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トップページ > 『新作入り★ブルゴン氏におまかせ福袋』
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『新作入り★ブルゴン氏におまかせ福袋』
【20%以上OFF】でどうぞ
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昨年、当店で華々しくデビューいたしました、歴代17人目の“MOFチーズ熟成士”フランソワ・ブルゴン熟成士。

定番的なチーズはもちろん、彼の地元であり「美食の町」として知られているトゥルーズで親しまれているチーズなどもふくめ、バラエティ豊かなチーズを届けてくれています。

つい先日も、初登場となるブルゴン氏の<新作チーズ>をご紹介いたしましたが、お陰さまで大変なご好評をいただきました♪

ご注文くださった皆さま、本当にありがとうございました!

当店では、フィリップ・アレオス氏、ロドルフ・ムニエ氏という二人の偉大なチーズ熟成士さんの作品をご紹介しておりました。

そこに新たに加わったブルゴン氏も、素晴らしい熟成技術と情熱の持ち主ですから、熟成したチーズの味わいは、まったく遜色ありません。

しかし、、、、

正直なところ、先行するお二方があまりにも人気となってしまい、「後発の熟成士さんはなかなか受け入れられないのでは…」と心配する声も、社内で聞かれていたのも事実です。



ところが、さすがは当店のお客さまは、舌が肥えていらっしゃいますね!

当店をご信頼いただいて、初回からブルゴン氏の熟成チーズへのご注文が殺到し、早々に完売となっただけではなく、「次の入荷はいつですか?」というお問い合わせも多数いただいているのです♪

オーダーチーズでは、今ブルゴン熟成士の人気が上昇中 ↑↑

また、チーズ単品についての詳しいご感想も届き始めており、大きなご期待を寄せていただいていることを、ひしひしと感じております。

皆さま、本当にありがとうございます!!!



そこで、そんなファンの方のアンコールにお応えして、そして、まだブルゴン氏のチーズを食べたことがない方にもお楽しみいただくために!

●ブルゴン氏本人に“おすすめチーズ4品”を選んでもらって、福袋としてお届けしよう!

そんな贅沢な企画が実現いたしました♪

MOF熟成士「フランソワ・ブルゴン氏」プレゼンツ!『新作入り★ブルゴン氏におまかせ福袋』
【20%以上OFF】でどうぞ

フランス国家が認定した、数少ない「MOFチーズ熟成士」であるブルゴン氏。

そんなチーズのプロフェッショナルが、自らの“自信作”を4品選んで福袋を制作するのですから、これは贅沢です!

さらに!!!

福袋企画ではありますが、そのうちの1品は、チーズの名前を事前に公開いたします♪

それは、ウェブ初登場となる<新作チーズ>『ブルゴン熟成 サン・ジュネスト』!

ブルゴン熟成 サン・ジュネスト

新作入りの豪華福袋を、【20%OFF】とお得にご提供いたしますので、ブルゴン氏のファンの皆さまも、まだお試しいただいていないお客さまも、ぜひこの機会にお買い求めくださいませ!




それでは、このセットを届けてくれるMOFチーズ熟成士「フランソワ・ブルゴン氏」について、改めてご紹介いたしましょう。

当店で熟成士チーズのご紹介がスタートしたのは、2008年のこと。

フランソワ・ブルゴン氏

ロドルフ氏とアレオス氏の両名とは、当店はすでに長い付き合いになりました。
彼らの熟成チーズが"世界最高峰"と言えるレベルなのは、もう疑う余地はないでしょう。

だからこそ、彼らと同等のレベルでご紹介できる熟成士というのは、 フランス中を探してもほぼ見当たらないのです。

私たちもプロですから、名の知れたフランスのチーズ店はほぼ視察していますし、現在活躍しているチーズ熟成士たちの多くとコンタクトを取っています。

フランスでも著名な人物なども含まれますが、アレオス氏やロドルフ氏と肩を並べられる方というのは、ほんの一握りにしか過ぎません。

チーズの熟成には、研ぎ澄まされた"五感"が必要だからこそ、 その感性は誰にも代わることができず、かつ熟成も真似できないものなのです。

当店が新たなパートナーと巡り合う時には、その熟成士の活躍する場所へ行き、テロワールや空気を感じ、肌で環境を感じ取るようにしています。

そして、実際に熟成庫へ足を踏み入れ、本当に熟成士がチーズを厳選し、 熟成させているのか、確認させてもらうようにしています。

こうした調査・視察を繰り返した結果、

アレオス氏とロドルフ氏に次いで、当店でご紹介したい熟成士はこの人しかいない!

