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トップページ > フランス産<塩サブレ&ビスキュイ>
待望の「再入荷」決定! フランスらしさぎゅっと詰め込んだ上質な味チーズにもぴったりの食事系焼き菓子塩サブレ&大切に噛みしめたい大人の上等なお菓子ビスキュイ 日本初上陸!塩サブレは羊乳チーズ/カンタルチーズ/ブルーチーズ&ペリゴール産くるみ、ビスキュイは自家製はちみつ&ペリゴール産くるみ/イズニーキャラメル&アップルタルトタタン
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『塩サブレ』&『ビスキュイ』に出会ったのは、パリにあるアレオス氏のショップでのことでした。

2014年の秋にリニューアルしたばかりの、明るく洗練されたショップの店頭には、アレオス氏が丹精込めて熟成したチーズがずらりと並んでいます。

アレオス氏ショップの厳選アイテムが並んでいる棚

さらに、チーズのショーケースの横や向かいのおしゃれな棚の上には、ジャムやクラッカー、ヨーグルト、バター、チーズ道具など、チーズをおいしく食べるためのものもいくつか置いてあります。

アレオス氏ショップの厳選アイテムが並んでいる棚 私たちは常に自分のお客さまに最高のものを提供したいと思っているんだ。時にはチーズ以外のものでもね。

こういった強いこだわりがあるからです。
パリのアレオスショップを訪れたことのあるお客さまであれば、もうすでにご存知かもしれませんね。

私たちがパリの店舗に足をはこぶ際には、チーズはもちろんたっぷりと見せてもらいますし、試食もしながら吟味を重ねるのですが、チーズ以外にもアレオス氏が厳選したアイテムが並んでいるのですから、そちらも気になります。

塩サブレ 羊乳チーズ その中のひとつが『塩サブレ 羊乳チーズ』でした。

ひときわ目を引く青色のおしゃれなパッケージ。よく見てみると、「羊乳チーズ入り」と書いてあるではありませんか!

こういったサブレは、チーズを食べるときに重宝するので、それだけでもチーズ好きのアンテナに引っかかってきますが、中にもチーズが入っているとなれば見逃せません!期待に胸が高鳴ります♪

アレオス氏にお願いして、すぐに試食をさせてもらったのです。

「塩サブレの素材の味をしっかり感じてみて」

そう言われながら口に入れた瞬間、ふわっとバターの香りが広がり、あとから爽やかなチーズの味と上品な塩気がやって来ました!

ほんのひと口で、一気にトリコになったのでした。

「彼らの商品は常にお店に置いているよ。彼らの食材へのこだわりにとても共感ができるからね。とても気に入ったようだし、良かったらコンタクト先を教えてあげるよ。きっとチーズ好きな日本のお客さまにも喜んでいただけると思うよ!」

アレオス氏を筆頭に、四方@店長も私たちオーダーチーズのスタッフをもトリコにした、この塩サブレの生産者「アピフロール社」とは、こんな企業でした。

【アピフロール社】とは

フランスの真ん中に位置する、クレモン=フェランからほど近い面積6平方kmほど、人口207人という小さな小さな村に位置しています。

焼き菓子を始めたのは、今の社長の父の代から。家族経営で、昔ながらのブロンズの型を使って焼き上げる伝統的な製法を守り続けています。赤ラベルやAOP認定商品、農家製チーズなど、最高品質の材料だけを選び、工場から近い場所で生産されたもののみを使用しています。

チーズ生産が有名な土地柄のため、地元のチーズを使ったおいしいものを作りたいと考えました。また、家はもともと養蜂場だったこともあり、ハチミツを使った製品や、ビスキュイなども得意としています。

その品質の良さは評判となり、テレビやラジオでも放送され、小さな家族経営の会社は一躍有名になりました。その人気は右肩上がりで、パリやリヨンなどの高級スーパーで取り扱いが始まっており、流行や品質に敏感なパリジャンやリヨネたちの心をつかんでいます。

アレオスさんコメント

アレオスさん 材料のチーズは、周辺の農家たちが作ったもので、その土地の特産品を使っているんだよ。私たちは常に自分たちのお客さまに最高のものを提供したいと思っているし、それが着色料などを使用していない、自然のものということはとても大切なことなんだ。

アピフロール社の社長ドゥグラさん アピフロール社の社長ドゥグラさんは、以前から日本の食の文化の素晴らしさに興味を持っていたそうです。そして、「品質とデザインともに優れた自社商品は、きっとは日本でも受け入れられるのでは」という夢も抱いていたのだとか。

なんという偶然!これは”運命”と呼んでもいいかもしれませんね♪

すっかり意気投合して話しこみ、全商品を試食させてもらいました。アレオス氏が店頭に置いていたものの他にも種類は多く、その中から「塩サブレ」3種、「ビスキュイ(ビスケット)」2種を選びました。

本来、あまり同じブランドのものをフレーバー違いでたくさん入荷することはありませんが、この5品はどれもとても個性的で、日本にはない魅力的なものばかりだったのです♪

それでは、まずは「サブレ」と「ビスキュイ」とは一体どういうものであるのか、そのご説明からいたしましょう。

サブレとは?

