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『チーズ専門店のお歳暮ギフト(冬のプレミアムチーズコレクション)』
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『チーズ専門店のお歳暮ギフト(冬のプレミアムチーズコレクション)』 12月4日(金)発送便・・・11月6日(金)AM9:30〆 12月18日(金)発送便・・・11月20日(金)AM9:30〆

せっかくの機会、とびっきりの贅沢をプレゼントしたい

そんな皆さまにオススメの『冬のプレミアムチーズコレクション』♪

昨年も大好評をいただきました、お歳暮ギフトにも最適な豪華セットが、さらにパワーアップして登場いたします!

●アレオス熟成『モンドールAOP』(約450g)★赤いリボン付♪●ロドルフ熟成『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』(約200g)●アレオス熟成『コンテAOP 18ヶ月熟成』(約200g)●ロドルフ熟成『プチ・テオドール』(約200g)

一年頑張った自分へのご褒美として。
お世話になったあの方へのお歳暮やプレゼントとして。

「一年の最後だからこそ、大満足していただきたい!」
そんな思いを込めてご用意しているスペシャルセットです♪

熟成士 贅沢ポイント<その1>
フランス最高峰のチーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」&「ロドルフ・ムニエ氏」のチーズのみをセレクトしました。

イメージ 贅沢ポイント<その2>
チーズには様々な種類がありますが、このセットでは誰にでもオススメできる人気のチーズをバランス良くお入れいたします。どれもが人気。決してハズレのない極上セレクトです♪
イメージ 贅沢ポイント<その3>
冬のご馳走チーズ『モンドール』を1個お入れします。
とろりと濃厚なモンドールをまるごと1個お楽しみ頂けます♪

当店スタッフの中でも特に人気の高いチーズばかりを取り揃えておりますので、お召し上がりいただいたら、そのすべてがお気に入りチーズの仲間入りすることは間違いないでしょう♪

それでは、商品のご紹介をさせていただく前に、極上の熟成チーズを提供してくれる、2名のチーズ熟成士たちのプロフィールをご紹介いたしましょう。

▼チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」とは?
◆チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」について

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180?250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

ゴー・ミヨ 2009

また、アレオス氏はグルメ雑誌「ゴー・ミヨ 2009/2010/2011」の<cremier(乳製品販売者)> 部門において、栄えある賞を受賞いたしました!

【Gault Millau(ゴー・ミヨ)】とは、"創刊40周年"という歴史をもつ、フランスでは強い影響力を持つグルメ雑誌です。

<Titre de cremier Fromager(チーズ職人のタイトル)> と呼ばれるその賞は、覆面調査員が各乳製品販売者のもとをお忍びで訪れて、「今年一番素晴らしい!」と評価された店舗だけが受賞できるタイトルです。

常日頃からのチーズ熟成士の"プロの自覚"が試されるこの賞を「ゴー・ミヨ 2009」ではアレオス氏ただ一人が受賞しました。

また、ギルド・デ・フロマージュというフランスの組合が組織する由緒あるチーズ組合において、最上級の"メートル・フロマジェ"に就任しています。

アレオス氏の元を訪ねた際の探訪記もあわせてどうぞ!
フィリップ・アレオス氏の工房探訪記


▼チーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」とは?

ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。

数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「MOFコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。

ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。MOFの頂点に立ったことで、さらに注目を浴びることは確実で、今後もより一層の飛躍を期待されている天才MOFチーズ職人です。

ロドルフ氏の元を訪ねた際の探訪記もあわせてどうぞ!
ロドルフ・ムニエ氏の工房探訪記

コンテストに優勝するだけではなく、栄誉ある「MOF(国家最優秀職人)」という称号をもつ、チーズ業界の中でも国宝級の職人さんです。

彼が熟成したチーズは、ミシュランの三ツ星レストランでも扱われているほどで、チーズの本場フランスでも、さらには海外の三ツ星レストランからも、その優れた技術が認められている方なのです!