そう確信したのがブルゴン氏だったのです。

三ツ星レストランにも愛されたMOFチーズ職人「フランソワ・ブルゴン氏」

フランソワ・ブルゴン氏のチーズショップ「Xavier(グザビエ)」は、 フランス5番目の都市であり、屈指の美食の町として知られるトゥルーズの地で、1976年に創業した老舗です。
この町でもっとも賑わうヴィクトール・ユゴ広場に店舗を構え、その名を知らないトゥルーズ市民はいないというほどの有名店です。

家族で切り盛りしてきたショップは、初代グザビエ氏から、息子のフランソワへと受けつがれ、チーズに対する意志や情熱も伝わっています。
父から受け継いだ思いを胸に活動を続けていた2011年、彼は父をも上回る権威ある称号を手にします。

4年に一度行われる大会において、歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(MOF)」のチーズ熟成士部門を受勲したのです!

これをきっかけに、「トゥルーズの"三つ星"チーズ店」としてより一層高く評価・格付けされるようになりました。

トゥルーズの評判の高いレストランでは、メニューに「グザビエの厳選チーズ盛り」がサーブされるなど、ミシュランの星付きレストランにもチーズを提供しています。

フランスのみならず、かの有名なスペインの三ツ星レストラン「エルブリ」など、 海外の数多くのレストランへも彼の熟成したチーズは提供されています。

「フランソワ・ブルゴン氏」

フランスの職人にとって最高の栄誉である「MOF」の称号を得て、 さらにその名を広く知られることになったフランソワ・ブルゴン氏。

チーズは、フランスの伝統的な食文化の一つですが、幼いころから父の背中を追ってきたこともあり、若くして職人最高の栄誉を勝ち取ることができたのです。

そんな輝かしい経歴とともに、私が彼に興味を持ったのは、 アレオス氏やロドルフ氏とはまた離れた地域で活躍するチーズ熟成士である、という点もあります。

イメージ フランスには何百種類というチーズが存在しますが、地域によって個性があり、"一つの村に一つのチーズ"と言われているほどです。
チーズ文化にも、気候・地盤・文化など、その土地ならではの特性が反映されるのです。

このため、南フランスのトゥルーズに拠点を置くフランソワ氏は、 パリやトゥレーヌにそれぞれ熟成庫を構えるアレオス氏とロドルフ氏とはまた異なり、南フランスの土地柄が反映されたチーズを豊富に扱っているのです。

彼自身、スペインやイタリアの国境に近いトゥルーズの地への思いが強く、 この地ならではのチーズの熟成を得意としています。
自分自身のことを称して"フランス南西部のご当地チーズの守護神"であると口にするほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っているんです。

私たちが熟成庫を訪問した際にも、他ではなかなか見られない珍しいチーズをたくさん発見し、

「彼ならまだ知られていない未知のチーズを紹介してくれる」

と確信してワクワクしたのでした(笑)

それでは、彼のもとを訪れた時の様子もご紹介いたしましょう。

●フランソワ氏を訪ね、「美食の地」トゥルーズへ
フランスで4年に1度行われる「MOF(フランス最優秀職人)大会」において、 2011年、見事に17人目のMOFに輝いたフランソワ・ブルゴン氏を訪問するため、「美食の地」として知られるフランス南西部トゥルーズの街へ向かいました。

トゥルーズは、フランスで5番目に大きな都市であり、ピンク色をしたテラコッタ・レンガの建物が多いことから、「バラ色の街(laville rose)」と呼ばれる、とても美しい街です。
地中海と大西洋とを往復する重要路の中間地点であり、東から西へガロンヌ川が横断し、西にはミディ運河があります。豊かな自然に囲まれた美しい景観は世界遺産にも登録されています。

