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極上を少しずつ!『ロドルフチーズ夢の欲張りセット』初登場

2016年の年明け早々、若き天才チーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」の熟成チーズが存分にご堪能いただける、最高のセットが初登場いたします♪

ロドルフ氏は、今や名実ともに、先頭に立ってチーズ業界をけん引する、世界的なビッグネームとなっています。定期的に日本のお客さま用のチーズの熟成を引き受けてくれていますが、世界各国からのオファーが殺到し、彼が熟成したチーズはなかなか手に入らなくなっているのです。

そんな貴重なチーズたちの魅力を、存分に味わっていただけるのが、この『ロドルフチーズ夢の欲張りセット』です!


●”小さめ”で”種類多め”、しかも”お手頃価格”で!

こんな条件でご堪能いただけるのですから、これは嬉しいですよね♪

ロドルフ氏が新年のご挨拶代わりに用意してくれた豪華セット、気になる内容はこちらです!

『ロドルフチーズ夢の欲張りセット』<セット内容>
『ロドルフチーズ夢の欲張りセット』<セット内容> ■ポイント

ファンの多い白カビチーズはともかく、それぞれ個性のある羊乳・青カビ・シェーブル・ウォッシュなどのチーズは、普段は敬遠なさっている方もいらっしゃるでしょう。

しかし、どうぞご安心ください。

MOFチーズ熟成士のロドルフ氏の手にかかれば、いずれも“味の深み”はそのままに、気になるような”味の刺々しさ”は影を潜め、とても食べやすく昇華されているんですよ!

チーズの種類だけではなく、ミルクの種類もいろいろと違うものをご用意いたしましたので、ナチュラルチーズの奥深い魅力を、皆さまにたっぷりとご堪能いただけるでしょう♪

それでは、今回も熟成チーズの素晴らしさを伝えてくれるMOFチーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」について、あらためて ご紹介いたしましょう!

フランスの数々のコンテストで優勝し、栄誉ある「MOF(国家最優秀職人)」の称号をもつロドルフ氏。

“天才”と呼ばれる彼が「ナチュラルチーズの魅力を知ってほしい」と、日本のお客さまのために用意してくれたチーズたちを、順番にご紹介してまいりましょう!


ロドルフ・ムニエ熟成『プチ・ブリア・サヴァラン』
【ロドルフ熟成】オッソー・イラティAOP(100g)

フランスとスペインの国境に位置する、標高平均1000m、ピレネー地方の羊乳チーズです。

傾斜が急な土地が多いこの地方は牛の放牧には向かず、昔から羊が人々の生活と共にありました。ピレネー山岳に初夏から秋まで咲く高山植物を食べた香り高いミルクから作られていて、搾乳はそれ以外の時期にのみ行われます。

ロドルフ氏の熟成する『オッソー・イラティ』は、長い熟成のために酸味が抜け、その分だけふくよかで豊かなコクが増し、甘みと旨みが凝縮しています。見た目も白に近い薄い黄色で、透明感が増しています。

MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成 『ミモレット 22ヶ月熟成』2

後味にほんのりと残る甘い蜜のような香りは高品質の証。噛みしめるたびに羊乳独特の甘みと塩気が増していきます。

フランスとスペインの2つの文化を併せ、独自の文化を持つバスク族は、地域に根付く言葉や伝統文化を大切にするグルメな人々です。その彼らが羊と共存しながら育て上げたチーズをロドルフ氏が最高の状態にまで仕上げた希少な逸品です!

ロドルフ・ムニエ熟成『プチ・ブリア・サヴァラン』
ロドルフ・ムニエ熟成『プチ・ブリア・サヴァラン』

イメージ ブルゴーニュ地方で高い評価を得ているチーズ生産者の逸品を、ロドルフ氏が取り寄せて熟成したクリーミーなチーズ『プチ・ブリア・サヴァラン』。

この生産者は他のチーズも作っていますが、ブリア・サヴァランの味わいに定評があります。

その味わいは、まるでレアチーズケーキのようなきめ細かい生地と上質なミルクの味わいを堪能できるため、フランスでも大人気となっています。有名なフランスの美食家にちなんで名付けられたことでも有名です。

牛乳に生クリームを加えた「ダブルクリーム」タイプのチーズですので、クリーミーでとってもリッチな味わい。
脂肪分は72%と高めですが、ほどよい酸味と軽い塩気があるので、味わいは意外にあっさりと爽やかです。