チーズ熟成士が手掛けたチーズと聞くと、少し敷居が高く感じられるかもしれませんが、今回お届けするチーズたちは、 いずれもとても食べやすく、初心者の方にもオススメできるクセの少ないものばかりです。

濃厚で旨みたっぷり。チーズの持つポテンシャルを最大限に引き出していますので、心ゆくまで舌鼓を打っていただけることでしょう♪

大切な方へのお歳暮としてお贈りいただくのはもちろんのこと、ご自宅用や、パーティの手土産にも最適なセットとなっております!

それでは、今回のチーズコレクションの内容をご紹介してまいりましょう。

『チーズ専門店のお歳暮ギフト(冬のプレミアムチーズコレクション)』
<1> アレオス熟成『モンドールAOP』
アレオス熟成『モンドールAOP』
▼『モンドールAOP』とは?
イメージ
秋の訪れとともに、入荷になる『モンドールAOP』は、チーズファンの中で大人気の秋冬限定チーズです。

モンドールは、秋から冬、正確には「8月15日~3月15日」の期間にのみ生産される"季節限定のチーズ"で、入手困難な一品としてチーズファンの間で有名でした。

今でこそ、生産時期がやってくれば何とか入手できるようになりましたが、十数年前までは日本への輸入自体が禁止されていたため、チーズファンの間では"幻のチーズ"と言われていたのです。しかし、ヨーロッパではチーズ作りが縮小傾向にある今、また幻と言われることになるかもしれません。

イメージ かぐわしい豊かな木の香り(エピセアの香り)に包まれたモンドールは、木箱に入ったまま入荷されます。木箱から取り出したりせず、中身のモンドールをすくって食べるタイプのチーズです。

ミルクの優しくも豊かな旨みを持ち、芳醇でなめらかな口あたりです。焼いてチーズフォンデュのように味わうのも楽しみ方の一つです。

※モンドールは、製造される時期や気候により、チーズの柔らかさや熟成具合が異なります。それにより、重量に個体差が出たり、写真のようなとろりとした柔らかい状態でお届けできな場合もございます。あらかじめご了承ください。
▼アレオス氏熟成の『モンドール』の魅力
イメージ ●チーズ通をうならせる深い味わい。濃厚なチーズの余韻が絶品!
アレオス氏が熟成を手掛けるモンドールの最大の魅力は、"濃厚さ"と、食べるごとに表情を変える"複雑さ"でしょう。

木箱をあけて表皮を見ただけで、しっかり熟成されている様子が伝わってきます。
すぐにでもスプーンを入れたくなりますが、より滑らかな食感がお好みであれば、表皮を切り取り、上にラップをかけ、常温で30分くらいそのまま置いておいてください。
(お部屋の温度により30分~1時間程度。)

室温になじみ、よりトロリとした生地を確認できたら、スプーンで大胆にかき混ぜてください。生地にさらにツヤが出て、より滑らかな食感となります!

このアレオス氏直伝のサーブ方法で、時間をかけて楽しむモンドールの味わいは、ほんのわずか口に含むだけで、普通のモンドールとの圧倒的な違いが感じられるのです!

舌の上でするりととろけていく瞬間、モンドール独特の「エピセア」の風味が程よく香り、同時にミルクの優しい味わいがフワッと広がります。

しかし、アレオス氏のモンドールの本当のすごさはここから。

その後から感じられるミルクの余韻が力強く、しっかり濃厚でコクのあるミルクの味わいがどーんと押し寄せて、体全体に広がっていくような感動がもたらされるのです!

イメージ 鼻に抜けるエピセアの香りと、その力強い余韻がいつまでも続くような心地よい後味は、さすが"チーズ熟成士の巨匠"と呼ばれる方の職人技ですね。

アレオス氏は、常に"生きているチーズを扱っている"ことを理解し、こだわりをもって熟成を行なっています。熟成による変化を五感で感じ取り、チーズの声に耳を傾けながら、丁寧に熟成を進めていくのが、アレオス氏のスタイルです。それを最も実感できるのは、熟成モンドールでしょう。

また、セミナーでモンドールについて語るアレオス氏の動画からも、そんな人柄に触れることができますので、ぜひこちらもご覧ください。

【 アレオス チーズセミナー 】 10.F・アレオス熟成 モンドール(約3:31)

※「音声」が出ますので、ご注意ください

無殺菌乳で作られるフランス産の「モンドール」と、 殺菌乳を原料とするスイス産「ヴァシュラン・モンドール」。 どちらもそれぞれに魅力のあるチーズではありますが、 "生きているチーズを扱う"熟成士の立場である氏にとって、 熟成による変化のあるフランスのモンドールは、 愛すべきチーズと言えるのでしょうね。

通常のモンドールとは、香り・味わいの奥深さが比較にならないほどのアレオス熟成の『モンドール』。希少な逸品だからこそ、最高の状態で食べたいですよね!

