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トップページ > 『アレオス熟成ミモレット+ワインの贅沢マリアージュセット』
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アレオス氏監修『アレオス熟成ミモレット+ワインの贅沢マリアージュセット』"チーズ熟成士が、自分が熟成したチーズに合う赤白ワインを自分でセレクトした贅沢セット" 長期熟成チーズとワイン。最高のマリアージュをご堪能あれ♪
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“チーズの最高のパートナー”といえば「ワイン」です。

そして、“ワインのお供に欠かせないもの”といえば「チーズ」でしょう。


そのくらい、チーズとワインの相性の良さはよく知られていて、 その組み合わせを「マリアージュ(=結婚)」という言葉で表現します。

幸せな結婚生活とは、「もう他に欲しいものなんて何もない!」と思える……らしいですから、ワイン&チーズは、周りのみんなを幸せにしてくれる最高のカップルなんでしょうね♪


そこで、皆さまに“最高のマリアージュ”をお楽しみいただきましょう!

“チーズ熟成士の巨匠”こと「フィリップ・アレオス氏」の監修のもと、『アレオス熟成ミモレット+ワインの贅沢マリアージュセット』をご用意いたしました♪

アレオス氏監修『アレオス熟成ミモレット+ワインの贅沢マリアージュセット』"チーズ熟成士が、自分が熟成したチーズに合う赤白ワインを自分でセレクトした贅沢セット" 長期熟成チーズとワイン。最高のマリアージュをご堪能あれ♪

主役となるチーズは、アレオス氏が丹念に熟成した『ミモレット22ヶ月熟成』をご用意いたしました。

さらに、このミモレットに合うワインを、アレオス氏本人がセレクト!
最高の相性の「赤」と「白」、それぞれ1本ずつをご用意いたしました♪


チーズのことを知り尽くしたアレオス氏だからこそ、 チーズを最大限に美味しく食べる方法を知っていますからね。

“チーズ熟成士が、自分が熟成したチーズに合うワインを自分でセレクトしたセット”

これって、よく考えたらものすごく贅沢なことですよね♪



そして、ワインの手配を担当するのは、当店の姉妹店であるワイン専門店「オールド・ビンテージ・ドットコム」です。

しかも、今回も「日本未入荷」のワインから、アレオス氏のお眼鏡にかなったもののみをご紹介いたしますので、どうぞご期待くださいませ♪

『アレオス熟成ミモレット+ワインの贅沢マリアージュセット』

それでは、まずは改めまして、今回も素晴らしい熟成チーズを提供してくれるチーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」について、 簡単にご紹介いたしましょう。

▼チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」とは?
◆チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」について

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180〜250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

また、アレオス氏はグルメ雑誌「ゴー・ミヨ 2009/2010/2011」 の<cremier(乳製品販売者)> 部門において、栄えある賞を受賞いたしました!

【Gault Millau(ゴー・ミヨ)】とは、"創刊40周年"という 歴史をもつ、フランスでは強い影響力を持つグルメ雑誌です。

<Titre de cremier Fromager(チーズ職人のタイトル)> と呼ばれるその賞は、覆面調査員が各乳製品販売者のもとを お忍びで訪れて、「今年一番素晴らしい!」と評価された店舗 だけが受賞できるタイトルです。

常日頃からのチーズ熟成士の"プロの自覚"が試されるこの賞を 「ゴー・ミヨ 2009」ではアレオス氏ただ一人が受賞しました。
ゴー・ミヨ 2009

また、ギルド・デ・フロマージュというフランスの組合が組織する由緒あるチーズ組合において、最上級の"メートル・フロマジェ"に就任しています。

まさに"フランスチーズ業界を代表する熟成士"といっていいでしょう。

“巨匠”と呼ばれ、本場フランスのチーズ業界の中で知らない者はいないというほどの実力者で、知名度も技術も抜きん出た存在です。

そんなアレオス氏が、今回のマリアージュセットのために用意してくれたのが『ミモレット22ヶ月熟成』でした♪

アレオス熟成 『ミモレット22ヶ月』(約100g) アレオス熟成 『ミモレット22ヶ月』(約100g)
ミモレットと言えば、当店のお客さまにもとても人気の高い 定番ハードチーズですが、こちらは熟成期間「22ヶ月間」という 長期熟成タイプです。 アレオス氏が2年近くに渡って丹念に熟成を重ねたことで、 存在感のある深い味わいに仕上がっています。

スライスしたミモレットを口の近くまで持ってくると、甘〜い ミルクの香りがふんわ〜りと鼻腔をくすぐります。 誘われるように一口かじると、優しい味わいがじわわ〜っと広がり、 その後、すぐに適度な塩味がアクセントに。

…すると、今度は、その塩味に奥から力強いコクと甘みを伴った、 とっても芳醇な味わいが全体を包み込んで…。かみ締めるたびに 口の中で繰り広げられる、素晴しい“味わいの饗宴”に、 思わずハッとさせられてしまうのです!
MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成 『ミモレット 22ヶ月熟成』2
22ヶ月間。これだけ熟成されたチーズであれば、ジャリジャリとした 「アミノ酸」の結晶の食感を想像する方も少なくないでしょう。

ところが、このミモレットは、やはり巨匠アレオス氏が 手がけたチーズだけあって、一味違います。 熟成を重ねるとどうしても水分が逃げていってしまうものですが、 その水分を上手くチーズ内部に残し、旨みだけはしっかりと 深めているんですよね!