また、上質なクリーミーさとなめらかな口当たりが絶妙です。まるで“甘み控えめのチーズケーキ”のような味わいで、その評判はまたたく間に世界中に広まりました。

熟成が若いフレッシュな状態のブリア・サヴァランは、表皮を持たず、まるでクリームチーズのような見た目です。

ロドルフ・ムニエ熟成『プチ・ブリア・サヴァラン』

しかし、ロドルフ氏の『プチ・ブリア・サヴァラン』は、熟成士が時間をかけて熟成しただけあり、白カビが生え、若いブリア・サヴァランとはまた違う、奥深い味わいをお楽しみいただけます。

イメージ 純白のフワフワとした白カビはやわらかく、程よい食感がクリーミーな中身とベストマッチ。口の中でバランスよく重なり合い、舌の上で溶けていく生地を絶妙な具合で包み込んでくれます。表皮から感じられる心地よい酸味が特徴的ですが、徐々にミルクのコクが口いっぱいに広がり、至福の一時を味わうことができます。

しかし、単なる“こってり濃厚系”ではなく、ロドルフ氏の熟成するチーズに共通するスッキリと爽やかな後味が印象的です。

この酸味のため、トッピングに「+甘味」が加えられるとますますおいしくなります。例えば、ハチミツやジャム、ドライフルーツなど…。いろいろな楽しみ方ができて、どんな食材とも一切ケンカをしない絶妙なマリアージュを生み出してくれますよ。

後味はすっきり爽やかですが、最後には贅沢な余韻がほのかに残り、「さすが“愛されチーズ”!」と実感できるほど。これがロドルフ氏熟成の最上級品ですから、濃厚で上品な味わいに、夢心地になってしまうでしょう。

ロドルフ・ムニエ熟成『プチ・ブリア・サヴァラン』
【ロドルフ熟成】オッソー・イラティAOP(100g)

イメージ 数々の青カビチーズの中でも、味わいが上品で食べやすいと言われているのが「フルム・ダンベールAOP」です。
現地フランスでも、日本でも人気の高いこの青カビチーズをベースに、ロドルフ氏が甘口白ワインを加えて熟成させた逸品が、彼のオリジナルチーズ『フルム・モワルー』です♪

完熟ぶどうの甘さを残したデザートワインを、チーズの中に注ぎ込み、ロドルフ氏が丁寧に熟成させると、青カビ特有のピリッとした刺激が和らぎ、その風味がさらに高貴に。

口当たりがとてもまろやかで、ほんのりとした甘みもプラスされるため、今まで「青カビチーズは苦手かも?」と思われていた方にも自信を持ってオススメできる逸品です。

青カビチーズ+甘口ワインの“マリアージュ(組み合わせ)”は定番中の定番ですが、その絶妙な相性がひとつのチーズの中で実現されているのです♪

チーズの断面からあふれ出るワインの高貴な香りは華やかで、 青カビの塩気と甘口ワインの絶妙なハーモニーをお楽しみいただけます。
極上の“大人の味わい”をご堪能くださいませ。

ロドルフ・ムニエ熟成『プチ・ブリア・サヴァラン』
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かわいらしいドーナツ型をした『クーロンヌ・ドゥ・トゥレーヌ』は、パリから車で2時間ほどの場所に位置する、ロワール地方で作られます。

一度見たら忘れられないユニークな形にちなんで、"王冠"という意味のクーロンヌと名付けられています。

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真ん中に穴のあいた個性的な形だけでなく、薄い灰色の外観も特徴的ですが、これは、チーズの表面に灰をまぶしているため。作りたてのフレッシュなシェーブルチーズを雑菌から守り、また、熟成に必要なカビ菌の繁殖を促すのです。

もともと真っ黒だった灰が徐々に灰色になってきているのは熟成が進んで酸味がまろやかになってきた証拠。

とても繊細なこのチーズを、何度も丁寧に丁寧に反転させながら、適切な温度、湿度の中で熟成を進めていきます。熟成の進み具合によって、様々な表情を見せ、味わいにも変化が出るため、色んな風味をお楽しみいただけるでしょう♪

ティマノワ 1/4(約75g)
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個性的な牛乳製チーズ「ティマノワ」。名前の「ノワ」は“クルミ”を意味し、クルミのリキュールを用いて熟成するところに由来します。数少ないブルターニュ産のチーズの一つで、ポンティヴィという町のノートルダム・ドゥ・ティマドゥ修道院で修道僧によって作られています。

