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『フィリップ・アレオス熟成 フィグ・フェルミエ』
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まるで”ケーキ”のよう!フレッシュなイチジクペースト入りまるで”ケーキ”のよう!フレッシュなイチジクペースト入り

"チーズ熟成士の巨匠"として尊敬を集める「フィリップ・アレオス氏」。

彼の自信作、フレッシュなイチジクペースト入りの爽やかチーズ『フィグ・フェルミエ』が、待望の単独デビューを果たします♪

こちらは、パリのアレオス氏の熟成庫を訪ねた際に、アレオス氏自らが「日本の皆さんへ」とセレクトしてくれた逸品です。

アレオス氏のショップや熟成庫は、私たちチーズ好きな者にとってはちょっとした"びっくり箱(?)"のようなところで、訪れるたびに新しいチーズもふくめて、たくさんのチーズが次々と登場します。

何種類ものチーズを試食させてもらったのですが、その中でももっともインパクトのあったのがこの『フィグ・フェルミエ』でした!

こちらは以前、『熟成士からの夏の贈り物セット』にお入れして、一瞬で <完売>となってしまったほどの大人気でした!お召し上がりいただいたお客さまからも「また食べたい!」とのお声をたくさんいただいていたのです♪

見た目は真っ白で、きめ細かくとても繊細です。カットしてみると、美しくイチジクのラインが見えて、これが素晴らしいアクセントになっているんですよね。

味わいはまるで"ケーキ"のようで、気になるクセもなく、まろやか。当店の女性スタッフ全員が、食べた瞬間にトリコになってしまったほどの美味しさでした♪

フレッシュタイプのシェーブルチーズです。「フィグ」の名の通り、見た目もイチジクそっくりに形作られたユニークな逸品で、農家でひとつひとつ丁寧に作られています。

密度が高くきめ細かな生地をカットすると、中から一本の繊細なイチジクペーストのラインが姿を現します。

その味わいは、とにかくフレッシュ&フルーティ!そのままケーキのようにお召し上がりいただくのはもちろん、トーストしたバゲットやサラダに散らしてもまた美味しいでしょう。

また、お酒とともにお楽しみいただくのであれば、白ワイン・スパークリングワイン・ポートワインなどと合うでしょう。まるでケーキのような"爽やかチーズ"とのハーモニーをお楽しみください!
『フィリップ・アレオス熟成 フィグ・フェルミエ』
※ひとつひとつが手作りのため、イチジクのジャムがきれいなラインになっていない場合もございます。予めご了承くださいませ。
試食レポート:
フィリップ・アレオス熟成 フィグ・フェルミエ ベースになっているシェーブルチーズは、ねっとりと柔らか。
それでいて、しっかりと詰まっています。そこへ美しく入った繊細なイチジクのライン。口の中で溶けながら、ほんのりと、 ふんわりとした甘みを残します。

シェーブルチーズでありながら、まるでケーキのよう!

ひんやりと冷やしてから口に運ぶと、もはやチーズだということすら忘れてしまいそうで、まさに"至福の時"でした。
▼チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」とは?
◆チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」について

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。 1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。 また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。 彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。 奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

また、アレオス氏はグルメ雑誌「ゴー・ミヨ 2009/2010/2011」 の<cremier(乳製品販売者)> 部門において、栄えある賞を受賞いたしました!

【Gault Millau(ゴー・ミヨ)】とは、"創刊40周年"という 歴史をもつ、フランスでは強い影響力を持つグルメ雑誌です。

<Titre de cremier Fromager(チーズ職人のタイトル)> と呼ばれるその賞は、覆面調査員が各乳製品販売者のもとを お忍びで訪れて、「今年一番素晴らしい!」と評価された店舗 だけが受賞できるタイトルです。

常日頃からのチーズ熟成士の"プロの自覚"が試されるこの賞を 「ゴー・ミヨ 2009」ではアレオス氏ただ一人が受賞しました。
ゴー・ミヨ 2009 また、ギルド・デ・フロマージュというフランスの組合が組織する由緒あるチーズ組合において、最上級の"メートル・フロマジェ"に就任しています。

まさに“フランスチーズ業界を代表する熟成士”といっていいでしょう。


「フルーツ+チーズ」の相性の良さは皆さまもご存知かと思いますが、イチジクとチーズを合わせてみる機会は少ないかもしれません。

イチジクとチーズ、相性はバツグンです!!!まるで上質なケーキのような爽やかな味わいですので、パクパクッと食べ続けたくなることでしょう♪

待望の単独デビューですが、やはりとても貴重な逸品のため、入荷数は【限定40個】のみと、それほど多い数ではございません。

すぐに完売となる可能性も高いですので、皆さま、どうぞお早めにお申込みくださいませ!

『フィグ・フェルミエ』の販売価格はこちら!

「1個」でお買い求めなら…

clear 2 c 4 0 0 円(税抜)

「2個セット」のお求めなら…

3%off! clear4 c 1 5 0 円(税抜)

「3個セット」のお求めなら…

5%off!clear1 c 8 4 0 円(税抜)

『フィリップ・アレオス熟成 フィグ・フェルミエ』
『フィリップ・アレオス熟成 フィグ・フェルミエ』

■重量:約160g
■原材料:生山羊乳、いちじくのジャム(いちじく、砂糖、ゲル化剤(ペクチン))、食塩
冷蔵でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!


●<ご注意ください!>
※ひとつひとつが手作りのため、イチジクのジャムがきれいなラインになっていない場合もございます。予めご了承くださいませ。

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▲こちらの商品は【限定40個】のご予約販売とさせて頂きます

販売期間
: 10月16日(金)~11月11日(水)AM9:30
発送日
: 11月10日(火)、12日(木)、13日(金)からお選びください。
  • ※ 販売期間中であっても、売り切れ次第完売とさせていただきます。
※ <ご注意ください!>
熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となりますので、予めご了承ください。

ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が発生するものです。色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している写真とお届け時とでは、多少異なる場合がございます。
  • ※ 同時にご注文された商品の発送も、指定発送日に出荷となります。
  • ※ 予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは一切承ることができませんのでお気を付けください。
  • ※ 一部、予約商品等で発送日の指定がされている商品とは同時発送ができない商品がございます。
  • ▲ 商品代金とは別に、送料が必要となります。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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