「ミモレット」とは、フランス語で“半分だけ柔らかい”という意味ですが、 「本当に素晴らしいミモレットは、どれだけ熟成しても柔らかさを 失わないものだ。」という言葉通りの素晴らしい極上品となっております。

アレオス熟成『ミモレット22ヶ月熟成』

レア?な食べ方(笑) 「lily kt さん」より
今回、福袋に入っていたミモレット。大事に少しずつ味わいながら食べていました。 口にふくむとチーズの旨みと甘味が、ネットリした食感がたまりません\(^-^)/ 気をつけていないと一気に食べてしまいそうです。でも、ひょんなことから 不思議な食べ方をしてしまいました。それは!!!納豆ごはんです!! ちょっと味が薄いなぁーと思っていたところ・・・目に止まったミモレット、 小さくして入れてみました…これが!!ウマイ!!ビックリでした!!塩味と旨みで、 なんだかふくよかな味に♪まさかこんな食べ方するとは思いませんでしたが、 意外な食べ物との共演に思わず投稿してしてしまいましたぁ(笑)

数あるハードチーズの中でも、人気上位の『ミモレット』。
コクがあって、あらゆるアルコール類との相性がバツグンです。

そんなミモレットを、アレオス氏が「22ヶ月」もかけて、 じっくりと熟成させているだけに、その旨味はピークにまで高められ、深められています。

「ミモレット」とは、フランス語で“半分だけ柔らかい”という意味で、以前「本当に素晴らしいミモレットは、どれだけ熟成しても柔らかさを失わないものだ。」と言います。

アレオス氏のミモレットは、まさにそれですね。

熟成を重ねると水分が逃げてしまってパサッとした食感になりやすいのですが、その水分を上手くチーズ内部に残し、 旨みだけをしっかりと増しています。



これだけのミモレットですから、もちろん単独で食べても美味しいのですが、、、、

ここに相性のいい「ワイン」が加わると、最高のマリアージュの完成です!
ますます世界が広がりますよ♪

フィリップ・アレオス熟成 『ミモレット 22ヶ月熟成』

今回お届けするワインは、アレオス氏がセレクトし、 当店の姉妹店【オールドビンテージ・ドットコム】が手配を担当しています。

姉妹店「オールドビンテージ・ドットコム」とは…
「オールドビンテージ・ドットコム」は、フランス産ビンテージワインを中心に取り扱う専門サイトです。

品質確かなフランス産ワインをはじめとして、さまざまな種類の幅広いビンテージを取り揃えており、豊富な情報をもとに、お客さまに最適なワインをじっくりとお選びいただけます。

オンラインで24時間注文可能、ご注文いただいた商品は最高の品質でお届けします。

オールドビンテージ・ドットコムへ

フランスワインの二大銘醸地である「ボルドー」「ブルゴーニュ」の大手ワイン商をはじめとして、取引先は約20社ほどを数えます。

得意分野が異なる取引先からの仕入れルートを確保しているため、 充実したラインナップを"低価格"でご案内することには定評があり、 今回も<日本未入荷>の極上ワインを準備してくれました♪

●赤ワイン『メゾン・アルヌー・エ・フィス ベントゥー』(ローヌ地方・赤、グルナッシュ75%、シラー15%、カリニャン10%)希望小売価格:5400円(税抜)
「シャトー・ヌフ・デュ・パプ」と同じ、“galets roules”と呼ばれる大きめの石を多く含んだ砂利質土壌の畑をもち、 伝統的なワイン造りを続けるメゾンが手掛けた1本。

ワイルドベリーやブラックベリーのような赤い果実の香りが華やかに広がり、バランスのとれた円み、旨みたっぷりの味わいが魅力です。

香ばしくグリルした肉料理や、濃厚な味のチーズとの相性は抜群です。
●白ワイン『シャトー・ド・ポルテ』(ボルドー地方・白、セミヨン60%、ソーヴィニヨン・ブラン30%、ミュスカデ10%)希望小売価格:6100円(税抜)
ガロンヌ川を目の前に臨む絶好のロケーションに畑を所有し、 家族経営でワイン造りを続ける「シャトー・ド・ポルテ」。

赤も白も生産するシャトーですが、この白ワインはレモンやライムなどのシトラス系の香りの中に、はちみつや完熟した果物のような甘く凝縮したアロマが感じられ、最後にはリコリスのような香りが残ります。

みずみずしい果実味たっぷりの味わいをお楽しみください。

※ボトル写真のラベルは、お届けするワインと異なる場合がございます。


監修者:フィリップ・アレオス氏「華やかで豊かな香りが広がるローヌの赤。そして、フルーティーかつしっかりとしたボルドーの白。それぞれをミモレットに合わせて、違いを比べてみてください。」

いかがでしょうか?