茶色くべっとりとした表皮もリキュールによるものです。表皮は食べられ ますが、リキュールの苦みが多少残るので取り除くのがおすすめです。 クルミの香ばしい香りはチーズ内部にもしっかりと浸透しています。

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ミルクのコクと相性が良く、甘み・塩気・香ばしさを一度に味わうことのできる贅沢なチーズです。

ロドルフ氏が熟成したものは、全体的におだやかに食べやすくなっていますが、このチーズ本来の旨味はさらに増幅されています。超一流の熟成技術を実感していただけるでしょう。

メルバトースト・ナチュラル
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「メルバトースト」とは、シェフのオーグスト・エスコフィエ氏が、ホテル・リッツの創業者でもあるセザール・リッツ氏の婦人が抱いていたクラッカーに対する不満をヒントにして作った、新しいタイプの“薄型トースト”です。

生地の密度が高く、厚みもわずか3mmしかありません。その薄さのためしっかりとした歯ごたえがありますが、決して固くありません。

ザクザクと噛む良い音が響き、食べている本人も、その音を聞いた周りの方たちもみんながメルバトーストのトリコになってしまうでしょう。 小麦粉と麦芽の香りが余韻として続き、トーストした芳ばしさも、またメルバトーストならではです。

メルバトーストの魅力の一つは、“何にでも合わせやすい”ところ。チーズとの相性はバツグンですが、面積が広いのでメルバトースト一枚できれいな盛りつけのプラトーを作る際に活躍してくれます。

また、トマトやハム、バジルなどを乗せ、塩コショウかケチャップをかけて、とろけるチーズをトッピングしてオーブントースターで焼いてみてください。

お手軽でカリッとおいしい「ミニピザ」の完成です!お子さまのおやつとしても、オードブルとしてもお手軽でオシャレな一品になるでしょう。

ロドルフ氏の熟成チーズ5点と、最高の友であるクラッカーをお付けした『ロドルフチーズ夢の欲張りセット』。いろんな種類のチーズを少しずつお楽しみいただけますから、本当に贅沢な体験をしていただけるでしょう!

商品のお届けは“2月中ごろ”となりますので、お正月気分が抜けたころに、またもう一度お正月のような贅沢気分に浸っていただけます♪

ロドルフ氏からの新年のプレゼントのような豪華セットですので、皆さま、ぜひこの機会にお見逃しなくお買い求めくださいませ!

たくさんのご注文、お待ちしております♪

●”小さめ”で”種類多め”、しかも”お手頃価格”で!


ロドルフチーズ夢の欲張りセット
フォレスト スモークチーズ

原材料 オッソー・イラティAOP(約100g)…生めん羊乳、食塩
プチ・ブリア・サヴァラン(約200g)…生乳、クリーム、食塩
フルム・モワルー(約100g)…生乳、モワルー(甘口ワイン)、食塩
クーロンヌ・ドゥ・トゥレーヌ(約160g)…生山羊乳、食塩、植物性食品添加炭
 ※表皮の青・黒・灰色などのカビは山羊乳のチーズ特有のものです。
   問題なくお召し上がりいただけます。
 ※熟成行程で灰をまぶしています。安全な「植物性食品添加炭」を使用していますので、
   安心してお召し上がり下さい。
ティマノワ1/4(約75g)…生乳、食塩、くるみのリキュール
 ※熟成時にくるみのリキュールを使用しています。
メルバトースト・ナチュラル…小麦粉、酵母、食塩、麦芽、大豆レチシン、乳化剤 
 ※小麦、大豆が含まれています。
 ※同ラインで大豆を含む製品を製造しています。
常温でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

ロドルフチーズ夢の欲張りセット
clear 3 c 5 6 0 円(税抜)

▲こちらの商品は【限定38セット】とさせて頂きます

・販売期間:1月8日(金)~1月21日(木)AM9:30

・発送日 2月18日(木)、19日(金)よりお選び下さい。

※ 注意事項
<ご注意ください!>
ロドルフ・ムニエ氏は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。 想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。
発送日はあくまでも目安となりますので、予めご了承ください。
ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が発生するものです。
色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している写真とお届け時とでは、多少異なる場合がございます。

※商品代金と別に送料が必要となります。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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