821年から6代続く家族経営の企業です。1989年にその所有畑の多くを「ルロワ社」に売却したものの、最上の区画は残し、極めて伝統的なワインを造り続けています。
売却先のルロワ社とは、有名な「ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ社」のオーナーでもあった企業です。ルイ・レミー社が所有していた素晴らしい畑に惚れこみ、そのほとんどを買収してしまったというのですから、その畑がどれほど素晴らしかったかが分かります。

もう一つ、ルイ・レミー社の大きな特徴は、自社のワインはすぐに販売せず、10年ほど自前の倉庫で熟成させてから販売する「エレヴァトゥール(elevateur)」というワイン商であること。長期間にわたって大量の在庫を抱えてしまうことから、現在のブルゴーニュではほとんど見られなくなったタイプの貴重な業者でもあります。

同社のワインは、標高の高い畑と古典的な造り方が生みだす精緻さ、押しつけがましさのない自然なバランスが感じられます。古典的で瀟洒な建物や、装飾的なラベルデザインから想像されるとおりの典雅な味わいです。派手な謳い文句などはありませんが、古酒ストックを有し、インパクト優先ではないいぶし銀の、しみじみとしたピノ・ノワールの美味しさがあります。 “ルイ・レミーのブドウ畑 上質なワインの楽しみをゆったりと教えてくれるかのように、じわじわと味わいが広がっていくのです。

現当主であるシャンタル・レミー女史は、1821年に創業されたドメール・ルイ・レミー氏の6代目となります。彼女の造り出すワインは、とてもエレガントで緻密です。

特筆すべきは「ピノ・ノワールは熟成してから飲んで欲しい」という考えから、毎年のリリースの3分の1から半分を、彼女が飲み頃と判断してから価格表に載せるというこだわりぶり。

抽出もあまりせず、新樽比率は3分の1と低め、2年間樽熟成した後で無清澄・無濾過で瓶詰めするなど、そのスタイルはあくまでも古典的です。「ピノ・ノワールはとてもエレガントなブドウ品種だから」というのが大きな理由です。

いいワインを手に入れるには、信頼のおける作り手から買うのが一番です。

さらに今回は、名高いワイン評論家「マイケル=ブロードベント氏」が“4ツ星”を付けたほどの、当たり年となったヴィンテージのものをお届けできる予定ですので、どうぞご期待くださいませ!

それでは、ワインに続きまして、チーズ『ラミ・デュ・シャンベルタン』についてご説明いたしましょう。

チーズ『ラミ・デュ・シャンベルタン』とは?
フランス語で「L’AMI DU CHAMBERTIN(=シャンベルタンの友)」を意味するウォッシュチーズ『ラミ・デュ・シャンベルタン』は、その名のとおり、同じブルゴーニュの銘酒『シャンベルタン』の最高のお供として作られたウォッシュチーズです。

同じ産地のものを合わせることが、最高の“マリアージュ”の基本です。このチーズとワインは、同じ土地で生まれただけではなく、最初からマリアージュさせることを目的に作られたのですから、合わないはずがありません。ワイン『シャンベルタン』の作り手も、このチーズをとても気に入っていて、普段から最高のマリアージュを楽しんでいるのだそうです。
ラミ・デュ・シャンベルタン

『ラミ・デュ・シャンベルタン』の特徴とは?
1.見た目
表皮はマール酒でウォッシュされ、ツヤツヤとしたオレンジ色に輝いています。

ラミ・デュ・シャンベルタン

2.香り
表皮はウォッシュ好きをうならせるような強い香りを放ちますが、中の生地は思いのほか優しいミルクの風味を感じます。

ラミ・デュ・シャンベルタン

3.味わい
食感はしっかりとしていますが、口の中でねっとりと広がり、思わず目を瞑ってしまいそうな心地よさに包まれます。塩みのバランスが良く、長く続く余韻に身を任せたくなります。ウォッシュチーズが苦手な方にも比較的食べやすい味わいでしょう。

ラミ・デュ・シャンベルタン


スタッフの試食コメント

staff 舌触りの滑らかさが素晴らしい!口にふくむと、ほんのりと木のような香りも感じる。香りは強いのに、味わいは驚くほど優しいというギャップもいい。口の中の温度でゆっくりと溶けていく感じ。

staff 香りは『エポワス』のように強いのですが、味はまろやかで食べやすかったです。じつは私、ウォッシュは苦手なのですが、とても美味しく食べられました。最初に穏やかな塩気がきて、口の中で溶けていくと優しい甘みが広がります。いいですね!