イメージ そんなトゥルーズの人々にから、"トゥルーズのミツ星チーズ店"と親しまれているのが、フランソワ氏のチーズ店「Xavier(グザビエ)」です。マルシェや飲食店で最もにぎわうヴィクトール・ユゴ広場の真ん中で、地元の人々を温かく迎えています。

広場に大きな緑色の牛のマスコットがあり、これがショップの目印。あたりを見回しても、これ以上に目立っている店はありません。

街の人々に「グザビエを訪問するんだ」と話すと、誰もが「あぁ、グザビエ! あそこはトゥルーズで一番おいしいチーズ屋だよ」と口をそろえて言ってくるのです。
この地域の人々にとって、グザビエが欠かせないチーズ店であることが、訪問前からひしひしと伝わってきました。
●ショップはチーズの展示会場のよう!美しくチーズが飾られています
イメージ ショップの店頭では、まず目につくのはフランソワ氏のプロフィール写真。
MOFのみ着ることのできるフランスのトリコロール(赤・青・白)のコックコートを着用しています。

これを見ただけで、チーズ好きであれば「ようやく彼のお店に来た!」と、 気持ちが高まるでしょう。

グザビエのテーマカラー緑色を基調とした店内はとても広く、壁いっぱいに形や色の異なる個性豊かなチーズがズラリと並びます。
チーズの並べ方のセンスが非常によく、まるで展示会場のよう。どれもとてもおいしそうです。

あれこれと試食させてくれるとともに、元気のいい店員さんがチーズ選びのアドバイスをしてくれます。
●「どんな種類がお好き?強い味わい・優しい味わい、なんでもあるわよ!」
お勧めのチーズをどんどん紹介してくれる姿に、ここのスタッフの全員がチーズが大好きで、この店のチーズのおいしさに自信を持っていることが伝わってくるようでした。

そんな空気が居心地よく、何よりもチーズの種類の豊富さと状態の良さを目の当たりにし、改めて「私たちの判断は間違っていなかった!パートナーとしてフランソワ氏を選んで正解だった!」と確信したのです。
●フランソワ氏の案内で、お宝チーズ満載の「熟成庫」へ
次はフランソワ氏に案内をしてもらい、ショップの下の階段を下り、 熟成庫へと向かいます。荘厳な雰囲気すら漂う、まるで洞窟のような場所で、 4つの扉それぞれが異なるタイプのチーズの熟成庫へとつながっています。

彼が一つ目の扉を開けてくれた瞬間、息を呑みました!
イメージ
たくさんのチーズがずらりと美しく並べられ、どれも素晴らしい状態です。
丁寧に、一つ一つがじっくり熟成されていることが伝わってきます。

中には、フランス南西部の専門店ならではの、日本では見かけない"掘り出し物チーズ"も数多く熟成されていました。
私たちのようなチーズショップの人間でもほとんど目にしたことがないような、本当にお宝のようなチーズも少なくないのです。
イメージ
イメージ 彼はそれらについて一つ一つ丁寧に説明しながら、次々と試食させてくれましたが、そのどれもが格別!
いずれも大切に育てられたことがリアルに伝わってきます。繊細でいてエレガント。角のとれたまろみのある 味わいで、奥行きも抜群。この上ない上質な熟成チーズばかりでした。

また、特に面白かったのは、お客さまの好みに合わせられるように、 同じチーズでも熟成期間の異なるものも何種類も用意していることです。

それぞれの熟成段階でそれぞれのおいしさが引き出されていて、 どれをとっても美味。それぞれにはっきりとした方向性と旨味を感じます。
熟成次第でこんなにもチーズの見た目・味わいは変わるんだと、とても勉強になりました。
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次に、ウォッシュチーズとハードチーズの熟成庫へ。何年間もここで眠らせているという長期熟成ハードチーズや、網の上でアルコールを吹きかけて表面を洗っているため、ツヤツヤと照り輝く可愛らしいウォッシュチーズなどがたくさんあります。
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それらについて時間を忘れるほど丁寧に説明をしてくれる様子を見ると、 チーズのこととなると止まらなくなるという、フランソワ氏の職人らしい一面を発見できたような気がしました。
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●伝説的な星付きレストランなど、素晴らしい顧客リスト
イメージ お腹いっぱいになるほどたっぷりとチーズを試食させてもらい、熟成庫の見学を終えると、冷蔵状態の熟成庫で冷え切った体を温めるべく、温かいコーヒーとクロワッサンを差し出してくれました。とても優しい気遣いですね。

