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トップページ>ブルゴン氏交流会食べ比べセット
『ブルゴン氏交流会食べ比べセット』
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こんにちは、高崎@店員です。

1月末~2月初旬に開催いたしました「フランソワ・ブルゴン氏 初来日記念交流会」は、おかげさまで大変なご好評をいただきました。

終了してから半月以上が経っていますが、今なおご参加くださったお客さまから、温かなご感想メールをいただいたりするなど、興奮が収まりません!

そろそろ気持ちを切り替えないと…と思いつつ、イベントの写真を見ては、楽しかった思い出に浸っております(笑)


もちろん、皆さまから頂戴いたしましたアンケートも、じっくり拝見しております!


このような嬉しいお声を沢山いただきました。本当にありがとうございます!

また、いただいたアンケートの中で、特にこのようなご意見が数多く見られたのが印象的でした。

「同じチーズの熟成期間が違うものを食べ比べたら、違いがよく分かった」
「農家製と工場製のチーズの違いが良く分かった」
「食べ比べできたのがよかった(農家/工場 熟成違い)」
「フェルミエ製のチーズのこだわりが素晴らしいものでした」
「農家製オッソーの美味しさに感動!」


…と、交流会で開催した“食べ比べ企画”について、「良かった」「楽しかった」「わかりやすかった」など、大変なご好評をいただいたのでした。

交流会にご参加されていないお客さまのために、簡単にご説明いたしますと

●“2013年製”と“2015年製”。熟成期間の違う『コンテ』の食べ比べ
●“農家製”と“工場製”。生産方法の違う『オッソー』の食べ比べ

交流会ではこのような贅沢な食べ比べができたのです!

私たちスタッフであっても、このような贅沢な食べ比べはなかなかできませんから、とても貴重な機会となりました♪

この食べ比べが面白いのは、“圧倒的にどちらかが美味しい”というものはもないことにあります。ブルゴン氏も「味をどう感じるかは、人それぞれ。何を美味しいと感じるかは個人の自由です」と強調していました。

ブルゴン氏のお気に入りは“農家製”のオッソーでしたが、帰り際に「私は“工場製”のほうが好きでした」と声をかけてくださるお客さまもいらっしゃいましたし、「熟成期間の長いコンテが好き」というお客さま、「熟成の若いものが好みでした」という方もいらっしゃいました。



だからこそ、好みの味わいのチーズに出会えると嬉しいですよね!

条件の違うチーズを2つ並べて食べ比べてみることで、自分の好みの味わいを見つけるのは、まさに“味の冒険”のよう!本当に楽しい体験なのです♪

そこで!!!

大好評をいただきましたこの企画を、今回はご参加いただけなかった皆さまにもお楽しみいただけるよう、こんな<スペシャル食べ比べセット>をご用意いたしました♪


■ブルゴン氏交流会 食べ比べセット
イメージ

いずれもブルゴン氏が熟成を手がけた、とても貴重なチーズばかりですが、「交流会に来られなかったお客さまにもぜひ楽しんでいただきたい」というブルゴン氏からの申し出もあり、驚くほどの<スペシャル価格>でご提供できることになりました!

熟成期間の違うコンテ、製造方法の違うオッソー、それぞれどちらかをお買い求めいただくのもいいのですが、、、、

やはりオススメは、一挙にその両方の食べ比べが楽しめてしまう『ブルゴン熟成 コンテ2種&オッソー2種食べ比べセット』でしょう!

割引率が【25%OFF】と大きく、さらに【送料無料】でお届けいたしますので、圧倒的にお得です♪


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おそらく、今回限りのセット内容、そして今回かぎりの特別価格となりますので、ぜひこの機会にお買い求めいただいて、チーズの奥深い世界をご堪能くださいませ!

それでは、まずは今回の熟成チーズを提供してくれる「フランソワ・ブルゴン氏」について、簡単にご紹介しておきましょう。

三ツ星レストランにも愛されたMOFチーズ職人「フランソワ・ブルゴン氏」

フランソワ・ブルゴン氏のチーズショップ「Xavier(グザビエ)」は、フランス5番目の都市であり、屈指の美食の町として知られるトゥルーズの地で、1976年に創業した老舗です。
この町でもっとも賑わうヴィクトール・ユゴ広場に店舗を構え、その名を知らないトゥルーズ市民はいないというほどの有名店です。

家族で切り盛りしてきたショップは、初代グザビエ氏から、息子のフランソワへと受けつがれ、チーズに対する意志や情熱も伝わっています。
父から受け継いだ思いを胸に活動を続けていた2011年、彼は父をも上回る権威ある称号を手にします。

4年に一度行われる大会において、歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(MOF)」のチーズ熟成士部門を受勲したのです!

これをきっかけに、「トゥルーズの"三つ星"チーズ店」としてより一層高く評価・格付けされるようになりました。

トゥルーズの評判の高いレストランでは、メニューに「グザビエの厳選チーズ盛り」がサーブされるなど、ミシュランの星付きレストランにもチーズを提供しています。

フランスのみならず、かの有名なスペインの三ツ星レストラン「エルブリ」など、海外の数多くのレストランへも彼の熟成したチーズは提供されています。

「フランソワ・ブルゴン氏」

交流会でも、その気さくな人柄とチーズへの情熱で、日本のチーズファンの心をがっちりと捉えていました。

4年に1度の「MOF(フランス国家優秀職人)コンクール」で、歴代17人目のMOFチーズ熟成士に輝いたほどの実力者で、これは日本の“人間国宝”にあたるんです!そんな方のチーズを味わえる贅沢を、たっぷりと噛みしめていただければ、と思います♪