素晴らしい熟成チーズは、それ単体でも“芸術品”のようですが、 相性のいいワインと合わせることで、その魅力はさらに大きく広がります!

アレオス氏が自らセレクトしたワインともども、 最高のマリアージュをお楽しみくださいませ♪

アレオス熟成ミモレット+ワインの贅沢マリアージュセット

肝心のお値段はコチラになります!

『アレオス熟成ミモレット+ワインの贅沢マリアージュセット』

<1>ミモレット+赤ワインセット

●『アレオス熟成ミモレット22ヶ月熟成』(約200g)
●赤ワイン『メゾン・アルヌー・エ・フィス ベントゥー』

通常価格 1 0 c 2 3 0 円(税抜)のところ
20%off! clear 8 c 1 8 0 円(税抜)

<2>ミモレット+白ワインセット

●『アレオス熟成ミモレット22ヶ月熟成』(約200g)
●白ワイン『シャトー・ド・ポルテ』

通常価格 1 0 c 9 8 0 円(税抜)のところ
20%off! clear 8 c 7 9 0 円(税抜)

<3>ミモレット+赤ワイン+白ワインセット

●『アレオス熟成ミモレット22ヶ月熟成』(約200g)
●赤ワイン『メゾン・アルヌー・エ・フィス ベントゥー』
●白ワイン『シャトー・ド・ポルテ』

通常価格 1 6 c 8 2 0 円(税抜)のところ
25%off! clear 1 2 c 6 1 0 円(税抜)

お好みによって、赤ワインのセット、白ワインのセットをお選びいただけますが、やはりオススメは「赤+白」の両方をお楽しみいただけるセットでしょう。

アレオス氏の言葉のように、ミモレットをそれぞれのワインに合わせて、味わいの広がり方の違いをお楽しみくださいませ♪

ただし、アレオス氏の長期熟成チーズ『ミモレット 22ヶ月熟成』は、生産数の少ない希少なものですので、 「30個」を確保するのが限界でした。

つまり、3種類合計で【限定30セット】のみのご提供となりますので、早々に完売となっても不思議はございません。

皆さま、どうぞお早めにご予約をお済ませくださいませ!

アレオス氏監修『アレオス熟成ミモレット+ワインの贅沢マリアージュセット』"チーズ熟成士が、自分が熟成したチーズに合う赤白ワインを自分でセレクトした贅沢セット" 長期熟成チーズとワイン。最高のマリアージュをご堪能あれ♪
アレオス氏監修『アレオス熟成ミモレット+ワインの贅沢マリアージュセット』
商品イメージ

■アレオス熟成ミモレット22ヶ月熟成(約200g)
(原材料: 生乳、食塩、着色料(アナトー)、卵白リゾチーム)

■赤ワイン『メゾン・アルヌー・エ・フィス ベントゥー』
(ローヌ地方・赤、グルナッシュ75%、シラー15%、カリニャン10%)

■白ワイン『シャトー・ド・ポルテ』
(ボルドー地方・白、セミヨン60%、ソーヴィニヨン・ブラン30%、ミュスカデ10%)

感想を投稿 冷蔵でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

『アレオス熟成ミモレット+ワインの贅沢マリアージュセット』

<1>ミモレット+赤ワインセット

●『アレオス熟成ミモレット22ヶ月熟成』(約200g)
●赤ワイン『メゾン・アルヌー・エ・フィス ベントゥー』

通常価格 1 0 c 2 3 0 円(税抜)のところ
20%off! clear 8 c 1 8 0 円(税抜)

<2>ミモレット+白ワインセット

●『アレオス熟成ミモレット22ヶ月熟成』(約200g)
●白ワイン『シャトー・ド・ポルテ』

通常価格 1 0 c 9 8 0 円(税抜)のところ
20%off! clear 8 c 7 9 0 円(税抜)

<3>ミモレット+赤ワイン+白ワインセット

●『アレオス熟成ミモレット22ヶ月熟成』(約200g)
●赤ワイン『メゾン・アルヌー・エ・フィス ベントゥー』
●白ワイン『シャトー・ド・ポルテ』

通常価格 1 6 c 8 2 0 円(税抜)のところ
25%off! clear 1 2 c 6 1 0 円(税抜)

・販売期間 7月6日(月)〜7月24日(金)AM9:30

・発送日 8月20日(木)、21日(金)からお選びください

・限定個数 ミモレット30セット

<ご注意ください!>
ボトル写真のラベルは、お届けするワインと異なる場合がございます。

熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となりますので、予めご了承ください。

ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が発生するものです。色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している写真とお届け時とでは、多少異なる場合がございます。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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