これまで日本へ輸出を考えたことはなかったというフランソワ氏。
どのような場所で、どのように熟成をしているのかを確認できたことで、 私はすっかりフランソワ氏の熟成チーズのファンとなり、彼のチーズに対する熱意と愛情に感心しただけでなく、尊敬の念すら抱くようになりました。

自らフランス各地へ足を運び、旬のおいしいチーズや生粋の伝統チーズを仕入れ、 最上級品へと仕上げる彼は、トゥルーズの人々にとって不可欠なチーズ職人ですね。

温かいコーヒーを飲みながらいろいろな話をしていると、彼の熟成チーズは数々の有名レストランに提供されていることが分かりました。
今は無き伝説のスペインの三ツ星レストラン「エルブリ」の他、「ミシェル・ゲラール(三ツ星)」「ミシェル・サラン(二ツ星)」「リッツ・カールトン」、そしてトップ・シェフなどのテレビ出演も多い「ジャン・フランソワピエージュのレストラン(二ツ星)」など、数々の名店でサーブされてきたのです。
パリから飛行機で2時間かかったトゥルーズへの旅でしたが、
「ようやく日本の皆さまにご紹介したい新たな熟成士と出会えた!」
と、とても実り多いものとなりました。
フランソワ・ブルゴン氏のショップ
フランソワ・ブルゴン氏

フランソワ氏の繊細な仕事ぶりや、1つ1つのチーズに対するこだわりと愛情を間近で見聞きして、彼の熟成チーズの完成度の高さには絶対の信頼を持っています。

“本場の本物のチーズはおいしい”

ブルゴン氏のチーズに出会って、そう感じてくださる方が増えることを心より願っています。





ご紹介いたします『新作入り★ブルゴン氏におまかせ福袋』では、ブルゴン氏自らが“自信作4品”を選んで、福袋という形でお届けいたします。

チーズ熟成士自らがセレクトした逸品ですから、熟成チーズの素晴らしさが堪能できる、素晴らしい内容となっていることは間違いありません。

しかし、“どのチーズが届くのか、まったく不明”というのではご注文しづらい方もいらっしゃることでしょう。

そこで、福袋でありながら、1品だけ事前に公開させていただきます♪

MOF フランソワ・ブルゴン熟成『ペルスィエ・ド・ラルゴー』
MOF フランソワ・ブルゴン熟成『ペルスィエ・ド・ラルゴー』
MOF フランソワ・ブルゴン熟成『ペルスィエ・ド・ラルゴー』
ペルスィエ・ド・ラルゴー
『サン・ジュネスト』は、フランス中部の山岳地帯オーヴェルニュで育てられた牛の良質なミルクから作られた白カビチーズです。

伝統的な製法を守った農家製チーズで、牛の飼育からチーズづくりまで、一貫して同じ農家が行っています。

そんな貴重な農家製チーズをブルゴン氏が取り寄せ、自身のチーズ熟成庫でじっくりと熟成し、さらに繊細な味わいへと高めています。 トゥルーズのブルゴン氏のショップでも、地元のお客さまの圧倒的な人気を誇るチーズだとか。

表皮はしっとりとしていて、やわらかくとろけるような食感が特徴です。中心に近づくにつれ、ほろほろねっとりとした舌ざわりが感じられ、フレッシュなミルクのおいしさが口いっぱいに広がります。

お召し上がりになる前に、10分ほど常温においておくと、表皮の下の層がとろけてきて、食べごろになりますよ♪シャンパンや軽めの赤ワインとよく合います!
<特徴は?>・表皮はしっとり、とろける感じ・中心部はしっかりとした舌ざわり・草原を思わせるようなさわやかなミルクの風味・新鮮なミルクの優しい味わい ※『ブルゴン熟成 サン・ジュネスト』は、福袋にお入れする他、単品でもお買い求めいただけます。
今すぐご注文の方はこちら!