また、年末のお届けらしく、アレオス氏のモンドールは”赤いリボン付き”の特別バージョンでお届けいたします!!!

おいしいのはもちろん、パーティの主役としても最適な華やかさですから、ぜひこの機会にご利用くださいませ!

ロドルフ熟成『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』 『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』

製造直後の『クレーム・デ・シトー』を仕入れ、熟成庫で熟成する前に、横に割り、カットした断面に細かく刻んだ黒トリュフをたっぷりと敷き詰めていきます。
フレッシュでピュアなトリュフを使用することにより、その香りがチーズの中でどんどんと広がっていきます。

きれいに表面をならすと、まるでショートケーキのような美しいトリュフの層が出来上がり、それだけでも気品漂う装いです。

そして、ここから15日間の熟成を行います。

ロドルフ氏の卓越した技術によって、フワフワとした白い表皮が形成され、中身の生地もよりクリーミーに、より深みのある味わいへと変化していきます。

完全に白い表皮におおわれた『クレーム・デ・シトー』は、真っ白な妖精のように可愛らしく、トリュフをその内部に隠しているとは、誰も気づかないでしょう。

しかし、ケーキの要領でチーズをカットしてみると、美しい黒い一本線が現れます。これがトリュフですね。

贅沢にびっしりと入っている姿にウットリとしていると、突然、フワ~っと高級感あふれる香りが感じられます。

これこそが、上品でふくよかなトリュフの芳香です。
まるで"襲ってくる"と言いたくなるほどしっかり強い芳香で、まずは胸にたっぷりと吸い込んでください。

芳香を楽しんで、ゆっくりと口に含んでみると、、、、 口の中で広がるトリュフの贅沢な風味に、一瞬でノックアウトされます!

「すごい!トリュフがすごい!おいしい~!」と、思わずスタッフたちも目を見開いて、感動の声をあげました。

世界三大珍味の一つで、"黒いダイヤモンド"とさえ称されるトリュフの香りは、木や湿った土、ムスクのようだと表現され、少し甘みを帯びています。シャンピニョン(キノコ)の一種ですので、もちろんそれらしい風味も感じられます。

生のトリュフを食べているようなフレッシュで本格的なトリュフの味をこんなにも堪能できるチーズに初めて出会いました。時折つぶつぶと舌に感じるトリュフのかけらを噛みしめると、またグッと香りがひろがります。

しかもそのトリュフの余韻がミルクのコクと調和して、一緒になが~く口の中で残ってくれるのです。いつまでもいつまでも、口に残るトリュフの香りにウットリとします。

まさに至福の時を与えてくれる究極の贅沢チーズですね。

ぜひ、この白い身の中に隠し持った黒いダイヤモンドに、出会ってみてください。きっとトリコになってしまうことでしょう。

『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』
アレオス熟成『コンテAOP 18ヶ月熟成』 コンテAOP 18ヶ月熟成
コンテAOP18ヶ月 フィリップ・アレオス熟成』の魅力とは?

コンテAOP

この『コンテ』は、熟成期間「18ヶ月以上」のもの。まずは普通にスライスしていただくと、一口かじった瞬間、「あっ、違う。」と分かります。

舌の上にミルクの甘さを感じながらかみ締めてみると、もう「うわぁ~っ。」と叫ばずにはいられません。そのぐらいスゴイんです。。

コンテの深~い味わい、甘みとコクが、一気に鼻まで抜けていき、かみ締めるたびに、ドーンという衝撃が、2度・3度と口の中で広がっていく…。もう、自然と目はつぶっていて、意識はコンテに一点集中。 

たった一口で完全に魅了されてしまいます。

コンテAOP

また、一切れを食べ終わった後でも、それが特別なものであることが十分に感じられることでしょう。驚くほど“余韻が長い”のです。舌の上に感じられた濃厚なコンテの後味は、じんわりと、そしてしっかりと続くんです。