「サブレ」とは、フランスから伝わってきた焼き菓子で、フランス・ノルマンディー地方の町の名前「サブレ=シュル=サルト」に由来しています。

フランス語の「サブレ」という言葉には”さくさくとした歯ごたえ”という意味があります。バターの比率が多いためバター風味が強く、サックリとした食感が特徴になります。

日本では、”サブレ=甘いクッキーに似たもの”というイメージですが、フランスには、甘い系以外でも、”チーズの香りがふわっと漂い、ほど良く塩味が効いた甘くない食事系ビスケット”というものもあります。

ビスキュイとは?

「ビスキュイ」とは、日本でいう”ビスケット”のことです。バターをふんだんに使った甘めの味付けで、子どもたちが喜ぶフランスの定番おやつです。

古代ギリシャ・ローマ時代から食べられていたという歴史をもち、ラテン語で「二度焼かれたパン」という意味となります。一度焼いたパンを二度焼きし、保存食として食べていたのが始まりという説があります。

日本のビスケットは、”糖分と脂肪分が全体の40%未満のもの”と定められています。水分が少なめで、あっさりとしているのが特徴です。

あまり区別がつきづらい「サブレ」と「ビスキュイ」ですが、こんな違いがあるんですよ。

「アピフロール社」の製品は、昔ながらの製法にこだわりながら、丁寧に作っています。人気の秘密をまとめてみましょう。

●その1昔ながらの製法

フランスの伝統的なブロンズ型 フランスの伝統的なブロンズ型を使って、クッキーを焼いています。時間がかかり多くを生産することはできませんが、こうすることで素材の味を保つことができ、その日の気候や素材に合わせたベストな焼きあがりにすることができます。

●その2 厳選された食材

サブレ3種&ビスキュイ2種には、共通して以下のような素材が使用されています。 1.「赤ラベルの小麦粉」 Label Rouge 食品の安全性と品質が保証されるためのマークです。製品特徴や、生産条件、管理方法などを細かく明示する契約規定書が必要となり、フランスでは優良品質のものを見分ける目印となっています。 2.「ブレス産のバター」 フランスのリヨン近郊に位置するブレス地方産の、イズニーバターやエシレバターと並び、AOP認定を受けたバターです。ブレスの牧草とトウモロコシを食べて、自由に動き回れるストレスフリーの環境で育ったモンベリアルド種の牛乳を使用しています。ブレス産のバターとうもろこしを食すことで脂質分が高まり、ブレスの水分を含む土壌の青々とした牧草により、見た目も香りも濃いバターとなります。黄色みが強く、ナッツやクルミを連想させるような豊かな深い味わいが特徴です。

こうしたこだわりの素材に加えて、各フレーバーにそれぞれ厳選された材料を使用しています。

●その3 こだわりぬいたパッケージ

「良い食材を使って美味しい。それだけでは人々の心はつかめません。デザインにもこだわりが必要です。そうすることで作り手たちの思いは色々な人に伝えることができます。それが僕たちの使命だと考えています。」 ドゥグラさんはこう言います。

同社の商品パッケージは、現代風でポップでありながら、どこか懐かしさを感じさせるものです。このデザインはパリジャンを始め、多くのフランス人から高い評価を受けています。 こだわりぬいたパッケージ

こうしたこだわりが詰まった、アピフロール社の製品の中から、吟味を重ねて選んだ「塩サブレ」3種&「ビスキュイ」2種をご紹介いたします。

どの商品もそうですが、どんぐり・きのこ・四葉・ミツバチなどの型がついていて、まずは見た目の可愛らしさに驚かれることでしょう♪

塩サブレ 3種 羊乳チーズ

羊乳チーズ 羊乳チーズ パッケージを開けて香りをかいでみると、羊乳の優しいチーズの香りと、ブレス産バターの豊潤な香りがいっぱいに広がります。

使用されているのは、フレッシュタイプの羊乳チーズ。噛みしめるとさくっと小気味の良い音を立て、じゅわっと優しい羊乳チーズの風味が広がります。後味はあっさりして上品な塩気があり、後を引く美味しさです。