staff 表皮はオレンジ色でつやっとしていて、それだけで美味しそう。表皮をめくると、クリーム色の生地が顔を出します。表皮はウォッシュらしい強い香りがするので、中の生地だけ食べた方が良い。生地からはミルクの優しい香りも。口にふくむと、まるでバターのように濃厚な風味を残しながら溶けていくのがいい!それもじゅわ~っと濃厚なので、まさに“旨みの洪水”という感じ(笑)。ほど良い塩気があるので食べやすく、最後にふわっとまろやかなミルクの甘みも感じられる。この口どけの良さと濃厚な味わいをそれぞれたっぷり楽しむには、やはり口の中でゆっくりと溶かしながら目を閉じてじっくり楽しむのがおすすめです!


いかがでしょうか、『ラミ・デュ・シャンベルタン』の魅力、たっぷりとお伝えできましたでしょうか?

かなり久々のご紹介となる今回、チーズ単品・2個セット・3個セットはもちろんのこと、最高のパートナーであるワイン『シャンベルタン』との豪華セットもご用意いたしました!(ただし『シャンベルタン』は8本しか確保できなかった為、無くなり次第終了です。)

“ブルゴーニュの銘酒”と“それに合うように作られたチーズ”のコンビですから、最高のマリアージュがお楽しみいただけることは間違いありません。いずれもとても貴重なものですので、皆さま、この機会にぜひお試しくださいませ♪

ちなみに、スタッフから手配完了の報告を受けて、四方@店長も大興奮していました。最後に、店長からのひと言で締めてもらいましょう!

staff これまで数えきれないほどのチーズを食べ、ワインを飲んできた私ですが、その中でも、ワイン『シャンベルタン』とチーズ『ラミ・デュ・シャンベルタン』のマリアージュは最上級にランクインさせたいほど素晴らしいコンビです。大げさに言えば、“ブルゴーニュの奇跡”というくらいのマリアージュですね。

今回、セットでの入荷が決定して、私自身が一番喜んでいるかもしれません(笑)

いずれもとても貴重なものですので、ワイン好きな方、ウォッシュチーズ好きな方は、ぜひお試しください。



幻のウォッシュ再入荷!
四方@店長が愛して止まないまろやかウォッシュチーズ『ラミ・デュ・シャンベルタン』

※ボトル写真は実際のビンテージとは異なります。
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【セット】ラミ・デュ・シャンベルタン&ワインセット
『ラミ・デュ・シャンベルタン』

<セット内容>
・ラミ・デュ・シャンベルタン 約200g×1個
・シャンベルタン ルイ・レミー<1997>×1本
※ボトル写真は実際のビンテージとは異なります。
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『ラミ・デュ・シャンベルタンとシャンベルタン ルイ・レミーのセット』の販売価格はこちら!
通常価格 4 6 c 7 0 0 円(税抜)のところ
05%off! clear 4 4 c 3 6 0 円(税抜)
【単品】ラミ・デュ・シャンベルタン
『ラミ・デュ・シャンベルタン』

■原産国:フランス
■重量:約200g
■原材料名:生乳、食塩、マール酒
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『ラミ・デュ・シャンベルタン』の販売価格はこちら!

「1個」なら…

clear 2 c 6 0 0 円(税抜)

「2個セット」なら…

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03%off! clear 5 c 0 4 0 円(税抜)

「3個セット」なら…

通常価格 7 c 8 0 0 円(税抜)のところ
05%off! clear 7 c 4 1 0 円(税抜)
【単品】シャンベルタン ルイ・レミー<1997>
『ラミ・デュ・シャンベルタン』

■産地:フランス/ブルゴーニュ地方
■タイプ:フルボディ
■容量:750ml
■使用品種:ピノ・ノワール
※ワインのみのご注文は「常温便」でのお届けとなります。
※ボトル写真は実際のビンテージとは異なります。
※エチケット(ラベル)のデザインは異なる場合がございます。

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『シャンベルタン ルイ・レミー<1997>』の販売価格はこちら!
clear 4 4 c 1 0 0 円(税抜)
販売期間
2月23日(火)~3月2日(水)AM9時半まで
発送日
2月26日(金)、3月1日(火)、3日(木)、 4日(金)
  • ※ワインのみの発送は常温となります。予めご了承ください。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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