『新作入り★ブルゴン氏におまかせ福袋』は、合計4品をお入れいたしますが、他のチーズは秘密です!

もちろん、他の3品もすべてブルゴン氏が熟成し、自ら「おすすめチーズ」としてセレクトしたものばかりですので、どうぞご安心ください♪

簡単にヒントをお出しいたしますと、、、、

●誰もが喜ぶ食べやすいあのチーズ●ブルゴン氏の得意なあのチーズ●ちょっと珍しいレアなあのチーズ など

バラエティ豊かな4品をお届けいたしますので、どうぞご期待くださいませ。

それでは、お値段の発表です!!!

●新作入り★ブルゴン氏におまかせ福袋

・ブルゴン熟成 サン・ジュネスト(新作チーズ)
・さらに、ブルゴン氏の熟成チーズ3品入り!


通常価格 9 c 9 0 0 円以上のチーズをお入れして

clear 7 c 8 0 0円(税抜)
●新作チーズ『ブルゴン熟成 サン・ジュネスト』

重量:約250g

原材料:生乳、食塩

1個のご注文なら… 通常価格

clear2 c 9 0 0円(税抜)

熟成士のチーズだけが詰まった豪華福袋を、【20%以上OFF】とお得にご提供 させていただくことは滅多にございませんので、ぜひこの機会にお買い求めくださいませ! 単品でもお求めいただけます!

ただし、サン・ジュネストが【50個】しかご用意できないため、福袋とサン・ジュネスト単品のご注文数の合計が【50個】になった時点で締め切らせていただきます。ご希望の方はお早めにお申込みくださいませ。

たくさんのご注文、お待ちしております♪

『新作入り★ブルゴン氏におまかせ福袋』
『新作入り★ブルゴン氏におまかせ福袋』
【20%以上OFF】でどうぞ
●新作入り★ブルゴン氏におまかせ福袋

・ブルゴン熟成 サン・ジュネスト(新作チーズ)
・さらに、ブルゴン氏の熟成チーズ3品入り!

通常価格 9 c 9 0 0 円以上のチーズをお入れして

clear 7 c 8 0 0円(税抜)
新作チーズ『ブルゴン熟成 サン・ジュネスト』
『新作入り★ブルゴン氏におまかせ福袋』

■重量:約250g
■原材料:生乳、食塩

・表皮に青カビが生える場合がございますが、こちらの熟成チーズ特有のものですのであらかじめご了承ください。

・チーズを藁にのせて熟成しているため、チーズの表皮に藁が付着している場合がございます。取り除いてお召し上がりください。

感想を投稿 冷蔵でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

●新作チーズ『ブルゴン熟成 サン・ジュネスト』

販売価格

clear2 c 9 0 0円(税抜)

▲こちらの商品は【50袋】の限定販売とさせていただきます

●販売期間  4月6日(月)〜4月22日(水)AM9時まで

●発送予定日 5月19日(火)、21日(木)、22日(金)からお選びください。

※ブルゴン氏は、満足のいく状態にチーズが熟成されない場合は出荷を停止します。このため、熟成具合によって納品日が多少前後する可能性があります。発送日はあくまでも目安となります。

<ご注意ください!>
※福袋の特性上、「○○チーズは入れないでください。」「○○を入れて下さい」といったような、お客様の個々のご要望にはお応えしかねますので、何卒ご容赦くださいませ。また、同時にご注文いただいた商品と福袋内の内容が一部、重複する可能性もございます。その場合も、福袋という商品の特性として、ご理解をいただけますようお願い申し上げます。


※同時にご注文された商品の発送も、ご指定の発送日になります。

※一部、予約商品等で発送日の指定がされている商品とは同時発送ができない商品がございます。

※予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気を付けください。

※チーズ熟成士が熟成を行った特別なチーズですので、発送日の変更は承ることができません。

▲商品代金とは別に、送料が必要となります。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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