チーズによっては、スゥーっと後味が消えてゆくものもありますが、このコンテは別格です。いつまでたっても爽やかな余韻が残り、食べた後でもゆっくりとその時間を楽しめます。

ノー・ウーマン

もっと熟成期間が長いコンテもありますが、これだけの期間でこれほどまでのコンテを仕上げるなんて、一体、どんな達人の技が隠されているんでしょうか。

とにかく、今まで食べたものとは“別次元のコンテ”と考えていただいていいでしょう。

「スライスした一切れ一切れを、最後までじっくりと大切に味わいたい。」
心からそう思えるチーズに出会えたように思えることでしょう。


コンテAOP18ヶ月
<4> 『プチ・テオドール ロドルフ・ムニエ熟成』
『プチ・テオドール ロドルフ・ムニエ熟成』
イメージ ロドルフ氏に誕生した小さな男の子にちなんで、名付けられた『プチ・テオドール』は、その名前の由来通り、赤ちゃんのようにスウィートで、真ん丸く可愛らしいチーズです。

フレッシュチーズ「ブリアサヴァラン」に、ラム酒にマリネしたフレッシュなレーズンをたっぷりとまぶしています。フランスを探しまわって見つけ出した3種のレーズンを、4日以上も漬け込んでいるといいます。

イメージ しっかりと冷蔵庫で冷やしておいたものを取り出すと、ビッシリと入ったレーズンに思わずゴクッ。誰もが目をハートにして、釘づけになってしまいます。
口に含むと、舌の温度でバターのように溶け、ひんやりと舌の上に広がります。そして濃厚なコクとミルクの風味が全体に広がり、もうほっぺが落ちてしまいそう♪

程よい酸味、そしてすっきりとした後味はまるでチーズケーキのようです。極上のクリーム感に浸っていると、 徐々にゴロゴロと果実感たっぷりのレーズンが存在感を表します。

イメージ ザクッと噛み締めると、プリプリしていて、水分をたっぷりと含んだラム酒漬けのレーズンの旨みがあふれ、ヤミツキになります♪

ジューシーで、とにかく分厚くて、噛みしめるたびに本当にザクザクと楽しい歯ごたえが味わえ、最後にフレッシュなラムと華やかなレーズンの風味が広がります。

デザート感覚で楽しめますし、紅茶のお供に最高ですね。

熟成士が手掛けた4種類の極上チーズをお入れした、とても贅沢なセット内容となっております。

そして、気になる"お値段"ですが、、、、
こんな"スペシャルプライス"でご提供いたします♪

通常15,860円→3,000円OFF+送料無料 12,860円(税抜)

お歳暮ギフトに、年末のパーティの主役に、自分自身へのご褒美にも!

この時期だけのスペシャルな内容とプライスとなりますので、皆さま、くれぐれもお見逃しなくどうぞ♪

ただし、貴重な熟成士チーズをとりそろえておりますので、【限定60セット】のご用意とさせていただきます。ご注文はお早めにお願いいたします。

皆さまからのたくさんのご注文、心よりお待ちしております!

今すぐご注文の方はこちら!
<特典1> 「メッセージカード」を無料でお付けします♪

空間デザイナー「ナツメトモミチ氏」デザインのメッセージカードを、無料でお付けいたします♪
もちろん、メッセージも自由にご指定いただけます。

心を込めたメッセージは、やっぱり自分の言葉で伝えたいもの。
ぜひご注文途中に、ご指定くださいませ。 ⇒ http://www.order-cheese.com/user_data/message_card.php

※メッセージは「20文字×7行以内」となります。
※無地カードをご希望の方は、その旨を備考欄にお書き添え下さい。


※自動でついてくるものではありません。ご注文時メッセージ内容をご記入ください。

<特典2> チーズ初心者さんも安心!「商品説明書」も同封します!

初めて目にするチーズは、どんなチーズなのか、どうやって食べるのか迷ってしまうもの。

各チーズの商品説明書があれば、そんな心配も無用です♪
簡単な商品説明をお付けいたしますので、チーズ初心者の方にも安心です!