軽めの白ワインやシャンパンにも合い、食事前のちょっとしたアペリティフに最適。チーズに添えてお召し上がりいただくのもお勧めです。

カンタルチーズ

カンタルチーズ カンタルチーズ 開封すると、こんがり焼いたようなチーズの香ばしい香りが広がります。

「カンタル」は2000年以上も昔から作られており、ロックフォールと並んでフランス最古とされる歴史のあるハードタイプのチーズです。ナッツを思わせる素朴でやさしい味わいが特徴です。

口に入れてみると、まずは薫り高いブレス産バターの風味が広がります。噛んでみると、さくさくっという小気味の良い音を立てながら、カンタルチーズの塩気が出てきます。噛めば噛むほど、奥深いチーズの旨みが出てきて、手を止められなくなってしまいます。味わいはしっかりとしていますが、後味はふわっと抜けてさっぱりとした印象です。

白ワインや軽めの赤ワインと合わせても美味しくお召し上がりいただけます。

ブルーチーズ&ペリゴール産くるみ

ブルーチーズ&ペリゴール産くるみ ブルーチーズ&ペリゴール産くるみ 青カビチーズ「ブルー・ドーヴェルニュ」と、ペリゴール産のくるみが絶妙にマッチした逸品です。

ペリゴールは、フランスの南西にある美食の町。フォワグラやトリュフ、クリの産地としても有名で、アレオス氏もここのトリュフを使ったチーズを熟成しています。

AOP認定されているペリゴール産のくるみは、風味が豊かで油脂が少なく、味わいは上品ながらも、肉厚の実でしっかりとした食べ応えが特徴です。収穫量は少ないのですが、世界各国で大事に食されています。

上質なくるみの風味豊かな香りと、青カビチーズのどこかヨーグルトのような酸味のある香りとが、絶妙なマリアージュを奏でます。口にふくむとややブルーチーズらしい塩気が感じられ、ナッツの甘みが融合して、穏やかな味わいになります。口の中でほろほろっと溶け出す口当たりも絶妙です。

ブルーチーズらしく、一粒でしっかりと存在感があります。後味はしっかりとしているので、重めの赤ワインにも合うでしょう。


ビスキュイ 2種 自家製はちみつ&ペリゴール産くるみ

自家製はちみつ&ペリゴール産くるみ 自家製はちみつ&ペリゴール産くるみ 華やかな風味のはちみつに、濃厚なブレス産バター、ペリゴール産くるみを使用したビスキュイです。

はちみつは、生産者みずからが自分の山で収穫したもの。もともと養蜂場だったため、地元はもちろん、近くの大都市からも仕入れにくる方もいるそうです。口に入れた瞬間、お花畑のイメージが浮かんでくるような、華やかな味わいで、後味はさっぱりとしています。

AOP認定されているペリゴール産のくるみは、風味が豊かで油脂が少なく、味わいは上品ながらも、肉厚の実でしっかりとした食べ応えが特徴です。収穫量は少ないのですが、世界各国で大事に食されています。

口に入れると、ふわっとはちみつの上品な甘さと、くるみの香ばしさが広がり、豊かな香りに思わず目を閉じてしまいます。

噛み続けるほどに、はちみつの風味が口いっぱいに広がってきます。まるでフルーツやお花が入っているのではないか…と思わせるほどの華やかさで、上品な甘さです。甘く余韻も長く続きますが、決してしつこくはありません。絶妙なバランスです。

イズニーキャラメル&アップルタルトタタン

イズニーキャラメル&アップルタルトタタン イズニーキャラメル&アップルタルトタタン キャラメルのかけらと、アップルタルトタタン風味のビスキュイです。

バニラのような甘い香りがしますが、驚くことにバニラは使用しておらず、すべてAOP認定された小麦粉や、ブレス産バター、イズニー社のキャラメルからきている香りです。

イズニー社というと、オーダーチーズでもご案内している「バター」が有名です。同社はフランスのノルマンディー地方に位置し、海に近いのどかな牧場で、潮風をいっぱいに含んだ元気な牧草を食べて育った牛たちの生乳を使った製品づくりをしています。味わいは濃厚ながら、決してしつこくないバターは高く評価されています。同社のキャラメルも、これらと同じ生乳を使っています。

「アップルタルトタタン」とは、諸説ありますが、タタン姉妹がアップルパイを焼こうとして、りんごだけを焼いてしまい、後から急いでパイ生地を被せて焼いた、という説が有力です。つまりは、アップルパイを並び順が逆になったものです。

ビスキュイ生地のさくっと、キャラメルのかけらのかりっ。異なる食感が同時に楽しめ、小気味の良い音が心地よく響きます。そして、すぐにキャラメルとリンゴの甘みがじゅわっと口いっぱいに広がっていきます。

ビスキュイとは思えないほどの華やかさで、大人のティータイムのお供に最適でしょう。


5種類、それぞれの魅力を感じていただけましたでしょうか?