それでは、各セットについて、より詳しくご説明いたしましょう。


コンテ・エスティーブAOP30ヶ月熟成



フランス東部のジュラ山脈の大自然の中で作られる大型の牛乳製チーズ。

一般的に雪国では、冬には深い雪に閉ざされてしまうため、長期間保存がきく大型のハードチーズが作られます。

コンテもそんな雪国のチーズの1つ。夏には牛が山で放牧され、青々とした新鮮な草を食べて爽やかなミルクを作ります。

夏のミルクで作られたコンテは、生地の色の黄色が濃くなります。


コンテは、熟成するにしたがって、生地の中に白い小さな粒のように見える結晶が生まれます。

これは旨み成分、アミノ酸の結晶です。よくかみ締めると、じゃりっとした食感を発見できることもあります。
コンテ・エスティーブAOP30ヶ月熟成
2013年の夏のミルクを使ったコンテ。

“約2年半”にもわたってじっくりと熟成しているため、生地の中に旨味が結晶化したアミノ酸の白い粒がたくさん見られます。

ナッツのような香ばしい風味も増していて、どっしりとしたコク深い味わいが楽しめます。

コンテ・エスティーブAOP30ヶ月熟成
2015年の春のミルクを使ったコンテ。
熟成期間が1年に満たないため、フレッシュで若々しい印象です。

アミノ酸の結晶は少ないですが、爽やかな味わいが楽しめます。

ブルゴン熟成 オッソー2種食べ比べセット


“農家製(フェルミエ)”チーズとは、「牧草を育て、牛・山羊・羊などを飼育し、搾乳して、チーズを作る」、このすべての工程を自分の牧場で行ったチーズを指します。

たとえ1%でも他の牧場から買ってきたミルクが混ざっていたら、農家製と名乗ることはできません。


“工場製(レティエ)”チーズとは、他の牧場で搾乳されたミルクを買い付けて、別の場所で作られたチーズのことを指します。

通常、ミルクは「搾ってから12時間は衛生的」とされます。搾ってから12時間以内にチーズを作る場合には、ミルクを殺菌する必要はありませんが、それ以上時間が経過してからチーズ作りを始める場合には、低温殺菌する必要があります。


このため、農家製チーズは「無殺菌乳」、工場製チーズは「殺菌乳」で作られている場合がほとんどです。

ミルクを殺菌してしまうと、有用なバクテリアも死んでしまうので、味わいは安定しますが、同時に個性に欠けるチーズになりやすいのです。
『フランソワ・ブルゴン熟成 オッソー』
フランス南西部のベアルン地方で作られた羊乳チーズです。ピレネー山脈の大自然の中で、羊農家が育てた羊のミルクで作られている、無殺菌乳の農家製(フェルミエ)チーズです。

羊が育った環境や、羊たちの個性が感じられる、野生的で力強い味わいが特徴。

ミルクが殺菌されていないため、作るたびに毎回微妙に味わいが異なります。

『フランソワ・ブルゴン熟成 オッソー』
同じくベアルン地方で作られた羊乳チーズです。低温殺菌されたミルクで作られているので、農家製のものより味わいは穏やかで、キャラメルのような風味も。

初心者にも食べやすいまろやかさが特徴です。殺菌されたミルクを使用しているため、品質も味わいも比較的安定しています。

“約2年半”熟成されて旨味をしっかりと蓄えたコンテと、“1年未満”と若く爽やかな印象のコンテ。
ワイルドな印象の“農家製(フェルミエ)”オッソーと、まろやかな風味の“工場製(レティエ)”オッソー。


この4種類の食べ比べを一度に楽しめる『コンテ2種&オッソー2種食べ比べセット』なら、【25%OFF】&【送料無料】とよりお得です!


ナチュラルチーズの世界の奥深さを、はっきりと理解できる“食べ比べセット”。すべてのチーズが、MOF熟成士が熟成を手がけた傑作なのですから、とにかく豪華です。

このセットをご体験いただければ、チーズの世界がもっともっと楽しくなることは間違いないと思いますので、ぜひこの機会をお見逃しなく、お早めにお買い求めくださいませ!

<セット内容>
●コンテAOP(2013) 約200g / 原材料:生乳、食塩
●コンテAOP(2015) 約200g / 原材料:生乳、食塩
●オッソー(農家製) 約200g / 原材料:生めん羊乳、食塩
●オッソー(工場製) 約200g / 原材料:生めん羊乳、食塩
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※同梱可能な便種についてはこちら!

MOF F・ブルゴン熟成
『コンテ2種&オッソー2種食べ比べセット』
通常価格 4 c 4 8 0 円(税抜)のところ
25%off! clear c 円(税抜)
送料無料


<セット内容>
●コンテAOP(2013) 約200g / 原材料:生乳、食塩
●コンテAOP(2015) 約200g / 原材料:生乳、食塩
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※同梱可能な便種についてはこちら!

MOF F・ブルゴン熟成『コンテ2種食べ比べセット』
通常価格 6 c 4 8 0 円(税抜)のところ
20%off! clear c 円(税抜)


<セット内容>
●オッソー(農家製) 約200g / 原材料:生めん羊乳、食塩
●オッソー(工場製) 約200g / 原材料:生めん羊乳、食塩
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MOF F・ブルゴン熟成『オッソー2種食べ比べセット』
通常価格 8 c 0 0 0 円(税抜)のところ
20%off! clear c 円(税抜)

●商品販売期間
2月25日(木)~3月9日(水)AM9:30まで
●発送予定日
3月1日(火)、3日(木)、4日(金)、8日(火)、10日(木)、11日(金)からお選びください

※ 上記期間中でも予定販売数が終了次第、ご注文を締め切らせていただきます。

※ ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が出るものです。色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している時の写真とお届け時とでは多少異なる場合がございます。

▲商品代金とは別に、送料が必要となります。

<ご注意ください!>

ブルゴン氏は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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