こちらは特にご指定をいただく必要はございません。

<『ギフトボックス入り』をご希望の場合>

※こちらの商品はギフトボックス入りではありません。ギフトボックス入りをご希望の方は、 <お歳暮特集>より、ギフトボックス対応商品をお選び下さいませ。

<『冬のプレミアムチーズコレクション』について>

※当店のオリジナルダンボールに商品を詰めた形態での発送となります。

※一度にギフトを複数ご注文いただきますと、段ボール内に各商品が複数セット分一緒に同梱されます。1セットごとのおまとめはいたしておりませんのでご了承ください。

<その他のご注意事項>

※ご自宅でお受け取り後、贈り物としてご利用いただく場合には、ギフトバッグ(税抜50円)もご利用いただけます。

※お歳暮ギフトの商品確保には万全を期しておりますが、チーズの入荷の関係上、やむを得ず他の同等のチーズになる場合がございます。

※複数のお届け先へのお届けをご希望の場合、恐れ入りますが、1ヶ所のお届け先につき、1件のご注文をいただけますようお願いいたします。

※お歳暮ギフトは十分な個数をご用意しておりますが、完売となる場合もございます。

─────────── あらかじめ、ご了承くださいませ

『お歳暮特集2015』

『チーズ専門店のお歳暮ギフト(冬のプレミアムチーズコレクション)』

【セット内容】 各1個
・フィリップ・アレオス熟成『モンドールAOP』(約450g)
(生乳、食塩)
・ロドルフ・ムニエ熟成『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』(約200g)
(生乳、クリーム、トリュフ、食塩)
・フィリップ・アレオス熟成『コンテAOP 18ヶ月熟成』(約200g)
(生乳・食塩)
・ロドルフ・ムニエ熟成『プチ・テオドール』(約200g)
(生乳、クリーム、干ぶどう、ラム酒、きび砂糖、食塩)

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※同梱可能な便種についてはこちら!

通常15,860円→3,000円OFF+送料無料 12,860円(税抜)
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注文お手続きの際に、「その他お問い合わせ」欄がございますので、贈り主様のお名前をご記載ください。受注スタッフがお名前を変更して発送を承ります。
ただし、ご住所・お電話番号はご登録情報がそのまま反映されますので、
ご住所・お電話番号の変更もあわせてご希望の場合は、お手数ですが一時的にマイページからご登録情報を変更していただく必要がございます。
ご不便をお掛けいたしますが何卒ご了承下さいませ。



こちらは、【限定60セット】のご用意となります。

●販売期間 2015年10月19日(月)~12月15日(火)AM9:30まで
●発送日 12月18日(金)発送分のみ

12月4日(金)発送便・・・受付終了しました
12月18日(金)発送便・・・12月15日(火)AM9:30〆切

※同時にご注文の商品の発送も同じ発送日となります

※ <ご注意ください!>
アレオス&ロドルフ両熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。
想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。
発送日はあくまでも目安となりますので、予めご了承ください。

ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が発生するものです。色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している写真とお届け時とでは、多少異なる場合がございます。

※チーズ熟成士が熟成を行った特別なチーズですので、発送日の変更は承ることができません。

※こちらのセットは、当店のオリジナルダンボールにチーズを詰めた形態での発送となります。

※一度にギフトを複数ご注文いただきますと、段ボール内に各商品が複数セット分一緒に同梱されます。1セットごとのおまとめはいたしておりませんのでご了承ください。

・無料のメッセージカードサービスは自動的に付いてくるものではございません。ご注文時「メッセージカードを同梱する」をお選びいただきメッセージ内容をご記入ください。
・手作業でカットいたしますので、商品重量は多少前後いたします。
・チーズの賞味期限は商品によって、また入荷のタイミングにより、お手元に届いてから1週間の場合もあります。
・ご注文が殺到した場合、お届けが遅れる可能性もございます。また、当店のチーズは輸入品のため、諸事情により、異なるチーズに差し替えとなる可能性もございます。あらかじめご了承くださいませ。
・一部の「予約商品」など、発送日の指定がされている商品とは同時発送ができない場合もございます。
・当店からのご注文確認メール到着後のキャンセルはご遠慮ください。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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