これらを存分にお楽しみいただくために、こんなシチュエーションをご提案いたします♪

1.シンプルに、ティータイムのお供として2.チーズのお供に!

自宅に人を招くことが大好きなフランス人ですが、よく「アペロ」という言葉を使います。これは「アペリティフ」の略で、日本語では”食前酒”と訳されますが、広くは、食事の前にカクテルや簡単なおつまみを食べながら、ソファなどでゆったりくつろぐことを指します。

短くても15分、長ければ2時間くらいは続く「アペロ」は、お話好きなフランス人にとって、とても大切な時間。友人を家に招いて、ちょっと話題のお菓子やお料理を出す。そんな情報や意見交換の場になっており、アペロ用の料理本も出版されているほど身近なものです。

最近では、日本でもホームパーティの機会も増え、それぞれが自慢のお料理を持ち寄る形式も流行ってきています。せっかくですから、ちょっぴり自慢できるようなお気に入りの一品を持っていきたいものです。

そんなときに、この<サブレ&ビスキュイ>はピッタリ!とってもオシャレなので、お土産やプチギフトに最適です♪

フランス産<塩サブレ&ビスキュイ>

もちろん、オシャレなだけではなく、上質素材だけを厳選して使ったもので、食のプロたちが口をそろえて「これは美味い」と絶賛しています。さらに、”無添加&無着色”と、ナチュラルなのも嬉しいところでしょう!

当店が”日本初輸入”となりますが、1つ1つ丁寧に焼きあげるため、生産数にも限りがあり、それほど一度に多くは確保できません。どうぞお早めにご注文をお済ませください。

アレオス氏も四方@店長も絶賛した新アイテムを、ぜひこの機会にお楽しみくださいませ♪

フランス産<塩サブレ&ビスキュイ>
フランス産<塩サブレ&ビスキュイ>

■内容量:各120g
■原産国:フランス

■原材料:
●羊乳チーズ 小麦粉、ブレス産バター、羊乳チーズ、塩、卵
原材料の一部に、小麦粉、乳、卵を含んでいます。
●カンタルチーズ 小麦粉、カンタルチーズ、ブレス産バター、塩、卵
原材料の一部に、小麦粉、乳、卵を含んでいます。
●ブルーチーズ&ペリゴール産くるみ 小麦粉、ブレス産バター、ブルーチーズ、ブルーチーズ、ペリゴール産くるみ、牛乳粉末、乾燥卵、塩
原材料の一部に、小麦粉、乳、卵、くるみを含んでいます。
●自家製はちみつ&ペリゴール産くるみ 小麦粉、ブレス産バター、はちみつ、ペリゴール産くるみ、卵、牛乳、塩、ベーキングパウダー
原材料の一部に、小麦粉、乳、卵、くるみを含んでいます。
●イズニーキャラメル&アップルタルトタタン 小麦粉、ブレス産バター、砂糖、リンゴのブロック、キャラメル、イズニーキャラメル粉末、牛乳、卵、キャラメル液
原材料の一部に、小麦粉、乳、卵、リンゴを含んでいます。

■本製造工場では、果物やくるみを含む製品を製造しています。

この商品は常温便でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

『フランス産<塩サブレ&ビスキュイ>』の販売価格はこちら!

「1個」でお買い求めなら… 

clear1 c 2 0 0円(税抜)

「ビスキュイ 2種セット」でお買い求めなら… 

2%off! clear 2 c 3 5 0 円(税抜)

「塩サブレ 3種セットなら」でお買い求めなら… 

3%off! clear 3 c 4 9 0 円(税抜)

「ビスキュイ&塩サブレ5種セットなら」でお買い求めなら… 

5%off! clear 5 c 7 0 0 円(税抜)
●販売期間:
完売次第終了
●発送日:
最短発送いたします。
  • ▲商品代金とは別に、送料が必要となります。ご了承下さい。
※ 注意事項
割れやすいため、形が崩れてしまう場合がございますが、品質に問題はございません。表面に黒っぽいあとが付いている場合がございますが、こちらはブロンズ型で、焼いた時に付着するものですので、安心してお召し上がりいただけます。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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